Колин Питер Филд - Colin Peter Field

Колин Питер Филд
Родился17 мая 1961 года (1961-05-17) (возраст59)
Регби, Уэст-Мидлендс, Англия
оккупацияБармен, автор
ИзвестенForbes и Путешествия + отдых журналы, лучший бармен мира. Главный бармен в баре Hemingway в Отель Ритц Париж.

Колин Питер Филд (родился 17 мая 1961 года в Регби, Уэст-Мидлендс, Англия)[1][2] это бармен и автор, признанный лучшим барменом в мире Forbes и Путешествия + отдых журналы. Он - главный бармен в баре Hemingway в Отель Ритц Париж, признанный лучшим из лучших баров мира по версии журнала Virtuoso в Лас-Вегасе в 2016 году, он изобрел несколько напитков, таких как Picasso Martini, Highland Cream, Serendipity и Clean Dirty Martini. Он участвует в обучении студентов бармену во Франции и Швейцарии и является автором книг. Коктейли отеля Ritz Paris и Коктейли, Простая история.

Карьера

Forbes и Путешествия + отдых журналы заявили, что Филд - лучший бармен в мире.[3][4] Forbes заявил, что Филд был лучшим барменом в мире в 1997, 2001 и 2004 годах.[1][5] Филд возглавлял бар Hemingway в отеле Ritz Paris в качестве главного бармена.[4][6] с момента открытия в 1994 году,[7] Хотя отель был закрыт на реконструкцию в 2012 году и открылся в 2016 году.[8]

Филд получил серебряную медаль на Кубке Скотта среди французских барменов в 1982 году.[нужна цитата ] прежде чем получить серебряную медаль за титул чемпиона мира (Гран-при Мартини для барменов в том же году.[нужна цитата ]

Он был первым барменом, опубликованным во французской версии журнала. Кто есть кто,[3] что произошло в 2011 году.[1] Филд предложил публике коктейльные курсы в отеле Ritz Paris, участники которых получают подписанный сертификат от Филда по завершении курса.[3] и участвует в обучении студентов барменским и дипломным курсам в школе Cesar Ritz в Монтрё, Швейцария.

В 2011 году Филд учредил первую в мире степень для барменов во Франции.[9][неудачная проверка ] M.O.F. (Meilleure Ouvrier de France). Это B.A.C +2 уровня 3 Университета Сорбонны.[10][неудачная проверка ] Филд был принят на работу во французский ресторан La Mer, расположенный в Гонолулу, Гавайи, в качестве консультанта по изменению дизайна бара L'Aperitif и меню напитков.[5] Коктейльную карту бара разработала компания Field.[5] Филд также переработал список напитков для ресторана Lewers Lounge.[11] Он также консультировал отели, такие как Карлайл Отель и The Mark Hotel в Нью-Йорке.[1] Он работал над короткими миссиями или мероприятиями в The Ritz Hotel, The Connaught Hotel, The Beaumont Hotel and Browns в Лондоне, The Taj Mumbai, The Pierre и Surrey Hotel в Нью-Йорке, The President Hotel и The Imperial Hotel в Токио, Vittoria Excelsior в Сорренто, Il Pellicano Hotel в Порто-Эрколе, Тоскана и отель Cipriani в Венеции, а также Orient Express VSOE Во время закрытия Ritz с 2012 по 2016 год[нужна цитата ] Филд был консультантом, организатором мероприятий и работал с Air France на борту самолетов A380 и Boeing 777, делая коктейли в воздухе Первым и Бизнес-классом в Нью-Йорк, Хьюстон, Майами, Гонконг, Шанхай, Японию, Мехико и Рио-де-Жанейро. .[нужна цитата ]

Миксолог

Филд изобрел напитки[12] например, Picasso Martini, в котором используется кубик льда из замороженного сухого вермута и дистиллированной воды.[13] Еще одно изобретение Филдовского напитка - коктейль Highland Cream, созданный им в 1982 году.[14][неудачная проверка ] Serendipity, включающий, помимо прочего, шампанское, яблочный сок и мяту, является еще одним его изобретением.[15][неудачная проверка ] Первый в мире чистый грязный мартини был изобретен в баре Hemingway в 2016 году.[16][неудачная проверка ]

Книга Рекордов Гиннесса перечислил Филд как готовящий "первый самый дорогой коктейль в мире под названием Ритц коляска, который первоначально был продан за 400 евро, инициировав мировую гонку за создание все более и более дорогих коктейлей.[нужна цитата ] Ritz Side Car был оценен в 1500 евро в 2016 году, а в 2016 году это примерно 1796 долларов США.[3] Текущий мировой рекорд принадлежит напитку Джоэла Хеффернана Winston, который был подан 7 февраля 2013 года в Club 23, Мельбурн, Австралия.[17] Его коктейль в 2013 году стоил 12 916 долларов США.

Филд также послужил толчком для создания теперь всемирно известных пинцетов для барменов, первоначально использовавших пинцеты для хирургов в 1994 году. Филд был довольно смущен в то время, но продолжал использовать их в конкурсах коктейлей и за баром Hemingway, запатентовав стиль пинцета для коктейлей. во Франции.[18][неудачная проверка ]

Награды

В 1983 году на чемпионате мира Мартини Филд выиграл серебряную медаль для Франции и серебряную медаль на Кубке Скотта во Франции.[10][неудачная проверка ]

Книга

Коктейли отеля Ritz Paris это иллюстрированная книга, в которой рассказывается о различных коктейлях, их приготовлении и их истории.[19] Кейт Мосс, личный друг Филда, написал предисловие к книге Филда.[3] Мосс - постоянный посетитель бара Хемингуэй.[3]

Публикации

  • Коктейли отеля Ritz Paris. Саймон и Шустер. 2003 г. ISBN  0743247523.

"Коктейли, простая история" Editions de La Martiniere, 2010 г.[ISBN отсутствует ]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б c d "Биография". Colinpeterfield.com. Получено 19 октября 2013.
  2. ^ Барсамян, Эдвард (4 марта 2011 г.). "Инсайдер: Колин Питер Филд". Т: The New York Times Style Magazine. Получено 19 октября 2013.
  3. ^ а б c d е ж Брантон, Джон (30 октября 2010 г.). «Приготовление коктейлей в Paris Ritz». Financial Times. Получено 19 октября 2013.
  4. ^ а б Ченг, Марта (14 февраля 2013 г.). «Самый романтичный бар Гонолулу: L'Aperitif at the Halekulani». Журнал Гонолулу. Получено 19 октября 2013.
  5. ^ а б c Генеганбус, Джейсон (9 июля 2012 г.). "Время измельчения: L'Aperitif открывается в Халекулани". Гонолулу звездный рекламодатель. Архивировано из оригинал 21 октября 2013 г.. Получено 19 октября 2013.
  6. ^ «Инсайдер: бармен в Париже - это Колин из бара Ritz's Bar Hemingway». Forbes. 11 марта 2006 г.. Получено 19 октября 2013.
  7. ^ Тиллье, Алан; Спенли, Кэтрин (2012). Путеводитель DK Eyewitness: Париж. Пингвин. п. 317. ISBN  0756691192
  8. ^ http://pariszigzag.com/hotels-in-paris/reopening-ritz-hotel-2015
  9. ^ журнал l'hotellerie
  10. ^ а б «Игра на поле»"" (PDF). Жидкий журнал. Сентябрь – октябрь 2009 г. С. 40–42. Архивировано из оригинал (PDF) 4 марта 2016 г.. Получено 19 октября 2013.
  11. ^ Вонг, Рэнди (12 июля 2013 г.). "Отчет о баре: Lewers Lounge". Журнал Гонолулу. Получено 19 октября 2013.
  12. ^ "Книжная хроника создания коктейлей". Чикаго Трибьюн. 26 ноября 2003 г.. Получено 19 октября 2013.
  13. ^ Хельмич, Митти (2010). The Ultimate Bar Book: полное руководство по более чем 1000 коктейлей. Книги хроники. п. 195. ISBN  0811872904
  14. ^ (2004). Журнал Wine Enthusiast Magazine. Журнал Wine Enthusiast Magazine. Том 18, выпуски 1–7.
  15. ^ Педро, Джозеф (12 июля 2013 г.). в Tokyoulobal-bastille-day-cocktail-serendipity / "Глобальный коктейль в День взятия Бастилии: прозорливость от Ritz Paris" Проверьте | url = ценность (Помогите). Паспортный журнал. Получено 19 октября 2013.[постоянная мертвая ссылка ]
  16. ^ Forbes
  17. ^ «Самый дорогой коктейль». Книга Рекордов Гиннесса. Получено 19 октября 2013.
  18. ^ Мастраад
  19. ^ Энграм, Сара (9 июля 2003 г.). «История элегантных коктейлей». Балтимор Сан. Получено 19 октября 2013.

внешние ссылки

Внешнее видео
значок видео «Видео:« Величайший бармен мира »рассказывает о ремесле». Гонолулу звездный рекламодатель. 11 июля 2012 г.