Крафт-ужин - Kraft Dinner

Для получения более общей информации см. Макароны с сыром.
Крафт-макароны и ужин с сыром
Крафт-ужин Mac Cheese (урожай) .jpg
Чаша оригинального рецепта (он же «оригинальный аромат»)
Альтернативные названияKD
ТипМакароны с сыром
Место происхожденияСША и Канада
СделаноКрафт
Изобрел1937; 83 года назад (1937)
Основные ингредиентыСушеные макароны и сырный порошок
Обычно используемые ингредиентыВода, масло (или маргарин) и молоко
ВариацииРяд вкусов помимо оригинального рецепта

Продукт, известный как Крафт-ужин (или же KD) в Канаде, Крафт-макароны и ужин с сыром или же Крафт Мак и Сыр в США и Австралии, а также Макароны с сыром или же Сырная паста в Соединенном Королевстве - это нескоропортящиеся, упакованные в сухие макароны с сыром продукт от Крафт Фудс, традиционно в картонной коробке с сушеными макароны макароны и пакет плавленого сырного порошка. Впервые он был представлен под Крафт-ужин одновременно в Канаде и США в 1937 году.[1]

Сейчас есть много похожих продуктов, в том числе торговые марки, нескоропортящихся упакованные макароны с сыром. В коммерческом плане линия эволюционировала, и на рынке появились роскошные сорта с жидкими плавленный сыр, а также замороженные полуфабрикаты из макарон с сыром, которые можно приготовить в микроволновой печи. Продукт Kraft имеет множество вкусовых вариаций и рецептур, в том числе Kraft. Легкий Mac Чашки, позже переименованный в Macaroni & Cheese. Обеденные чашки- одноразовый продукт, разработанный специально для микроволновые печи. Продукт вдохновил YouTube шоу называется BoxMac.

Инновация продукта во время Великая депрессия, было удобно продавать непортящийся сушеные макароны с лапшой вместе с плавленный сыр пудра. Продукт готовится путем варки макарон и добавления сырного порошка вместе с дополнительными скоропортящимися и / или охлажденными ингредиентами, такими как масло сливочное (или маргарин) и коровье молоко. Таким образом, продукт представляет собой простой в приготовлении, доступный по цене семейный обед без мяса.

История

Предпосылкой для получения стабильного при хранении упакованных макарон и сырных продуктов было изобретение "плавленые" сыры, где помогают эмульгирующие соли стабилизировать продукт, давая ему более долгую жизнь. Несмотря на то что Джеймс Льюис Крафт, первоначально из Форт Эри, Онтарио, но живя в Чикаго, не изобрел плавленый сыр, он выиграл патент на один метод обработки в 1916 году и начал строить свой сырный бизнес.[2]

Вовремя Великая депрессия, а Сент-Луис, штат Миссури продавец, Грант Лесли из Данди, Шотландия,[нужна цитата ] у него появилась идея продавать макароны и сыр вместе в упаковке, поэтому он начал прикреплять тертый сыр к коробкам макарон с резинкой.[2] В 1937 году компания Kraft представила продукт в США и Канаде.[1] Время запуска продукта во многом зависело от его успеха: во время Вторая Мировая Война, нормирование молока и молочных продуктов, растущее употребление постных блюд и увеличение числа женщин, работающих вне дома, создали почти внутренний рынок за продукт, который считался сытным обедом для всей семьи. Его срок годности Десять месяцев было привлекательным в то время, когда во многих канадских домах не было холодильников.[2] Также потребители могли получить за один талон на питание две коробки. Первоначальная коробка была преимущественно желтой. Они продали 50 миллионов коробок во время войны.[3]

В 1954 году основной цвет коробки изменился на синий, который позже использовался в рекламной кампании, где детям предлагали просить «Синюю коробку». Версия со спиральной лапшой дебютировала в 1975 году, а Velveeta Shells & Cheese были представлены в 1984 году.[3]

В 2006 году чеддер и белый чеддер перешли на органические макароны, а в том же году были представлены чашки Easy Mac. В следующем году лапша была заменена на 50% цельнозерновой.[3]

Макароны и крекеры с сыром также дебютировали в 2007 году. Производство крекеров было прекращено в 2008 году, поскольку они не соответствовали планам компании. Подраздел Homestyle Deluxe была добавлена ​​в 2010 году с тремя вкусами: чеддер, соус из четырех сыров и итальянский итальянский.[3]

Крафт-макароны и сыр, продаваемые в США, раньше включали Желтый 5 и Желтый 6 чтобы еда стала ярче.[4][5][6] В Европе продукты, содержащие желтый 5, требуют наличия предупреждающей этикетки: «Этот продукт может отрицательно сказаться на активности и внимании детей».[7][8][9] В 2014 году ни один из европейских сортов не производился с использованием искусственных красителей.

1 ноября 2013 года компания Kraft объявила, что новые разновидности макарон для детей в США больше не будут включать желтый 5 и желтый 6, а также будет снижение содержания натрия и насыщенных жиров и добавление еще шести граммов пасты. цельное зерно.

В апреле 2015 года было объявлено, что эти изменения, включая отказ от искусственных консервантов, будут распространены на все линия после января 2016 г. Паприка, Аннато и куркума используются для окраски.[10] По словам Крафт, изменения были реакцией на отзывы потребителей.[11]

В 2018 году компания Kraft-Heinz представила KD шейкер, который представлял собой пластиковую бутылку порошкообразного сыра Kraft Mac and Cheese Dinner, позволяющую использовать сырный порошок по своему желанию, не беспокоясь о неиспользованных макаронах. Продукт похож на консервные банки для бутылок с порошком пармезан длительного хранения.[12][13]

В канадской культуре

Kraft Dinner был назван де-факто национальное блюдо Канады.[14] Упаковано в Квебеке из канадской пшеницы и молока и других ингредиентов из Канады и США.[15] Канадцы покупают 1,7 миллиона из 7 миллионов коробок, проданных по всему миру каждую неделю.[16] и съедать в среднем 3,2 коробки крафт-ужина каждый год, что на 55% больше, чем у американцев. Еда - самый популярный продуктовый продукт в стране,[17] где «Крафт-Ужин» имеет культовый статус и стал общий товарный знак сортов для макарон с сыром.[18] Часто его называют просто инициалами К.Д. Поскольку название Kraft Dinner в Канаде отличается от названия в США и других странах, канадская маркетинговая и рекламная платформа является разработкой в ​​Канаде, и ее нелегко адаптировать к рынку США.[19]

Эксперт Рекс Мерфи написал, что «Крафт-Ужин вращается на этой почти недостижимой орбите Тим Хортонс пончик и A&W Бургер для подростков. Это одна из той великой троицы быстро усваиваемых продуктов, которые были признаны настоящими иконами канадской культуры ».[20] Дуглас Коупленд написал, что «сыр играет странно большую диетическую роль в жизни канадцев, которые имеют более близкие и интенсивные отношения с продуктами Kraft, чем граждане любой другой страны. Это не бессовестная продуктовая пробка - по какой-то причине канадцы и продукция Kraft связали австралийцев с Мармит [sic, recte:Vegemite ] или английский с Печёная фасоль Heinz. В частности, крафт-макароны с сыром, известный просто как крафт-ужин, имеет большое значение, вероятно, потому, что он очень точно нацелен на избранные канадские группы продуктов питания: жир, сахар, крахмал и соль ».[21] Иммигранты часто упоминают крафт-ужин, когда в опросах просят привести примеры канадской кухни.[14] Что касается популярности продукта в Канаде, то его страница в Facebook KD Battle Zone привлекла 270 000 поклонников, несмотря на то, что в конкурсе не было призов.[19]

Канадская рок-группа Barenaked дамы ссылаются на продукт в их популярной песне "Если бы у меня было 1000000 долларов ", что указывает на то, что они продолжали бы есть недорогую еду, даже если бы они были миллионерами. Это часто побуждало фанатов на живых концертах бросать коробки с крафтовым ужином на сцену, когда звучит строчка; группа не одобряла этого и призывала фанатов пожертвовать коробки местным продовольственный банк вместо.[22]

Бывший премьер министр Пол Мартин регулярно называл это своей любимой едой, хотя также признавался, что не умел ее готовить.[23] Во время тех же выборов бывший премьер-министр Стивен Харпер заявил, что "Я никогда не смогу дать своим детям компания с миллиардом долларов, но мы с Лорин копим на их образование. И я действительно приготовил им крафт-ужин - я люблю добавлять сардельки ».[24] Большинство его соотечественников игнорируют инструкции и считают, что у них есть уникальный способ приготовления пищи, например, добавление сардельки или сыра.[19] Дополнительные ингредиенты не нужны; Просто отрегулировав время приготовления и количество молока или масла / маргарина, можно приготовить блюдо от мягкой лапши в сливочном соусе до твердой лапши в жидком молочном соусе.

В сентябрьском номере журнала 2012 г. Морж В рассказе Саши Чепмен «Крафт-ужин - настоящее национальное блюдо Канады» рассказывается об истории канадской сыроваренной промышленности и ее влиянии на нее. Она особо обращает внимание на то, что Канада уникальна тем, что предпочитает промышленный пищевой продукт (сделанный иностранной компанией) в качестве национального блюда за счет местных сыров. Статья Чепмена построена вокруг этого вопроса, начиная с первой страницы:

Но что это значит, если национальное блюдо произведено, разработано учеными в лаборатории в Гленвью, штат Иллинойс, и продано нам второй по величине пищевой компанией в мире?[14]

Крафт-ужин - частый продукт питания канадских студентов университетов. Следовательно, студенты университетов, протестующие против сокращения государственного финансирования и увеличения платы за обучение, часто использовали Kraft Dinner как опору, чтобы привлечь внимание к своему положению.[25][26]

Ингредиенты и питание

Крафт-ужин
Пищевая ценность на 2 гр. (56 г),
(1/4 коробки, примерно 3/4 чашки приготовлено)
Энергия210 ккал (880 кДж)
40 г
Сахара7 г
Пищевые волокна1 г
2 г
Насыщенный1 г
Транс0 г
7 г
МинералыКоличество % DV†
Натрий
25%
370 мг
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: KRAFT HEINZ CANADA[27]

Одна порция «оригинального вкуса» - это 2 унции сухой лапши, сырный порошок, 1/4 столовой ложки маргарина и 1/12 стакана молока. Он содержит 240 калорий и с высоким содержанием натрия, насыщенных жиров, общего жира и общего количества углеводов.

Ингредиенты: макароны (из пшеницы), смесь сырного соуса [сухая сыворотка (из молока), сыр чеддер, соль, масло, натуральные ароматизаторы, краситель (из паприки, куркумы и аннато), лимонная кислота (подкислитель), фосфат натрия][27]

Подготовка

В коробке описан простой трехэтапный процесс («инструкции по приготовлению») для приготовления обеда. Направления 1-2-3 включают «Кипячение», «Слив» и «Добавить». «Кипячение» далее определяется как кипячение воды и добавление макаронных изделий без упоминания добавления соли или покрытия сковороды. В инструкциях указано время приготовления пасты, обычно в диапазоне. Этап «Слив» показывает, что используется дуршлаг. Последний шаг, «Добавить», говорит о том, что нужно добавить все ингредиенты обратно в кастрюлю (без указания, оставить ли кастрюлю на плите или выключить конфорку) и тщательно перемешать.

Хотя у многих людей есть свои личные предпочтения в отношении количества добавляемых ингредиентов, на коробке есть список «классических приготовлений», в котором указано, что нужно использовать 6 чашек воды, 1 столовую ложку. маргарин и 1/3 стакана обезжиренного молока. Люди также могут изменять «инструкции по приготовлению» в соответствии со своими личными предпочтениями, которые могут включать добавление соли в воду или исключение таких ингредиентов, как молоко.[нужна цитата ]

Вариации

Новые линейки продуктов с использованием различных вкусов и макароны формы были введены на протяжении десятилетий, и срок хранения в разное время увеличивался.[нужна цитата ] Крафт-ужин рассматривается как недорогой, простой в приготовлении привычная пища с маркетингом, подчеркивающим его ценность и удобство.[28][29]

Теперь продукт доступен во множестве составов:

  • В Оригинальный рецепт сухих макароны макароны (примерно 172 грамма) и 70 мл (примерно 42 грамма) порошкообразного плавленого сыра. В эту категорию входят дополнительные вкусы порошкообразного сырного соуса (см. Ароматы и формы ).
  • В Делюкс форма, с порошком плавленный сыр заменяется приготовленным соусом из плавленого сыра, который поставляется в пакетике из фольги (раньше сырный соус поставлялся в банке). Это позволяет наносить сыр непосредственно на приготовленную пасту без дополнительной подготовки или дополнительных ингредиентов. Макароны тоже разные; макароны «локоть» заменяют тонкие прямые макароны, поставляемые как часть «Оригинального рецепта».
  • В Домашний стиль form, это новейшая форма Kraft Mac & Cheese. Он похож на форму «Делюкс», но имеет большой размер и включает панировочные сухари с приправами, которые можно наносить на макароны и сыр. Он бывает трех вкусов: сыр чеддер, четыре сыра и итальянский итальянский.[3] Он позиционируется как «более премиальный вариант» для тех, кто не хочет есть «Оригинальный рецепт». В этой версии также есть приготовленный плавленый сырный соус, который поставляется в пакетике из фольги. Из-за начинки в панировочных сухарях эта форма содержит больше натрия, чем формы «Делюкс» или «Оригинальный рецепт». С 2015 года этот вариант был снят с производства из-за отсутствия спроса.
    Коммерческая версия крафт-макарон с сыром продается на Бургер Кинг (BK)
  • Обеденные чашки, ранее Kraft Easy Mac, который готовит порции на одну порцию. Этот состав готовится в микроволновая печь и популярен среди студентов.[3]
  • А коммерческая версия предназначен для продажи в ресторанах и представляет собой замороженный, полностью приготовленный продукт, предназначенный для нагрева в микроволновой печи. Продукт можно найти на Бургер Кинг и Applebee's рестораны.[30]

Крафт Ужин Смарт

Kraft Dinner Smart (также известный как KD Smart) запустил как здоровый суббренд бренда Kraft Dinner. Он представляет собой линейку макарон и сырных продуктов Kraft, которые не содержат искусственных ароматизаторов, красителей или консервантов, и содержат такие ингредиенты, как цветная капуста, овес или семена льна, смешанные с лапшой. Он бывает четырех разновидностей:[31]

Kraft Dinner Smart первоначально был запущен в Канаде в марте 2010 года с двумя сортами овощей. В июне 2011 года модельный ряд был перезапущен с новой упаковкой и двумя новыми разновидностями (Flax Omega-3 и High Fiber).

Изделие изготовлено из настоящего крафт-чеддера и произведено в Mount Royal, Квебек.

Ароматы и формы

Формы в оригинале тендони, различные значки поп-культуры, алфавит, числа и спирали. Предлагаются органические и цельнозерновые версии. Предлагается коробка большего размера, называемая «размер семьи».

  • Оригинальный рецепт
  • Густой и сливочный
  • Три сыра
  • Взрыв чеддера

Маркетинг

Первоначально продукт продавался как крафт-ужин со слоганом «обед на четверых за девять минут по ежедневной цене 19 центов».[32] Он был переименован в Крафт-макароны и сыр в США и других странах, хотя слово "Ужин" по-прежнему отображается мелким шрифтом в версии для США. На нескольких рынках он носит разные названия; в Соединенном Королевстве он также продается как Сырная паста.

В США этот продукт активно продвигается по телевидению для детей. Рекламируя детей младшего возраста, телевизионная реклама побуждает детей спрашивать "Синий ящик «В 2010 году Kraft запустила мультимедийную маркетинговую кампанию стоимостью 50 миллионов долларов с ностальгической темой, нацеленную на взрослых, чтобы продвигать все разновидности крафт-обедов.[33] В Канаде у Kraft есть рекламные программы, призванные сделать еду привлекательной для группы вновь прибывших иммигрантов.[2]

Есть регулярные рекламные версии крафт-ужина, ориентированные на детей. На упаковках макароны представлены в виде различных популярных среди детей персонажей, таких как Веселые мелодии, Super Mario Bros., и Звездные войны.[28] Kraft Foods также выпустила множество продуктов под своей торговой маркой. К ним относятся другие версии макарон и сыра с макаронами разной формы и разными вкусами, но также были включены совершенно другие блюда, такие как спагетти, в нескольких вариантах вкуса.

В рамках продвижения представления своей разновидности «Cheddar Explosion» Kraft Dinner, компания Kraft спонсировала снос стадиона Техас 11 апреля 2010 г. В своем последнем акте 2009 г. Ирвинг, Техас городской совет сделал Kraft Macaroni and Cheese официальным спонсором сноса. Kraft заплатила 75 000 долларов местным благотворительным организациям и пожертвовала 75 000 долларов на продукцию Kraft. Был проведен национальный конкурс сочинений, предназначенный для детей, которые «изменили жизнь своего сообщества», и победителю было разрешено нажать кнопку, инициирующую контролируемый снос.[34] Эссеистом-победителем стал 11-летний Кейси Роджерс из Террелл, Техас, основатель благотворительного фонда помощи бездомным.[35]

Галерея

  • Приготовление крафт-макарон и сыра: кастрюля с кипящей водой с макаронами внутри, упаковка сырного порошка и дуршлаг

  • Крафт-ужин упакован в пакет с плавленым сыром (2018).

  • Крафт Макароны с сыром, смешанный с нарезанным хот-дог и в сопровождении свежих помидоров

  • Чаша крафт-ужина

  • Крафт Легкий Mac

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Робертсон, Сьюзан Крашински (30 июля 2015 г.). "Kraft принимает канадский термин нежности, чтобы провести ребрендинг Kraft Dinner". Глобус и почта. Торонто. Получено 30 апреля, 2017. Этот продукт был впервые выпущен в продажу в США и Канаде в 1937 году под названием Kraft Dinner, с меньшим шрифтом на коробках, идентифицирующим его как «макароны и тертый сыр».
  2. ^ а б c d Чапман, Саша (сентябрь 2012 г.). «Производственный вкус». Морж. Получено 1 сентября, 2012.
  3. ^ а б c d е ж «Крафт-макароны и сыр: история». Чикаго Трибьюн. 14 августа 2010 г.. Получено 25 октября, 2017.
  4. ^ "Kraft: FD&C Yellow # 5 и # 6 пока останутся в Mac & Cheese". FoodNavigator-USA.com. Получено 12 августа, 2015.
  5. ^ «Защищенный блог». Получено 12 августа, 2015.
  6. ^ Фостер, Ким. "Почему никогда больше не следует делать коробочные макароны и сыр: манифест". Несовершенный родитель. Получено 12 августа, 2015.
  7. ^ Уилсон, Жак (4 ноября 2013 г.). «Крафт, удаляющий искусственные красители из некоторых макарон с сыром». CNN.
  8. ^ ABC News. «Крафт соглашается исключить желтый краситель из макарон и сыра». ABC News. Получено 12 августа, 2015.
  9. ^ Пол Харрис. "Крафт-макароны и сырные химические добавки, нацеленные на пищевые блоггеры". хранитель. Получено 12 августа, 2015.
  10. ^ "Крафт отказался от консервантов из макарон и сыра". Нью-Йорк Таймс. Рейтер. 20 апреля 2015 г.. Получено 28 апреля, 2015.
  11. ^ "Часто задаваемые вопросы". kraftmacandcheese.com. Крафт Фудс. Получено 28 апреля, 2015. Вы сказали нам, что хотите включить в свой рацион больше продуктов с белком, кальцием и цельнозерновыми продуктами без искусственных ароматизаторов, консервантов или синтетических красителей.
  12. ^ Дэн Аллер (11 декабря 2018 г.). "Теперь вы можете положить сыр KD на все". Бум 101.9 Корнуолл. Corus Radio.
  13. ^ Мари Аллард (13 ноября 2019 г.). "À découvrir sur les rayons". Ла Пресс (Монреаль) (На французском).
  14. ^ а б c «Крафт-ужин - настоящее национальное блюдо Канады». Морж. 12 сентября 2012 г.. Получено 15 мая, 2020.
  15. ^ «Разбирая канадскую классику: отслеживая происхождение крафт-обеда». Глобальные новости. Получено 15 мая, 2020.
  16. ^ Подростки в Канаде. Китти Ши. Книги Компас Пойнт, 2008 стр. 30
  17. ^ Патрик Аллоссери, «Kraft попадает в цель в неприятный момент: и почему новая рекламная кампания Kraft возвращает его к форме», Национальная почта, 27 марта 2000 г.
  18. ^ Хаддоу, Дуглас (2019-09-14). "Журнал балласта. "ballastmag.ca. Проверено 23 сентября 2012.
  19. ^ а б c Новости (23 марта 2012 г.). «Kraft Dinner: кампания в социальных сетях добавляет изюминку бренду Kraft | Financial Post». Получено 15 мая, 2020.
  20. ^ Мерфи, Рекс (2010). Канада и другие вопросы, связанные с мнениями. Случайный дом Канады. п. 157.
  21. ^ Coupland, Дуглас (2004). Сувенир Канады, Том 1. Дуглас и Макинтайр.
  22. ^ Робертсон, Эд и Фроман, Лорн (интервьюер / ведущий) (2005). Заслуженные артисты (Сериал). Торонто, Канада: Школа медиа исследований Хамберского колледжа.
  23. ^ "КД томиться". Джон Гушу. . . Точка точка точка. Получено 15 мая, 2020.
  24. ^ «Kraft Dinner не может оспаривать то, что канадцы ассоциируют его с дешевой едой». ca.news.yahoo.com. Получено 15 мая, 2020.
  25. ^ «Студенты протестуют против сокращений правительства». Получено 15 мая, 2020.
  26. ^ "Упоминания о крафт-ужине нужно прекратить, - сказал учитель". CBC Новости. 20 апреля 2011 г.. Получено 14 мая, 2020.
  27. ^ а б «КРАФТ-УЖИН, оригинальные макароны с сыром». Крафт Фудс США. Получено 2 августа, 2020.
  28. ^ а б D.L. Стюарт (8 июня 2010 г.). «Теперь реклама Kraft нацелена на взрослых». Dayton Daily News. Получено 19 июня, 2010.
  29. ^ Йорк, Эмили Брайсон (17 ноября 2008 г.). «Kraft Mac & Cheese: пример из практики Marketing 50». Возраст рекламы. Получено 19 июня, 2010.
  30. ^ «Новое блюдо в Бургер Кинг: жареное яблоко, макароны с сыром». Вестник. Эверетт, Вашингтон. Ассошиэйтед Пресс. 1 июля 2008 г.. Получено 17 июня, 2010.
  31. ^ «Крафт Диннер Смарт». Крафт Канада Инк. Получено 25 ноября, 2011.
  32. ^ Кери Фишер. "Обзор: Поваренная книга американского века Джин Андерсон". Получено 12 августа, 2015.
  33. ^ Стюарт, Эллиот (26 мая 2010 г.). «Крафт надеется побудить взрослых вернуться к любимым детям с детства». Нью-Йорк Таймс. Получено 28 мая, 2010.
  34. ^ Венди Хандли (1 января 2010 г.). «Официальные лица Ирвинга сделали компанию Kraft Macaroni & Cheese официальным спонсором сноса стадиона в Техасе». The Dallas Morning News. Получено 5 января, 2011.
  35. ^ Брэндон Формби (9 марта 2010 г.). «Мальчик Террелл выиграл конкурс сочинений, чтобы спровоцировать взрыв стадиона в Техасе». The Dallas Morning News. Получено 5 января, 2011.

внешняя ссылка

Мультимедиа