Бергамот оранжевый - Bergamot orange

Для травы см. Монарда.

Бергамот оранжевый
Цитрусовая бергамия
Цитрусовая бергамия - Köhler – s Medizinal-Pflanzen-184.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Росиды
Заказ:Sapindales
Семья:Rutaceae
Род:Цитрусовые
Разновидность:
C. бергамия
Биномиальное имя
Цитрусовая бергамия
Синонимы[2]
  • Citrus aurantium subsp. бергамия (Risso & Poit.) Wight & Arn. ex Engl.
  • Citrus aurantium var. бергамия Луазель

Цитрусовая бергамия, то бергамот апельсин (произносится /ˈбɜːrɡəˌмɒт/), ароматный Цитрусовый фрукт размер апельсин, желтого или зеленого цвета, похожего на Лайм, в зависимости от спелости.

Генетические исследования предков современных сортов цитрусовых показали, что апельсин бергамот является вероятным гибридом лимон и Горький апельсин.[3] Экстракты используются для ароматизации продуктов питания, парфюмерии и косметики.[4] Использование на коже может повысить светочувствительность, что приведет к большему ущербу от воздействия солнца.[5]

Этимология

Слово бергамот этимологически происходит от итальянского слова бергамотто,[6] в конечном итоге турецкого происхождения: бей армуду или же бей армут («лорд груша» или «лорд груша»).[7]

Описание

Цитрусовая бергамия небольшое дерево, которое расцветает зимой. Сок менее кислый, чем лимонный, но более горький, чем у лимона. грейпфрут.[нужна цитата ]

Фитохимические вещества

Плоды бергамота содержат флавоноид фитохимические вещества, Такие как неоэриоцитрин, нарингин, неогесперидин, понцеритин, мелитидин, митроцин, мирифлин и брутиеридин.[8] Листья бергамота содержат разные индольные алкалоиды, такой как N, N, N-триметилтриптамин.[9]

Таксономия

Смотрите также: Таксономия цитрусовых § Апельсины

Апельсин бергамот не связан с травами, известными как бергамот или дикий бергамот, Монарда дидима и Monarda fistulosa, которые находятся в мятная семья, и названы в честь схожего аромата.

Цитрусовая бергамия также был классифицирован как Citrus aurantium subsp. бергамия (т.е. подвид Горький апельсин ).[10]

Цитрусовая бергамия иногда путают (но не то же самое):

Производство

Апельсин-бергамот из Калабрии, Италия

Производство в основном ограничено Ионическое море прибрежные районы провинции Реджо-ди-Калабрия в Италии, до такой степени, что это символ всего города. Большая часть бергамота выращивается там на небольшом участке земли с благоприятной температурой. Фрукты также производятся в Аргентине, Бразилии, Алжире, Кот-д'Ивуаре, Марокко, Тунисе, Турции и Юго-Восточной Азии, откуда они берут свое начало.

Цитрусовый бергамот коммерчески выращивают в южной Калабрия (провинция Реджо ), южная Италия. Также его выращивают на юге Франции.[11] и Кот-д'Ивуар для Эфирное масло И в Анталия на юге индюк для мармелада.[12] Плоды обычно не выращивают для употребления сока.[4] Однако в Маврикий там, где он выращивается в небольших масштабах, местные жители в основном употребляют его в качестве сока.

Из ста апельсинов бергамота получается около 85 г масла бергамота.[13]

Бергамот апельсинового дерева в Округ Марикопа, Аризона

Обман с более дешевыми продуктами, такими как масло палисандр и мята лимонная был проблемой для потребителей. Чтобы защитить репутацию своей продукции, итальянское правительство ввело строгий контроль, включая испытания и сертификаты чистоты. В Stazione Sperimentale per le Industrie delle Essenze e dei Derivati ​​dagli Agrumi (Экспериментальная станция эфирного масла и побочных продуктов цитрусовых), расположенная в г. Реджо-ди-Калабрия, был органом контроля качества эфирного масла Бергамотто ди Реджо-ди-Калабрия DOP.[14] Во время Второй мировой войны Италия не могла экспортировать в такие страны, как Союзные державы. В качестве замены на рынок вышли конкурирующие продукты из Бразилии и Мексики, но они были произведены из других цитрусовых, таких как сладкий лайм.[15]

Использует

Чай и другое использование

Баночка с надписью
Мармелад из бергамота

Эссенция, извлеченная из ароматной кожуры этого кислого фрукта, используется для ароматизации Эрл Грей и Леди Грей чаи,[10] а также кондитерские изделия (включая турецкие сладости[16]). Его часто используют для изготовления мармелад, особенно в Италии. В Швеции и Норвегии бергамот - очень распространенный ароматизатор. снюс, бездымный табачный продукт.[17] Точно так же при сухом носу нюхательный табак, это также обычный аромат в традиционных смесях.[18][19]

В Франция, особенно Арденны область и город Нэнси эфирные масла, полученные из фруктов, используются для изготовления плоских, квадратных конфет, называемых «Bergamote de Nancy».[нужна цитата ]

Аромат

Флакон с темным зелено-коричневым маслом.
Эфирное масло бергамота

Масло бергамота - один из наиболее часто используемых ингредиентов в парфюмерия.[20] Он ценится за способность сочетаться с множеством ароматов, чтобы сформировать букет ароматы которые дополняют друг друга.[21] Бергамот - основной компонент оригинального Одеколон написан Жаном-Мари Фариной в начале 18 века в Германии. Первое использование масла бергамота в качестве ароматизатора было зарегистрировано в 1714 году, и его можно найти в архиве Фарина в Кёльн. Тем не менее, большая часть «масла бергамота» сегодня получают из одеколон с мятой, также известный как мята бергамот, который является разновидностью водяная мята и не имеет отношения к цитрусовым.

Токсикология

В нескольких патч-тест исследования, применение некоторых источников масла бергамота непосредственно на коже морские свинки была показана зависимость от концентрации фототоксичный эффект усиления покраснения после воздействия ультрафиолетовый свет (из-за химического бергаптен, и, возможно, также цитроптен, бергамоттин, гераниальный, и невралгия ).[22][23] Это свойство разделяют многие другие цитрусовые и другие члены Rutaceae включая Rue. Бергаптен также был замешан в калиевый канал блокиратор; в одном тематическом исследовании пациент, выпивший четыре литра Чай Эрл Грей в день (который содержит эфирное масло бергамота в качестве ароматизатора) страдал от судорог в мышцах.[24]

Бергамот также является источником бергамоттин.

Эффекты кожи

Бергамот оранжевый

Используется в косметика и духи продукты, бергамот может вызвать раздражение кожи.[5] В прошлом, псорален извлеченное из масла бергамота использовалось в ускорители дубления и солнцезащитные кремы. Известно быть фотоканцерогенный с 1959 г.,[25] вещества, тем не менее, использовались в солнцезащитных кремах до 1995 года,[26] способствует множеству случаев злокачественной меланомы и смерти.[27]

Исследование

По состоянию на 2017 год клинические исследования проведенный на масле бергамота, был низкого качества, без каких-либо выводов о его возможных биологических эффектах.[28][29] Употребление масла бергамота в составе чая может вызвать: мышечные судороги.[5] Использование на коже может быть небезопасным, особенно для детей и беременных женщин, и может вызвать высыпания в результате фотодерматотоксичность.[5]

Рекомендации

  1. ^ Международный указатель названий растений, получено 2 июн 2015
  2. ^ Porcher, Michel H .; и другие. (1995), Многоязычная база данных многописанных названий растений (M.M.P.N.D): сортировка названий цитрусовых, Мельбурнский университет
  3. ^ Курк, Франк; Оллитро, Фредерик; Гарсиа-Лор, Андрес; Луро, Франсуа; Наварро, Луис; Оллитро, Патрик (2016). «Филогенетическое происхождение лайма и лимона по цитоплазматическим и ядерным маркерам». Анналы ботаники. 117 (4): 565–583. Дои:10.1093 / aob / mcw005. ЧВК  4817432. PMID  26944784.
  4. ^ а б Дэвидсон, Алан (2006). Джейн, Том (ред.). Оксфордский компаньон к еде (Второе изд.). п. 75. ISBN  0-19-280681-5. Апельсин-бергамот не съедобен, его выращивают только из-за ароматного масла, хотя его кожуру иногда засахаривают.
  5. ^ а б c d «Масло бергамота». Drugs.com. 2018 г.. Получено 30 ноября 2018.
  6. ^ «Интернет-этимологический словарь». etymonline.com.
  7. ^ "Словари Коллинза - бесплатно в Интернете". collinsdictionary.com.
  8. ^ Каппелло, АР, Дольче В., Якопетта Д., Мартелло М., Фиорилло М., Курсио Р., Муто Л., Дханьялаям Д. (2015). «Бергамот (Цитрусовая бергамия Риссо) Флавоноиды и их потенциальные преимущества при гиперлипидемии и атеросклерозе человека: обзор ". Мини-обзоры по медицинской химии. 16 (8): 1–11. Дои:10.2174/1389557515666150709110222. PMID  26156545.
  9. ^ Сервилло, Луиджи; Джоване, Альфонсо; Балестриери, Мария Луиза; Казале, Росарио; Кастальдо, Доменико (17 мая 2013 г.). «Растения рода цитрусовых содержат N-метилированные производные триптамина и их 5-гидроксилированные формы». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 61 (21): 5156–5162. Дои:10.1021 / jf401448q. ISSN  1520-5118. PMID  23682903.
  10. ^ а б "Цитрусовая бергамия". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (УХМЫЛКА). Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA). Получено 2011-09-07.
  11. ^ «Бергамот апельсин - Citrus aurantium ssp bergamia». tradewindsfruit.com.
  12. ^ Актас, Али (26 октября 2004 г.). "Reçellerin gözdesi, Бергамут (Самый известный мармелад: Бергамот)". ЗАМАН. Архивировано из оригинал 18 апреля 2013 г.. Получено 26 апреля 2012. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  13. ^ Браннт, Уильям Теодор; Шедлер, Карл. Практическое руководство по животным и растительным жирам и маслам
  14. ^ "Декрето 15 ноября 2005 г. - Дизайн экспериментальной станции для промышленности и производных процессов в сельском хозяйстве, созданных в соответствии с общественными принципами, внесенными в действие и контролирующими свое название" Бергамотто ди Реджо-ди-Калабрия ", зарегистрированный в Европе regolamento (CEE) № 2081/92 " (PDF). ISMEA. Архивировано из оригинал (PDF) на 2012-04-25.
  15. ^ Совет, Ниир (2011). «Масло бергамота». Полная технологическая книга эфирных масел (ароматических химикатов). п. 75. ISBN  978-81-7833-066-2.
  16. ^ Гарби, Дженн (2011, 6 января). Три поколения рахат-лукума в Южной Калифорнии. Лос-Анджелес Таймс.
  17. ^ "Svensktsnus.se". general.se.
  18. ^ Мор, Мелисса (17 ноября 2014 г.). "Как мы перешли от табака к вейпу?". Блог ОУП. Получено 2 марта 2016. нюхательный табак может быть окрашен и ароматизирован в сотнях комбинаций, включая цветок апельсина, розу, бергамот, мускус и бобы тонка.
  19. ^ "Часто задаваемые вопросы". Wilsons & Co. (Sharrow) Ltd. Получено 2 марта 2016. Рецепты, известные только двум членам семьи Вильсонов в каждом поколении с 1737 года, натуральные масла, такие как бергамот, аттар роз, жасмин и сандал, добавляются в точном количестве, чтобы доставить удовольствие носу.
  20. ^ Зои Диана Драелос (14 октября 2015 г.). Косметическая дерматология: продукты и процедуры. Вайли. С. 57–. ISBN  978-1-118-65546-7.
  21. ^ Джованни Дуго; Ивана Бонаккорси (23 августа 2013 г.). Цитрусовые бергамия: бергамот и его производные. CRC Press. С. 467–. ISBN  978-1-4398-6229-2.
  22. ^ Жирар Дж., Ункович Дж., Делахайес Дж., Лафилль С. (1979). «Фототоксичность масла бергамота. Сравнение людей и морских свинок». Dermatologica (На французском). 158 (4): 229–43. Дои:10.1159/000250763. PMID  428611.
  23. ^ Кейлова К., Жирова Д., Бендова Х., Кандарова Х., Вайденхоффер З., Коларова Х., Либш М. (2007). «Фототоксичность масла бергамота, оцененная методами in vitro в сочетании с тестами на человеческих пластырях». Токсикология in vitro. 21 (7): 1298–1303. Дои:10.1016 / j.tiv.2007.05.016. PMID  17669618.
  24. ^ Финстерер, Дж (2002). «Отравление чаем Эрл Грей». Ланцет. 359 (9316): 1484. Дои:10.1016 / S0140-6736 (02) 08436-2. PMID  11988248. S2CID  26873836.
  25. ^ Урбах, Ф (1959). «Модификация ультрафиолетового канцерогенеза светочувствительными агентами». J Invest Dermatol. 32 (2, часть 2): 373–378. Дои:10.1038 / jid.1959.63. PMID  13641813.
  26. ^ Autier P, Dore JF, Schifflers E, et al. (1995). «Меланома и использование солнцезащитных кремов: исследование случай-контроль EORTC в Германии, Бельгии и Франции». Int. J. Рак. 61 (6): 749–755. Дои:10.1002 / ijc.2910610602. PMID  7790106. S2CID  34941555.
  27. ^ Autier, P .; Dore, J.-F .; Cesarini, J.-P .; Бойл, П. (1997). «Следует ли обследовать субъектов, принимавших псораленовые активаторы загара, на меланому?» (PDF). Анналы онкологии. 8 (5): 435–437. Дои:10.1023 / А: 1008205513771. ISSN  0923-7534. PMID  9233521. Архивировано из оригинал (PDF) 27 ноября 2014 г.
  28. ^ Mannucci, C .; Navarra, M .; Calapai, F .; Squeri, R .; Gangemi, S .; Калапаи, Г. (2017). «Клиническая фармакология Цитрусовая бергамия: Систематический обзор ». Фитотерапевтические исследования. 31 (1): 27–39. Дои:10.1002 / ptr.5734. PMID  27747942. S2CID  12136775.
  29. ^ Наварра М., Маннуччи К., Дельбо М., Калапаи Г. (2015). «Эфирное масло цитрусовых и бергамии: от фундаментальных исследований до клинического применения». Границы фармакологии. 6: 36. Дои:10.3389 / fphar.2015.00036. ЧВК  4345801. PMID  25784877.

Библиография

  • Дуго, Джованни; Бонаккорси, Ивана (2013). Цитрусовые бергамия: бергамот и его производные. Лекарственные и ароматические растения - промышленные профили (Книга 51). CRC Press. ISBN  978-1439862278.

внешняя ссылка