Крафтовая пивоварня и микропивоварня - Craft brewery and microbrewery

Пивоварня Bergenhus, Берген, Норвегия[1]
Ремесленное пивоварение в Аллагаш в Портленд, штат Мэн

А крафтовая пивоварня или микропивоварня это пивоварня который производит небольшое количество пиво, как правило, меньше, чем крупные пивоварни, и часто находятся в независимом владении. Такие пивоварни обычно воспринимаются и продаются как имеющие акцент на энтузиазме, новых вкусах и разнообразных технологиях пивоварения.[2][3][4]

Движение микропивоварения началось как в Соединенных Штатах, так и в Великобритании в 1970-х годах.[5][6] хотя традиционное кустарное пивоварение существовало в Европе на протяжении веков и впоследствии распространилось на другие страны. По мере того, как движение росло, а некоторые пивоварни расширяли свое производство и распространение, более всеобъемлющая концепция крафтовое пивоварение появился. А пивоварня это паб которая варит собственное пиво для продажи на территории.[7]

Определения

Микропивоварня

Хотя термин «микропивоварня» изначально использовался в отношении размера пивоварен, постепенно он стал отражать альтернативное отношение и подход к гибкости пивоварения, приспособляемости, экспериментированию и обслуживанию клиентов. Этот термин и тенденция распространились на США в 1980-х годах и в конечном итоге использовались для обозначения пивоварен, которые производят менее 15000 американских пивных бочек (1800000 литров; 460000 галлонов США) в год.[8]

Постепенно микропивоварни появились и в других странах, например Новая Зеландия и Австралия. Крафтовое пиво и мини-пивоварни были названы причиной падения продаж алкоголя в Новой Зеландии на 15 млн литров (4,0 млн галлонов США) по сравнению с 2012 годом, при этом новозеландцы предпочитают более дорогое пиво премиум-класса более дешевым брендам.[9]

Нанопивоварня

А гроулер пива из Камбала пивоварения, нанопивоварня в Нью-Джерси

Веб-сайт The Food Section определяет «нанопивоварню» как «уменьшенную в масштабе мини-пивоварню, часто управляемую индивидуальным предпринимателем, которая производит пиво небольшими партиями».[10] Министерство финансов США определяет нанопивоварни как «очень маленькие пивоварни», которые производят пиво для продажи.[11]

Ремесленная пивоварня

«Крафтовое пивоварение» - это более обширный термин для обозначения событий в отрасли, пришедших на смену движению микропивоварения конца 20 века. Определение не совсем последовательное, но обычно применяется к относительно небольшим, независимым коммерческим пивоварням, которые используют традиционные методы пивоварения и подчеркивают вкус и качество. Этот термин обычно зарезервирован для пивоварен, созданных с 1970-х годов, но может использоваться и для более старых пивоварен с аналогичной направленностью.[7] Торговая группа Соединенных Штатов, Ассоциация пивоваров, заинтересованная в прозрачности бренда, предлагает определение крафтовых пивоварен как «небольших, независимых и традиционных». Процесс крафтового пивоварения требует времени и считается искусством пивоваров.[12][13] В Соединенном Королевстве инициативой «Гарантированный независимый британский крафтовый пивовар» руководит Общество независимых пивоваров (SIBA), которые следят за тем, чтобы любые пивоварни, использующие логотип Independent Craft Brewer, были относительно небольшими, независимыми и производили качественное пиво.[14]

Фермерская пивоварня

Период, термин "фермерская пивоварня" или «фермерская пивоварня» существует уже много веков. Несколько стилей пива считаются «фермерскими», поскольку они изначально возникли из-за того, что фермеры варили пиво с низким содержанием алкоголя в качестве стимула для полевых рабочих. Фермерские пивоварни не были крупными; у них были более мелкие, более уникальные методы пивоварения и ферментации по сравнению с более крупными пивоварнями того времени.[15] Это по-разному повлияло на продукт в целом, создав необычный пивной привкус.

Термин «фермерская пивоварня» недавно нашел свое место в нескольких местных и государственных законах,[16][17] чтобы предоставить пивоваренным предприятиям определенные, часто связанные с сельским хозяйством, привилегии, которые обычно не предусмотрены стандартными законами о пивоварении. Эти привилегии обычно имеют свою цену: некоторая часть ингредиентов (например, зерна, хмель, или фрукты), используемые в пиве, должны быть выращены на данной лицензированной пивоварне.

Копченое пиво из исторического Шленкерла пивоварня
в Бамберг, Германия.

Пивоварня

Пивоварня - это сокращенный термин, объединяющий идеи пивоварни и паба или трактира. Пивоварня может быть пабом или рестораном, где варят пиво на территории.[18] В Соединенных Штатах пивоварня определяется как продажа 25 или более процентов своего пива на месте и предоставление значительных услуг в сфере общественного питания. Пивоварня Taproom - это профессиональная пивоварня, которая продает 25 и более процентов своего пива на месте и не оказывает значительного общественного питания. Пиво варится в основном для продажи в пивном цеху и часто разливается прямо из резервуаров для хранения пива.[19]

в Европейский Союз пивоварням в некоторых странах отдается предпочтение системой прогрессивная пивная пошлина, который возник в Бавария. В Великобритании пивоварни, производящие до 5000 гектолитров пива в год (около 880 000 пинт), платят лишь половину обычных ставок пошлины на пиво.[20]

События 21 века

Маркетинговая стратегия

Микропивоварни приняли Маркетинговая стратегия это отличается от крупных пивоваренных заводов массового производства, предлагая продукты, которые конкурируют на основе качества и разнообразия, а не низкой цены и рекламы. Их влияние было намного больше, чем их рыночная доля, что составляет всего 2% в Великобритании,[21] на это указывает внедрение крупными коммерческими пивоварнями новых брендов для рынка крафтового пива. Однако, когда эта стратегия провалилась, корпоративные пивоварни инвестировали в микропивоварни или, во многих случаях, сразу же приобретали их.[22]

Консервированное пиво

Банка Juicy Ass IPA от Flying Monkeys Craft Brewery в Барри, Канада

Использование банки объем производства крафтовых пивоваров увеличился вдвое в период с 2012 по 2014 год: более 500 компаний в США используют банки для упаковки своих напитков. Банки, которые раньше ассоциировались с крупными пивоваренными корпорациями, теперь отдают предпочтение крафтовым пивоварам по многим причинам: банки непроницаемы для кислорода, разлагающий пиво свет не влияет на пиво в банках, пивные банки более портативны, поскольку для хранения или транспортировки требуется меньше места Консервированное пиво остывает быстрее, а банки имеют большую площадь поверхности для создания дизайна и украшения.[23]

Мнение о том, что бутылки приводят к лучшему вкусу, чем консервированное пиво, было названо «просто устаревшим».[23] Поскольку большинство алюминиевых банок имеют полимерное покрытие, защищающее пиво от проблемного металла. Однако, поскольку питье прямо из банки все еще может иметь металлический привкус, большинство крафтовых пивоваров рекомендуют наливать пиво в стакан перед употреблением. В июне 2014 года, по оценкам BA, 3% крафтового пива продается в банках, 60% продается в бутылках, а оставшуюся часть рынка составляют кеги.[23]

В период с 2015 по 2020 год доля крафтового пива в банках в Великобритании увеличилась почти в десять раз и составила 4,9 процента.[24]

Пиво бочковой выдержки

Основная статья: Пиво бочковой выдержки

Гусиный остров впервые произвел свой стаут ​​Bourbon County Stout в 1992 году, но он не был регулярно доступен до 2005 года. Другие пивоварни начали следовать примеру Goose Island, обычно выдерживая богатые имперские стауты, такие как Учредители KBS и Брюри Черный вторник.[25] В 2018 г. Еда и напитки писал: «Процесс, который когда-то был нишевым, стал не только мейнстримом, но и повсеместным».[26] Выдержанный в бочке кислое пиво новая тенденция, вдохновленная бельгийский традиция ламбики и Фландрия красный эль.[27]

Безалкогольное крафтовое пиво

По прогнозам, рынок безалкогольного пива и вина в Северной Америке вырастет в четыре раза по сравнению с базовым уровнем примерно в 20 миллионов долларов в 2018 году. Бруклинская пивоварня являются одними из первых крафтовых пивоварен, готовых выпустить крафтовое безалкогольное пиво со своими «спецэффектами».[28] Примеры в Европе включают Миккеллер "Drink'in The Sun" и "Nirvana's" не содержит глютен «Космический стаут».[29]

Крафтовое пивоварение и микропивоварение в Азии

Камбоджа

Большой скачок пивоварения управляет сетью пивоварен в Китай
Дого Пиво из микропивоварни Minakuchi-shuzō в Мацуяма, Япония
Двор эля в
Веселая пивоварня, Тайвань
Пивоварня на улице Пастера,
Хошимин, Вьетнам

Камбоджа первая мини-пивоварня, Королевство пивоварен, открылся в 2009 году и предлагает темное, пильзенское и светлое пиво.

Китай

Китай, крупнейший в мире потребитель пива по состоянию на июль 2013 года, является домом для растущего рынка крафтового пива с такими брендами, как Slowboat Brewery, Jing-A Brewery и Boxing Cat Brewery.[30] К июлю 2013 года количество пивоварен в Шанхай, Китай увеличился вдвое с 2010 года.[30] Общее потребление пива достигло 50 миллионов литров (13 миллионов галлонов США) в начале 2013 года, и соответственно возрос интерес к крафтовому пиву. The Great Leap Brewing Company - один из примеров многочисленных недавно основанных мини-пивоварен с локализация стратегия, ведущая к использованию традиционных китайских ингредиентов и специй в Пекин процесс производства пива бренда. Крупнейший пивной паб Китая расположен в Сучжоу и управляется тайваньской пивоваренной компанией Le Ble D'or, в то время как потребители крафтового пива экспаты и родной китайский.[30]

Индия

Первая мини-пивоварня в Индии Doolally была открыта в Пуна в 2009.[31] Бангалор имеет более 60 мини-пивоварен.[32]

Япония

Основная статья: Пиво в Японии

Ранний бум малых региональных минипивоварен последовал за пересмотром налогового законодательства в Японии в 1994 году, разрешившим создание небольших пивоварен, производящих 60 000 литров (13 000 имп галлонов; 16 000 галлонов США) в год. До этого изменения пивоваренные заводы не могли получить лицензию без производства не менее 2 000 000 литров (440 000 имп. Галлонов; 530 000 галлонов США) в год.[33] Пиво, производимое мини-пивоварнями в начале 1990-х годов, обычно называлось Ji Bīru (地 ビ ー ル), или «местное пиво». В конце 2000-х годов более устоявшиеся мини-пивоварни в Японии решили выделить термин Craft Beer (ラ ラ フ ト ビ ア), чтобы отметить разрыв с недолгим бумом Ji Bīru и подчеркнуть традиционные навыки пивоварения и уважение к ингредиентам, которые характеризуют их продукцию.

Шри-Ланка

В Шри-Ланке из-за строгих законов варить крафтовое пиво было практически невозможно. Однако на удаленном восточном побережье «Пиво серфера из Аругам-Бей» удалось сохранить небольшой, но популярный пивной бар. Основанный в 1977 году отель Siam View не подлежал регулированию из-за длительной гражданской войны и своей удаленности. Два года подряд Daily Telegraph[34] "Best of British" наградил отель Siam View медалью "Лучший паб Шри-Ланки".[35]

Тайвань

На Тайване, где на рынке доминирует одна пивоваренная компания, рынок крафтового пива вырос за счет увеличения присутствия на рынке таких пивоваров, как Redpoint Brewing Company, благодаря местным барам и ресторанам. Эта рыночная тенденция сопровождается фестивалями крафтового пива, на которых экспаты и тайваньские пивовары демонстрируют свое пиво.

Таиланд

После появления в 2012 году американского пивоварения популярность пивных баров в Таиланде, в первую очередь в Бангкоке, довольно быстро выросла, и в январе 2014 года это четвертое место в мире для датских пивоварен Миккеллер был запущен в Бангкоке. Бренд установил партнерские отношения с уже созданной компанией по сбыту пива и стремится извлечь выгоду из более высокой доходности тайцев во втором десятилетии 21 века, а также туристов. На открытии один из владельцев объяснил: «... и мы подумали, что пора поднять уровень крафтового пива, доступного в Таиланде, и, будем надеяться, распространить его по всей Юго-Восточной Азии». Всего здесь подают 30 сортов пива, в том числе два эксклюзивных для Таиланда.[36][37][38]

Вьетнам

Вьетнам - крупнейший производитель крафтового пива в Юго-Восточной Азии: в 2018 году микропивоварни произвели 31000 гектолитров.[39]

С пивная культура которые возникли во время Французская колонизация а также под влиянием вьетнамских студентов, вернувшихся из-за границы,[40] по состоянию на 2018 год, во Вьетнаме действует 31 минипивоварня. Среди существующих микропивоварен BiaCraft, Platinum Beers и Pasteur Street Brewing Company.

Крафтовое пивоварение и микропивоварение в Европе

Дания

Основная статья: Пиво в Дании
Пыхьяла пивоварня, Эстония

В Дании количество микропивоварен растет по всей стране. Маленькие пивоварни часто связаны с ресторанами и пабами, но местные пивоваренные сорта крафтового пива также продаются в магазинах.[41]

Эстония

Основная статья: Пиво в Эстонии

В Эстонии существует традиция домашнего пивоварения с фермы, которое часто приправлено можжевельником. Крафтовое пиво пришло в Эстонию поздно, но ситуация начала меняться в 2012 году, когда Миккеллер варили пиво на заказ для эстонского рынка под названием Baltic Frontier. Тогда, в частности, один местный пивовар, Пыхьяла, проложила путь другим эстонским пивоварам, таким как Lehe, Koeru и Õllenaut.[42] К 2017 году на рынке Эстонии было около 30 минипивоварен в стране с населением всего 1,2 миллиона человек. С 2015 года пивоварня Põhjala организует ежегодный фестиваль крафтового пива «Tallinn Craft Beer Weekend».[43]

Финляндия

Основная статья: Пиво в Финляндии

Законодательство Финляндии позволяет крафтовым пивоварням продавать свою продукцию напрямую потребителям.[44]

Германия

Основная статья: Пиво в Германии
Зойгл пиво из коммунальных пивоварен Оберпфальц в Германии

Некоторые микропивоварни, например, в Германии, традиционно производят пиво на протяжении сотен лет. В 2010 году в Германии насчитывалось 901 небольшая пивоварня. Федеральное статистическое управление определяет небольшую пивоварню как пивоварню с производством менее 5000 гектолитров (132 086 галлонов США) пива в год. Маленькие пивоварни платят сниженную налог на пиво.

Общая доля малых пивоварен на рынке составляет менее 1%.[45] 638 из них производят даже менее 1000 гл (26 417,2 галлона США) в год. и могут рассматриваться как микропивоварни в узком смысле. Цифры относятся только к коммерческим пивоварням и не включают пивоварение для любителей.

Около одной трети малых пивоварен имеют 500-летнюю традицию, большинство из них Франкония. Около двух третей компаний были основаны за последние 25 лет. Подавляющее большинство небольших пивоварен работают вместе с пивоварнями.

В то время как в других странах микропивоварни и пивоварни выросли в ответ на массовое производство и маркетинг пива, в Германии традиционная пивоварня или Brauhaus остается основным источником пива. В основном это справедливо для юга Германии, особенно для штата Бавария. Верхняя Франкония, район в регионе Франкония на севере Баварии, имеет самую высокую плотность пивоварен в мире. В Верхней Франконии около миллиона жителей и около 200 пивоварен. Многие из них - это мини-пивоварни или пивоварни.[46]

Ирландия

Основная статья: Пиво в Ирландии
Ирландский фестиваль крафтового пива, 2015

Ирландия имеет долгую историю пивоварения, и за последние два десятилетия произошло возрождение крафтовых пивоварен. Хотя на ирландском рынке по-прежнему доминируют три многонациональных пивоваренных концерна (Diageo, Heineken и C&C),[47] На ирландском рынке крафтового пива было четыре так называемых волны роста. Количество мини-пивоварен в Ирландии выросло с 15 в 2012 году до более 72 к 2017 году.[48]

Италия

Основная статья: Пиво в Италии

В последние годы в Италии открылось множество мини-пивоварен из-за роста популярности пива среди молодежи. По словам Колдиретти, микропивоварни выросли за десять лет на 1900%. В Италии действует более 900 мини-пивоварен.[49]

Норвегия

Основная статья: Пиво в Норвегии
Robohop, сессионный IPA от Cervisiam в Осло, Норвегия

После основания Oslo Microbrewery в 1989 году количество пивоварен в Норвегия быстро и резко расширилась в последние десятилетия. Интерес и знания норвежцев о крафтовом пиве за короткое время резко возросли, и старые пивоваренные традиции этой страны возрождены, а традиционные пивоваренные дрожжи квейк заново открыт. Однако большая часть крафтового пива варится по импортным рецептам. Местные мини-пивоварни разбросаны по всей Норвегии, от Lindesnes на самом юге и до самой северной пивоварни в мире, Свальбард Брюггери в Шпицберген.[50]

Испания

В Испании в 2011 году газета Эль-Паис сообщил, что «в крафтовом пиве происходит революция» (Cervezas Artesanales)[51] и совсем недавно, что к 2013 году тенденция распространилась на автономные сообщества из Каталония, Валенсия, Страна Басков, Наварра (Сообщество Autónomos) и Мадрид.[52]

Швеция

Основная статья: Пиво в Швеции

В Швеция, микропивоварни существуют примерно с 1995 года. Сегодня рынок процветает, и во многих регионах и городах страны есть собственные пивоварни, например Gotlands Bryggeri, Jämtlands Bryggeri, Helsingborgs Bryggeri и Wermlands Brygghus. Стефан Перссон, генеральный директор шведской сети одежды H&M, владеет собственной мини-пивоварней в поместье в Англия.[53]

Галерея скандинавского крафтового пива

индюк

Основная статья: Пиво в Турции

В Турции, крафтовое пиво стал популярным в наши дни; Гара Гузу, Фелиз Кульпа, Пабло и Граф несколько турецких брендов крафтового пива.

объединенное Королевство

Основные статьи: Пиво в Англии, Пиво в Уэльсе, Пиво в Шотландии, и Пиво в Северной Ирландии
Билл Уркхарт из пивоварни Litchborough

Термин «микропивоварня» возник в Великобритании в конце 1970-х годов для описания нового поколения небольших пивоварен, ориентированных на производство традиционных бочонок эль независимо от крупных пивоваренных компаний или сетей пабов. В 1972 году Мартин Сайкс основал Селби Пивоварня как первая новая независимая пивоваренная компания за 50 лет. «Я предвидел возрождение настоящего эля и начал рано», - сказал он.[54] Еще одним ранним примером был Litchborough Пивоварня, основанная Биллом Уркхартом в 1974 году. Наряду с коммерческим пивоварением в Личборо предлагались учебные курсы и стажировки, и многие из первых пионеров британского движения прошли через его курсы, прежде чем открыли свои собственные пивоварни.[55]

До того, как в Великобритании были созданы крупные коммерческие пивоварни, пиво варили на месте, где оно продавалось. Алевы выставляли табличку - хмелевую палочку или эль-палочку - чтобы показать, когда их пиво было готово. Средневековые власти были больше заинтересованы в обеспечении надлежащего качества и крепости пива, чем в ограничении его употребления. Постепенно мужчины стали заниматься пивоварением и организовались в гильдии такие как Гильдия пивоваров в Лондоне в 1342 году и Эдинбургское общество пивоваров в 1598 году; поскольку пивоварение стало более организованным и надежным, многие гостиницы и таверны прекратили пивоварение для себя и купили пиво на этих ранних коммерческих пивоварнях.[56]

BrewDog бар в Кардифф, Уэльс

Однако были некоторые пивоварни, которые продолжали варить собственное пиво, например Синий якорь в Helston, Корнуолл, который был основан в 1400 году и считается старейшим пивоваренным пабом Великобритании.[57][58] В Великобритании в 20-м веке большинство традиционных пабов, которые варили свое собственное пиво в варочном цехе позади паба, были выкуплены более крупными пивоварнями и прекратили пивоварение в помещениях. К середине 1970-х годов осталось только четыре: All Nations (Мэдли, Шропшир), The Old Swan (Нетертон, Уэст-Мидлендс), Три бочки (Замок Епископа, Шропшир) и паб Blue Anchor (Хелстон, Корнуолл).[59]

Тенденция к созданию более крупных пивоваренных компаний начала меняться в 1970-х годах, когда популярность Кампания за настоящий эль (CAMRA) за традиционные методы пивоварения и успех Майкла Джексона Мировой гид по пиву поощряли пивоваров в Великобритании, таких как Питер Остин, чтобы создать свои собственные небольшие пивоварни или пивоварни. В 1979 году сеть британских пивоварен, известная как "Фиркин "пабы, начались,[60] на пике цепи набегает больше сотни; Однако сеть была продана, и в конце концов ее пабы перестали варить собственное пиво.

Бочки настоящий эль из британских мини-пивоварен на пивном фестивале

Некоторые британские пивоварни специализируются на эле, другие - на пивоварнях континентальной кухни и пшеничное пиво. Министерство Алеса, Бернли;[61] The Masons Arms в Хедингтоне, Оксфорд;[62] The Brunswick Inn, Дерби (в 2010 году половина пива, продаваемого этим заведением, варилась на месте);[63] Паб Watermill, Ings Cumbria;[64] и пивоварня Old Cannon, Бери-Сент-Эдмундс[65] Вот несколько примеров небольших независимых пивоварен в Великобритании.

Город Бристоль был идентифицирован Хранитель в мае 2014 года как область, где процветала пивоваренная промышленность. Десять пивоварен, таких как Zerodegrees, The Tobacco Factory, Copper Jacks Crafthouse и The Urban Standard, были признаны процветающими бристольскими пивоварнями.[66]

Лондонский Ист-Энд также был местом, где можно было купить специализированное пиво, а также уникальные независимые пабы и пивоварни. Очередной раз Хранитель есть список пабов Craft Beer в Восточном Лондоне.[67] с местными туристическими компаниями Ист-Энда, которые также демонстрируют посетителям Лондона отличные пабы с едой и крафтовым пивом с помощью Craft Beer Tours.[68]

В Великобритании нет четких критериев определения «крафтового пива».[69] В 2019 году CAMRA разрешила продавать крафтовое пиво в кегах на своих Великий британский фестиваль пива в первый раз. Организатор фестиваля Кэтрин Тонри сказала: «Люди, приезжающие на фестиваль, любят пиво во всех формах и типах розлива».[70]

Крафтовое пивоварение и микропивоварение в Северной Америке

Канада

Основная статья: Пиво в Канаде
Пивоварение Steamworks, Ванкувер

К началу 1980-х 97% канадского пива производилось Лабатт и Молсон.[71] Первой мини-пивоварней была недолгая пивоварня Horseshoe Bay, которая была открыта в 1981 году Фрэнком Эпплтоном и Джоном Митчеллом рядом с Troller Pub в Северный Ванкувер.[71] Через год он закрылся, но Митчелл и Эпплтон вместе с Полом Хэдфилдом открыли пивоварню Spinnaker Brewpub в Виктория в 1984 г.[71] Впоследствии в период с 1984 по 1987 год открылся ряд других мини-пивоварен, в том числе Гранвилл-Айленд (Ванкувер), Биг-Рок (Калгари), Брик (Ватерлоо, Онтарио), Верхняя Канада (Торонто) и округ Веллингтон (Гуэлф, Онтарио).

В течение следующих двадцати лет наблюдался стабильный, если не впечатляющий рост, и к 2006 году в Канаде насчитывалось 88 небольших пивоварен, большинство из которых находились в британская Колумбия, Квебек и Онтарио. Во втором десятилетии века пивоварни начали появляться в каждой провинции с экспоненциальной скоростью, и к 2018 году в Канаде насчитывалось более 700 пивоварен, производящих более 20 миллионов гектолитров.[72] В нескольких провинциях есть ассоциации, представляющие крафтовых пивоваров, в том числе Онтарио Craft Brewers (OCB) и BC Craft Brewers Guild.

Поскольку регулирование продажи алкоголя является провинциальной, а не федеральной ответственностью, точное определение небольшой пивоварни, микропивоварни, макропивоварни и нанопивоварни определяется количеством гектолитры производится, варьируется от провинции к провинции.

Некоторые из наиболее успешных пивоварен были куплены MolsonCoors, AB InBev, и Саппоро, включая остров Гранвилл (Ванкувер),[73] Милл-стрит (Торонто),[74] и Кримор-Спрингс (Кримор, Онтарио);[75] Хотя новые владельцы часто заявляют, что это все еще крафтовые пивоварни, их членство в соответствующей провинциальной ассоциации крафтовых пивоварен немедленно прекращается из-за правил, требующих независимого владения.[76]

Мексика

В 1990-х годах крафтовое пиво начали производить и потреблять в центральной Мексике, и эта тенденция распространилась по всей стране. Основные производители находятся в Нижняя Калифорния, Халиско и Мехико. Большая часть произведенного пива экспортируется в Соединенные Штаты, и развитию индустрии крафтового пива не способствовало наличие двух крупных пивоварен. консорциум в стране. В 2009 году крафтовое пиво составило всего 0,05% от общего объема производства. Национальная ассоциация производителей крафтового пива (Национальная ассоциация креадорес де Сервеза Артесаналь) была создана для поддержки и продвижения отрасли в Мексике.

Соединенные Штаты

Основная статья: Пиво в США
Сьерра-Невада Бледный эль

В США домашний пивовар К. Флориан Клемп писал в 2008 году, что движение крафтового пива возродилось в 1965 году - после более ранней американской эры - когда Фриц Мэйтаг приобрел пивоварню. Якорная пивоваренная компания в Сан-Франциско, тем самым уберегая его от закрытия.[77] Американские любители крафтового пива, как правило, имеют более высокий средний доход и демографически неравномерно представлены среди белых, мужчин и поколения X; однако тенденции показывают все более разнообразный в расовом и этническом отношении, женский и тысячелетний демографический профиль.[78]

В интервью в июне 2014 года владелец Орегон на основе микропивоварни объяснил: «Вы должны делать больше, чем просто делать отличное пиво. Это действительно инновации, творчество - выход за рамки традиционного маркетинга пива», в то время как сотрудник объяснил, что «сердце и душа» - это суть операция.[79]

Оборот компании Anchor Brewing Company в 1965 году, после того, как она была приобретена Maytag, считается поворотным моментом для американского пива из-за возрождения крафтового пива в США, где микропивоварение процветало после того, как тогдашний президент Джимми Картер отменил регулирование рынка пива в 1979 году.[77][80] В тот же период другие обратились к домашнее пивоварение и в конце концов некоторые из этих пивоваров начали производить в несколько большем масштабе. В поисках вдохновения они обратились к многовековой традиции ремесленного производства пива и бочкового эля, продолжавшейся в Великобритании, Германии и Бельгии.[81]

В New Albion Brewing Company была основана в 1976 году и служила план для американских пивоваров, чтобы построить небольшие коммерческие пивоварни.[82][83] Популярность этих продуктов была такова, что эта тенденция быстро распространилась, и было основано большое количество небольших пивоварен, часто прикрепленных к бар (известный как "пивоварня "), где продукт можно было продавать напрямую. По мере роста микропивоварен некоторые из них стали больше, чем микропивоварни, что потребовало создания более широкой категории крафтового пива.[нужна цитата ]

Микропивоварни, региональные пивоварни и пивоварни на душу населения[84]

Американские пивоварни обычно продают через оптовик в традиционном трехуровневая система, другие действуют как свои собственные распределитель (оптовый продавец) и продать розничные торговцы или напрямую к потребителю через пивную, прилегающий ресторан или продажи вне помещения. Поскольку контроль алкоголя осталось до штатов, между штатами существует множество различий в законах.[85] После закрытия федерального правительства США 1 октября 2013 года производители крафтового пива были вынуждены приостановить свою деятельность из-за закрытия пивоварни. Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком (TTB), подразделение Министерства финансов. TTB отвечает за утверждение новых пивоваренных заводов, рецептов и этикеток.[86] Интерес перекинулся на США, и в 1982 г. Паб Grant's Brewery в Якима, Вашингтон была открыта, возродив в США "пивные таверны" известных ранних американцев как Уильям Пенн, Сэмюэл Адамс и Патрик Генри. Изначально рост был медленным - пятая пивоварня США (Пивоваренная компания BridgePort в Портланд, штат Орегон ) открыт в 1984 г.,[87] Тройной рок в 1986 г.[88] но с тех пор рост был значительным: Ассоциация пивоваров сообщает, что в 2012 году в США было 2075 региональных крафтовых пивоварен, минипивоварен и пивоварен.[89]

Крафтовое пивоварение наиболее широко распространено в США, где изменения в законодательстве США заложили основу для расширения ремесленного пивоварения. Закон Картера 1978 года о домашнем пивоварении разрешал употребление небольшого количества пива и вина, а в 1979 году Картер подписал закон о дерегулировании пивоваренной отрасли, что упростило открытие новых пивоварен;[80] хотя штаты все еще могут вводить местные ограничения. В результате дерегулирования домашнее пивоварение стало популярным хобби в 1980-х и 1990-х годах, а в середине 1990-х годов домашние пивовары начали бизнес, основанный на домашнем пивоварении.

В 1979 году в США существовало 89 пивоварен - Ассоциация пивоваров сообщает, что в марте 2013 года в США работало в общей сложности 2416 пивоварен, из которых 2360 считались крафтовыми (98 процентов - 1124 пивоваренных завода, 1139 микропивоварен и 97 региональных крафтовых пивоварен).[89][90] К 2015 году количество крафтовых пивоварен в США превысило 4000.[78] Кроме того, крафтовые пивовары продали более 15 600 000 пивных бочек в США (1,83×109 L; 480 000 000 галлонов США) пива, что составляет примерно 7,8% рынка США по объему.[91] В 2007 году крупнейшей американской крафтовой пивоварней была Бостонская пивная компания, создатели Сэмюэл Адамс.[92] На Западном побережье больше всего крафтовых пивоварен, а на Глубоком Юге их меньше всего.[78]

Д. Г. Юэнлинг и сын - старейшая действующая пивоваренная компания в США, основанная в 1829 году. Она также является крупнейшей крафтовой пивоварней и 6-й по величине пивоваренной компанией в целом.[93][94]

В Ассоциация пивоваров определяет американских крафтовых пивоваров как «маленьких, независимых и традиционных»: «малые» определяют как «годовое производство 6 миллионов баррелей пива или меньше»; «независимый» определяется как не менее 75% акций, принадлежащих или контролируемых пивоваром; а «традиционный» определяется как пивоварение, при котором не менее 50% объема пива состоит из «традиционных или инновационных» ингредиентов.[12] Это определение включает более старые пивоварни, которые традиционно производят пиво в небольших количествах, а также другие пивоварни различных размеров и специальностей.[95]

Ассоциация пивоваров определяет четыре рынка в рамках американского крафтового пивоварения: микропивоварни с годовым объемом производства менее 15 000 американских пивных баррелей (1 800 000 л; 460 000 галлонов США); пивоварни, которые продают 25% и более своего пива на месте; региональные крафтовые пивоварни, которые производят от 15 000 пивных бочек в США (1800 000 л; 460 000 галлонов США) до 6 000 000 пивных бочек в США (700 000 000 л; 190 000 000 галлонов США), из которых не менее 50% полностью солод или содержат добавки, которые используются только для усилить аромат; и контрактные пивоваренные компании, которые нанимают другие пивоварни для производства своего пива.[96]

В марте 2014 года Ассоциация пивоваров (B.A.) обновила определение крафтового пива, удалив все упоминания об использовании добавок в процессе пивоварения. Это изменение позволяет давно существующим пивоварням, таким как Yuengling, следует определять как крафтовое пиво. Ба. заявление гласило:

Идея о том, что пивовары, которые занимались бизнесом на протяжении нескольких поколений, не могут считаться «традиционными», просто не соответствовала многим членам. Пивовары давно варили из того, что им было доступно. (Поскольку Ассоциация пивоваров не дает определения крафтовому пиву - эта идея остается за любителем пива - в определении не делается различий от того, какой тип пива варят крафтовые пивовары, при условии, что большая часть того, что они делают, - это пиво.) пересмотренное определение также предоставляет возможности для инновационных возможностей крафтовых пивоваров по разработке новых стилей пива и творчеству в рамках существующих стилей пива. Пересмотренное определение устраняет субъективную оценку сотрудниками Ассоциации пивоваров того, «улучшают» или «осветляют» ли добавки в конкретном пиве.[97]

Ба. Решение также включало обновленную миссию и цели отрасли по доле рынка. Члены ассоциации обязались стремиться к достижению 20-процентной доли рынка к 2020 году, и Гэри Фиш, владелец Пивоварня Deschutes и председатель правления BA в 2014 году объяснил:

Цель 20 на 20 - амбициозная цель нашего ремесленного сообщества с вдохновляющей симметрией. Я убежден, что эта цель вполне достижима, если мы, как отрасль, продолжим концентрировать внимание на наших сильных сторонах и увлечениях - на производстве и поставке высококачественного, инновационного пива с полным вкусом для любителей крафтового пива. ... Кроме того, отмечая приверженность качеству и разъясняя место домашних пивоваров и энтузиастов пивоварения, мы также признаем решающую роль, которую каждый играет в здоровье и росте индустрии крафтового пивоварения.[97]

Ассоциация пивоваров сообщила, что в период с 2011 по 2016 год производство крафтового пива увеличилось вдвое, при этом количество пивоварен выросло с 2000 в 2011 году до 5200 в 2016 году. В крафтовых пивоварнях также наблюдается рост пивного туризма, сезонного производства пива и маркетинговых усилий. привлечь больше женщин к производству пива.[98] Однако исследование Портленд предположил, что рост микропивоварен связан с джентрификация.[99]

Галерея американского крафтового пива

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Bergenhus Bryggeri. (Проверено 16 декабря 2019 г.)
  2. ^ Мария Карампела (7 ноября 2019 г.). «Крафтовое пиво переживает кризис идентичности, так как на рынке появляются крупные пивоварни». Разговор.
  3. ^ Элисон Ботелер (2009). Руководство для гурманов по приготовлению с пивом. Карьерные книги. п.15. ISBN  978-1-59253-486-9. Получено 21 июля 2011.
  4. ^ Оливер, Гарретт (2011). «Крафтовое пивоварение». В Оливер, Гаррет (ред.). Оксфордский компаньон пива. Издательство Оксфордского университета. С. 270–271, 585. ISBN  978-0195367133.
  5. ^ Гловер, Брайан (1988). «Путеводитель по новому пиву». Путеводитель по революции малых пивоварен в Великобритании. Дэвид и Чарльз. С. 5–19. ISBN  0-7153-9147-X.
  6. ^ https://www.theatlantic.com/business/archive/2018/01/craft-beer-industry/550850/
  7. ^ а б Оливер, Гарретт (2011). «Крафтовое пивоварение». В Оливер, Гаррет (ред.). Оксфордский компаньон пива. Издательство Оксфордского университета. С. 270–271. ISBN  978-0195367133.
  8. ^ «Добро пожаловать в Ассоциацию пивоваров». Brewersassociation.org. В архиве из оригинала от 15.03.2012. Получено 2012-03-16.
  9. ^ «Продажи крафтового пива увеличились на 20 млн литров». 3 Новости NZ. 26 февраля 2013 г. Архивировано с оригинал 14 апреля 2013 г.
  10. ^ Фридланд, Джош. "нан · о · варево · э · рй". Продовольственная секция. Продовольственная секция. В архиве из оригинала от 26.06.2014. Получено 2014-07-21.
  11. ^ «Часто задаваемые вопросы по TTB GovBeer». Министерство финансов США. Министерство финансов США. Архивировано из оригинал на 2014-08-14. Получено 2014-07-21.
  12. ^ а б "Мастерство пивоваров". Brewersassociation.org. В архиве из оригинала 26 августа 2016 г.. Получено 9 июля 2016.
  13. ^ "Что считается крафтовым пивом?". USA Today. В архиве из оригинала 15 ноября 2016 г.. Получено 29 июн 2016.
  14. ^ "Гарантированные независимые британские ремесленные пивовары". Общество независимых пивоваров. Получено 3 февраля 2019.
  15. ^ "Сахти и родственные ему древние фермерские эльы". В архиве из оригинала от 05.10.2017.
  16. ^ «Помощь при запуске - Ассоциация пивоваров Мэриленда». В архиве из оригинала от 29.09.2017.
  17. ^ «Архивная копия». В архиве из оригинала от 29.09.2017. Получено 2017-09-29.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (ссылка на сайт)
  18. ^ "Пивоварня, Микропивоварня, Пивоварня. В чем разница?". Вечнозеленый. 2016-08-18. Получено 2019-04-25.
  19. ^ Ассоциация пивоваров. Сегменты рынка крафтовой индустрии пива.
  20. ^ Хранитель. Споры о пивоварении, поскольку производители крафтового пива обдумывают предстоящую налоговую реформу.
  21. ^ Джонатан Даффи (28 ноября 2001 г.). «Бедственное положение микропивоваров». Новости BBC. В архиве из оригинала от 4 марта 2016 г.
  22. ^ Утренний рекламодатель. Что на самом деле крафтовые пивовары думают о том, что их покупают крупные пивовары?
  23. ^ а б c Льюис Уоллес (10 июня 2014 г.). "Пивовары разлились по бутылкам, но теперь они это консервируют". энергетический ядерный реактор. ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР. В архиве из оригинала 21 июня 2014 г.. Получено 14 июн 2014.
  24. ^ Statista.com. Распределение производства крафтового пива в Великобритании с 2015 по 2020 год по типам упаковки. Проверено 8 октября 2020 г.
  25. ^ Punchdrink.com. Новый рубеж в пивоварении, выдержанном в бочках.
  26. ^ Foodandwine.com. 25 исключительных сортов крафтового пива бочковой выдержки.
  27. ^ Punchdrink.com. Введение в самые винные сорта самодельного пива.
  28. ^ Craftbeer.com. Почему пивоварни производят крафтовое безалкогольное пиво.
  29. ^ Хранитель. Безалкогольное пиво - весь аромат без выпивки.
  30. ^ а б c Джастин Макдоннелл (24 июля 2013 г.). "Забудьте Портленд: Китай может стать новым эпицентром крафтового пива". Атлантический океан. В архиве из оригинала 27 июля 2013 г.. Получено 25 июля 2013.
  31. ^ "Пивное безумие: самые популярные пивоварни Индии". В архиве из оригинала от 18.09.2016.
  32. ^ Десаи, Дхвани (3 февраля 2019 г.). «С более чем 60 пивоварнями, нет никаких сомнений в том, что Бангалор является первоначальной столицей пабов». Таймс оф Индия.
  33. ^ "Японская ассоциация крафтового пива". www.craftbeerassociation.jp. JCBA. Архивировано из оригинал 30 марта 2014 г.. Получено 2 июн 2014.
  34. ^ "Telegraph.co.uk Expat Directory". Expatdirectory.telegraph.co.uk. 2009-09-16. В архиве из оригинала от 03.12.2013. Получено 2013-09-18.
  35. ^ "Пиво серфера Аругам Бэй". Facebook.com. 2013-09-14. В архиве из оригинала от 18.10.2015. Получено 2013-09-18.
  36. ^ Asia Eater (12 февраля 2014 г.). «Asia Eater представляет: открытие Mikkeller в Бангкоке» (Загрузка видео). Asia Eater на YouTube. Google Inc. В архиве из оригинала 10 июля 2014 г.. Получено 13 марта 2014.
  37. ^ Кристиан Лауритцен (30 января 2014 г.). «Торжественное открытие датского пивного бара Mikkeller в Бангкоке». Скандазия. Скандазия. В архиве из оригинала 13 марта 2014 г.. Получено 13 марта 2014.
  38. ^ Коул Пеннингтон (10 марта 2014 г.). «Миккеллер парит в Бангкоке как пивной айсберг». Кокосы Бангкок. Coconuts Media. В архиве из оригинала 13 марта 2014 г.. Получено 13 марта 2014.
  39. ^ "Инфографика обзора рынка микропивоварен в Юго-Восточной Азии". sea-brew.com. SEA Brew. Получено 21 января 2019.
  40. ^ "Пьяная история: повесть о том, как появился Биа Хой". Горячий стол. 2018-06-08. Получено 2019-02-11.
  41. ^ Danske bryggerier Danske ølentusiaster (на датском)
  42. ^ «Тенденция местного крафтового пива из бутылки». ERR. 6 августа 2014 г.
  43. ^ «Таллинн зовет». www.beer52.com.
  44. ^ «Пятничные газеты: трудовые поселения, продажа алкоголя, женщины получают больше докторских степеней». Yle News. 9 февраля 2018 г.. Получено 6 мая 2018.
  45. ^ "Destatis Fachserie 14 Reihe 9.2.2" (PDF) (на немецком). Destatis.de. Архивировано из оригинал (PDF) на 18 января 2012 г.
  46. ^ "Брауэрайен в Оберфранкене" [Пивоварни в Верхней Франконии] (на немецком языке). Bierland Oberfranken. Архивировано из оригинал на 2014-02-03.
  47. ^ «Bord Bia представляет отчет об экономическом влиянии крафтового пива за 2017 год». 17 ноября 2017 г.. Получено 4 июн 2018.
  48. ^ «Ирландское крафтовое пиво поддерживает рост». www.bordbia.ie. 16 ноября 2017. Архивировано с оригинал на 2017-12-17. Получено 4 июн 2018.
  49. ^ "Accanto al colosso SabMiller, + 1900% birre Сделано в Италии artigianali". giovanimpresa.coldiretti.it (на итальянском). 13 октября 2015 г. В архиве с оригинала 19 августа 2016 г.. Получено 9 июля 2016.
  50. ^ "www.drikkeglede.no Bryggerier i Norge" (на норвежском языке). В архиве из оригинала 23 июля 2016 г.. Получено 9 июля 2016.
  51. ^ "Llega la revolución de las cervezas artesanales" (на испанском). Cultura.elpais.com. В архиве из оригинала от 10.09.2013. Получено 2013-09-18.
  52. ^ "Cerveza de pequeña marca". Ccaa.elpais.com. 2013-07-27. В архиве из оригинала 30.07.2013. Получено 2013-09-18.
  53. ^ "Стефан Перссон Бриггер Хемма". Dagens Industri. 1 февраля 2006 г. В архиве из оригинала от 5 марта 2016 г.
  54. ^ Гловер, Брайан (1988). «Путеводитель по новому пиву». Путеводитель по революции малых пивоварен в Великобритании. Дэвид и Чарльз. С. 5–6. ISBN  0-7153-9147-X.
  55. ^ Сварено в северных странах Майк Браун с Брайаном Уиллмоттом. Общество истории пивоварения (2010) ISBN  1-873966-03-2
  56. ^ Мартин Корнелл. Пиво: история пинты
  57. ^ "Синий якорь". Spingoales.com. В архиве из оригинала от 20.02.2012. Получено 2012-03-16.
  58. ^ "Синий якорь". Quaffale.org.uk. 2012-02-23. Получено 2012-03-16.
  59. ^ Нил Хэнсон (редактор), Путеводитель по хорошему пиву 1985, КАМРА, 1984. ISBN  0-9509584-0-9.
  60. ^ "Фиркинская пивоварня". 25 декабря 2001 г. Архивировано с оригинал 25 декабря 2001 г.
  61. ^ "Путеводители LFW - Бернли, Терф-Мур". Лофт для слов. FansNetwork. Октябрь 2013. В архиве из оригинала 13 марта 2014 г.. Получено 13 марта 2014.
  62. ^ Томас Берроуз (27 сентября 2013 г.). «Сторонники эля опасаются, что паб Headington будет превращен в жилой дом». Oxford Mail. В архиве из оригинала 13 марта 2014 г.. Получено 13 марта 2014.
  63. ^ Адриан Тирни-Джонс (26 февраля 2010 г.). "Путеводитель по пабам Дербишира: The Brunswick Inn, Дерби". Телеграф. В архиве из оригинала 22 апреля 2014 г.. Получено 13 марта 2014.
  64. ^ "The Watermill Inn, Ингс, Камбрия". Хранитель. Сентябрь 2013. Архивировано с оригинал на 2014-03-13. Получено 13 марта 2014.
  65. ^ «Завтра вечером в пивоварне Old Cannon в Бери-Сент-Эдмундс начинается фестиваль пива». Похороните Free Press. 22 августа 2013. Архивировано с оригинал 13 марта 2014 г.. Получено 13 марта 2014.
  66. ^ Ночной клуб Bristol Monday (26 мая 2014 г.). «10 лучших пивных пивных в Бристоле». Хранитель. В архиве из оригинала 29 мая 2014 г.. Получено 29 мая 2014.
  67. ^ «10 лучших пивных пивных в Восточном Лондоне». В архиве из оригинала от 04.02.2017.
  68. ^ "Лондонские пивные туры". В архиве из оригинала от 24.12.2016.
  69. ^ Саттон, Никки (25 января 2019 г.). «Как определяется« крафтовое пиво »». Утренний рекламодатель. Получено 2020-11-15.
  70. ^ Утренний рекламодатель. Урожайность CAMRA позволяет выпускать живое крафтовое пиво в кегах на GBBF.
  71. ^ а б c Куттс, Ян (2010). Brew North: как канадцы сделали пиво и пиво сделали Канаду. Книги Грейстоуна. ISBN  9781553654674.
  72. ^ Версинк, Альфонс; фон Массов, Майкл (2018-04-01). «Почему бурный рост крафтового пива в Канаде не ведет к крупным приобретениям». Разговор. Получено 2019-12-23. Текущее производство примерно 20 миллионов гектолитров пива в Канаде приближается к уровню 1985 года, но сейчас его варят более 700 пивоварен.
  73. ^ Эбнер, Дэвид (2009-10-19). «Молсон покупает пивоварню на острове Гранвилл». Глобус и почта. Торонто. Получено 2019-12-23.
  74. ^ Фриман, Санни (2015-10-09). «Милл-стрит теряет привлекательность инди с поглощением Labatt, получает доступ к новым клиентам». Торонто Стар. Получено 2019-12-23.
  75. ^ «Молсон покупает пивоварню Creemore Springs». CBC Новости. Торонто. 2005-04-22. Получено 2019-12-23.
  76. ^ «Определение крафтового пива в Канаде». ПивоВиннипег. Пиво Виннипег. 15 октября 2015 г. В архиве из оригинала 12 января 2017 г.. Получено 22 января 2017.
  77. ^ а б Клемп, К. Флориан (1 января 2008 г.). «Ячменное вино». Все о пиве. Стилистически говоря. 28 (6). В архиве из оригинала 29 апреля 2014 г.. Получено 29 апреля 2014.
  78. ^ а б c Barajas, J.M .; Boeing, G .; Уортелл, Дж. (2017). «Смена района, пинта за пинтой: влияние местных особенностей на ремесленные пивоварни». В Chapman, N.G ​​.; Lellock, J.S .; Липпард, К. (ред.). Неиспользованный: изучение культурных аспектов крафтового пива. Моргантаун, Западная Вирджиния: Издательство Университета Западной Вирджинии. п. 155–176. arXiv:1802.03140. Дои:10.2139 / ssrn.2936427. В архиве из оригинала от 26.08.2017.
  79. ^ "Серебряная луна: Пивной обособленный" (Загрузка видео). Inc.com. Monsueto Ventures. 19 июня 2014 г.. Получено 21 июн 2014.
  80. ^ а б "Как Джимми Картер спас крафтовое пиво - Макс Фишер". Атлантический провод. 2010-08-05. В архиве из оригинала от 21.09.2013. Получено 2013-09-18.
  81. ^ Стек, Мартин Х. (июль 2003 г.). «Краткая история пивоваренной промышленности Америки». Энциклопедия экономической истории (EH.net). Архивировано из оригинал на 2013-01-16.
  82. ^ Ачителли, Том (2011). "Пивной долг Нью-Йорка Калифорнии". Нью-Йоркский обозреватель. В архиве из оригинала 14 октября 2012 г.. Получено 11 мая, 2011.
  83. ^ Огл, Морин (2006). Ambitious Brew: история американского пива. Орландо: Харкорт. стр.291–99. ISBN  0-15-101012-9.
  84. ^ «Статистика индустрии ремесленного пивоварения». Brewersassociation.org. В архиве из оригинала от 17.03.2012. Получено 2012-03-16.
  85. ^ «Информация для потребителей». Законы штата об алкоголе. Интернет. 17 февраля 2015 г. <http://www.consumer.ftc.gov/articles/0388-alcohol-laws-state>[постоянная мертвая ссылка ];.
  86. ^ Кэрри Антлфингер; Тодд Ричмонд (9 октября 2013 г.). «Завершение работы означает отказ от нового пива от крафтовых пивоварен». Ассошиэйтед Пресс. В архиве из оригинала 12 октября 2013 г.. Получено 12 октября 2013.
  87. ^ "БриджПорт Пивоваренная Компания". Путешествие Портленд.
  88. ^ "Первые пять пивоварен". Triplerock.com. В архиве из оригинала от 26.10.2013. Получено 2013-09-18.
  89. ^ а б «Ассоциация пивоваров». brewersassociation.org. В архиве из оригинала на 2013-05-11. Получено 2013-05-19.
  90. ^ "Ассоциация пивоваров | Количество пивоварен". brewersassociation.org. 2011. В архиве из оригинала 21 января 2013 г.. Получено 28 января 2013.
  91. ^ Ассоциация пивоваров. «Количество пивоварен». В архиве из оригинала 16 апреля 2014 г.. Получено 10 мая 2014.
  92. ^ «Пивное безумие: за первое место борются 32 сорта пива». Вашингтон Пост. 2007. В архиве из оригинала от 25.08.2016.
  93. ^ «Ассоциация пивоваров опубликовала 50 лучших пивоварен 2016 года». brewersassociation.org.
  94. ^ Непская сцена. Yuengling по-прежнему занимает первое место в рейтинге крафтовых пивоварен США и занимает шестое место по объему продаж в стране.
  95. ^ Оливер, Гарретт (2011). «Крафтовое пивоварение». В Оливер, Гаррет (ред.). Оксфордский компаньон пива. Издательство Оксфордского университета. п. 271. ISBN  978-0-19-536713-3.
  96. ^ «Ассоциация пивоваров | Сегменты рынка». brewersassociation.org. 2011. В архиве из оригинала 18 июля 2011 г.. Получено 21 июля 2011.
  97. ^ а б Крис Кроуэлл (10 марта 2014 г.). «Ассоциация пивоваров обновляет определение« крафтового пива »; особое внимание уделяется владению, дополнительному признанию». Ремесленное пивоварение. CBB Media LLC. В архиве из оригинала на 1 июня 2014 г.. Получено 14 июн 2014.
  98. ^ Персонал, писатель (2017-12-18). «Маленькие пивовары становятся крупным бизнесом в индустрии крафтового пива». Crain. Crain Communications Inc. В архиве из оригинала от 22.12.2017. Получено 2017-12-21.
  99. ^ Уокер, Сэмюэл; Фокс Миллер, Хлоя (2018-08-07). «Крафтовые пивоварни следовали или руководили джентрификацией в Портленде, штат Орегон? Расследование розничной торговли и изменения района». Geografiska Annaler: Серия B, Человеческая география. 101 (2): 102–117. Дои:10.1080/04353684.2018.1504223.

дальнейшее чтение

  • Маленькое изобилие (Январь 2015), Житель Нью-Йорка. «Американские крафтовые пивоварни теперь вместе продают более 16,1 миллиона баррелей пива в год, впервые опережая Budweiser».
  • Неиспользованный: изучение культурных аспектов крафтового пива под редакцией Натаниэля Г. Чепмена, Дж. Слейда Леллока и Кэмерона Д. Липпарда, 2017 г., West Virginia University Press

внешние ссылки

Ремесленное пиво в Далласе, штат Техас