Персик - Peach

Эта статья о дереве и его плодах. Для использования в других целях см. Персик (значения), Персики (значения), и Пичтри (значения).

Персик
Иллюстрация Prunus persica0.jpg
Цветок персика, плоды, семена и листья, как показано Отто Вильгельмом Томе (1885)
Фотография персика в разрезе с желтой мякотью и единственной большой красновато-коричневой косточкой.
Осенние красные персики, поперечное сечение с изображением разновидностей фристона
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Росиды
Заказ:Росалес
Семья:Розоцветные
Род:Prunus
Подрод:Prunus подг. Амигдал
Разновидность:
P. persica
Биномиальное имя
Prunus persica
(Л. ) Batsch 1801 год, но не Stokes 1812 и не (L.) Siebold & Zucc. 1845 г.[1]
Синонимы[2]

В персик (Prunus persica) это лиственный дерево родные в регион Северо-Западный Китай между Таримский бассейн и северные склоны Куньлунь горы, где он был впервые одомашнен и выращен.[3] Он приносит съедобные сочные плоды с различными характеристиками, большинство из которых называют персики и другие (глянцевые разновидности), нектарины.

Конкретное имя персика относится к его широкому выращиванию в Персия (современный Иран), откуда он был перенесен в Европу. Он принадлежит к род Prunus, который включает вишня, абрикос, миндаль, и слива, в семья Роуз. Персик классифицируется вместе с миндалем в подроде Амигдал, отличающийся от других подродов гофрированной оболочкой семян. Из-за их близкого родства ядро ​​косточки персика на вкус очень похоже на миндаль, а персиковые косточки часто используются для изготовления дешевой версии косточки персика. марципан, известный как персипан.[4]

Персики и нектарины являются одними и теми же видами, хотя коммерчески считаются разными фруктами. Кожица нектаринов лишена пуха (кожица плодов трихомы ) персиковая кожица; мутация в единственном ген (MYB25) считается причиной разницы между ними.[5][6]

В 2018 г. Китай произведено 62% мирового объема персиков и нектаринов.[7]

Описание

Цветы персика

Prunus persica вырастает до 7 м (23 фута) в высоту и ширину, но при правильной обрезке деревья обычно достигают 3-4 м (10-13 футов) в высоту и ширину.[8] В листья находятся ланцетный, 7–16 см (3–6 1⁄2 дюйм) длинные, 2–3 см (3⁄4–1 1⁄4 в) широкий, а перистый прожилками. В цветы производятся ранней весной до появления листьев; одиночные или парные, диаметром 2,5–3 см, розовые, с пятью лепестками. В фрукты имеет желтую или белесую мякоть, тонкий аромат и бархатистую (персики) или гладкую (нектарины) кожицу в разных сорта. Мякоть очень нежная и легко повреждается у некоторых сортов, но у некоторых коммерческих сортов она довольно плотная, особенно зеленая. Одиночное крупное семя красно-коричневого цвета, овальной формы, около 1,3–2 см в длину, окружено древесной шелухой. Персики, наряду с вишней, сливой и абрикосом, относятся к косточковым (костянки ). Различные семейные реликвии включая «индийский персик» или «индийский кровавый персик», который созревает во второй половине лета и может иметь цвет от красного и белого до пурпурного.[9]

Культурные персики делятся на клингстоуны и фрески в зависимости от того, прилипает ли плоть к камню или нет; оба могут иметь белую или желтую мякоть. Персики с белой мякотью обычно очень сладкие с небольшими кислотность, в то время как персики с желтой мякотью обычно имеют кисловатый привкус в сочетании со сладостью, хотя это также сильно варьируется. У обоих цветов часто есть немного красного на коже. Слабокислотные персики с белой мякотью - самые популярные сорта в Китае, Японии и соседних азиатских странах, в то время как европейцы и североамериканцы исторически предпочитали кислые сорта с желтой мякотью.

Этимология

Научное название персика, наряду с самим словом «персик» и его родственниками во многих европейских языках, происходит от раннего европейского убеждения, что персики были родными для Персия (современный Иран). В Древние римляне назвал персик Malum persicum «Персидское яблоко», позже ставшее французским pêche, откуда английское «персик».[10] Научное название, Prunus persica, буквально означает «персидская слива», так как она тесно связана со сливой.

Окаменелости

Ископаемое эндокарпы с характеристиками, неотличимыми от современных персиков, были извлечены из поздних Плиоцен депозиты в Куньмин, датируемой 2,6 миллиона лет назад. В связи с отсутствием доказательств того, что растения были идентичны растениям в других отношениях с современным персиком, название Prunus kunmingensis был отнесен к этим окаменелостям.[11]

История

Сушеные финики, персик, абрикос и косточки из Лахуна, Фаюма, Египта, Позднего Среднего царства, Музей египетской археологии Петри, Лондон

Хотя его ботаническое название Prunus persica относится к Персии, генетические исследования показывают, что персики происходят из Китая,[12] где они были возделывается с неолита. До недавнего времени считалось, что культивирование началось примерно в 2000 году до нашей эры.[13][14] Более свежие данные показывают, что одомашнивание произошло еще в 6000 г. до н.э. Провинция Чжэцзян Китая. Самые старые археологические камни персика происходят из Куахуцяо сайт. Археологи указывают на Долина реки Янцзы как место, где, вероятно, происходил ранний отбор благоприятных сортов персика.[15] Персики упоминаются в китайских писаниях и литературе с начала первого тысячелетия до нашей эры.[16]

Одомашненный персик появился очень рано. Япония, в 4700–4400 гг. до н.э., во время Период Дзёмон. Он уже был похож на современные культивируемые формы, где косточки персика значительно крупнее и более сжатые, чем камни более раннего периода. Этот одомашненный сорт персика был завезен в Японию из Китая. Тем не менее, в самом Китае эта разновидность в настоящее время засвидетельствована только позднее, примерно в 3300–2300 годах до нашей эры.[15]

В Индии персик впервые появился примерно в 1700 году до нашей эры, во время Харапский период.[17]

Он также встречается в других местах Западная Азия в древние времена.[18] В Греции выращивание персиков достигло 300 г. до н.э.[14] Часто утверждается, что Александр Македонский привез плод в Европу после того, как завоевал персов.[18] хотя никаких исторических свидетельств в пользу этого убеждения найдено не было.[19] Однако персики были хорошо известны римлянам в первом веке нашей эры;[14] Самые старые известные художественные изображения фрукта находятся в двух фрагментах настенных росписей, датируемых первым веком нашей эры, в Геркуланум, сохранились благодаря Везувий извержение 79 г. н.э., и сейчас хранится в Национальном археологическом музее в Неаполе.[20] Археологические находки показывают, что персики широко культивировались в римской северо-западной континентальной Европе, но производство прекратилось примерно в шестом веке; некоторое возрождение производства, за которым последовало Каролингский ренессанс 9 века.[21]

Персик был завезен в Америку испанскими исследователями в 16 веке, а в 17 веке попал в Англию и Францию, где был ценным и дорогим угощением. Садовод Джордж Минифи предположительно привез первые персики из Англии в ее североамериканские колонии в начале 17 века, посадив их в своем имении Бакленд в Вирджинии.[22] Хотя у Томаса Джефферсона были персиковые деревья в Монтичелло, американские фермеры не начинали коммерческое производство до 19 века в Мэриленде, Делавэре, Джорджии, Южной Каролине и, наконец, Вирджинии.

В апреле 2010 года международный консорциум International Peach Genome Initiative, в который входят исследователи из США, Италии, Чили, Испании и Франции, объявил, что они последовательный геном персикового дерева (удвоенный гаплоид Ловелла). Недавно он опубликовал последовательность генома персика и соответствующие анализы. Последовательность состоит из 227 миллионов нуклеотидов, расположенных в восьми псевдомолекулах, представляющих восемь хромосом персика (2n = 16). Кроме того, было предсказано 27 852 гена, кодирующего белок, и 28 689 транскриптов, кодирующих белок.

Особое внимание в этом исследовании уделено анализу генетического разнообразия зародышевой плазмы персика и того, как оно сформировалось в результате деятельности человека, такой как одомашнивание и селекция. Были обнаружены основные исторические узкие места: одно связано с предполагаемым первоначальным одомашниванием, которое предположительно произошло в Китае около 4000–5000 лет назад, второе связано с западной зародышевой плазмой и связано с ранним распространением персика в Европе из Китай и более поздняя селекционная деятельность в США и Европе. Эти узкие места подчеркнули существенное сокращение генетического разнообразия, связанное с одомашниванием и селекционной деятельностью.[23]

Выращивание

Цветок персика с пчела опыляя это

Персики растут в довольно ограниченном диапазоне в сухом, континентальном или умеренном климате, поскольку деревья имеют требование охлаждения что тропические или субтропические районы обычно не удовлетворяют, за исключением больших высот (например, в определенных районах Эквадор, Колумбия, Эфиопия, Индия, и Непал ). Большинству сортов требуется 500 часов охлаждения при температуре от 0 до 10 ° C (от 32 до 50 ° F). В период охлаждения происходят ключевые химические реакции, но растение кажется бездействующим. По истечении периода охлаждения растение переходит во второй тип покоя - период покоя. Во время покоя бутоны лопаются и разрастаются, когда накапливается достаточно теплая погода, благоприятная для роста.[24]

Сами деревья обычно могут выдерживать температуры от -26 до -30 ° C (от -15 до -22 ° F), хотя цветочные почки в следующем сезоне обычно погибают при таких температурах, что предотвращает урожай этим летом. Отмирание цветочных бутонов начинается при температуре от -15 до -25 ° C (от 5 до -13 ° F), в зависимости от сорт и по срокам холода, когда почки становятся менее устойчивыми к холоду в конце зимы.[25]

Еще одно климатическое ограничение - весенние заморозки. Деревья зацветают довольно рано (в марте в Западной Европе), и цветение повреждается или погибает, если температура опускается ниже -4 ° C (25 ° F). Однако, если цветы не раскрываются полностью, они могут переносить на несколько градусов холоднее.

Климат со значительными зимними осадками при температуре ниже 16 ° C (61 ° F) также не подходит для выращивания персиков, так как дождь способствует завиток листьев персика, которое является наиболее серьезным грибковым заболеванием персиков. На практике фунгициды широко используются для выращивания персиков в таких климатических условиях: в 2013 году более 1% европейских персиков превышали допустимые нормы содержания пестицидов.[26]

Наконец, для созревания урожая требуется летняя жара, при этом средняя температура самого жаркого месяца составляет от 20 до 30 ° C (68-86 ° F).

Типичные сорта персика начинают плодоносить на третьем году жизни. Их продолжительность жизни в США зависит от региона; то Калифорнийский университет в Дэвисе дает срок службы около 15 лет[27] в то время как Университет штата Мэн дает там срок службы 7 лет.[28]

Сорта

Основная статья: Персик (фрукт) § Сорта
Белый персик сорта клингстоун

Известны сотни сортов персика и нектарина. Они делятся на две категории: камни и камни. Фрески - это те камни, плоть которых легко отделяется от косточки. Плитные камни - это те, плоть которых плотно прилегает к яме. Некоторые сорта частично состоят из каменных и косточковых, поэтому называются полусвободными. Сухарики предпочтительны для употребления в свежем виде, а леденцы - для консервирования. Мякоть плода может быть от кремово-белой до темно-желтой или темно-красной; оттенок и оттенок цвета зависят от сорта.[29]

Селекция персика отдает предпочтение сортам с большей твердостью, более красным цветом и более коротким ворсом на поверхности плода. Эти характеристики облегчают доставку и продажи в супермаркетах за счет улучшения внешнего вида. Однако этот процесс выбора не обязательно привел к усилению вкуса. Персики имеют короткий срок хранения, поэтому коммерческие производители обычно высаживают смесь разных сортов, чтобы фрукты можно было отправлять в течение всего сезона.[30]

В разных странах есть разные сорта. В Соединенном Королевстве, например, эти сорта приобрели Королевское садоводческое общество с Награда за заслуги перед садом:

  • 'Герцог Йоркский'[31]
  • 'Сапсан'[32]
  • 'Рочестер'[33]
  • 'Lord Napier' (нектарин)[34]

Нектарины

Белые нектарины, целые и разрезанные

Разнообразие P. persica var. Nucipersica (или var. нектарина), обычно называемый нектарином, имеет гладкую кожицу. Иногда его называют «бритым персиком» или «персиком без пуха» из-за отсутствия пуха или коротких волосков.

Персики

Утверждается, что персики представляют собой нечто среднее между персиком и нектарином, но, поскольку они принадлежат к одному виду, не могут быть настоящим гибридом; они продаются в Австралия и Новая Зеландия. Однако фрукт по внешнему виду промежуточный между персиком и нектарином, большой и ярко окрашенный, как красный персик. Мякоть плода обычно желтая, но существуют и белые разновидности. В Институт Коанга перечисляет сорта, созревающие в Южное полушарие в феврале и марте.[35][36]

Плоские персики

Основная статья: Плоский персик

Плоские персики или Пан-дао, имеют приплюснутую форму, в отличие от обычных персиков, близких к сферической.[37]

Посадка

Последовательность развития нектарина над7 1⁄2-месячный период, от образования бутонов в начале зимы до плодов созревание в середине лета

Большинство персиковых деревьев, продаваемых питомниками, являются сортами зародился или же привитый на подходящий подвой. Подвои распространенные: Lovell Peach, Nemaguard Peach, Prunus besseyi, и «Цитирование».[38] Подвой обеспечивает морозостойкость, а бутонизация улучшает предсказуемость качества плодов.

Персиковым деревьям необходимо полное солнце и расположение, обеспечивающее хороший естественный поток воздуха, чтобы улучшить тепловую среду для дерева. Высаживают персики в начале зимы. Во время вегетационного периода им требуется регулярная и надежная подача воды в больших количествах непосредственно перед сбором урожая.[39]

Персики нужны азот -богатые удобрениями больше, чем другие фруктовые деревья. Без регулярного внесения удобрений листья персикового дерева начинают желтеть или замедляют рост. Кровяная мука, костная мука, и нитрат аммония кальция являются подходящими удобрениями.

Цветы на персиковом дереве обычно прореживают, потому что, если все персики созревают на ветке, они становятся низкорослыми и теряют аромат. Коммерческие производители прореживают плоды в середине сезона. Свежие персики легко повредить, поэтому хранить их нельзя. Они наиболее ароматны, когда созревают на дереве и едят в день сбора урожая.[39]

Персиковое дерево можно выращивать в шпалер форма. Пальметта Балдассари - это дизайн, созданный примерно в 1950 году и использовавшийся в основном для дрессировки персиков. В обнесенные стеной сады построенные из камня или кирпича, которые поглощают и удерживают солнечное тепло, а затем медленно выделяют его, повышая температуру у стены, персики можно выращивать как шпалеры у стен, выходящих на юг, вплоть до юго-востока Великобритании и юга Ирландии.

Насекомые

Первый вредитель нападать на дерево в начале года, когда другой пищи не хватает, - уховертка (Forficula auricularia ) который питается расцветает и молодые листья на ночь, препятствующие плодоношению и ослабляющие недавно посаженные деревья. Характер повреждений отличается от гусеницы позже в этом году уховертки обычно удаляют полукруги из ткани лепестков и листьев с кончиков, а не изнутри. Ленты для смазки применяется непосредственно перед цветением.[40][неудачная проверка ]

Личинки таких моль вид как персиковый мотылек (Synanthedon exitiosa ), желто-персиковая моль (Conogethes punctiferalis ), хорошо выраженная совка (Абагротис орбис ), Lyonetia prunifoliella, Phyllonorycter hostis, мотылек плодовых деревьев (Марога меланостигма ), Parornix anguliferella, Parornix finitimella, Caloptilia zachrysa, Phyllonorycter crataegella, Trifurcula sinica, Моль Suzuki promolactis (Promalactis suzukiella ), бело-пятнистая кочанная моль (Оргия тиеллина ), каток для листьев яблони (Archips termias ), катапультовая моль (Серродес партита ), древесный грунт (Parachronistis albiceps ) или всеядный листоверток (Platynota stultana ), как сообщается, питаются P. persica. Курица плоская (Metcalfa pruinosa ) вызывает повреждение фруктовых деревьев.

Дерево также является растением-хозяином для таких видов, как Японский жук (Popillia japonica), необоснованное (Callambulyx tatarinovii ), шелкопряд прометея (Callosamia promethea ), оранжевый дубовый лист (Каллима инахус ), Langia zenzeroides, крапчатый император (Gynanisa maja ) или коричневый плейбой (Деудорикс анталус ). Европейский красный клещ (Panonychus ulmi ) или желтого клеща (Lorryia formosa ) также встречаются на персиковом дереве.

Это хорошо источник пыльцы за медоносные пчелы и источник пади от тли.

Болезни

Основная статья: Список болезней персика и нектарина

Персиковые деревья подвержены заболеванию, которое называется завиток листьев, который обычно не оказывает прямого воздействия на плоды, но снижает урожайность за счет частичного дефолиации дерева. Для борьбы с болезнью можно использовать несколько фунгицидов, в том числе: Бордоская смесь и другие продукты на основе меди (Калифорнийский университет рассматривает эти органические препараты), зирам, хлороталонил, и додин.[41] Плод восприимчив к коричневая гниль или темное красноватое пятно.

Место хранения

Персики и нектарины лучше всего хранить при температуре 0 ° C (32 ° F) и высокой влажности.[29] Они очень скоропортящиеся, поэтому обычно их употребляют или консервируют в течение двух недель после сбора урожая.

Персики климактерический[42][43][44] плоды и продолжают созревать после того, как их сорвут с дерева.[45]

Производство

Производство персиков (и нектаринов), 2018 г.
Страна
Производство
(миллионы тонн)
 Китай
15.19
 Италия
1.09
 Греция
0.96
 Испания
0.90
 индюк
0.78
 Соединенные Штаты
0.70
 Иран
0.64
 Чили
0.31
 Индия
0.27
 Египет
0.24
Мир
24.45
Источник: Организация Объединенных Наций, FAOSTAT.[7]

В 2018 году мировое производство персиков (вместе с нектаринами для отчетности) составило 24,5 млн. тонны во главе с Китаем с 62% общемирового показателя (таблица).

Штат США Грузия известен как "Персиковый штат" из-за значительного производства персиков еще в 1571 году,[46] с экспортом в другие государства, произошедшим около 1858 года.[47] В 2014 году Грузия занимала третье место по производству персиков в США после Калифорния и Южная Каролина.[46]

Культурное значение

Персики являются не только популярным фруктом, но и являются символом многих культурных традиций, таких как искусство, живопись и народные сказки, такие как Персики бессмертия.

Китай

Смотрите также: Персики бессмертия

Цветки персика высоко ценятся в китайской культуре. Древние китайцы считали, что персик обладает большей жизненной силой, чем любое другое дерево, потому что их цветы появляются раньше, чем прорастают листья. Когда ранние правители Китая посещали их территории, им предшествовали колдуны, вооруженные персиковыми жезлами, чтобы защитить их от призрачного зла. В канун Нового года местные судьи срезали ветки персикового дерева и клали их над дверями, чтобы защититься от злых влияний.[48] Древесина персика также использовалась для изготовления самых ранних известных дверные боги вовремя Хан. Другой автор пишет:

Китайцы также считали персиковую древесину (Тао-фу) защита от злых духов, которые трепетали над персиком. В древнем Китае луки из персикового дерева использовались, чтобы стрелять стрелами во всех направлениях, чтобы рассеять зло. Накладки из персикового дерева или резные ямки служили амулетами для защиты жизни, безопасности и здоровья человека.[49]

Печати или фигурки из персикового дерева охраняли ворота и двери, и, как гласит один из ханьских рассказов, «здания в столице сделаны тихими и чистыми; везде преобладает хорошее положение вещей».[49] Далее пишет автор:

Еще одним средством борьбы со злыми духами были жезлы из персикового дерева. В эпоху Ли-чи (ханьский период) сообщалось, что император отправился на похороны министра в сопровождении колдуна с жезлом из персикового дерева, чтобы уберечь от дурного влияния. С того времени жезлы из персикового дерева оставались важным средством экзорцизма в Китае.[49]

Ядра персика (桃仁 táo rén) являются обычным ингредиентом, используемым в традиционная китайская медицина развеять кровь застой, противодействовать воспалениям и уменьшать аллергию.[50]

В саду цветущих персиковых деревьев, Лю Бэй, Гуань Юй, и Чжан Фэй Принял клятву братства в первой главе классического китайского романа Романс трех королевств. Еще один персиковый сад в "Весна цветения персика "поэт Тао Юаньминь, является местом действия излюбленной китайской басни и метафорой утопий. Персиковое дерево, растущее на обрыве, было тем местом, где даосский мастер Чжан Даолин испытал своих учеников.[51]

В Старик Южного полюса, одно из божеств китайской народной религии фу шоу Иногда его можно увидеть с большим персиком, символизирующим долгую жизнь и здоровье.

Период, термин "надкушенный персик ", впервые использованный Философ-законник Хан Фэй в его работе Хан Фейзи, стал синонимом гомосексуализма. В книге записан случай, когда придворный Мизи Ся откусил особенно вкусный персик, а остаток отдал своей возлюбленной, Герцог Лин Вэй, в качестве подарка, чтобы он тоже мог его попробовать.

Корея

В Корее персики выращивают с древних времен. В соответствии с Самгук Саги, персиковые деревья были посажены в Три королевства Кореи период, и Саллим Кёнчже также упоминает навыки выращивания персиковых деревьев. Персик считается плодом счастья, богатства, почестей и долголетия. Редкий персик с двойными семенами считается благоприятным предзнаменованием мягкой зимы. Это одно из 10 бессмертных растений и животных, поэтому персики появляются во многих минхва (народная роспись). Считается, что персики и персиковые деревья отгоняют духов, поэтому персики не кладут на стол для Джеса (почитание предков), в отличие от других фруктов.[52][53]

Япония

Самый сладкий персик в мире растет в Фукусима, Япония. Мировой рекорд Гиннеса по самому сладкому персику в настоящее время принадлежит персику, выращенному в Канечике, Япония, с содержанием сахара 22,2%. Однако на фруктовой ферме в сельской Фукусиме Кодзи вырастил гораздо более сладкий персик с показателем Брикса 32 °. Градусы Brix измеряет содержание сахара в фруктах и ​​обычно составляет от 11 до 15 для типичного персика из супермаркета.[54]

Вьетнам

Вьетнамская мифическая история гласит, что весной 1789 года, после похода на Нгок Хой и затем победы над захватчиками из Династия Цин Китая, император Куанг Чунг приказал посыльному скакать к Phú Xuân цитадель (сейчас Hu ) и доставьте цветущую ветвь персика принцессе Нгук Хан. Это произошло в пятый день первого лунного месяца, за два дня до предсказанного окончания битвы. Ветка персиковых цветов, посланная с севера в центр Вьетнама, была не только посланием короля его жене о победе, но и началом новой весны мира и счастья для всего вьетнамского народа. Вдобавок, поскольку земля Нхёттан безвозмездно передала королю эту самую ветвь персиковых цветов, она стала верным садом его династии.

Главные герои Сказка о Киеу влюбился в персиковое дерево и в Вьетнам, распустившийся цветок персика - сигнал весны. Наконец, персик бонсай деревья используются как украшение во время вьетнамского Нового года (Tết ) в северном Вьетнаме.

Европа

Пьер Огюст Ренуар, Натюрморт с персиками, 1881-82

Многие известные художники рисовали фруктами персика, занимающими видное место. Караваджо, Виченцо Кампи, Пьер Огюст Ренуар, Клод Моне, Эдуард Мане, Анри Фантен-Латур, Северин Роэсен, Питер Пауль Рубенс, и Ван Гог входят в число многих влиятельных художников, которые рисовали персики и персиковые деревья в различных условиях.[55][56] Ученые предполагают, что многие композиции являются символическими, а некоторые - попыткой привнести реализм.[57] Например, Tresidder утверждает[58] художники эпохи Возрождения символически использовали персик, чтобы представить сердце, и лист, прикрепленный к фрукту, как символ языка, тем самым подразумевая, что говорить правду от всего сердца; спелый персик также был символом спелого состояния хорошего здоровья. Картины Караваджо привносят реализм, изображая листья персика, которые линяют, обесцвечиваются или, в некоторых случаях, имеют червоточины - условия, распространенные в современном выращивании персиков.[56]

Соединенные Штаты

Южная Каролина назвала персик своим официальный фрукт в 1984 г.[59] Персик стал государственным плодом Грузия по прозвищу "Персиковый штат" в 1995 году.[60] Персик превратился из одичавших деревьев, использовавшихся случайно, в коммерческую культуру на юге Соединенных Штатов в 1850-х годах. долгоносик атаковали региональные посевы хлопка. Когда Грузия достигла пика производства в 1920-х годах, плод праздновали тщательно продуманные фестивали. К 2017 году производство Грузии составляло 3-5% от общего объема производства США.[61][62] Алабама назвала его «фруктовым деревом штата» в 2006 году.[63] Делавэра государственный цветок цветок персика с 1995 года,[64] а персиковый пирог стал его официальным десертом в 2009 году.[65]

Питание и исследования

Основная статья: Персик (фрукт) § Питание и исследования

Амигдалин

В фитохимический амигдалин - а цианогенный гликозид присутствует в семенах персика, кожуре и мякоти[66] - токсичен при употреблении в больших дозах.[67]

Галерея

  • Цветущее персиковое дерево

  • Цветы персика

  • Начальное развитие плода

  • Персик (сорт 'Ягода') - акварель, 1895 г.

  • Клод Моне, Банка персиков, c. 1866 г.

Рекомендации

  1. ^ "Результаты запроса названия завода IPNI". ipni.org. В архиве из оригинала 25 сентября 2015 г.
  2. ^ Список растений, Prunus persica (Л.) Батч
  3. ^ Фауст, М .; Тимон, Б. Л. (2010). «Происхождение и распространение персика». Отзывы о садоводстве. п. 331. Дои:10.1002 / 9780470650585.ch10. ISBN  978-0-470-65058-5.
  4. ^ Хаасе, Илка; Брюнинг, Филипп; Матиссек, Рейнхард; Фишер, Маркус (10 апреля 2013 г.). «ПЦР в реальном времени для количественного определения рДНК абрикоса и других видов растений в марципане». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 61 (14): 3414–3418. Дои:10.1021 / jf3052175. ISSN  1520-5118. PMID  23495652.
  5. ^ "Часто задаваемые вопросы". Государственный университет Орегона. Архивировано из оригинал 14 июля 2008 г.
  6. ^ Вендрамин, Элиза; Горох, Джорджио; Дондини, Лука; Пачеко, Игорь; Деттори, Мария Тереза; Газза, Лаура; Скалабрин, Симона; Строцци, Франческо; Тартарини, Стефано (3 марта 2014 г.). «Уникальная мутация в гене MYB совмещается с фенотипом нектарина в персике». PLOS ONE. 9 (3): e90574. Bibcode:2014PLoSO ... 990574V. Дои:10.1371 / journal.pone.0090574. ISSN  1932-6203. ЧВК  3940905. PMID  24595269.
  7. ^ а б «Производство персиков и нектаринов в 2018 году; культуры / регионы / мир / Количество производства (из списков выбора)». Организация Объединенных Наций, Продовольственная и сельскохозяйственная организация, Статистический отдел (FAOSTAT). 2019 г.. Получено 11 апреля 2020.
  8. ^ «Средняя ширина персикового дерева». SFGate. Hearst Communications Inc.. Получено 23 октября 2018.
  9. ^ «Информация, рецепты и факты об индийских персиках». Specialtyproduce.com. В архиве из оригинала 20 сентября 2012 г.. Получено 24 сентября 2012.
  10. ^ Кэмпбелл, Лайл (2004) Историческая лингвистика: введение, 2-е изд., Кембридж, Массачусетс: MIT Press, стр. 274. ISBN  0-262-53267-0.
  11. ^ Вс, Т .; и другие. (2016). "Персики предшествовали людям: ископаемые свидетельства из юго-запада Китая". Научные отчеты. Издательская группа "Природа". 5: 16794. Bibcode:2015НатСР ... 516794С. Дои:10.1038 / srep16794. ЧВК  4660870. PMID  26610240.
  12. ^ Такер, Кристофер (1985). История садов. Беркли: Калифорнийский университет Press. п.57. ISBN  978-0-520-05629-9.
  13. ^ Сингх, Акат; Patel, R.K .; Бабу, К.Д .; Де, Л. (2007). «Персики с низким острым вкусом». Недоиспользуемые и малоиспользуемые садовые культуры. Нью-Дели: Издательство Новой Индии. п. 90. ISBN  978-81-89422-69-1.
  14. ^ а б c Гейслер, Екатерина (2009). Новая оксфордская книга пищевых растений. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п.82. ISBN  978-0-19-160949-7.
  15. ^ а б Ян, Сяоянь; Чжэн, Юньфэй; Кроуфорд, Гэри У .; Чен, Сюгао (2014). «Археологические свидетельства выращивания и приручения персика (Prunus persica) в Китае». PLOS ONE. 9 (9): e106595. Bibcode:2014PLoSO ... 9j6595Z. Дои:10.1371 / journal.pone.0106595. ISSN  1932-6203. ЧВК  4156326. PMID  25192436.
  16. ^ Layne, Desmond R .; Басси, Даниэле (2008). Персик: ботаника, производство и использование. CAB International. ISBN  978-1-84593-386-9.
  17. ^ Фуллер, Д.; Маделла, М (2001). «Проблемы хараппанской археоботаники: ретроспектива и перспективы». В Сеттаре, S; Корисеттар, Р. (ред.). Индийская археология в ретроспективе. Том II. Протоистория. Нью-Дели: Манохар. С. 317–390.
  18. ^ а б Энсмингер, Одри Х. (1994). Энциклопедия продуктов питания и питания. CRC Press. ISBN  0-8493-8980-1.
  19. ^ Дэвидсон, Алан (1999). Оксфордский компаньон к еде (1-е изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п.588. ISBN  0-19-211579-0.
  20. ^ Садори, Лаура; и другие. (2009). «Введение и распространение персика в древней Италии» (PDF). Эдипулия. В архиве (PDF) из оригинала 14 января 2013 г. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  21. ^ Ной Блан, «Персики Карла Великого: пример раннесредневековой европейской экологической адаптации», Раннесредневековая Европа, 27.4 (2019), 521–45.
  22. ^ "Джордж Минифи". Genforum.genealogy.com. 21 марта 1999 г. В архиве из оригинала 14 января 2013 г.. Получено 24 сентября 2012.
  23. ^ Verde, I .; Abbott, A.G .; Scalabrin, S .; Jung, S .; и другие. (2013). «Качественный черновой геном персика (Prunus persica) определяет уникальные образцы генетического разнообразия, одомашнивания и эволюции генома ". Природа Генетика. 45 (5): 487–494. Дои:10.1038 / ng.2586. HDL:2434/218547. PMID  23525075.
  24. ^ «Физиология персикового дерева» (PDF). Университет Джорджии. 2007. Архивировано с оригинал (PDF) 10 июня 2010 г.
  25. ^ Szalay, L .; Папп, Дж .; Szaóbo, Z. (2000). «Оценка морозостойкости сортов персика в испытаниях искусственного замораживания». Acta Horticulturae. 538 (538): 407–410. Дои:10.17660 / ActaHortic.2000.538.71.
  26. ^ Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (2015). «Отчет Европейского Союза 2013 г. об остатках пестицидов в продуктах питания». Журнал EFSA. 13 (3): 4038. Дои:10.2903 / j.efsa.2015.4038. В архиве из оригинала 15 марта 2015 г. Самый высокий уровень превышения максимального уровня остатков (МДУ) был обнаружен для клубники (2,5% образцов), за ней следуют салат (2,3%), овес (1,3%), персики (1,1%) и яблоки (1,0%).
  27. ^ «Сорта фруктов и орехов для низинных предгорий Сьерра» (PDF). Калифорнийский университет в Дэвисе. Ноябрь 2009 г. В архиве (PDF) из оригинала 12 июня 2010 г.. Получено 25 августа 2015.
  28. ^ «Выращивание персиков в штате Мэн». В архиве из оригинала 26 августа 2015 г.. Получено 25 августа 2015.
  29. ^ а б «Персик и нектариновая культура». Университет Род-Айленда. 2000. Архивировано с оригинал 14 января 2013 г.
  30. ^ Оки, W.R. (2005). «Сорта - Персики» (PDF). Министерство сельского хозяйства США. Архивировано из оригинал (PDF) 14 января 2013 г.
  31. ^ "Селектор растений RHS Prunus persica 'Duke of York' (F) AGM / RHS Gardens". Apps.rhs.org.uk. В архиве из оригинала 14 января 2013 г.. Получено 24 сентября 2012.
  32. ^ "RHS Plant Selector Prunus persica 'Peregrine' (F) AGM / RHS Садоводство". Apps.rhs.org.uk. В архиве из оригинала 14 января 2013 г.. Получено 24 сентября 2012.
  33. ^ "Селектор растений RHS Prunus persica 'Rochester' (F) AGM / RHS Gardens". Apps.rhs.org.uk. В архиве из оригинала 14 января 2013 г.. Получено 24 сентября 2012.
  34. ^ "Селектор растений RHS Prunus persica var. Nectarina 'Lord Napier' (F) AGM / RHS Gardens". Apps.rhs.org.uk. В архиве из оригинала 14 января 2013 г.. Получено 24 сентября 2012.
  35. ^ «Миндаль, нектарины, персики и абрикосы». Институт Коанга. Архивировано из оригинал 15 февраля 2014 г.. Получено 8 января 2014.
  36. ^ Симабукуро, Бетти (7 июля 2004 г.). «Смешанные браки: перекрестное опыление дает плоды« детей », которые не совсем такие же, как мама и папа». Honolulu Star-Bulletin. В архиве из оригинала 2 марта 2012 г.. Получено 8 января 2014.
  37. ^ Лэйн, Десмонд (2008). Персик: ботаника, производство и использование. КАБИ. п. 16. ISBN  978-1-84593-386-9. Получено 3 августа 2015.
  38. ^ Ингельс, Чак; и другие. (2007). Домашний сад: выращивание лиственных фруктов и ореховых деревьев. Калифорнийский университет сельского хозяйства и природных ресурсов. С. 29–30.
  39. ^ а б МакКроу, декан. «Посадка и ранний уход за персиковым садом». Кооперативная служба поддержки Оклахомы. В архиве (PDF) из оригинала 16 сентября 2012 г.
  40. ^ "Wer frisst Pfirsich-Blütenknopsen?" [Кто ест бутоны цветков персика?]. Garten-pur.de (на немецком). 9 апреля 2010 г. В архиве из оригинала 2 января 2014 г.. Получено 1 января 2014.
  41. ^ «Руководство UC по борьбе с вредителями». Калифорнийский университет в Дэвисе. 10 сентября 2015. В архиве из оригинала 19 января 2016 г.. Получено 3 ноября 2015.
  42. ^ Trainotti, L .; Тадиелло, А .; Касадоро, Г. (2007). «Участие ауксина в созревании климактерических плодов достигает зрелости: гормон играет самостоятельную роль и интенсивно взаимодействует с этиленом при созревании персиков». Журнал экспериментальной ботаники. 58 (12): 3299–3308. Дои:10.1093 / jxb / erm178. PMID  17925301.
  43. ^ Ziosi, V .; Bregoli, A.M .; Fiori, G .; Noferini, M .; Коста, Г. (2007). «Влияние 1-MCP на выбросы этилена и качество фруктов персиков и нектаринов». Достижения в исследованиях растительного этилена. п. 167. Дои:10.1007/978-1-4020-6014-4_38. ISBN  978-1-4020-6013-7. S2CID  81245874.
  44. ^ "Prunus persica, персик, нектарин ». GeoChemBio.com. В архиве из оригинала 25 июля 2012 г.. Получено 24 сентября 2012.
  45. ^ «Здоровое и устойчивое питание». Центр здоровья и глобальной окружающей среды. Гарвардская медицинская школа. 16 ноября 2011. Архивировано с оригинал 11 февраля 2012 г.. Получено 24 сентября 2012.
  46. ^ а б Кэтрин С. Тейлор (15 августа 2003 г.). "Персики". Энциклопедия Новой Джорджии. Совет по гуманитарным наукам Джорджии и Пресса Университета Джорджии. В архиве из оригинала 5 июля 2015 г.. Получено 3 августа 2015.
  47. ^ Ярмарка, Джон Д. (2002). "Персик Джорджии и южные поиски коммерческой справедливости и независимости, 1843-1861 гг.". Georgia Historical Quarterly. 86 (3): 372. Получено 19 февраля 2018.
  48. ^ Доре С.Дж., Генри; Кеннелли, С. Дж. (Переводчик), М. (1914). Исследования китайских суеверий. V. Tusewei Press, Шанхай. п. 505.
  49. ^ а б c Саймунс, Фредерик Дж. (1991) Еда в Китае: культурно-историческое исследование, п. 218, г. ISBN  0-8493-8804-X.
  50. ^ "TCM: ядра персика" (на китайском языке). Архивировано из оригинал 16 июля 2011 г.. Получено 1 ноября 2010.
  51. ^ Эскилдсен, Стивен (1998). Аскетизм в ранней даосской религии. SUNY Нажмите. п. 26. ISBN  978-0-7914-3955-5. В архиве из оригинала 16 мая 2016 г.
  52. ^ 한국 에서 의 복숭아 재배 [Выращивание персика в Корее] (на корейском языке). Нейт / Британика. Архивировано из оригинал 24 мая 2012 г.. Получено 12 января 2010.
  53. ^ 복숭아 [Персик] (на корейском). Нейт / Энциклопедия корейской культуры. Архивировано из оригинал 24 мая 2012 г.. Получено 12 января 2010.
  54. ^ «Самый сладкий персик в мире стоит 7000 долларов. Так стоит ли он такой цены?». www.abc.net.au. 17 июля 2020 г.. Получено 18 июля 2020.
  55. ^ Торпи, Джанет М. (2010). «Натюрморт с персиками». JAMA. 303 (3): 203. Дои:10.1001 / jama.2009.1853. PMID  20085943.
  56. ^ а б Жюль Яник. "Плод Караваджо: зеркало садоводства в стиле барокко" (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 14 января 2013 г.. Получено 24 сентября 2012.
  57. ^ де Грофт; Аарон Х. (2006). «Караваджо - Натюрморт с фруктами на каменном выступе» (PDF). Документы Художественного музея Muscarelle, том 1. Архивировано из оригинал (PDF) 14 января 2013 г.
  58. ^ Тресиддер, Джек (2004). 1001 символ: иллюстрированное руководство по изображениям и их значениям. ISBN  978-0-8118-4282-2.
  59. ^ Растения и съедобные продукты, Законодательное собрание Южной Каролины онлайн, получено 29 мая 2019
  60. ^ «Государственный фрукт». Государственные символы Джорджии. Государственный секретарь Грузии. Получено 29 мая 2019.
  61. ^ Оки, Уильям Томас (14 августа 2017 г.), "Нечеткая история персика Джорджии", Smithsonian.com, получено 29 мая 2019
  62. ^ Маки, Мэтт (1 ноября 2018 г.), "Действительно ли Джорджия - Персиковый штат?", wxga.com, получено 29 мая 2019
  63. ^ "State Tree Fruit of Alabama". Эмблемы, символы и награды Алабамы. Департамент архивов и истории Алабамы. 20 апреля 2006 г.. Получено 29 мая 2019.
  64. ^ "Завод штата Делавэр". Delaware.gov. Получено 30 мая 2019.
  65. ^ «Разные символы Делавэра». Delaware.gov. Получено 29 мая 2019.
  66. ^ Ли, SH; О, А; Шин, Ш; Kim, HN; Канг, WW; Чанг, СК (2017). «Содержание амигдалина в персиках на разных стадиях развития плодов». Профилактическое питание и пищевые науки. 22 (3): 237–240. Дои:10.3746 / pnf.2017.22.3.237. ISSN  2287-1098. ЧВК  5642807. PMID  29043223.
  67. ^ «Лаэтрил (Амигдалин)». Национальный институт рака США. 25 октября 2019 г.. Получено 3 сентября 2020.

дальнейшее чтение

  • Оки, Уильям Томас. Персик Джорджии: культура, сельское хозяйство и окружающая среда на юге Америки (Кембриджские исследования американского юга, 2016 г.).

внешняя ссылка