Pâté aux pommes de terre - Pâté aux pommes de terre
 Ломтик pâté aux pommes de terre | |
| Тип | Пирог |
|---|---|
| Курс | Гарнир или же основное блюдо |
| Место происхождения | Франция |
| Регион или штат | Allier и Лимузен |
| Основные ингредиенты | Картофель, сметана, слоеное тесто |
В паштет aux Pommes de Terre, выраженный[pɑte o pɔm də tɛʁ], или же pâté de pommes de terre это специальность Лимузен и Allier (Бурбонне ) регионов в Центральной Франция.[1] Его можно использовать как Гарнир или как основное блюдо. Сегодня его часто едят с зеленым салатом. Его основные ингредиенты - ломтики картофеля и сметана, которые используются для заполнения слоеное тесто корочка. Затем пирог запекается в духовке, пока блюдо не покроется румяной корочкой.
Есть разные способы приготовить pâté aux pommes de terre, и приправы варьируются от семьи к семье. Петрушка и лук являются обычными ингредиентами в Алье, в то время как в Лимузене часто используют чеснок и мясо. Верхняя Вьенна, и Creuse.
До того, как картофель начал широко использоваться во Франции в 19 веке,[2] это блюдо было приготовлено из остатков хлеба тесто и был запечен с простым гарниром из измельченного чеснока, петрушки и жирной бекон.[3]
Другие имена
- Gâteau de pommes de terre (картофельный пирог)
- в Окситанский язык, это блюдо известно как пастис де трефлас или как пастис де помпирас, которые являются двумя способами обозначения картофеля в варианте Limousin Occitan.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Жан Англад, Mémoires paysannes, Editions de Borée, 2003 г., ISBN 9782844941534 стр. 87
- ^ Антуан-Огюстен Парментье, французский ученый был пропагандистом использования картофеля в качестве источника пищи в конце 18 века.
- ^ Еда и напитки в Лимузене; Лимузенский картофельный паштет
