Доказательство алкоголя - Alcohol proof

«Доказательство США» перенаправляется сюда. Для монет см. Набор проб США.

Бутылка 151 доказательство ("сверх-доказательство") ром

Доказательство алкоголя является мерой содержания этиловый спирт (алкоголь) в алкогольный напиток. Этот термин первоначально использовался в Англии и примерно в 1,821 раза превышал процент спирт по объему (ABV).[нужна цитата ] Великобритания теперь использует стандарт ABV вместо алкоголя. В Соединенных Штатах стойкость к алкоголю определяется как удвоенный процент алкоголя.

Измерение содержания алкоголя и указание содержимого на бутылках с алкогольными напитками регулируется законом во многих странах.

История

Период, термин доказательство восходит к Англии 16 века, когда крепкие спиртные напитки облагались налогом по разным ставкам в зависимости от содержания в них алкоголя. Подобная терминология и методология распространились на другие страны, поскольку дистилляция спирта и налогообложение стали обычным явлением. В Англии спиртные напитки первоначально тестировались с помощью основного теста «сжечь или не сжечь», в котором алкоголь, который мог воспламениться, был признан «сверх доказательства», а алкоголь, который не воспламенился, - «неподтвержденным».[1] Точка разрыва между доказательством недостаточности и превышения была определена как 100 и служила основанием для налогообложения. Поскольку воспламеняемость алкоголя сильно зависит от температуры, 100-процентная стойкость, определенная таким образом, может находиться в диапазоне от 40 до 90%. ABV при нормальной температуре воздуха; при 22 ° C (72 ° F) 100 пробы будет крепостью 60%.[2]

Еще одним ранним методом определения содержания алкоголя в спиртных напитках был «пороховой метод». Порох был пропитан духом, если порох еще мог гореть, дух оценивался выше доказательства. Этот тест основан на том факте, что нитрат калия (химическое вещество в порохе) значительно лучше растворяется в воде, чем в спирте.[3] Испытания на порох, хотя и меньше подвержены влиянию температуры, чем более простой тест на сжигание или отсутствие горения, также не обладают реальной воспроизводимостью. Такие факторы, как размер зерна пороха и время, в течение которого он находился в спирте, влияют на растворение нитрата калия и, следовательно, на то, что можно определить как 100 доказательств. Тем не менее, пороховой метод значительно менее изменчив, чем метод сжигания или без сжигания, и 100 доказательств, определяемых им, традиционно определяется как 57,15% ABV.

К концу 17 века в Англии были введены тесты, основанные на удельный вес для определения доказательства. Однако только в 1816 году в Англии был определен правовой стандарт, основанный на удельной плотности. 100 доказательств был определен как дух с12⁄13 удельный вес чистой воды при той же температуре.[4] С 19 века до 1 января 1980 года в Великобритании официально измеряли содержание алкоголя с помощью спирта, определяемого как дух с сила тяжести из12⁄13 воды, или 923 кг / м3, что эквивалентно 57,15% ABV.[5]

Значение 57,15% очень близко к дроби4⁄7 ≈ 0,5714. Это привело к определению, что спирт 100 пруф имеет крепость4⁄7. Из этого следует, что для преобразования ABV, выраженной в процентах, в градусы доказательства, необходимо только умножить ABV на7⁄4. Таким образом, чистый 100% спирт будет иметь 100 × (7⁄4) = 175 доказательств, а спирт с крепостью 40% будет иметь 40 × (7⁄4) = Доказательство 70 °.

Система доказательства в Соединенных Штатах была создана примерно в 1848 году и основывалась на процентном содержании алкоголя, а не на удельном весе. 50% -ный объем алкоголя был определен как 100 крепких.[4] Обратите внимание, что это отличается от 50%. объемная доля (выражается в процентах); последний не учитывает изменение объема при смешивании, тогда как первый -. Чтобы приготовить 50% спирт из чистого спирта, нужно взять 50 частей спирта и разбавить водой до 100 частей, все время перемешивая раствор. Чтобы получить 50% спирта по объему, нужно взять 50 частей спирта и 50 частей воды, измеренных отдельно, и затем смешать их вместе. Результирующий объем будет составлять не 100 частей, а от 96 до 97 частей, поскольку меньшие молекулы воды могут занимать часть пространства между более крупными молекулами спирта (см. Изменение объема ).

Использование доказательства в качестве меры содержания алкоголя теперь в основном историческое. Сегодня ликер продается в большинстве мест с этикетками, на которых указано содержание алкоголя в процентах от объема алкоголя (ABV).

Государственное регулирование

Евросоюз

В Евросоюз (ЕС) следует рекомендациям Международная организация законодательной метрологии (МОЗМ). Международная рекомендация МОЗМ № 22 (1973)[6] предоставляет стандарты для измерения крепости алкоголя объем и по масса. Предпочтение одного метода перед другим не указано в документе, но если используется объемная крепость спирта, она должна быть выражена в процентах (%) от общего объема, а температура смеси вода / спирт должна быть 20 ° C (68 ° F) после завершения измерения. В документе не рассматриваются доказательства наличия алкоголя или маркировка бутылок.

объединенное Королевство

С 1 января 1980 года Соединенное Королевство использует стандарт ABV для измерения содержания алкоголя в соответствии с предписаниями Европейского Союза.

Как и другие страны ЕС, 1 января 1980 года Великобритания приняла систему измерений, рекомендованную Международной организацией законодательной метрологии - органом, членами которого являются все суверенные государства. Система OIML измеряет крепость алкоголя в процентном содержании алкоголя по объему при температуре 293,15 К. Она заменила систему измерения крепости спирта Сайкса, которая использовалась в Великобритании более 160 лет.[5]

Великобритания, которая раньше использовала шкалу Сайкса для демонстрации доказательств, теперь использует европейскую шкалу, установленную Международной организацией законодательной метрологии (МОЗМ). Эта шкала была принята всеми странами Европейского сообщества в 1980 году. Использование шкалы OIML аналогично измерению алкоголя по объему, за исключением того, что цифры в последнем случае выражены в градусах, а не в процентах и ​​измеряются при температуре 288,15 К. .[7]

Соединенные Штаты

В Соединенных Штатах содержание алкоголя указывается в процентах ABV. Для алкогольных напитков в бутылках объемом более 100 мл, не содержащих твердых веществ, фактическое содержание алкоголя может колебаться в пределах 0,15% от ABV, указанного на этикетке.[5] Доказательство (термин «степень стойкости» не используется), определяемое как удвоенное процентное содержание алкоголя по объему, также может быть указано. Например, на этикетке виски может быть указано содержание алкоголя 50% по объему, а также 100% крепости; 86-градусный виски содержит 43% алкоголя.[5]

В Свод федеральных правил (27 CFR [4-1-03 Edition] §5.37 «Содержание алкоголя») требует, чтобы на этикетках спиртных напитков указывалось процентное содержание ABV. Регламент разрешает, но не требует, подтверждение доказательства при условии, что оно напечатано рядом с номером ABV.[8]

Канада

Канада указывает процентное содержание алкоголя в объеме.[9] Доказательство использовалось до 1972 года.[10]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Кляйн, Х. Артур (1974). Мир измерений: шедевры, загадки и неразберихи метрологии. Саймон и Шустер. п. 564. ISBN  9780671215651. Концепция стандартной или нормативной «доказательной» прочности применялась в Великобритании с первых дней проведения испытаний на сжигание или отсутствие ожогов. Это соответствовало нормативным концепциям, применяемым к пивоварению ...
  2. ^ «Водные растворы, защищенные от замораживания этанола». Набор инструментов для проектирования. 2005. Получено 12 мая 2020.
  3. ^ «Доказательство употребления алкоголя и объем алкоголя: определения и объяснения». алкогольproblemsandsolutions.org. Получено 3 октября 2020.
  4. ^ а б Дженсен, Уильям Б. (сентябрь 2004 г.). Доказательство "Происхождение алкоголя"'" (PDF). Журнал химического образования. 81 (9): 1258–1259. Дои:10.1021 / ed081p1258. Архивировано из оригинал (PDF) 8 июля 2014 г.. Получено 17 июля 2014.
  5. ^ а б c d Раздел 6: Продажа и распространение. Шотландский виски: вопросы и ответы. Ассоциация шотландского виски. 1995 г.. Получено 3 октября 2020.
  6. ^ Рекомендация № 22, Международные спиртометрические таблицы (PDF). Париж, Франция: Международное бюро законодательной метрологии.
  7. ^ Риган, Гэри (2003). Радость миксологии. Нью-Йорк: Кларксон Поттер. С. 356–357. ISBN  0-609-60884-3.
  8. ^ Раздел 27 Алкоголь, табак и огнестрельное оружие, Глава 1, §5.37 (PDF). Свод федеральных правил. Бюро алкоголя, табака и огнестрельного оружия; Департамент казначейства. 1 апреля 2000 г. с. 61.
  9. ^ «Требования к маркировке алкогольных напитков». Канадское агентство по надзору за продуктами питания.
  10. ^ "Алкоголь". Отчет Канадской правительственной комиссии по расследованию немедицинского использования наркотиков. Библиотека лекарств. 1972 г.