Кабосу - Kabosu

Эта статья о фруктах. Информацию об интернет-меме с одноименной собакой см. Дож (мем).

Кабосу
Кабосу 27 авг 2016.jpg
Научная классификация
Королевство:
Plantae
(без рейтинга):
Покрытосеменные
(без рейтинга):
Eudicots
(без рейтинга):
Росиды
Заказ:
Sapindales
Семья:
Rutaceae
Род:
Цитрусовые
Разновидность:
С. sphaerocarpa
Биномиальное имя
Цитрусовые сферокарпа

Кабосу (カ ボ ス или 臭 橙; биномиальное имя: Цитрусовые сферокарпа) это цитрусовые плод вечнозеленого растения широколиственное дерево в семье Rutaceae.[2] Он популярен в Японии, где его сок используется для улучшения вкуса многих блюд, особенно приготовленной из рыбы, сашими, и горячий котелок блюда.

Характеристики

Поперечный разрез Кабосу с двумя целыми для сравнения.

Кабосу - сочный цитрусовый фрукт, тесно связанный с юзу. Его сок имеет резкость лимона, и его используют вместо уксуса в некоторых японских блюдах. Растет на цветущем дереве с острыми шипами. Плоды собирают, когда они еще зеленые, но если их оставить для созревания, они становятся желтыми. Его часто путают с подобными цитрусовыми, такими как судачи, но его легко отличить по верхушке плода, где отпал пестик, который слегка приподнят. тор форма.

Источник

Думал быть Ичанг Папеда – Горький апельсин гибрид, кабосу был привезен из Китая в Период Эдо и стал популярным фруктом в Япония. Производится в большинстве областей Префектура Чита, особенно в Такета и Усуки. В Усуки раньше росло 300-летнее дерево, и 200-летние деревья все еще существуют там.[3]

использование

Кабосу сок богат кислинка, с уникальным аромат. Он используется с сашими, жареная рыба, Понзу за горячий котелок, и как альтернатива уксусу для японских блюд. В префектуре Жита он также используется с суп мисо, лапша, и сётю, добавив сок для ароматизации. Выдавливание вертикально разрезанных радиальных четвертин стороной с кожурой вниз предотвращает попадание семян в блюдо или чашку при добавлении сока. Сок Кабосу используется в широком спектре продуктов, включая приправы, соки, безалкогольные напитки, замороженные десерты, закуски, вагаси, выпечка, и Алкогольные напитки.

При смешивании с кормом для рыб полифенолы in kabosu предотвращает обесцвечивание и запах мяса рыбы в течение более длительного периода времени. Японский амберджек (бури) и Летняя камбала (хираме) выращенные с использованием этого корма, продаются как Кабосу Бури и Кабосу Хираме в префектуре Жита.[4][5]

Производство

Национальное японское производство в 2007 году составило 5 185 тонн. Объем производства в префектуре в этом году составил 5019 тонн в год. Префектура Чита, 144 тонны в Префектура Айти, и 17 тонн в Префектура Миядзаки, а объем в основном производственном районе префектуры Жита составил 97% национального производства.[6] Для производства Kabosu бывают хорошие и плохие годы; 2009 год был хорошим годом, и объемы производства в префектуре Жита составили около 6 587 тонн.[7] Годовое производство в префектуре Чита в 2010 году составило 3623 тонны.[8] и 5273 тонны в 2011 году.[9][10] Основные города, производящие Кабосу: Усуки, Оита; Такета, ita; Бунго-Оно, ita; и Кунисаки, Оита.

Характер

Персонаж-талисман в стиле кабосу, ​​названный Каботан был создан для Национальная ярмарка озеленения проводился в Ōita в 2003 году. Совет по продвижению Ōita Kabosu выбрал этого персонажа в качестве талисмана для «ita Kabosu» после ярмарки.[11] В 2005 году использование Kabotan было распространено на региональное развитие в целом в префектуре Чита, даже за пределами производства Kabosu.[12][13]

В Сиба ину используется в Дож мем зовут Кабосу, ​​так как ее владелица думала, что у нее круглое лицо, как у плода.[14]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Цитрусовые сферокарпа Танака, ном. нуд ". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (УХМЫЛКА). Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA). Получено 25 марта 2010.
  2. ^ "Цитрус Кабосу". www.specialtyproduce.com. Получено 2017-01-10.
  3. ^ «Происхождение Кабосу». Ōita Kabosu - Официальный сайт. Совет по продвижению Ōita Kabosu. Получено 16 августа 2014.
  4. ^ Комбикорм Кабосу задерживает обесцвечивание мяса японского амберджека - Ōita Press, 30 декабря 2009 г.
  5. ^ Корм, индуцированный кабосу, ​​улучшает вкус японского амберджека и двуустки - Ōita Press, 12 июня 2010 г.
  6. ^ «Официальный документ по производству специальных фруктов за 2007 год». e-stat.go.jp. Статистическое бюро Министерства внутренних дел и связи Японии. Получено 15 августа 2014.
  7. ^ «Производство Кабосу 2009 года в Чите». e-stat.go.jp. Статистическое бюро Министерства внутренних дел и связи Японии. Получено 15 августа 2014.
  8. ^ «Производство Кабосу 2010 года в Чите». e-stat.go.jp. Статистическое бюро Министерства внутренних дел и связи Японии. Получено 15 августа 2014.
  9. ^ "Статистика префектуры Чита". stat.go.jp. Статистическое бюро Министерства внутренних дел и связи Японии. Получено 15 августа 2014.
  10. ^ «Производство Кабосу 2011 года в Чите». e-stat.go.jp. Статистическое бюро Министерства внутренних дел и связи Японии. Получено 15 августа 2014.
  11. ^ "Каботан". Ōita Kabosu - Официальный сайт. Совет по продвижению Ōita Kabosu. Получено 15 августа 2014.
  12. ^ Заявка на регистрацию товарного знака «Каботан» В архиве 2013-06-17 в Wayback Machine - Префектура Чита
  13. ^ "Память Кабосу 2001". Ōita Kabosu. Ōita Kabosu - Официальный сайт. Получено 15 августа 2014.
  14. ^ Чайка, Кайл (31 декабря 2013 г.). "Вау, это дож". Грани. Получено 3 апреля 2015.

внешняя ссылка