Дата мед - Date honey

Руб - густой сироп, получаемый из фиников.

Дата мед, финиковый сироп, финиковая патока или же тереть (арабский: رُب‎, выраженный[rubb]; иврит: סילןИли ילאן, Силан; Персидский: شیره خرما) Густой темно-коричневый, очень сладкий фруктовый сироп извлечен из даты. Он широко используется в Северная Африка и Ближний Восток Готовка.

Пищевые аспекты

Финиковый сироп богат моносахаридами глюкоза и фруктоза,[1] и поэтому большая часть содержащегося в нем сахара всасывается в кровоток во рту, а это означает, что он повышает уровень глюкозы в крови более эффективно и немедленно, чем другие сиропы. Поэтому он очень подходит для людей, страдающих от гипогликемия, или для тех, у кого непереносимость сахарозы или люди с проблемами поджелудочной железы, которым трудно усваивать дисахариды.[нужна цитата ] Финиковый сироп содержит больше магния и калия, чем некоторые натуральные подсластители, такие как кленовый сироп и медовый и поэтому в последние годы он стал популярной альтернативой сахару.[2] Он также богат антиоксидантами из-за высокого содержания фенолов и флавоноидов.[3][4][5] и было показано, что он проявляет противовоспалительную активность.[6][7]

В национальных кухнях

Он широко используется в Ливия, обычно с Асида, похожий на кашу десерт.

В Иранская кухня, финиковый сироп используется для подслащивания Ардех (тахини ), употребляемый за завтраком. Альтернативой является виноградный сироп.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Бухлали, Emiad dine Tariq; Деруиш, Мгал; Мезиани, Реда; Бурхис, Буша; Филали-Зегзути, Юнес; Алем, Чакиб (2020). «Питательный, минеральный и органический кислотный состав сиропов, произведенных из шести сортов марокканских фиников (Phoenix dactylifera L.)». Журнал пищевого состава и анализа. 93: 1–8. Дои:10.1016 / j.jfca.2020.103591.
  2. ^ «Информация о питании для свидания». Свидание с дамой. Получено 2018-11-09.
  3. ^ Аббес, Фатьма; Кшау, Виссал; Блеккер, Кристоф; Онгена, Марк; Логней, Жорж; Аттия, Хамади; Бесбес, Сухаил (2013). «Влияние условий обработки на фенольные соединения и антиоксидантные свойства финикового сиропа». Промышленные культуры и продукты. 44: 634–642. Дои:10.1016 / j.indcrop.2012.09.008.
  4. ^ Бухлали, Эмиад Дине Тарик; Бамму, Мохамед; Селлам, Халид; Бенльяс, Мохамед; Алем, Чакиб; Филали-Зегзути, Юнес (2016). «Оценка антиоксидантного, антигемолитического и антибактериального потенциала шести сортов марокканских фиников (Phoenix dactylifera L.)». Журнал Университета Короля Сауда - Наука. 28 (2): 136–142. Дои:10.1016 / j.jksus.2016.01.002.
  5. ^ Талеб, Хаджер; Мэддокс, Сара; Моррис, Кейт; Канеканян, Ара (2016). «Антибактериальная активность полифенолов финикового сиропа против S. aureus и E. coli». Границы микробиологии. 7 (198): 1–9. Дои:10.3389 / fmicb.2016.00198.
  6. ^ Талеб, Хаджер; Моррис, Кейт; Витикомб, Кэтрин; Мэддокс, Сара; Канеканян, Ара (2016). «Полифенолы, полученные из финикового сиропа, ослабляют ангиогенные реакции и проявляют противовоспалительную активность, опосредованную фактором роста эндотелия сосудов и экспрессией циклооксигеназы-2 в эндотелиальных клетках». Исследования питания. 36 (7): 636–647. Дои:10.1016 / j.nutres.2016.02.010.
  7. ^ Бухлали, Эмиад Дине Тарик; Хилали, Джауад Эль; Эннасир, Джамал; Бенльяс, Мохамед; Алем, Чакиб; Амамруш, Мохамед-Ясин; Филали-Зегзути, Юнес (2018). «Противовоспалительные свойства и фенольный профиль шести сортов марокканских фиников (Phoenix dactylifera L.)». Журнал Университета Короля Сауда - Наука. 30 (4): 519–526. Дои:10.1016 / j.jksus.2017.08.011.

внешняя ссылка