Донг Дин (Китайский : 凍頂; пиньинь : Dòng Dǐng; выраженный [tʊ̂ŋ.tìŋ]), также пишется Дун-тин, является чай улун из Тайвань. Дун Дин переводится как «Замерзшая вершина» или «Ледяной пик» - это название горы на Тайване, где выращивают чай. Эти растения были привезены на Тайвань из Горы Уи в Китае Провинция Фуцзянь около 150 лет назад.[1][2]
Гора расположена в Лугу регион Уезд Наньтоу в центральном Тайване, территория, издавна используемая для выращивания чая.[3] Донг Дин обычно состоит из 3-4 листьев, иногда включая бутон, собранных вручную или машиной. После этого чай подвергается завяливанию на улице, в помещении или в сочетании того и другого. Затем листья бросают на большие бамбуковые корзины и надавливают на них, и начинается процесс окисления. Окончательная прокатка выполняется вручную или на машине. Окончательный обжиг устанавливает окисление, как правило, где-то между 15% -30% окисления, иногда по углю, что придает чаю тостовый древесный вкус.[4]
^Майк Хенберри Маленькая черная книжка чая: Основное руководство по всему чаю 1441300376 «Тайваньский чай Тунг Тин, разновидность Пушонга, входит в число самых популярных улунов острова».
^Fresh Cup: голос индустрии спешиэлти кофе 2004 - «Большую часть времени я проводил на вершине более высокого плато, известного как гора Донг Дин или Замороженная вершина, где рождается знаменитый чай Дун Дин. Считается, что это источник его происхождения. Тайваньского улуна. Чай улун, производимый в этом районе, напоминает ...
Категория
Портал
ВикиПроект
Целевая группа по кофе и чаю
