Консервирование сахара - Preserving sugar

Консервирование сахара это своего рода сахар используется для изготовления мармелад, джемы и сохраняет использование фруктов с высоким содержанием пектин (Такие как сливы, Красная смородина, черная смородина, крыжовник, зелень, Damsons и Севильские апельсины ).[1][2] Крупные кристаллы сахара растворяются медленнее, чем кристаллы стандартного сахарного песка, и не оседают на дно кастрюли и не поднимаются вверх в виде пены на поверхность. Это снижает риск ожога и, как следствие, необходимость перемешивания. Это также позволяет примесям подниматься для облегчения снятия шлама. Поскольку он сводит к минимуму образование накипи, он помогает сделать джемы и желе более прозрачными.

Консервирование сахара отличается от желирующий сахар, также называемый сахаром для варенья, потому что последний содержит пектин, а сахар - это 100% сахар.

Рекомендации

  1. ^ «Консервирование сахара». www.silverspoon.co.uk. Получено 2019-02-19.
  2. ^ «Консервирование сахара». Получено 2019-02-19.