Ларди торт - Lardy cake

Ларди торт

Альтернативные названия	Ларди, Ларди Джонс, торт из теста, Торт Фурз
Тип	Хлеб
Место происхождения	объединенное Королевство
Регион или штат	Юг и запад Англии
Основные ингредиенты	оказано сало, мука, сахар, специи, смородина и изюм
Вариации	Капающий торт
Поваренная книга: Ларди торт   Медиа: Ларди торт

Ларди торт также известный как жирный хлеб, Ларди Джонс, тесто для торта и четверки торт это традиционная, богатая пряностями форма хлеб найдено в нескольких южных графствах Англия, каждый утверждает, что предоставляет оригинальный рецепт. Остается популярным выходные дни чайный пирог в южных графствах Англии, в том числе Сассекс, Хэмпшир, Беркшир, Уилтшир, Дорсет и Глостершир.

Описание

Главный ингредиенты свежие оказано сало, мука, сахар, специи, смородина и изюм.^[1] Лардиный пирог можно есть в любое время дня в качестве легкая закуска, но чаще всего употребляется во второй половине дня с чай или же кофе. Лардиные лепешки очень насыщенные и сладкие, их традиционно едят по особым случаям, праздникам и праздникам, а также праздникам урожая.

Пирог готовится из тонко раскатанного теста с другими ингредиентами. По сообщению автора Элизабет Дэвид, а Хэмпшир поваренная книга советует переворачивать пирог после выпечка "чтобы сало могло пропитаться". Теоретически можно заменить масло сливочное вместо сала, но, как выразилась Элизабет Дэвид: «Как они могли быть тортами без сала?»^[2]

Вариантом торта с салатом является капающий торт.

Существует некоторый спор относительно того, в какой области Англии был записан оригинальный рецепт. В Хэмпшире форму торта готовили без смородины.^[3] и его все еще можно купить в округе и соседних Сассекс. Варианты торта также выпекаются в Западная страна особенно в Глостершир и Уилтшир. Это районы Англии, где свиноводство (из которых сало является продуктом) традиционно было основой сельскохозяйственной экономики. Несмотря на современные опасения по поводу высокогокалорийность, высоко-толстый продукты, он по-прежнему широко употребляется, появляясь в меню на Королевская объединенная больница, Ванна и как украшение летних вечеринок в саду в Букингемский дворец. Тем не менее, сало имеет значительно меньшую долю насыщенных жиров, чем сливочное масло, распространенный ингредиент для пирожных.

Смотрите также

• Список британского хлеба

Рекомендации

1. «Ларди Торт». Еда Англии. Получено 20 апреля 2015.
2. Английский хлеб и дрожжевые блюда Издание 1994 г. Pg 462, сноска
3. Рецепт торта с салатом - Рецепты Таллиранда