Маринованное яйцо - Pickled egg

Для звукозаписывающей компании см. Записки из маринованных яиц.

Маринованное яйцо

Курс	закуска
Основные ингредиенты	яйцо вкрутую, вылечил в уксус или же рассол
Поваренная книга: маринованные яйца   Медиа: Маринованное яйцо

Пищевая ценность 1 яйца
Энергия	334 кДж (80 ккал)
Толстый	5,5 г
Насыщенный	2 г
Протеин	7,5 г
Минералы	Количество % DV^†
Натрий	4% 56 мг
Другие составляющие	Количество
Холестерин	210 мг
Единицы мкг = микрограммы • мг = миллиграммы IU = Международные единицы
^†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: Король калорий

Solæg (датские маринованные яйца) и щелкает

Маринованные яйца обычно яйца вкрутую которые вылечил в уксус или же рассол. Как и в случае со многими другими продуктами, изначально это был способ сохранить пищу, чтобы ее можно было есть несколько месяцев спустя. С тех пор маринованные яйца стали любимыми многими в качестве закуски или закуска популярен в пабах, барах и тавернах, а также во всем мире в местах, где подают пиво.

После того, как яйца сварены вкрутую, снимают скорлупу и погружают в раствор уксуса, соли, специй и других приправ. Рецепты варьируются от традиционного рассола для солений до других растворов, которые могут придавать сладкий или пряный вкус.

Окончательный вкус во многом определяется травильным раствором. Яйца оставляют в этом растворе от одного дня до нескольких месяцев. Длительное воздействие травильного раствора может привести к образованию резиновой текстуры. Распространенной практикой является прокалывание яйца зубочисткой, чтобы раствор для травления проник внутрь яйца, но это опасно, так как может привести к попаданию клостридиум в готовый продукт.^[1] Яйца, приготовленные с помощью этого метода, иногда имеют достаточно высокий уровень ботулинический токсин вызвать болезнь у человека.

Маринованные яйца можно подавать как часть основного блюда, закуски, или же гарниры.^[2]

Рецепты

Вариант, исторически связанный с Пенсильванский голландский это маринованное свекольное яйцо где весь свекла, лук, уксус, сахар, соль, гвоздика, и (необязательно) палочка корицы используются как рассол.^[3] Яйца приобретают розовый или даже фиолетовый цвет от свеклы и имеют кисло-сладкий вкус. Маринованные свекольные яйца давно стали обычным блюдом в пикники и удачи в Пенсильвании, голландской стране, распространились в народную кухню окрестных «англичан» и стали популярной закуской, которую можно купить в супермаркетах на востоке и Река Делавэр.

Типичный британский рецепт маринованных яиц включает яйца, уксус, соль и сахар. Затем яйца отваривают, очищают от кожуры, а затем вместе с другими ингредиентами. Срок службы от трех до четырех месяцев (для лучшего качества)^[4] и традиционно встречаются в британских публичные дома^[5] и магазины рыбы и чипсов.

Смотрите также

• Яйцо века - Китайский яичный продукт, приготовленный путем консервирования яиц в смеси из глины, золы, соли, негашеной извести и рисовой шелухи.
• Консервация продуктов - Подавление роста микробов в пище
• Безопасности пищевых продуктов
• Железное яйцо - блюдо из яиц из Тайваня
• Чайное яйцо - китайские соленые блюда, обычно продающиеся в качестве закуски

Рекомендации

1. "Пищевой ботулизм от употребления маринованных в домашних условиях яиц --- Иллинойс, 1997". Cdc.gov. Получено 5 декабря 2019.
2. "Университет штата Вашингтон EB1104" (PDF). Cru.cahe.wsu.edu. Архивировано из оригинал (PDF) 2 сентября 2006 г.. Получено 5 декабря 2019.
3. "Рецепт маринованных яиц из красной свеклы от Jann". Cookeatshare.com. Получено 5 декабря 2019.
4. «Национальный центр консервирования домашних продуктов | Как мне? Рассол». Nchfp.uga.edu. Получено 2016-06-18.
5. Том Катлер, 211 вещей, которые может сделать умный мальчик, ISBN  978-0007778430

внешняя ссылка

• Маринованные яйца (Национальный центр консервирования домашних продуктов)