Сальмонеллез - Salmonellosis

Сальмонеллез
SalmonellaNIAID.jpg
Электронная микрофотография показывая Сальмонелла тифимуриум (красный) вторжение в культивируемые клетки человека
СпециальностьИнфекционное заболевание
СимптомыДиарея, высокая температура, спазмы в животе, рвота[1]
ОсложненияРеактивный артрит, синдром раздраженного кишечника[2]
Обычное начало0,5–3 дня после контакта[1]
Продолжительность4–7 дней[1]
ТипыБрюшной тиф, нетифоидный[1]
ПричиныСальмонелла[1]
Факторы рискаСтарый, молодой, слабая иммунная система, кормление из бутылочки, ингибиторы протонной помпы[1]
Диагностический методТест стула, анализы крови[3][1]
Дифференциальная диагностикаДругие виды гастроэнтерит[2]
ПрофилактикаПравильное приготовление и приготовление пищи и наблюдение за контактом между маленькими детьми и домашними животными [4]
УходЖидкости через рот, внутривенные жидкости, антибиотики[1]
Частота1,2 миллиона нетифоидных случаев в год (США)[1]
Летальные исходы268,000 (2015)[5]

Сальмонеллез это симптоматическая инфекция вызванный бактерии из Сальмонелла тип.[1] Наиболее частые симптомы: понос, высокая температура, спазмы в животе, и рвота.[1] Симптомы обычно возникают через 12–36 часов после заражения и длятся от двух до семи дней.[4] Иногда более серьезное заболевание может привести к обезвоживание.[4] Старые, молодые и другие ослабленная иммунная система с большей вероятностью разовьются тяжелые заболевания.[1] Конкретные типы Сальмонелла может привести к брюшной тиф или паратиф.[1][3]

Есть два разновидность из Сальмонелла: Сальмонелла бонгори и Salmonella enterica со многими подвид.[4] Инфекция обычно распространяется через зараженное мясо, яйца или молоко.[6] Другие продукты могут распространять болезнь, если они контактировали с навоз.[4] Ряд домашних животных, включая кошек, собак и рептилий, также могут переносить и распространять инфекцию.[4] Диагноз ставится анализ стула или анализы крови.[1][3]

Меры по предотвращению заболевания включают правильное мытье, приготовление и приготовление пищи.[4] Легкое заболевание обычно не требует специального лечения.[4] В более серьезных случаях может потребоваться лечение проблемы с электролитом и внутривенное замещение жидкости.[1][4] Тем, кто относится к группе повышенного риска или у кого болезнь распространилась за пределы кишечника, антибиотики рекомендуются.[4]

Сальмонеллез - одна из наиболее частых причин диареи во всем мире.[2] В 2015 году 90,3 тысячи смертей произошло от нетифоидный сальмонеллез, и 178000 смертей от тифоидный сальмонеллез.[5] В США от нетифоидного сальмонеллеза ежегодно происходит около 1,2 миллиона случаев заболевания и 450 случаев смерти.[1] В Европе это второй по распространенности болезнь пищевого происхождения после кампилобактериоз.[2]

Признаки и симптомы

Энтерит

Смотрите также: Энтерит § Инфекционный энтерит

После короткого инкубационного периода от нескольких часов до одного дня бактерии размножаются в тонкий кишечник, вызывая воспаление кишечника (энтерит ). У большинства людей с сальмонеллезом через 12–72 часа после заражения развивается диарея, жар, рвота и спазмы в животе.[7] Диарея часто водянистая и некровянистая, но может быть слизистой и кровянистой.[8] В большинстве случаев болезнь длится от четырех до семи дней и не требует лечения. Однако в некоторых случаях диарея может быть настолько сильной, что у пациента возникает опасное обезвоживание, и его необходимо госпитализировать. В больнице пациент может получить жидкости внутривенно для лечения обезвоживания и могут быть назначены лекарства для облегчения симптомов, например, для снижения температуры. В тяжелых случаях Сальмонелла Инфекция может распространиться из кишечника в кровоток, а затем на другие участки тела и может привести к смерти, если человека не лечить немедленно антибиотиками.

У здоровых взрослых людей симптомы могут быть легкими. Обычно нет сепсис происходит, но может возникнуть исключительно как осложнение в с ослабленным иммунитетом. Однако у людей из группы риска, таких как младенцы, маленькие дети и пожилые люди, Сальмонелла инфекции могут стать очень серьезными, что приведет к осложнениям. У младенцев обезвоживание может вызвать состояние тяжелого токсичность. Возможны внекишечные локализации, особенно Сальмонелла менингит у детей, остит и др. Дети с серповидноклеточная анемия кто инфицирован Сальмонелла может развиться остеомиелит. Лечение остеомиелита в этом случае будет заключаться в использовании фторхинолоны (ципрофлоксацин, левофлоксацин и т. д., и налидиксовая кислота ).

Те, у кого единственным симптомом является диарея, обычно полностью выздоравливают, но их кишечные привычки могут не вернуться к норме в течение нескольких месяцев.[9]

Брюшной тиф

Смотрите также: Брюшной тиф и Паратиф

Брюшной тиф возникает при Сальмонелла бактерии попадают в лимфатическую систему и вызывают системный форма сальмонеллеза. Эндотоксины сначала действуют на сосудистый и нервный аппарат, что приводит к повышению проницаемости и снижению тонуса сосудов, нарушению терморегуляции, рвоте и диарее. При тяжелых формах болезни теряется достаточно жидкости и электролитов, чтобы нарушить баланс жидкости, вызвать электролитный дисбаланс, уменьшают объем циркулирующей крови и артериальное давление и вызывают гиповолемический шок. Септический шок также может развиться. Шок смешанного характера (с признаками как гиповолемического, так и септического шока) чаще встречается при тяжелой форме сальмонеллеза. Олигурия и азотемия развиваются в тяжелых случаях в результате поражения почек из-за гипоксия и токсикоз.[7]

Долгосрочное

Сальмонеллез связан с более поздними синдром раздраженного кишечника[10] и воспалительное заболевание кишечника.[11] Однако данные не подтверждают, что это прямая причина последнего.[11]

Небольшое количество людей, страдающих сальмонеллезом, страдают реактивным артритом, который может длиться месяцы или годы и может привести к хроническому артриту.[12] При серповидно-клеточной анемии остеомиелит из-за Сальмонелла инфекция встречается гораздо чаще, чем среди населения в целом. Хотя Сальмонелла Инфекция часто является причиной остеомиелита у людей с серповидно-клеточной анемией, это не самая частая причина, которая Стафилококк инфекция.[13]

Зараженные люди могут стать бессимптомными носителями, но это относительно редко: через год выделение наблюдается только в 0,2–0,6% случаев.[14]

Причины

Инфографика, показывающая, как Сальмонелла бактерии распространяются с фермы
  • Загрязненная пища, часто без необычного вида или запаха[15]
  • Плохая гигиена кухни, особенно проблематичная на кухнях и в ресторанах учреждений, поскольку это может привести к серьезной вспышке болезни.
  • Выделения больных или инфицированных, но клинически здоровых людей и животных (особенно опасны лица, осуществляющие уход, и животные)
  • Загрязненная поверхностная вода и стоячая вода (например, в душевых шлангах или неиспользованных диспенсерах для воды)
  • Негигиенично размороженная птица (талая вода содержит много бактерий)
  • Связь с рептилиями (домашние черепахи, змеи, игуаны,[16][17] и водных черепах) хорошо описан.[18]
  • Амфибии, такие как лягушки

Сальмонелла бактерии могут какое-то время жить без хозяина; они часто встречаются в загрязненной воде, причем особенно важно заражение экскрементами животных-носителей.

В Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов настоятельно рекомендует, чтобы при обращении с сырым мясом индейки потребители и люди, участвующие в цепочке поставок пищевых продуктов, обращали внимание на личную гигиену и гигиену пищевых продуктов.[19]

По оценкам, 142000 американцев ежегодно заражаются Сальмонелла Enteritidis от куриные яйца,[20] и около 30 умирают.[21] Скорлупа яйца может быть загрязнена Сальмонелла фекалиями или окружающей средой, либо его внутренняя часть (желток) может быть загрязнена проникновением бактерий через пористую скорлупу или от курицы, инфицированные яичники которой заражают яйцо во время образования яйца.[22][23]

Тем не менее, такое внутреннее загрязнение яичного желтка теоретически маловероятно.[24][25][26][27] Даже в естественных условиях уровень заражения был очень низким (0,6% в исследовании яиц с естественным загрязнением[28] и 3,0% среди искусственно и сильно инфицированных кур[29]).

Профилактика

Смотрите также: Критическая контрольная точка

Соединенные штаты Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) опубликовало рекомендации, которые помогают снизить вероятность пищевого сальмонеллеза.[30] Пища должна быть приготовлена ​​при температуре 145–165 ° F (63–74 ° C), а жидкости, такие как супы или подливки, следует кипятить при разогреве. Замораживание убивает некоторых Сальмонелла, но этого недостаточно, чтобы надежно снизить их уровень ниже инфекционного. В то время как Сальмонелла обычно термочувствителен, он приобретает термостойкость в средах с высоким содержанием жиров, таких как арахисовое масло.[31]

Вакцина

Антитела против нетифоидных Сальмонелла были впервые найдены в Малави детей в исследовании, опубликованном в 2008 году. Малавийские исследователи идентифицировали антитело, которое защищает детей от бактериальных инфекций крови, вызванных нетифоидными Сальмонелла. Исследование в больнице Королевы Елизаветы в Blantyre обнаружили, что у детей до двух лет вырабатываются антитела, которые помогают убивать бактерии. Это может привести к возможному Сальмонелла вакцина для человека.[32]

В исследовании 2014 года была протестирована вакцина на цыплятах, которая обеспечила эффективную защиту от сальмонеллеза.[33]

Вакцинация цыплят против Сальмонелла практически уничтожил болезнь в объединенное Королевство. Аналогичный подход рассматривался в США, но Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов решило не вводить обязательную вакцинацию кур.[34]

Промышленная гигиена

С 2011 года в Дании было три случая отравления человека сальмонеллой.[35] Страна искоренила сальмонеллу без вакцин и антибиотиков, сосредоточив внимание на устранении инфекции из «родительского стада», приняв различные меры по предотвращению инфекции и проводя политику абсолютной нетерпимости к сальмонелле у кур.[35]

Уход

Электролиты можно восполнить с помощью добавок для пероральной регидратации (обычно содержащих соли хлорида натрия и хлорида калия).

Соответствующие антибиотики, такие как цефтриаксон, могут быть даны для уничтожения бактерий, но в большинстве случаев в этом нет необходимости.[14] Было высказано предположение, что азитромицин более эффективен при лечении брюшного тифа у резистентных групп населения, чем оба фторхинолоновых препарата и цефтриаксон. Есть рекомендации по выбору антибиотика, чтобы избежать промотирования. устойчивость к антибиотикам.

Нет данных о пользе лечения здоровых людей с диареей, вызванной нетифоидным сальмонеллезом. Однако доказательства для очень молодых, очень старых или людей с тяжелыми заболеваниями сомнительны.[36]

Эпидемиология

Соединенные Штаты

Основная статья: Сальмонеллез в США

Около 142 000 человек в Соединенных Штатах ежегодно заражаются Сальмонелла Enteritidis из куриных яиц, и около 30 погибают.[21]

В 2010 году анализ свидетельств о смерти в США выявил в общей сложности 1316 человек. Сальмонелласвязанных смертей с 1990 по 2006 год. Это были преимущественно пожилые люди и люди с ослабленным иммунитетом.[37] Правительство США сообщило, что до 20% всех кур были заражены Сальмонелла в конце 1990-х гг., а в 2005 г. - 16,3%.[38]

Соединенные Штаты изо всех сил пытались контролировать инфекции сальмонеллы, при этом уровень инфицирования рос с 2001 по 2011 год. В 1998 году Министерство сельского хозяйства США перешло к закрытию предприятий, если сальмонелла была обнаружена более чем на 20 процентов, что было средним показателем по отрасли в то время. три последовательных теста.[39] Техасская компания Supreme Beef Processors, Inc. подала в суд на аргументе о естественном происхождении сальмонеллы и в конечном итоге возобладала, когда федеральный апелляционный суд утвердил решение суда низшей инстанции.[39] Эти проблемы освещены в предлагаемом Закон Кевина (официально предложенный как Закон о сокращении и применении патогенов в мясе и птицеводстве 2003 г.), компоненты которого были включены Закон о модернизации безопасности пищевых продуктов принят в 2011 году, но этот закон применяется только к FDA, а не к USDA.[39] В 2011 году Министерство сельского хозяйства США предложило нормативную инициативу по Управление управления и бюджета.[40]

Европа

В июле 2012 г. в Северной Европе началась вспышка сальмонеллеза, вызванная: Сальмонелла Томпсон. Инфекции были связаны с копченый лосось от производителя Foppen, где произошло заражение. Большинство инфекций зарегистрировано в Нидерландах; подтверждено более 1060 случаев заражения этим подвидом и четыре смертельных исхода.[41][42]

В середине 2012 года в семи странах ЕС был выявлен случай массового заражения. Более 400 человек заразились Salmonella enterica серовар Стэнли (S. Стэнли), который обычно появляется в регионах Юго-Восточной Азии. После того, как несколько анализов ДНК, казалось, указали на конкретный бельгийский штамм, в отчете «Совместная оценка рисков ECDC / E FSA» было обнаружено, что источником инфекции является производство индейки.[43]

В Германии необходимо сообщать о пищевых отравлениях.[44] В период с 1990 по 2005 год количество официально зарегистрированных случаев снизилось с примерно 200 000 до примерно 50 000.

В другом месте

В марте 2007 года около 150 человек заболели сальмонеллезом после того, как съели испорченную пищу на приеме у губернатора в Красноярске, Россия. На бал 1 марта присутствовало более 1500 человек, которые заболели от еды. Сальмонеллабутерброды.

Около 150 человек заболели Сальмонеллашоколадный торт в банке, произведенный крупной сетью пекарен в Сингапуре в декабре 2007 года.[45]

История

И сальмонеллез, и род микроорганизмов Сальмонелла получили свои названия от современной латинской чеканки после Дэниел Э. Сэлмон (1850–1914), американский ветеринарный врач. Ему помогли Теобальд Смит, и вместе они обнаружили эту бактерию у свиней.

Salmonella enterica, возможно, была причиной 1576 Cocliztli эпидемия в Новая Испания.[46]

Четырехдюймовая регулировка

«Четырехдюймовый закон» или «Четырехдюймовый закон» - это разговорное название постановления, выпущенного FDA США в 1975 году, ограничивающего продажу черепах с панцирь длина менее четырех дюймов (10 см).[47]

Регламент был введен, согласно FDA, «из-за воздействия на здоровье населения сальмонеллеза, связанного с черепахами». Сообщалось о случаях, когда маленькие дети клали в рот маленьких черепах, что привело к ограничению, основанному на размерах.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п «Сальмонелла». CDC. 9 марта 2015. В архиве с оригинала 25 мая 2017 г.. Получено 7 мая 2017.
  2. ^ а б c d Халд, Т. (2013). Достижения в области микробной безопасности пищевых продуктов: 2. Обновленная информация о патогенах: сальмонелла.. Главы Elsevier Inc. п. 2.2. ISBN  9780128089606. В архиве из оригинала от 10.09.2017.
  3. ^ а б c «Инфекции сальмонеллы». MedlinePlus. В архиве с оригинала 30 апреля 2017 г.. Получено 7 мая 2017.
  4. ^ а б c d е ж грамм час я j «Сальмонелла (нетифозная)». Всемирная организация здоровья. Декабрь 2016 г. В архиве с оригинала 20 апреля 2017 г.. Получено 7 мая 2017.
  5. ^ а б ГББ 2015 Смертность и причины смерти, соавторы. (8 октября 2016 г.). «Ожидаемая продолжительность жизни на глобальном, региональном и национальном уровнях, смертность от всех причин и смертность от конкретных причин для 249 причин смерти, 1980–2015 годы: систематический анализ для исследования глобального бремени болезней 2015 года». Ланцет. 388 (10053): 1459–1544. Дои:10.1016 / с0140-6736 (16) 31012-1. ЧВК  5388903. PMID  27733281.
  6. ^ «Сальмонелла». Всемирная организация здоровья. В архиве из оригинала 17 апреля 2017 г.. Получено 7 мая 2017.
  7. ^ а б Сантос, Ренато Л .; Шупин Чжан; Рене М. Цолис; Роберт А. Кингсли; Л. Гэри Адамс; Андреас Дж. Баумлер (2001). «Животные модели заражения сальмонеллой: энтерит против брюшного тифа». Микробы и инфекции. 3 (14–15): 1335–1344. Дои:10.1016 / с1286-4579 (01) 01495-2. PMID  11755423.
  8. ^ «Нетифоидные инфекции, вызванные сальмонеллой - Инфекционные заболевания - Профессиональное издание Руководства Merck». Руководства Merck Professional Edition. Получено 2018-09-15.
  9. ^ "Что такое сальмонеллез?". Центр по контролю и профилактике заболеваний США. 2019-02-08. В архиве из оригинала 31.03.2014.
  10. ^ Смит, JL; Бейлс, Д. (июль 2007 г.). «Постинфекционный синдром раздраженного кишечника: отдаленные последствия бактериального гастроэнтерита». Журнал защиты пищевых продуктов. 70 (7): 1762–9. Дои:10.4315 / 0362-028X-70.7.1762. PMID  17685356.
  11. ^ а б Манн, EA; Саид, С.А. (январь 2012 г.). «Желудочно-кишечная инфекция как триггер воспалительного заболевания кишечника». Текущее мнение в гастроэнтерологии. 28 (1): 24–9. Дои:10.1097 / mog.0b013e32834c453e. PMID  22080823.
  12. ^ Шмитт, СК (ноябрь 2017 г.). «Реактивный артрит». Клиники инфекционных болезней Северной Америки (Обзор). 31 (2): 265–77. Дои:10.1016 / j.idc.2017.01.002. PMID  28292540.
  13. ^ Кук, Брюс А.; Мэриленд, Джеймс У. Басс; Бернетт, Марк У. (1 февраля 1998 г.). «Этиология остеомиелита, осложняющего серповидноклеточную болезнь». Педиатрия. 101 (2): 296–297. Дои:10.1542 / педы.101.2.296. ISSN  0031-4005. PMID  9445507.
  14. ^ а б «Нетифоидные инфекции, вызванные сальмонеллой». Руководство Merck. В архиве из оригинала на 19.09.2016. Получено 2016-09-19.
  15. ^ Жанна Гольдберг (24 февраля 2012 г.). «Являются ли бактерии, вызывающие неприятный запах и вкус пищи, теми же самыми, что вызывают болезнь?». Tufts.edu. Получено 28 мая 2018.
  16. ^ "Сальмонеллез, связанный с рептилиями - отдельные государства, 1998–2002 гг.". Центры по контролю и профилактике заболеваний. 12 декабря 2003 г. В архиве из оригинала от 6 октября 2011 г.. Получено 9 октября 2011.
  17. ^ Мермин Дж., Хоар Б., Ангуло Ф. Дж. (Март 1997 г.). «Инфекция игуанами и Salmonella marina у детей: отражение растущей заболеваемости сальмонеллезом, связанным с рептилиями, в Соединенных Штатах». Педиатрия. 99 (3): 399–402. Дои:10.1542 / педы.99.3.399. PMID  9041295.
  18. ^ «Продолжающееся расследование сальмонеллезной инфекции, связанной с рептилиями». Отчет по охране здоровья. 3 (14). 9 апреля 2009 г. В архиве из оригинала 29 апреля 2009 г.. Получено 12 апреля 2009.
  19. ^ «Обновление вспышки инфекции Salmonella Stanley в нескольких странах». Журнал EFSA. 10 (9): 2893. 21 сентября 2012 г. Дои:10.2903 / j.efsa.2012.2893.
  20. ^ "Безопасная игра с яйцами". Факты о пищевых продуктах FDA. 2013-02-28. В архиве из оригинала от 01.03.2013. Получено 2013-03-02. По оценкам Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), 142000 заболеваний ежегодно вызываются употреблением яиц, зараженных сальмонеллой.
  21. ^ а б Блэк, Джейн; О'Киф, Эд (2008-07-08). «Администрация призвала активизировать усилия по обеспечению безопасности пищевых продуктов». Вашингтон Пост. В архиве из оригинала 2011-06-04. Получено 2009-07-07. Среди них есть окончательное правило, выпущенное FDA, по снижению загрязнения яиц. Около 142000 американцев заражаются ежегодно Сальмонелла enteritidis из яиц, в результате зараженной курицы, проходящей через бактерию. Около 30 погибают.
  22. ^ Гантуа, Инне; Ричард Дукатель; Фрэнк Пазманс; Фредди Хезбрук; Ричард Гаст; Том Дж. Хамфри; Филип Ван Иммерсил (июль 2009 г.). «Механизмы заражения яиц Salmonella Enteritidis». Обзор микробиологии FEMS. 33 (4): 718–738. Дои:10.1111 / j.1574-6976.2008.00161.x. PMID  19207743. Яйца могут быть загрязнены как на внешней, так и на внутренней поверхности скорлупы. Внутреннее заражение может быть результатом проникновения через скорлупу яйца или прямого заражения содержимого яйца перед откладыванием яиц в результате инфицирования репродуктивных органов. Попав внутрь яйца, бактерии должны справиться с антимикробными факторами в белке и желточной мембране, прежде чем может произойти миграция в желток.
  23. ^ Хамфри, Т. Дж. (Январь 1994 г.). «Загрязнение яичной скорлупы и содержимого сальмонеллой энтеритидис: обзор». Международный журнал пищевой микробиологии. 21 (1–2): 31–40. Дои:10.1016 / 0168-1605 (94) 90197-Х. PMID  8155476. Salmonella enteritidis может загрязнять содержимое чистой неповрежденной скорлупы яиц в результате инфицирования репродуктивной ткани кур-несушек. Основным местом заражения является верхний яйцевод. В содержимом яйца наиболее важными участками загрязнения являются внешняя часть желточной оболочки или окружающий ее белок. В свежих яйцах присутствует лишь несколько сальмонелл. Поскольку белок представляет собой среду с ограниченным содержанием железа, рост происходит только при связанных с хранением изменениях проницаемости желточной мембраны, что позволяет сальмонеллам проникать в содержимое желтка.
  24. ^ Stokes, J.L .; W.W. Осборн; Х. Г. Бейн (сентябрь 1956 г.). «Проникновение и рост сальмонелл в скорлупе яиц». Журнал пищевой науки. 21 (5): 510–518. Дои:10.1111 / j.1365-2621.1956.tb16950.x. Обычно яйцевод у курицы стерилен, поэтому в скорлупе и внутреннем содержимом яйца также нет микроорганизмов (10,16). Однако в некоторых случаях яичники и яйцеводы могут быть инфицированы Сальмонелла и они могут быть отложены внутри яйца (12). Однако чаще яйцо заражается после снесения.
  25. ^ Окамура, Масаси; Юка Камидзима; Тадаси Миямото; Хироюки Тани; Кадзуми Сасай; Эйитиро Баба (2001). «Различия между шестью сероварами сальмонеллы в способности колонизировать репродуктивные органы и заражать яйца у кур-несушек». Заболевания птиц. 45 (1): 61–69. Дои:10.2307/1593012. JSTOR  1593012. PMID  11332500. когда куры были искусственно инфицированы для проверки скорости передачи инфекции в желтки: «Взрослым курицам-несушкам внутривенно вводили 106 колониеобразующих единиц Сальмонелла энтеритидис, Сальмонелла тифимуриум, Сальмонелла Infantis Сальмонелла хадар Сальмонелла Гейдельберг, или Сальмонелла montevideo, чтобы вызвать системную инфекцию. Сальмонелла Enteritidis был выделен из трех желтков отложенных яиц (7,0%), что свидетельствует о заражении яиц в результате трансовариальной передачи S. enteritidis ».
  26. ^ Гаст, РК; D.R. Джонс; К.Э. Андерсон; Р. Гурая; J. Guard; P.S. Холт (август 2010). "Проникновение in vitro Сальмонелла enteritidis через желточные оболочки яиц 6 генетически отличных промышленных линий кур-несушек ». Птицеводство. 89 (8): 1732–1736. Дои:10.3382 / пс.2009-00440. PMID  20634530. В архиве из оригинала 2011-07-24. Получено 2010-08-20. В этом исследовании яичные желтки были инфицированы на поверхности желтка (желточной мембраны) для определения процента загрязнения желтка (показатель, используемый для определения устойчивости к заражению яйца, при этом числа ниже 95% указывают на повышение устойчивости): В целом, частота Степень проникновения Salmonella Enteritidis в желточное содержимое яиц от отдельных линий кур колебалась от 30 до 58%, а средняя концентрация Salmonella Enteritidis в содержимом желтка после инкубации составляла от 0,8 до 2,0 log10 КОЕ / мл.
  27. ^ Джегер, Джеральд (июль – август 2009 г.). «Заражение яиц кур-несушек S. Enteritidis». Ветеринарное обследование (Tierärztliche Umschau). 64 (7–8): 344–348. Получено 2010-08-20. Миграция бактерий в желток, богатый питательными веществами, ограничивается насыщенной лизоцимом желточной мембраной, и для этого потребуются достаточно теплые условия хранения в течение нескольких дней и недель. Высокая концентрация антител в желтке не подавляет Сальмонелла умножение. Из-за бактерицидной эффективности антимикробных пептидов только изредка трансовариальное заражение развивающихся яиц S. enteritidis вызывает появление этой бактерии в отложенных яйцах.
  28. ^ Хамфри, Т.Дж .; А. Уайтхед; А. Х. Л. Гавлер; А. Хенли; Б. Роу (1991). «Количество Salmonella enteritidis в содержимом естественно загрязненных куриных яиц». Эпидемиология и инфекция. 106 (3): 489–496. Дои:10.1017 / S0950268800067546. ЧВК  2271858. PMID  2050203. Более 5700 куриных яиц от 15 стад, естественно инфицированных Salmonella enteritidis, были исследованы индивидуально на предмет присутствия микроорганизмов либо в содержимом яиц, либо на скорлупе. Тридцать два яйца (0,6%) были положительными по содержанию. В большинстве случаев уровни загрязнения были низкими.
  29. ^ Гаст, Ричард; Рупа Гурая; Жан Гвардия; Питер Холт; Рэндл Мур (март 2007 г.). «Колонизация определенных участков репродуктивного тракта и отложение в различных местах яиц, отложенных курицей, инфицированных Salmonella Enteritidis или Salmonella Heidelberg». Заболевания птиц. 51 (1): 40–44. Дои:10.1637 / 0005-2086 (2007) 051 [0040: cosrot] 2.0.co; 2. PMID  17461265. В архиве из оригинала 10-03-2010. Получено 2010-08-20. когда куры искусственно заражены нереально большими дозами (по словам автора): в настоящем исследовании группы кур-несушек были экспериментально заражены большими пероральными дозами Salmonella Heidelberg, Salmonella Enteritidis фага типа 13a или Salmonella Enteritidis фага типа 14b. Для всех этих изолятов общая частота колонизации яичников (34,0%) была значительно выше, чем частота восстановления либо из верхней (22,9%), либо из нижней (18,1%) областей яйцевода. Не наблюдалось значительных различий между частотой выделения сальмонелл из яичного желтка и белка (4,0% и 3,3% соответственно).
  30. ^ «Вопросы и ответы по сальмонелле». Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США. 2006-09-20. Архивировано из оригинал на 2009-01-15. Получено 2009-01-21.
  31. ^ «FDA издает рекомендации по безопасности арахиса для производителей продуктов питания». Рейтер. 2009-03-10. В архиве из оригинала от 12 марта 2009 г.
  32. ^ MacLennan CA, Gondwe EN, Msefula CL, et al. (Апрель 2008 г.). «Пренебрежение ролью антител в защите от бактериемии, вызываемой нетифоидными штаммами сальмонелл, у африканских детей». J. Clin. Вкладывать деньги. 118 (4): 1553–62. Дои:10.1172 / JCI33998. ЧВК  2268878. PMID  18357343.
  33. ^ Nandre, Rahul M .; Ли, Джон Хва (январь 2014 г.). «Создание рекомбинантно-аттенуированного штамма Salmonella Enteritidis, секретирующего термолабильный белок субъединицы энтеротоксина B Escherichia coli, и его иммуногенность и эффективность защиты от сальмонеллеза у кур». Вакцина. 32 (2): 425–431. Дои:10.1016 / j.vaccine.2013.10.054. PMID  24176491.
  34. ^ Нойман, Уильям (24 августа 2010 г.). «США отказываются от вакцины против сальмонеллы для обеспечения безопасности яиц». Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. В архиве из оригинала на 2016-04-17. Получено 2016-03-12.
  35. ^ а б «Зараженная курица: после того, как заболеваемость резко возросла, Дания атакует сальмонеллу у ее источника». 2014-03-18. В архиве из оригинала от 09.06.2015. Получено 2016-09-18.
  36. ^ Onwuezobe, IA; Ошун, ПО; Одигве, CC (2012-11-14). «Противомикробные препараты для лечения симптоматической нетифоидной сальмонеллезной инфекции». Кокрановская база данных систематических обзоров. PMID  23152205. Получено 2020-05-31.
  37. ^ Каммингс, Польша; Сорвильо Ф; Куо Т. (ноябрь 2010 г.). «Смертность от сальмонеллеза в США, 1990–2006 годы». Патогены пищевого происхождения и болезни. 7 (11): 1393–9. Дои:10.1089 / fpd.2010.0588. PMID  20617938.
  38. ^ Беррос, Мэриан (8 марта 2006 г.). «Больше сальмонеллы обнаружено у кур». Нью-Йорк Таймс. В архиве с оригинала от 9 января 2016 г.. Получено 2007-05-13.
  39. ^ а б c «Сальмонелла прячется от фермы к вилке« Национальный проект News21 2011 ». foodsafety.news21.com. В архиве из оригинала от 02.06.2016. Получено 2016-09-18.
  40. ^ «Отзыв о земле Турции показывает, что нам все еще нужен закон Кевина | Новости безопасности пищевых продуктов». 2011-08-12. В архиве из оригинала на 2016-10-09. Получено 2016-09-18.
  41. ^ Veelgestelde vragen Salmonella Thompson, 15 октября 2012 г., Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu [Часто задаваемые вопросы Salmonella Thompson, 15 октября 2012 г., Нидерландский институт общественного здравоохранения и окружающей среды].
  42. ^ «Salmonella besmetting neemt verder af, 2 ноября 2012 г., Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu» [Число инфекций, вызываемых сальмонеллами, продолжает снижаться, 2 ноября 2012 г., Нидерландский институт общественного здравоохранения и окружающей среды].
  43. ^ Вспышка инфекции Salmonella Stanley в нескольких странах Обновленная информация В архиве 2014-04-13 в Wayback Machine EFSA Journal 2012; 10 (9): 2893 [16 стр.]. Дата обращения 23.04.2013.
  44. ^ § 6 и § 7 Закона Германии о профилактике инфекционных заболеваний, Infektionsschutzgesetz
  45. ^ Хонг, Линда (7 декабря 2007 г.). «Число случаев пищевого отравления PrimaDeli увеличилось до 153». Канал НовостиАзия. Архивировано из оригинал 8 декабря 2007 г.
  46. ^ Vågene, Åshild J .; Хербиг, Александр; Кампана, Майкл Дж .; Роблес Гарсия, Нелли М .; Уорнер, Кристина; Сабин, Сюзанна; Spyrou, Maria A .; Андрадес Вальтуенья, Аида; Хьюсон, Дэниел; Туросс, Норин; Bos, Кирстен I .; Краузе, Йоханнес (2018). «Геномы Salmonella enterica от жертв крупной эпидемии шестнадцатого века в Мексике». Природа Экология и эволюция. 2 (3): 520–528. Дои:10.1038 / s41559-017-0446-6. ISSN  2397-334X. PMID  29335577.
  47. ^ «Опасности для здоровья человека, связанные с черепахами». Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Архивировано из оригинал на 2007-06-09. Получено 2007-06-29.

внешняя ссылка

Классификация
Внешние ресурсы
  • Веб-сайт CDC, Отдел бактериальных и микотических заболеваний, Список болезней: Сальмонеллез