Стойло Мамак - Mamak stall

Изображение традиционного малазийского мамака и ларька Мамак

Ларьки Мамак заведения общественного питания под открытым небом, особенно распространенные в Юго-Восточной Азии, особенно в Малайзии и Сингапуре, которые обслуживают своего рода Индийская кухня уникальный для региона.

История

Некоторые стойла Мамака, такие как этот пример в Куала Лумпур, может оставаться открытым 24 часа в сутки.

Малазийские мамаки Малазийцы из Тамильский мусульманин происхождение, чьи предки в основном мигрировали из Южной Индии на Малайский полуостров и в различные места Юго-Восточной Азии столетия назад. Они рассматриваются как часть Малазийский индийский сообщество. Археологические находки в долине Буджанг, Кедах, Малайзия, позволяют предположить, что торговые отношения с Индией существовали еще в 1-5 веках н. Э.[1][2] Надпись, датированная 779 годом нашей эры, которая относится к торговым отношениям между Страна тамилов и Малайя была найдена в Лигор, Малайский полуостров.[3]

Слово «Мамак» происходит от Тамильский термин для дяди по материнской линии, или «маа-ма». В Сингапуре и Малайзии его используют дети как почтительный уважительно обращаться к таким взрослым, как владельцы магазинов. Хотя происхождение слова мягкое, иногда оно используется как уничижительный термин.[нужна цитата ] для Индийский мусульманин сообщество в Малайзии.[кем? ]

Ларьки Мамак и Индуистские киоски похожи, кроме мамаков, которые Мусульмане, подают не свинину, а говядину, тогда как индусы не подают ни говядину, ни свинину. Есть также аналогичные киоски, которыми владеют местные Малайцы.

Дизайн

Рестораны Малайзии Мамак могут также включать в себя подвесные телевизоры и вентилятор тумана системы.

Доступная еда в ларьках «Мамак» и неприхотливая атмосфера создают непринужденную атмосферу. Более новые киоски мамак больше похожи на кафе, обычно они хорошо освещены и обставлены столами из нержавеющей стали. Некоторые из них оснащены большими телевизорами с плоским экраном или даже проекторами, так что посетители могут смотреть последние программы или прямые трансляции матчей во время обеда. В некоторых киосках мамак также предоставляется бесплатный Wi-Fi. Несмотря на эти нововведения, многие современные киоски мамак пытаются сохранить атмосферу обедов на открытом воздухе своих предшественников, устанавливая столы во внутреннем дворике, на дорожке торгового центра или даже на улице.

Мамак тариф

Повар готовит муртабак

В ларьке мамак обычно предлагаются разные сорта роти чанаи есть и Тарик, кофе, Майло, Horlicks и безалкогольные напитки для питья. В большинстве киосков мамак также подают несколько сортов риса, например наси лемак и Наси Горенг, а также блюда из лапши, такие как Ми Горенг (жареная лапша). Некоторые киоски также предлагают сатай и западные блюда.

В типичном ларьке «Мамак» будут предложены следующие блюда, хотя они и различаются от ларька к стойле:

Малайский том ям стойло

Недавно, чтобы привлечь больше посетителей, некоторые рестораны Мамака добавили в свои рестораны дополнительные киоски. Прилавок, который управляется индивидуально либо этническим малайцем с северо-востока полуострова Малайзии, либо этническим малайцем из Южного Таиланда, известен как ларек малайского том яма. Это дает клиентам больше вариантов питания, таких как:

  • Том Ям
  • Наси паприк
  • Наси горенг Кампунг (деревенский жареный рис)
  • Наси горенг Цина (китайский жареный рис)
  • Наси горенг США (Жареный рис с креветками (Уданг), кальмарами (Сотонг) и курицей (Аям))
  • Наси масак мера (приготовленный красный рис)
  • Наси Паттайя (Жареный рис по-паттайски)
  • Телур Бистик
  • Саюр кампур (овощная смесь)
  • Икан Педас (острая рыба)
  • Наси лала (рис с моллюсками)

Прилавки с томатом впервые появились на полуострове Малайзия примерно в конце 1970-х - начале 1980-х годов. В отличие от местной малайской кухни, еда в основном основана на тайском и чем-то похожа на кухню штата Келантан. Блюда из том-яма имеют обычно сладкий, острый и кислый вкус. Поскольку блюда готовятся сразу же по заказу клиента, киоски с том-ямом являются малайским эквивалентом точек быстрого питания, хотя и с тайской кухней.

Прилавки с томатом также можно найти на улице или в специально отведенных местах, например, на ночных стоянках. Эти киоски имеют тенденцию быть популярными. Многие киоски для выращивания том яма построены незаконно, обычно на земле, отведенной под дороги общего пользования. Попытки удалить эти незаконные киоски были довольно успешными.[нужна цитата ] но такие попытки могут иметь политическую цену.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ ДРЕВНЕЕ ПЛАВЛЕНИЕ ЧУГУНА В SG. БАТУ, ДОЛИНА БУДЖАНГ, КЕДА
  2. ^ EurASEAA Dublin 2012, 14-я Международная конференция
  3. ^ Arokiaswamy, Celine W.M. (2000). Влияние тамилов в Малайзии, Индонезии и на Филиппинах. Manila s.n. С. 37, 38, 41, 43, 45–49, 51–57.

внешняя ссылка