Съедобный цветок - Edible flower

Синий огуречник используется как сладкий гарнир

Съедобные цветы находятся цветы которые можно безопасно употреблять. Цветы можно есть как овощи в качестве основной части еды или может использоваться как травы. Цветы являются частью многих региональных кухни, в том числе Азиатский, Европейский, и Кухни Ближнего Востока.[1]

Использует

Шоколадный торт с засахаренными фиалками

Съедобные цветы с их мощным и уникальным ароматом, текстурой и цветом приобрели популярность как творческий и инновационный ингредиент для мира кулинарии;[2] они добавляются в пищу для придания вкуса, аромата и украшение. Их можно есть как часть главное блюдо или быть включенным в салаты. Цветы можно добавлять в напитки в качестве ароматизаторов или для приготовления напитков, таких как tisanes и вина. Они добавлены к спреды такие как масло сливочное или фруктовые консервы, и чтобы уксус, маринады, и повязки.[1][3]

Цветы также употребляют в пищу.[1] Многие цветы, которые технически съедобны, могут быть далеко от вкусный.[4] Примером вида с цветками, имеющими высокую пищевую ценность, является одуванчик, чьи цветы содержат высокий уровень полифенолы и антиоксиданты и обладать противовоспалительное средство и антиангиогенный свойства.[5]

Для наилучшего вкуса цветы должны быть свежими и собирать рано утром. Увядшие и увядшие цветы и нераспустившиеся бутоны большинства видов могут быть неприятными и часто горькими. Вкус и цвет нектара сильно различаются у разных видов цветов; вследствие этого, мед может отличаться по цвету и вкусу в зависимости от вида цветка. Многие цветы можно есть целиком, но у некоторых есть горькие части, например тычинки и стебли.[3]

Риски

Некоторые цветы можно есть только в небольших количествах. Цветы яблони (Малус spp.) содержат цианид прекурсоры и Джонни подпрыгивает (Виола триколор) содержать сапонины. Огуречник (Бораго лекарственный) и лилейник (Hemerocallis spp.) цветы мочегонные средства, и сладкий деревяшка (Галиум одоратум) может иметь разжижающий кровь эффект. Цветы липы (Тилия spp.), как сообщается, «безопасны в небольших количествах», но чрезмерное употребление может вызвать повреждение сердца. Бархатцы (Бархатцы spp.) могут быть вредными в больших количествах, и только некоторые виды обладают приятным вкусом.[1]

Ядовитые цветы легко ошибочно принять за съедобные, а несвязанные безопасные и небезопасные виды могут иметь общий распространенное имя. Различные нетоксичные растения могут вызывать тяжелые аллергия у некоторых людей. Цветы, выращиваемые как декоративные растения для сад использование не предназначены для использования в пищу.[3]

Общие съедобные цветы

Основная статья: Список съедобных цветов
Моринга масличная цветы - популярный продукт питания на Индийский субконтинент
В Вьетнамское блюдо gỏi bông điên điển và tep đồng с участием Сесбания биспиноза цветы
Львиный зев
Цикорий интибус
Васильковый

Некоторые продукты представляют собой разновидности цветов или получены из частей цветов. Дорогая специя шафран состоит из стигмы и стили собраны изнутри типа крокус цветок. Брокколи, артишоки, и каперсы все они технически цветочные бутоны, хотя и незрелые формы.[2] Другие части растений, кроме цветов, упомянутых в этом списке, могут быть ядовитый.

Цветы, считающиеся съедобными, включают:[1]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б c d е Лодердейл К. и Э. Эванс. Съедобные цветы. В архиве 2013-10-22 на Wayback Machine Информационная брошюра по садоводству 8513. Государственный университет Северной Каролины. 1999 г.
  2. ^ а б «Съедобные цветы». Водные поля. Получено 2015-03-04.
  3. ^ а б c Ньюман, С. Э. и А. С. О'Коннор. Съедобные цветы. Расширение государственного университета Колорадо. 2013.
  4. ^ Койл, Г. Съедобные цветы. В архиве 2013-10-29 в Wayback Machine Консультационная служба Университета Миннесоты. Проверено в 1999 г.
  5. ^ https://wildfoodism.com/2014/04/17/is-the-healthiest-part-of-dandelion-its-flower/
  6. ^ «Цветки акации - сильнодействующее средство от кашля». Фонд развития Европейского Союза. Архивировано из оригинал в 2014-11-22. Получено 2014-05-13.
  7. ^ "Оладьи из цветов акации". Моррисон, Медок, Франция.
  8. ^ "Frittelle di Fiori d'Acacia (Блины с цветком черной акации)". Готовим и путешествуем по Италии.
  9. ^ "ФРИТТЕРЫ ЦВЕТОК АКАЦИИ". Tatty Фартук.
  10. ^ "Riaperta la stagione della cacia". Unazebrapois.

внешние ссылки

дальнейшее чтение

  • Бараш, К.В. Съедобные цветы от сада до неба. Золотой: Fulcrum Publishing, 1993.
  • Браун, К. Цветочная сила. Нью-Йорк: Anness Publishing Limited, 2000.
  • Мид, К. и Э. Толли. Попурри из анютиных глазок. Нью-Йорк: издательство Clarkson Potter Publishers, 1993.
  • Строубридж, К. и Ф. Тиллона. Праздник цветов. Нью-Йорк: Funk & Wagnalls, 1969.