Петунидин - Petunidin
Имена | |
---|---|
Название ИЮПАК 2- (3,4-дигидрокси-5-метоксифенил) -3,5,7-тригидроксихроменилий | |
Другие имена Петунидин; Петунидин хлорид; Петунидол; Миртилдин | |
Идентификаторы | |
3D модель (JSmol ) | |
ЧЭБИ | |
ChemSpider | |
ECHA InfoCard | 100.014.409 |
PubChem CID | |
UNII | |
| |
| |
Характеристики | |
C16ЧАС13О7+ (Cl−) | |
Молярная масса | 317,27 г / моль |
Если не указано иное, данные для материалов приводятся в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
проверять (что ?) | |
Ссылки на инфобоксы | |
Петунидин (Pt), как Европинидин и Мальвидин, происходит от Дельфинидин и является О-метилированный антоцианидин типа 3-гидрокси. Это природное органическое соединение, темно-красный или пурпурный водорастворимый пигмент, который содержится во многих ягодах красной ягоды, включая черноплодную рябину (Черноплодная рябина зр), Ягоды саскатун (Амеланхиер обыкновенный ) или разные сорта винограда (например, Vitis vinifera, или же мускадин, Vitis rotundifolia), а также часть пигментов, отвечающих за окраску лепестков многих цветов. Этот пигмент придает Индиго Роза томаты в большинстве своем приобретают темно-фиолетовый цвет, когда плоды подвергаются воздействию солнечного света.[1] Само название молекулы происходит от слова Петуния.
Биосинтез
Петунидин мог образовываться в экзокарп фруктов из дельфинидин, с антоциановой флавоноидной О-метилтрансферазой (катехол-О-метилтрансфераза), катализирующей метилирование В-кольца и S-аденозил-L-метил-3H метионин являясь донором метильной группы.
Гликозиды
Гликозид формы петунидина присутствуют в винограде.[2] К ним относятся :
- Петунидин-3-O-глюкозид
- Петунидин-3-O- (6-п-кумароил) глюкозид
- Петунидин-3-O- (6-п-ацетил) глюкозид
- Петунидин-3-О-галактозид
- Петунидин-3-рутинозид
Кора Commiphora angolensis содержит петунидин-3-рамноглюкозид.[3]
Использует
Петунидин обозначается как E165f, E163 и следующие числа, соответствующие антоцианы в пищевом красителе Номер E список.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ http://horticulture.oregonstate.edu/purple_tomato_faq
- ^ http://www.food-info.net/uk/colour/anthocyanin.htm
- ^ Химическое исследование коры Commiphora angolensis Engl. Кардозу До Вале, Дж., Bol Escola Farm Univ Coimbra Edicao Cient, 1962, том 3, страница 128 (Абстрактные )