Виски J.P. Wisers - J.P. Wisers Whisky

Виски J.P. Wiser
	Бутылка J.P. Wiser's De Luxe, флагманского бренда.
Тип	Канадский виски
Производитель	Corby Spirit и вино
Страна происхождения	Виндзор, Онтарио, Канада
Алкоголь по объему	40.00%
Доказательство (США)	80

Виски J.P. Wiser является старейшим в Канаде непрерывно производимым канадским виски.^{[нужна цитата ]} Бренд был основан в 1857 году, и Hiram Walker & Sons Limited в настоящее время производит его на своих Виндзор, Онтарио, ликеро-водочный завод. С 1935 г. Дж. П. Вайзер является основным акционером Corby Spirit и вино. Обе компании попали под^{[требуется разъяснение ]} владение международной алкогольной компанией Pernod Ricard в 2005 году.

Ранняя история

Джон Филип (J.P.) Уайзер родился в 1825 г. Нью-Йорк. Он был сыном Исаака Дж. Уайзера и Мэри Эгерт. В 1857 году Уайзер начал управлять винокурней и фермой Charles Payne в Прескотт, Онтарио, который принадлежал его дяде Чарльзу Эгерту и деловому партнеру его дяди Амосу Авереллу.

Через пять лет после того, как он стал менеджером винокуренного завода, Wiser выкупил Egert and Averell, чтобы стать его единственным владельцем, который производил 116 500 галлонов виски в год. Уайзер представил свои первые бутылки виски на Чикагская всемирная выставка 1893 года. До этого виски продавали только в бочках или бочках. К моменту Гражданская война в США, Red Letter Rye от J.P. Wiser продавался в Канаде, а виски J.P. Wiser Canada можно было экспортировать. Сын Вайзера, Харлоу, работал на винокурне с производительностью 500000 галлонов в год, пока он не умер в возрасте 36 лет от сердечного приступа в 1895 году.

К началу 1900-х годов J.P. Wiser экспортировал виски по всему миру, и его винокурня в Прескотте стала третьей по величине в Канаде после Хирама Уокера в Виндзоре и Gooderham & Worts в Торонто. Уайзер умер в 1911 году, и завод перешел во владение Альберта Уитни, казначея, проработавшего на заводе более 50 лет.

Компания боролась после смерти Дж. П. Уайзера, и в конце Первой мировой войны компания J.P. Wiser была продана и слита с Corby, J.M. Douglas and Company Limited и Robert MacNish and Co. Limited из Шотландии. В 1935 году компания объединилась с Hiram Walker.

Недавняя история

Запуск новейших лейблов

В соответствии с рыночными тенденциями, Wiser Spiced был запущен осенью 2012 года. Также была выпущена небольшая партия Wiser's Small Batch, которая заменила Wiser's Reserve с обновленной упаковкой и рекламой. В сентябре 2013 года красное письмо Вайзера было повторно представлено в честь 150-летия Дж. П. Уайзера.

J.P. Wiser в США.

Виски J.P. Wiser Rye и J.P. Wiser's Spiced были представлены на рынке США в октябре 2013 года.

Рекламный слоган

Бренд J.P. Wiser рекламируется с цитатой из J.P. Wiser, в котором говорится: «Качество - это то, что вы просто не можете торопить. Лошади должны спешить, а виски - не торопиться».^{[нужна цитата ]}

Маркетинговая кампания Wiserhood

В 2008 году Вайзер представил кампанию «Мудрость», созданную рекламным агентством Джона Ст. Из Торонто. Кампания сосредоточена на «Мудрости», «Обществе бескомпромиссных мужчин», которое представлено группой щеголеватых мужчин, которые признают маленькую победу мужчин повсюду.

Кампания возобновилась в 2010 году, представив «Приложение для медленных хлопков» и другие телевизионные ролики. Спустя три года Wiserhood взяли перерыв.

В 2013 году Вайзер запустил модифицированную версию кампании с компонентами социальных сетей. "Уайзер хочет тебя!" - это конкурс, проводимый в Facebook, который побуждал участников пройти прослушивание на роль в рекламном ролике Wiserhood.

В статье, опубликованной в The Globe and Mail 7 апреля 2011 года, описан обмен мнениями между Майклом Блиссом (Орден Канады, Королевское общество Канады) и президентом Corby Spirit & Wine Патриком О'Дрисколлом. Якобы Блисс сказала, что реклама Wiserhood (в которой скучающий мужчина на свидании в художественной галерее начинает прикасаться к изобразительному искусству, чтобы его выгнали из галереи) была безвкусной, и предположила, что она противоречит канадскому кодексу рекламных стандартов, поощряя осквернение искусства. О'Дрисколл ответил, что это должно было быть юмористическим, и рассказал о поддержке Корби художественного сообщества Канады.^[1]

Винокурня

Винокурня Hiram Walker & Sons

С 1980-х годов виски J.P. Wiser подвергали дистилляции и разливу в бутылки на винокурне Hiram-Walker & Sons в Виндзоре, Онтарио, и выдерживали в районе Пайк-Крик в Лейкшор. Hiram Walker & Sons обладает крупнейшими производственными мощностями в Северной Америке с 39 ферментерами, производящими около 55 миллионов литров абсолютного алкоголя и 60-70% всего канадского виски. Около 75% этого виски продается независимым разливочным предприятиям в Канаде и за рубежом.

Производственный процесс перегоняет 180 000 литров алкоголя каждые 24 часа и работает 24 часа в сутки, пять дней в неделю и каждые вторые выходные для производства разнообразной алкогольной продукции. В год на предприятиях перерабатывается более пяти миллионов ящиков спиртных напитков. Hiram Walker & Sons хранит 1,6 миллиона баррелей спиртных напитков на своем складе для созревания, которые смешиваются и в конечном итоге разливаются на четырех высокоскоростных линиях. Винокурня - единственная винокурня «от зерна к стеклу» в Онтарио, имеющая более 50 форм для бутылок.

В последние годы ликеро-водочный завод выступил с экологическими инициативами, включая сокращение количества воды, отводимой в отходы на 60%, уменьшение загрязнения сточных вод на 90% и снижение общего потребления энергии на 40%.^{[нужна цитата ]}

Этикетки

J.P. Wiser's Deluxe - фирменная смесь Wiser. Дуб, поджаренные зерна и ириски. Купажированный виски пяти-девятилетней выдержки. 40% креп.
J.P. Wiser Spiced - 100% кукурузное зерно. Канадский пряный виски с оттенком ванили. 43% абв.
Wiser Special Blend - экономичный виски номер один в Канаде. Вкус свежей древесины, специй и ванили. Купажированный виски трехлетней выдержки. 40% креп.
Wiser's Small Batch - канадский виски традиционным способом. Насыщенный вкус дуба, ванили и специй. 43,4% об.
Рожь J.P. Wiser - разработана на основе рецепта пюре из канадского виски, использованного в 1869 году. Ароматы карамели, ириса в сотах, ванили, сухофруктов, специй ржи, зеленого яблока и груши. 40% креп.
J.P. Wiser 18 Years Old - купажированный канадский виски, выдержанный не менее 18 лет. Зрелый дуб, печеные яблоки, пряности, карамель, свежая сосна и осенние цветочные ароматы. 40% креп.
Наследие J.P. Wiser's - Большинство купажированных виски имеют возраст 10 лет. 33% смеси составляет Лот 40. Насыщенные ароматы дуба, яблока, ириса, ванили, специй и красного яблока. 45% об.
Красное письмо J.P. Wiser - виски, посвященное 150-летию J.P. Wiser. Возраст 10 и более лет. Ароматы дуба, ванили, ириса, древесных пряностей и сухофруктов.^{[нужна цитата ]} 45% об.^{[нужна цитата ]}

Производство

Закон Канады о пищевых продуктах и лекарствах требует, чтобы виски с пометкой «Канадский виски» протирали, дистиллировали и выдерживали три года в деревянных бочках объемом менее 700 л. Из-за открытости этого определения Мастер купажи может быть инновационным по сравнению с другими. виски по всему миру. Сегодня J.P. Wiser следует процессу, аналогичному по традиции процессу, установленному для оригинальных виски J.P. Wiser:

Производство Wiser начинается с зерна, выращенного в районе Великих озер.
Используя солод, приобретенный у поставщика, JP Wiser готовит, ферментирует, перегоняет и выдерживает все зерна - кукурузу, рожь, ячмень и пшеницу - отдельно в различных бочках, включая чистый дуб или бывшие в употреблении американские бочки из-под бурбона, использованные винные бочки или несколько бочонки для канадского виски. Затем J.P. Wiser’s смешивает компоненты в конце, используя рецепты, созданные Master Blender. Канадский виски - это купажированный продукт.
Мука объединяется и смешивается в резервуаре для предварительного смешивания вместе с холодной водой, бардой и азотом для приготовления затора.
Пюре готовят при температуре 72 ° C или выше с использованием пара для выделения ферментов, расщепляющих крахмал на сахарные единицы. Ферменты солода помогают превращать крахмал в сахар.
Сусло бесконтактным способом с использованием пластин охлаждается бесконтактной водой из водораздела Великих озер до температуры брожения 32 ° C - оптимальной температуры для дрожжей.
Добавляются дрожжи, которые превращают сахар в равные части спирта и углекислого газа.
Сусло поступает в верхнюю часть дистилляционной колонны, и ароматические соединения разделяются по точкам кипения для создания вин с высокой концентрацией. Высококачественные вина могут быть подвергнуты дальнейшей дистилляции с использованием перегонного куба (периодический процесс) для получения концентрированных вкусовых добавок или двойной дистилляции в колонном перегонном кубе для удаления ароматов и создания основы виски.
J.P. Wiser использует белый дуб из американского бурбона, бывшие в употреблении бочки AB или бочонки для портвейна, винные бочки или бочки многократного использования (в зависимости от рецепта), обожженные внутри, для выдержки виски в течение минимум трех лет. Резкие перепады температур в районе Великих озер оказывают уникальное влияние на выдержку канадского виски, которого нет больше нигде в мире.^{[нужна цитата ]}
В зависимости от желаемого виски раствор может фильтроваться охлажденным, неохлажденным или оставаться нефильтрованным.^{[нужна цитата ]}

Мастер купажа: доктор Дон Ливермор

Доктор Дон Ливермор был мастером купажирования J.P. Wiser с начала 2012 года. Он сменил своего наставника, бывшего мастера купажирования Дэвида Дойла, с которым он помог повлиять на лейбл J.P. Wiser Legacy. Начав свою карьеру в Hiram Walker and Sons Ltd. в качестве микробиолога по обеспечению качества, Ливермор в течение 11 лет занимался исследованиями и разработкой продуктов. Он получил степень бакалавра микробиологии в Университете Ватерлоо, а также степень магистра и доктора философии в области пивоварения и дистилляции в университете Хериот-Ватт.^{[нужна цитата ]}

дальнейшее чтение

Рекомендации