Ресторан Commons - The Commons Restaurant

Ресторан Commons
Ресторан Информация
Учредил1989
Закрыто2003
Тип едыИрландский и французский
адрес улицыСент-Стивенс-Грин
ГородДублин
СтранаИрландия

Ресторан Commons был ресторан расположен в историческом здании Newman House на Сент-Стивенс-Грин в Дублин, Ирландия.[1] Он принадлежал Майклу Фицджеральду.[2]

Это было ресторан изысканной кухни который был награжден одним Звезда Мишлен в каждый год в период 1994–1997 гг. Звезда Мишлен снова была присуждена в 2002 году, но утрачена в 2003 году из-за ухода шеф-повара.[3][4] Позже ресторан вновь открылся, но на более скромном уровне.

Шеф-повар Ресторан Commons в течение последнего «периода Мишлен» было Эйден Бирн. Повара Джерри Кирван (1994), Майкл Болстер (1995) и Лесли Мэлоун (1996 и 1997) позаботились о первом периоде. Последним поваром в этот период был Себастьян Маси, но он, всего лишь 22 года, не смог удержать звезду.[5]

Вскоре после потери звезды ресторан столкнулся с финансовыми трудностями и закрылся.[6] Дилан МакГрат работал под началом Эйдена Бирна как сушеф.[7]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Обзор ресторанов в Дублине В архиве 2012-03-23 ​​в Wayback Machine
  2. ^ Ирландская классика
  3. ^ «Отсутствие звездного качества оставляет пищу для размышлений». The Irish Times через Исследование HighBeam. 17 января 2004 г. Архивировано с оригинал 15 ноября 2018 г.. Получено 1 июля 2012. (требуется подписка)
  4. ^ Michelin Online, Ирландия
  5. ^ Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественное питание в ресторанах Дублина 1900–2000: устная история. Тезис DIT Майртина Мак Кон Йомайре, 2009. 3 загружаемых тома. Часть 2, с. 390–391
  6. ^ О'Брайен, Карл (11 апреля 2003 г.). «Ресторан Commons on the Green закроется немедленно». The Irish Times через Исследование HighBeam. Архивировано из оригинал 15 ноября 2018 г.. Получено 1 июля 2012. (требуется подписка)
  7. ^ Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественное питание в ресторанах Дублина 1900–2000: устная история. Тезис DIT Майртина Мак Кон Йомайре, 2009. 3 загружаемых тома. Часть 2, с. 391

Координаты: 53 ° 20′21.29 ″ с.ш. 6 ° 15′27,93 ″ з.д. / 53,3392472 ° с.ш.6,2577583 ° з.д. / 53.3392472; -6.2577583