Метабисульфит калия - Potassium metabisulfite

Метабисульфит калия

Имена
Другие имена Пиросульфит калия Дисульфит калия Метабисульфит калия Дисульфит калия
Идентификаторы
Количество CAS	16731-55-8 Y
3D модель (JSmol )	Интерактивное изображение
ChemSpider	26061 Y
ECHA InfoCard	100.037.072
Номер E	E224 (консерванты)
PubChem CID	28019
Номер RTECS	TT4920000
UNII	65OE787Q7W Y
Панель управления CompTox (EPA)	DTXSID1021293
ИнЧИ InChI = 1S / 2K.H2O5S2 / c ;; 1-6 (2) 7 (3,4) 5 / ч ;; (H, 1,2) (H, 3,4,5) / q2 * + 1; / п-2 Y Ключ: RWPGFSMJFRPDDP-UHFFFAOYSA-L Y InChI = 1 / 2K.H2O5S2 / c ;; 1-6 (2) 7 (3,4) 5 / ч ;; (H, 1,2) (H, 3,4,5) / q2 * + 1; / п-2 Ключ: RWPGFSMJFRPDDP-NUQVWONBAF
Улыбки [K +]. [K +]. [O-] S (= O) S ([O -]) (= O) = O
Характеристики
Химическая формула	K2О5S2
Молярная масса	222.31 г · моль^−1
Внешность	Белый кристаллический порошок
Запах	Острый (диоксид серы )
Плотность	2.34 г / см^3 (твердый)
Температура плавления	190 ° С (374 ° F, 463 К) разлагается
Растворимость в воде	450 г / л (20 ° С)
Растворимость	Не растворим в этиловый спирт
Опасности
Главный опасности	Раздражает, риск астмы
Паспорт безопасности	ICSC 1175
Пиктограммы GHS
Сигнальное слово GHS	Опасность
Формулировки опасности GHS	H315, H318, H335
Меры предосторожности GHS	P261, P264, P271, P280, P302 + 352, P304 + 340, P305 + 351 + 338, P310, P312, P321, P332 + 313, P362, P403 + 233, P405, P501
NFPA 704 (огненный алмаз)	0 1 0
Родственные соединения
Другой анионы	Бисульфит калия Сульфит калия
Другой катионы	Метабисульфит натрия
Если не указано иное, данные для материалов приводятся в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
Y проверять (что YN ?)
Ссылки на инфобоксы

Метабисульфит калия, К₂S₂О₅, также известный как пиросульфит калия, это белый кристаллический порошок с резким запахом. В основном используется как антиоксидант или же химический стерилизатор.^[1] Как дисульфит, он химически очень похож на метабисульфит натрия, с которым он иногда используется как синонимы. Метабисульфит калия имеет моноклинический Кристальная структура.

Подготовка и реакции

Основная статья: бисульфит § Реакции

Метабисульфит калия можно получить, обработав раствор гидроксид калия с диоксид серы.^[2]

2 так₂ + 2 КОН → К₂S₂О₅ + H₂О

Он разлагается при 190 ° C, давая сульфит калия и диоксид серы:

K₂S₂О₅ → K₂ТАК₃ + ТАК₂

Использует

Он используется как пищевая добавка, также известная как E224.^[3] Он ограничен в использовании и может вызвать аллергические реакции у некоторых чувствительных людей.^[4]

Вино

Метабисульфит калия является обычным вино или же должен добавка, в которой образует диоксид серы (SO₂). Диоксид серы - дезинфицирующее средство. Он также действует как мощный антиоксидант, защищая как цвет, так и тонкий вкус вина.

Высокая доза будет составлять 3 грамма метабисульфита калия на шестигаллонное ведро сусла (что дает примерно 75 частей на миллион SO₂) перед ферментацией; затем 6 граммов на 6-галлонное ведро (150 ppm SO₂) при розливе. Некоторые страны регулируют SO₂ содержание вин.^[5]

Оборудование для виноделия дезинфицируется путем опрыскивания 1% раствора SO.₂ (2 чайные ложки метабисульфита калия на литр) раствора.

Пиво

Метабисульфит калия иногда используется в пивоварение промышленность, чтобы подавить рост диких бактерии и грибы. Этот шаг называется «стабилизация». Он также используется для нейтрализации монохлорамин из водопроводной воды. Он используется как домашние пивовары и коммерческих пивоваров. Его не так часто используют для пивоварения. пиво, поскольку сусло почти всегда варят, что убивает большинство микроорганизмов.

Другое использование

• Метабисульфит калия иногда добавляют к лимон сок как консервант.
• Метабисульфит калия используется в текстильной промышленности для крашения и печати на хлопке.
• Метабисульфит калия иногда используется для осаждения золота из раствора в царская водка (как альтернатива сульфит натрия ).
• Это компонент некоторых фотографических разработчиков и решений, используемых для фиксации фотографий.^[6]
• Он используется как отбеливающий агент при производстве кокосового крема.
• Он используется в некоторых соленых огурцах в качестве консерванта.
• Применяется при тонированном травлении металлических образцов на основе железа для микроструктурного анализа. ^[7]

Безопасность

Метабисульфит калия может раздражать кожу, глаза и дыхательные пути.^[8]

Смотрите также

• Планшет Campden

Рекомендации

1. Барбера, Хосе Хименес; Мецгер, Адольф; Вольф, Манфред (2000). "Сульфиты, тиосульфаты и химия дитионитов". Энциклопедия промышленной химии Ульмана. Вайнхайм: Wiley-VCH. Дои:10.1002 / 14356007.a25_477.
2. Джонстон, Х. Ф. (1946). «Сульфиты и пиросульфиты щелочных металлов». Неорганические синтезы. Неорганические синтезы. 2. С. 162–167. Дои:10.1002 / 9780470132333.ch49. ISBN  9780470132333.
3. Список пищевых добавок с электронным номером
4. Меткалф, Дин Д .; Саймон, Рональд А. (2003). Пищевая аллергия: побочные реакции на продукты питания и пищевые добавки. Молден, Массачусетс: Wiley-Blackwell. С. 324–339. ISBN  978-0-632-04601-0.
5. https://www.thekitchn.com/the-truth-about-sulfites-in-wine-myths-of-red-wine-headaches-100878
6. «Метабисульфит калия».
7. «Цветная металлография». 2011-05-04.
8. «Паспорт безопасности материала». Guidechem.