Кукурузная собака - Corn dog

Кукурузная собака
CornDog.jpg
Место происхожденияСоединенные Штаты
СозданСпорный (в нынешнем виде примерно конец 1930-х - начало 1940-х годов)
Основные ингредиентыХотдог, кукурузная мука тесто
ВариацииМного

А Корн-дог (также пишется корндог) это колбаса (обычно хотдог ) на палочке, покрытой толстым слоем кукурузная мука тесто и сильно прожаренный. Он возник в Соединенные Штаты и обычно встречается в Американская кухня.

История

Корн-дог (поперечный разрез)

Недавно прибыл Немецкий техасец колбасники, обнаружившие сопротивление колбасам, которые они делали раньше, приписали введение кукурузной собаки в Соединенные Штаты, хотя сервировочная палочка появилась позже.[1] Патент США, поданный в 1927 г., выдан в 1929 г. на Комбинированный аппарат для окунания, варки и хранения продуктов, описывает корн-догов, среди прочего жареную пищу, насаженную на палку; он частично гласит:[2][3]

Я обнаружил, что такие продукты питания, как, например, сардельки, вареная ветчина, яйца вкрутую, сыр, нарезанные персики, ананасы, бананы и подобные им фрукты, а также вишни, финики, инжир, клубника и т. Д., Когда их насаживают на палочки и погруженный в жидкое тесто, которое включает в себя самоподнимающуюся муку, а затем обжаренный во фритюре в растительном масле при температуре около 390 ° F [200 ° C], полученный пищевой продукт на палочке вместо ручки представляет собой чистый , полезное и вкусное угощение.

Пекарня "Krusty Korn Dog" появилась в 1926 году в Albert Pick-L. Barth оптовый каталог товаров для гостиниц и ресторанов.[4] «Корн-доги» запекались в кукурузном кляре и напоминали кукурузные початки при приготовлении.[5]

Ряд нынешних продавцов корн-догов берут на себя ответственность за изобретение и / или популяризацию корн-догов. Карл и Нил Флетчер выдвинули такие претензии, представив свои "Corny Dogs" на выставке Ярмарка штата Техас где-то между 1938 и 1942 годами.[5] В Пронто щенок продавцы на Ярмарка штата Миннесота утверждают, что изобрели корн-дог в 1941 году.[5][6] Уютный Dog Drive-in, в Спрингфилд, Иллинойс, утверждает, что он первым начал подавать корн-догов на палках 16 июня 1946 года.[7] Также в 1946 г. Дэйв Бархэм открыл первую локацию Хот-дог на палочке в Muscle Beach в Санта-Моника, Калифорния.[8]

Подготовка

Корн-дог часто служат уличная забегаловка или как быстрое питание. Для наилучшего и свежего приготовления некоторые поставщики или рестораторы обмакнуть и обжарить их корн-догов перед подачей на стол.[9] Некоторые поставщики корн-догов продают предварительно приготовленные замороженные корн-догов, которые разморозили, а затем снова обжарили или подрумянили в духовке.

Корн-дог также можно найти практически в любом супермаркет в Северной Америке как замороженные продукты, которые можно подогревать и подавать. Готовые замороженные корн-доги также можно нагревать в микроволновая печь, но кукурузный хлеб покрытие будет терять текстуру.[10][11]

Вариации

Один сырный вариант готовится либо с плавленым сыром между хотдог и панировку или хот-дог с сыром.

Другая версия - это "кукурузный отродок" (или "кукурузный отродник"), который представляет собой кукурузную собаку, приготовленную из колбаса вместо Винер или хотдог.[12][13] Они также продаются с использованием различных видов мяса для собак, таких как свинина и индейка.[нужна цитата ]

Маленькие корн-доги, известные как «кукурузные щенки», «мини-корн-доги» или «кусочки корн-догов», - это разновидность, которую подают в некоторых ресторанах, как правило, в детском меню или в заведениях быстрого питания. Порция состоит из нескольких штук, обычно 10 штук.[14] В отличие от своих более крупных собратьев, щенков кукурузы обычно подают без палочки. пища которую едят руками.

Версия кукурузной собаки для завтрака включает колбаса на завтрак вместо хот-дога и тесто для блинов вместо кукурузной муки. Этот вариант принято называть «блин на палочке». Ранее он подавался в ресторане для автомобилей. Соник,[15] но сейчас производится такими компаниями, как Джимми Дин.[16]

И то и другое вегетарианец корн-дог и наггетсы корн-дог[требуется разъяснение ] производятся в качестве альтернативы без мяса многими из тех же компаний, которые производят вегетарианские хот-доги.[17]

По стране

Аргентина

Панчукеры в Аргентине
Корн-дог, инкрустированный картофелем фри, продается на Heunginjimun в Южная Корея

В Аргентина, а панчукер (или панчук, панчо чино) горячий закуска что можно купить возле некоторых вокзалы и в некоторых местах с интенсивным пешеходным транспортом. Они более популярны во внутренних городах страны. Панчукер состоит из сосиски, покрытой вафля -любить выпечка, и в нем есть палка (как корн-дог), чтобы его можно было легко съесть. Некоторые версии содержат сыр, и к ним могут подаваться соусы. Некоторые варианты можно найти в Уругвае и других странах Южной Америки. Как правило, панчукеры предлагаются по низкой цене. быстрое питание и его можно увидеть только в определенных провинциях внутренней страны, например La Plata, Бельграно, Вилла Альбертина, Чиполетти, И в Буэнос айрес их можно найти в Баррио Чино. Они особенно популярны в провинция Тукуман.[18]

Австралия

В Австралии сосиска для хот-дога на палочке, обжаренная во фритюре в кляре, известна как Дагвудская собака, щенок Плутона или Диппи-дог, в зависимости от региона.[19] В вариантах используется тесто на пшеничной или кукурузной основе.[20][нужна цитата ] Их не следует путать с австралийскими потрепанный сав, а Saveloy обжаренные во фритюре в кляре на основе пшеничной муки, используемом для рыбы и чипсов, которые обычно не содержат кукурузной муки.[21]

Канада

В Канада хот-дог на палочке в кляре называется "пого" и традиционно едят с обыкновенная, желтая горчица, иногда называемый «приблизительной горчицей».[22] Он назван в честь товарного знака Конагра inc. замороженный продукт, доступный по всей стране с 1960-х годов, но основным рынком сбыта которого является провинция Квебек.[23]

Новая Зеландия

Новозеландский хот-дог - это неизменно обжаренная во фритюре колбаса в кляре на палочке, опущенная в томатный кетчуп. Колбаса толще, чем сосиски, что приводит к более тонкому слою теста, чем у американских Corndogs. Тесто может быть на основе кукурузной муки или обычной муки. Различие не важно.[24] Колбаса в булочке, которая в других странах называется хот-догом, известна как «американский» хот-дог и обычно доступна в тех же местах. Если необходим дополнительный дескриптор, чтобы избежать путаницы между ними, стандартный новозеландский хот-дог можно описать как хот-дог «на палочке».

Япония

В Японии эквивалентную еду обычно называют «американская собака», исходя из предположения о происхождении пищи. В некоторых частях Японии, включая Хоккайдо, ее также называют «французской собакой». Как показано в версии Netflix Midnight Diner, сезон 1, эпизод 2, хот-дог можно заменить рыбной колбасой.[нужна цитата ]

Южная Корея

В Южная Корея Корн-дог - одна из самых популярных уличных еды. Корн-дог на корейском языке обычно называют «хот-догом» (핫도그), что создает путаницу с настоящим хот-догом. Корн-дог, инкрустированный картофелем фри, или «Кого», особенно привлек внимание западных посетителей.[25] в том числе веганы (с использованием веганских хот-догов).[26]

Ежегодное празднование

Национальный день корндога это праздник корн-дога, tater tots, и Американское пиво что происходит в первую субботу Мартовское безумие (NCAA Мужской Дивизион I Баскетбольный Чемпионат ) каждого года.[27][28]

Галерея

  • Корн-дог с горчицей.

  • Моряк на борту USS Джордж Вашингтон кладет корн-догов на противень для запекания в камбуз.

  • Корн-доги нагреваются Японский небольшой магазин, работающий допоздна.

  • "Дрянных собак" едят в Ярмарка штата Техас

  • Корн-дог "Торнадо" продается в Корее.

  • Корн-доги с Рождества Тяньгуис на улицах Colonia Industrial, Мехико.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Нил, Рим (4 октября 2002 г.). "Наука о кукурузных собаках". CBS Новости. Получено 2014-01-05. Корн-доги - это еда, которую мы знаем по осенним фестивалям, карнавалам и катаниям на хвосте. Фактически это началось, когда немецкие иммигранты переехали в Техас. Некоторые из этих новых немецких иммигрантов по профессии производили колбасные изделия, но им было трудно продавать свою продукцию в Техасе. В качестве уловки они взяли сосиски, обвалили их в тесте для кукурузного хлеба и поджарили. Палки пришли позже.
  2. ^ Дженкинс, Стэнли С. (26 марта 1929 г.). «Комбинированный аппарат для окунания, готовки и выдержки». Реферат патента №1706491. Бюро патентов и товарных знаков США. Получено 1 марта 2013.
  3. ^ "Орегонская родословная корндога". Дэйв знает Портленд. 1 марта 2013 г.. Получено 2012-04-28.
  4. ^ Фонтаны соды и принадлежности. Альберт Пик и компания и Л. Барт и компания, Inc. 1926 г.
  5. ^ а б c "Корндоги и щенки Пронто". Линн Олвер. Получено 2012-04-28.
  6. ^ Шлютер, Роджер (10 сентября 2006 г.). «Жареная кока-кола звучит ... интересно». Belleville News-Democrat, Ill.
  7. ^ "История загона уютных собак". Эд Уолдмайр - Уютный собачий загон. Архивировано из оригинал на 2008-05-22. Получено 2012-04-28.
  8. ^ «Хот-дог на палочке». HDOS Enterprises. Архивировано из оригинал на 2011-01-26. Получено 2012-04-28.
  9. ^ Кесслер, Рэйчел (2001). "Социальная жизнь уличной еды - Сиэтл - Корн Дог". Индексные газеты. Получено 2012-04-28.
  10. ^ «Фритюрница для кукурузы - номер патента США: 5431092» (PDF). 1995. Получено 2012-04-28.
  11. ^ Низенбаум, Чарли (2007-10-24). "Луковые кольца месячной давности и замороженные кукурузные собачки - приключения в перекусе". Cornell Daily Sun. Архивировано из оригинал на 2012-02-21. Получено 2012-04-28.
  12. ^ "Готовим дешево - запертые ребята". Cooking.mvmanila.com. 2005-08-04. Архивировано из оригинал на 2012-04-29. Получено 2012-04-28.
  13. ^ Миссис Корри. "кукурузные хлопья". recipes.sparkpeople.com. Получено 2012-04-28.
  14. ^ BobbiJoAZ (25 июня 2008 г.). «Кукурузные щенки (рецепт)». Вкус дома. Архивировано из оригинал на 2011-07-16. Получено 2012-04-28.
  15. ^ «Меню завтрака Соник». dfwsonic.com. Архивировано из оригинал на 2014-10-06. Получено 2014-10-01.
  16. ^ «Оригинальные блины и колбаса на палочке». jimmydean.com. Джимми Дин.
  17. ^ «Они чокнутые? Нет, они веганы. Строгие вегетарианцы избегают меда, кожи и молочных продуктов». Новости Буффало (Буффало, Нью-Йорк). 9 марта 1999 г. Архивировано с оригинал 11 июня 2014 г. - через HighBeam (требуется подписка)
  18. ^ Se venden unos 8.500 panchuques por día. Ла Гасета. 3 мая 2005 г. (испанский)
  19. ^ GegeMac (22 августа 2010 г.). "Фестивальная еда в Австралии: собаки Дагвуда". seriouseats.com. Получено 2014-01-05.
  20. ^ Адамс, Элисон (сентябрь 2007 г.). "Щенки Плутона в пивном кляре (рецепт)". Taste.com.au. Получено 2012-04-28.
  21. ^ "Battered Sav - Демонстрация рецепта и вкуса". Batteredsav.com. Архивировано из оригинал 7 февраля 2006 г.. Получено 2014-04-21.
  22. ^ "Le pogo". Квебек: mode d'emploi. 2012-09-19. Получено 2017-01-15.
  23. ^ «Рекламная кампания оставляет неприятное послевкусие». Глобус и почта.
  24. ^ «Мини хот-доги». www.bite.co.nz.
  25. ^ Корейский Кого - идеальный корн-дог, инкрустированный картофелем фри. SoraNews24. 28 октября 2014 г.
  26. ^ Люди за этичное обращение с животными («РЕТА»). "French Fry Corn Dog (корейская уличная еда," веганская ")". peta.org. Получено 2017-11-02.
  27. ^ "Национальный день корндога". corndogday.com. Получено 2012-04-28.
  28. ^ Энн Трейстман (2014). Факты о гурманах: руководство для гурманов по любимым блюдам Америки - от яблочного пирога до кукурузы в початках. Skyhorse Publishing, Inc. ISBN  9781629149561.