Пиво в Норвегии - Beer in Norway

Там свадьба в Hardanger и местный сельский эль разливают в традиционную чашу для питья.
Фото:Национальный архив Норвегии, 1954

Пиво в Норвегия имеет долгую историю, насчитывающую более тысячелетия. Еще около 200 лет назад большинство ферм, где можно было выращивать зерно к югу от полярного круга, варили собственное пиво. С начала 20 века пивоварение стало индустриальным, а домашнее пиво было ограничено. В результате значительной консолидации в пивоваренном секторе количество крупных пивоварен сократилось до нескольких. За исключением фермерских элей, большинство пивных стилей, производимых в Норвегии, ведут свое происхождение от Центральная Европа.

Рынок

Пиво из Nøgne Ø Пивоварня

На рынке пива Норвегии доминируют два крупных производителя пива: Carlsberg -Ringnes основанный в Осло и Копенгаген, Дания, а меньший Hansa Borg Bryggerier, основанный в Берген и Сарпсборг. Каждая из них производит пиво различных традиционных норвежских марок, а также иностранных брендов, разливаемых по лицензии. Эта система является результатом крупномасштабной консолидации норвежских пивоваренных заводов, которая произошла за последние 50 лет.

Пивоварение в Норвегии имеет долгую историю, восходящую к дохристианской эпохе, когда пиво было центральным элементом всех религиозных и общественных собраний любого значения. Фермеры варили пиво из собственного зерна, и у большинства крупных хозяйств было отдельное здание, используемое для сушки зерна и солода. Домашнее пивоварение в Норвегии широко распространено и разделено на две отдельные традиции. С одной стороны, это, в основном, городское, современное домашнее пивоварение в стилях, знакомых по всему миру. С другой стороны, в отдаленных сельских районах фермерские пивовары варили те же стили, что и их родители и дедушки. Это стили, которых больше нигде не существует.

Как и в большинстве стран Европы и Америки, самый популярный стиль пива в Норвегии - пилзнер -стиль бледный лагер. По данным норвежской ассоциации пивоваров, большая часть пива, сваренного в Норвегии, - это светлый лагер.[1] До недавнего времени это был единственный вид пива, за исключением Рождества, когда рождественское пиво становится доступным. Это темное солодовое пиво, которое традиционно варится к праздникам. Сегодня рынок крафтового пива в Норвегии продолжает развиваться, предлагая множество различных стилей; в том числе популяризация квейк дрожжи как для традиционного, так и для современного пива.

Из-за правительственных ограничений пиво выше 4,75% ABV доступны только в лицензированных помещениях или в государственных винных магазинах Vinmonopolet («винная монополия»). Это привело к тому, что некоторые иностранные пивоварни снизили процентное содержание алкоголя в своем пиве, чтобы сделать его легальным для розничной торговли в супермаркетах.

В Норвегии действует рынок «плати за игру», то есть пивоварни должны платить за разливное пиво в большинстве пабов, ресторанов и ночных клубов. Пивоварня должна предоставить барную стойку со всеми системами, необходимыми для разлива пива, включая емкости, краны и стаканы. Вместо выбора крана в барах часто продают несколько сортов пива в бутылках. Однако они обычно имеют гораздо более высокую цену. Единственное исключение - когда штанги сами владеют собственной системой тяги и оборудованием. Это привело к медленному росту небольших местных пивоварен и ограничило выбор потребителей в том, какие сорта пива они могут получить в своих местных барах и ресторанах.

Стили

Образец бренда Carlsberg на норвежском рынке
Образец бренда Mack market

Типичные для норвежского коммерческого пивоварения стили пива:

Pilsner - бледный лагер стиль, возникший в Чешский город Пльзень. Это доминирующий сорт пива, занимающий почти 92% рынка. Более слабые сорта (крепость менее 4,75%) являются наиболее распространенными, но большинство пивоварен также варит более сильные сорта (аналогичные пивоваренным компаниям). Баварский Пивной стиль Special) продается через Винмонополь.

Байер - темный лагер с корнями в Бавария (Бавария). Норвежская версия часто немного слаще немецких темных лагеров. Когда-то соперничая по популярности с пивом Pilsner, его доля на рынке упала с 20% в 1950 году до 0,2% в 2004 году. Это было самым популярным пивом промышленного производства до Второй мировой войны, но оно потеряло свою популярность из-за немецкой оккупации.

Juleøl - темное солодовое пиво, доступное исключительно на Рождество. Традиционно это был крепкий эль, который варили дома. В наше время каждая пивоварня производит свой собственный сорт рождественского пива, в основном лагер. Большинство пивоварен производят как более слабые сорта (для продажи в супермаркетах), так и более традиционные, более крепкие сорта.

Боккёль - крепкий темный лагер, обычно крепостью 6-7%, со сладким, сложным вкусом. Он происходит из Германии, где известен как Бок носилки.

Кроме того, в Норвегии существует сильная традиция пивоварения на фермах, которая дала начало нескольким стилям, известным под общим названием «мальтёль» (а с недавних пор иногда и «гардсёль»). Существуют лишь несколько коммерческих примеров из них.

Heimabrygg - Из региона Хардангер, Восс, Согн. Обычно темный и очень крепкий (8-12%), в основном сваренный из ячменного солода, с можжевельником и часто квейк дрожжи. Сусло кипятят, часто несколько часов.

Корнёль - Из регионов Нордфьорд и Суннмёре. Обычно бледный, мутный и 6-8%. В основном варится из ячменного солода с можжевельником и квейк дрожжи. Традиционно сусло не кипятили, но в последние десятилетия некоторые пивовары начали его варить.

Stjørdalsøl - Из района Стьёрдал. Обычно темно-красный и слегка мутный. Сварено из домашнего сильно ольхового копчёного ячменного солода. Обычно ферментируется на хлебных дрожжах. Традиционно его варили и из хмеля, и из можжевельника, но использование обоих, особенно можжевельника, за последние несколько десятилетий сократилось.

Законодательство

В Норвегии пиво классифицируется по четырем категориям по ABV (объем алкоголя), помеченным от A до D. Оба класса определяют уровень налога, возрастные ограничения, где и когда оно может быть продано.

  • Пиво класса А имеет крепость менее 0,7% и является практически безалкогольным пивом. Он не облагается налогом больше, чем обычные продукты питания, и может быть продан где угодно и когда угодно и куплен кем угодно.
  • Пиво класса B имеет крепость от 0,7% до 2,75% и считается «lettøl» (светлое пиво). Он облагается небольшим налогом и может продаваться в любом месте и в любое время с возрастным ограничением 18 лет.
  • Пиво класса C имеет крепость от 2,75% до 3,75%. Эта категория редко используется.
  • Пиво класса D имеет крепость от 3,75% до 4,75% и считается стандартной крепостью. Налогообложение является значительным, возрастное ограничение составляет 18 лет, а продажи регулируются местным законодательством. В большинстве регионов Норвегии пиво класса D можно купить в обычных супермаркетах, но только до 20:00 по будням и до 18:00 по субботам. В некоторых частях Норвегии его можно купить только в лицензированных пивных магазинах.
  • Пиво более 4,75% считается Sterkøl (крепкое пиво) и продается только через сеть магазинов спиртных напитков, контролируемую государством Винмонополет. Он облагается налогом в соответствии с уровнем алкоголя, как и вина и спиртные напитки, и имеет возрастное ограничение в 18 лет.

Общие бренды

Марка CB Pilsner (Hansa-Borg)
  • Ringnes родом из Осло, и варится Ringnes Бриггери в Осло. Это самый продаваемый пивной бренд в Норвегии. Принадлежит датской пивоварне. Carlsberg.
  • Ганза родом из Берген, и варится Hansa Brewery в Бергене, принадлежит Hansa Borg Bryggerier Это второй по величине пивной бренд Норвегии.
  • Aass родом из Драммен, и варится Аасс Бриггери в Драммене.
  • Арендалс родом из Арендал. Его варит Арендалс Бриггери в Арендале.
  • Борг родом из Сарпсборг, и варится Борг Брюггериер, который принадлежит Hansa-Borg Bryggerier в Сарпсборге.
  • CB родом из Кристиансанн, и варится Christianssands Bryggeri (CB) в Кристиансанне. CB принадлежит Hansa-Borg Bryggerier.
  • Э. К. Дальс родом из Тронхейм, и его варит Рингнес Э. К. Дальс Бриггери в Тронхейме. E. C. Dahls принадлежит Рингнесу Бриггери.
  • Фриденлунд родом из Осло. Его варят Рингнес Бриггери в Осло.
  • Grans родом из Сандефьорд. Его варит Гранс Бриггери в Сандефьорде.
  • Lundetangen родом из Skien. Его варит Аасс Бриггери в Драммене.
  • Мак родом из Тромсё, и варится Маки Ølbryggeri в Nordkjosbotn. Macks Ølbryggeri долгое время была самой северной пивоварней в мире, пока они не перенесли свои производственные мощности.
  • Tou был первоначально из Ставангер. Его варят Рингнес Бриггери в Осло.

Ремесленное пиво:

Кислое пиво Haandbryggeriet
Микропивоварня Schouskjelleren, Осло

Пивоварни и пивоварни

Oslo Mikrobryggeri - это микропивоварня и паб в центре Осло

Норвегия поздно началась с микропивоварни. В Норвегии более сотни мини-пивоварен, особенно в крупных городах. Пивоварни продавать пиво из собственных мини-пивоварен.

Крафтовое пиво

Растет количество микропивоварен, производящих разновидности крафтовое пиво. Содержание алкоголя в некоторых крафтовых сортах пива превышает 4,7%, и их следует продавать в Норвегии только через Винмонополет.

Норвежское крафтовое пиво по большей части основано на иностранных стилях, но в последние годы на рынок появилось пиво, основанное на традициях местного фермерского пивоварения. Хотя объем крафтового пива значительно ниже, чем объем пива из других крупных предприятий пивоваренной отрасли, около 25% работников пивоваренной отрасли Норвегии работают с пивоварением крафтового пива.[2]

Примером возрождения старого пивоварения является то, что многие современные норвежские пивовары варят традиционные и современные сорта пива, используя норвежский дрожжи квейк.

Смотрите также

Литература

  • Мортенсен, Хилье и Йонсен, Видар: Норск øl. Тун форлаг 2009г. (на норвежском языке) ISBN  978-82-529-3286-7
  • Йоргенсен, Густав: Skummende lidenskap - fem stabeiser og deres øl. Бибере форлаг 2013 (на норвежском языке) ISBN  9788299942201
  • Альмос Квиг, Йорн Идар: Ølboka. Передний Forlag 2014 (на норвежском языке) ISBN  978-82-826-0329-4
  • Смит-Гарсен, Гар; Хатланд, Хуго Иван и Экеланд, Скьялг: Den norske ølrevolusjonen. Кагге Форлаг 2014 (на норвежском языке) ISBN  9788248915249
  • Солем, Кнут Альберт: Norsk øl- og bryggeriguide. Vega Forlag, Осло, 2016 г. (на норвежском языке) ISBN  978-82-8211-459-2
  • Альмос Квиг, Йорн Идар: Den norske ølboka - en guide til norske øl og bryggerier. Голиат Форлаг АС, 2016 (на норвежском языке) ISBN  9788293430155
  • Альмос Квиг, Йорн Идар: Sommerøl - en guide til sommerens øl. Голиат Форлаг АС, 2016 (на норвежском языке) ISBN  9788293430025
  • Альмос Квиг, Йорн Идар: Den store ølboka - ru guide til skandinavisk øl og bryggerier, Голиат Форлаг А.С., 2017 (на норвежском языке) ISBN  9788293430544

Рекомендации

  1. ^ Bryggeriforeningen
  2. ^ Когда революция крафтового пива наконец поразила Норвегию, она ударила с удвоенной силой www.visitnorway.com (по-английски)

внешняя ссылка

  • NORØL (Norske Ølvenners Landsforbund - Федерация потребителей пива Норвегии) ​​- это организация потребителей, которая проводит кампании в поддержку традиционных стилей, таких как Bokkøl и Bayerøl. (на норвежском языке)
  • Норвежские пивоварни (по-английски)
  • Norske bryggerier Bryggeri- og drikkevareforeningen (включая обновленный список пивоварен) (на норвежском языке)
  • Норвежское крафтовое пиво visitnorway.com (по-английски)
  • Норвегия Пивоварни ratebeer.com (по-английски)
  • [1] lervig.no (по-английски)