Бензол в безалкогольных напитках - Benzene in soft drinks

Бензол в безалкогольных напитках представляет потенциальную проблему из-за канцерогенный характер бензол молекула. Это заражение здравоохранение беспокойство и вызвало значительный протест среди защитников окружающей среды и здоровья. Уровни бензола в питьевой воде регулируются на национальном и международном уровнях, а также в бутилированной воде в США, но только неофициально в безалкогольных напитках. Бензол образуется из декарбоксилирование из консервант бензойная кислота в присутствии аскорбиновая кислота (витамин С) и ионы металлов (железо и медь), которые действуют как катализаторы, особенно в условиях жары и света.

Образование в безалкогольных напитках

Основная причина наличия бензола в безалкогольных напитках - это декарбоксилирование из бензойная кислота в присутствии аскорбиновая кислота (витамин C, E300) или эриторбиновая кислота (а диастереомер аскорбиновой кислоты, E315). Бензойная кислота часто добавляют в напитки в качестве консервант в виде его солей бензоат натрия (E211), бензоат калия (E 212), или бензоат кальция (Е 213).[1] Лимонная кислота не считается, что в сочетании с бензойной кислотой вызывает значительное производство бензола, но есть некоторые доказательства[который? ] предполагает, что в присутствии аскорбиновый или же эриторбиновая кислота и бензойная кислота, лимонная кислота могут ускорить производство бензола.[нужна цитата ]

Предлагаемый механизм начинается с отбор водорода посредством гидроксильный радикал, который сам производится Cu2+ -катализируемое снижение дикислород по аскорбиновой кислоте:[1]

Декарбоксилирование бензойной кислоты landscape.svg

Другими факторами, влияющими на образование бензола, являются тепло и свет. Хранение безалкогольных напитков в теплых условиях ускоряет образование бензола.

Динатрий кальция EDTA а сахар ингибирует производство бензола в безалкогольных напитках.[2]

Международный совет ассоциаций производителей напитков (ICBA) подготовил рекомендации по предотвращению или минимизации образования бензола.[3]

Нормы пределов в питьевой воде

Различные органы власти установили ограничения на содержание бензола в питьевой воде. Следующие ограничения приведены в частей на миллиард (ppb; мкг /кг).

В EPA и Калифорния поставили цели общественного здравоохранения для бензола на уровне 0 частей на миллиард и 0,15 частей на миллиард.[6]

Воздействие бензола на окружающую среду

Смотрите также: Бензол § Воздействие бензола

Бензол в безалкогольных напитках следует рассматривать в контексте других факторов воздействия на окружающую среду. Рассмотрим наихудший из обнаруженных на сегодняшний день безалкогольных напитков, содержащих 87,9 частей на миллиард бензола,[4] Кто-то, выпивший банку на 350 мл (12 унций), проглотил бы 31 мкг (микрограмм) бензола, что почти эквивалентно вдыханию бензола автомобилистом, заправляющим топливный бак в течение трех минут. Хотя существуют альтернативы использованию бензоата натрия в качестве консерванта, случайное употребление такого напитка вряд ли будет представлять значительную опасность для здоровья конкретного человека (см., Например, документ EPA IRIS о бензоле.[7]).

Агентство по пищевым стандартам Великобритании заявило, что людям необходимо выпивать не менее 20 литров (5,5 галлонов) в день напитка, содержащего 10 мкг бензола, чтобы равняться количеству бензола, которое они будут вдыхать из городского воздуха каждый день.[8] Ежедневное личное воздействие бензола определяется суммированием воздействия из всех источников.

  • Воздух: европейское исследование показало, что люди вдыхают 220 мкг бензола каждый день из-за общего загрязнения атмосферы. Автомобилист, заправляющий топливный бак на три минуты, вдохнет еще 32 мкг.[9][10] Расчетное ежедневное воздействие от «деятельности, связанной с автомобилем» составляет 49 мкг, а при вождении в течение одного часа - 40 мкг.[8]
  • Курение: для курильщиков курение сигарет является основным источником воздействия бензола. По оценкам, 7900 мкг в день (выкуривает 20 сигарет в день),[9] 1820 мкг / день и 1800 мкг / день.[8]
  • Пассивное курение: Потребление бензола от пассивного курения оценивается в 63 мкг / день (Канада) и 50 мкг / день.[8]
  • Диета и питьевая вода: от 0,2 до 3,1 мкг в день.[8]

История

1990-е

В 1990 году в исследовании сообщалось, что бензол в бутылках Perrier для продажи в США, что приводит к добровольному отзыву продукта.[11][12]

В начале 1990-х годов индустрия безалкогольных напитков сначала подошла к FDA с озабоченностью по поводу бензол образование в безалкогольных напитках. После тестирования FDA попросило производителей добровольно изменить формулу. К 1993 году FDA установило, что в большинстве напитков мало бензол загрязнение.[13]

В 1993 году исследования показали, как бензол может образовываться из бензойной кислоты в присутствии витамина С.[1][14]

Летом 1998 года ряду хорошо известных производителей безалкогольных напитков пришлось изъять большие партии своей продукции из продажи после того, как на некоторых заводах было обнаружено загрязнение бензолом.[15]

2005

В ноябре 2005 г. FDA получили результаты тестов, проведенных частными лицами, которые показали, что бензол в небольших количествах образуется в нескольких типах напитков.[16]

В декабре 2005 г. Германия Федеральный институт оценки рисков (Bundesinstitut für Risikobewertung) опубликовал обзор возможного образования бензола в продуктах питания и напитках.[17]

2006

В феврале 2006 г. неназванный бывший химик в FDA публично показали, что бензол может образоваться как часть химической реакции при производстве безалкогольные напитки, особенно те, у кого апельсин вкус.[18] На заводе сразу же начались полномасштабные расследования. Агентство пищевых стандартов (Великобритания ) И в Германия чтобы точно определить, какие количества бензола, если таковые имеются, присутствовали, с несколькими другими организациями, ожидающими их результатов.[19]

В объединенное Королевство с Агентство пищевых стандартов 31 марта 2006 г. опубликовал результаты по 150 напиткам.[9] Его результаты показали, что 43 напитка содержат бензол, в четырех из которых уровень выше Всемирная организация здоровья нормативы питьевой воды (10 ppb ). Эти четыре были сняты с продажи.[20][21]

В апреле 2006 г. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Кореи (KFDA) объявила, что обнаружила бензол в 27 из 30 (90%) напитков, обогащенных витаминами, продаваемых в Южная Корея. В нем говорится, что обнаруженное количество бензола - от 5,7 до 87,8 частей на миллиард - не вредно для человека, но рекомендовано производителям напитков, содержащих более 10 частей на миллиард бензола, добровольно отозвать свою продукцию.[4]

В FDA опубликовал предварительные результаты[16] в мае 2006 г. для 100 напитков, что свидетельствует о том, что многие безалкогольные напитки содержат низкий уровень бензола (менее 5 ppb, федеральный лимит питьевой воды), в то время как четыре напитка содержали количества, превышающие стандарт. Два из этих напитков содержали количество в 15-18 раз выше стандарта питьевой воды. Многие продукты сильно различались по количеству содержащегося в них бензола. FDA заявило, что оно работает с производителями над изменением состава продуктов, содержащих бензол, выше федерального стандарта питьевой воды.

Эти результаты испытаний ниже и точнее, чем результаты предыдущего долгосрочного исследования FDA. В исследовании Total Diet Study[22] что FDA провело с 1996 по 2001 год для определения количества летучие органические соединения в различных пищевых продуктах FDA использовало аналитический процедура, из-за которой в напитках во время теста образовывалось больше бензола.[23][24]

В FDA подчеркнули, что большинство напитков содержат уровни ниже 5 ppb и не представляют опасности для потребителей. Кроме того, нет никаких стандартов для напитков, кроме питьевой и бутилированной воды.

9 июня 2006 г. Министерство здравоохранения Канады опубликовала результаты своего исследования уровня бензола в напитках. В четырех продуктах из 118 уровень содержания бензола в питьевой воде превышал канадский норматив в пять микрограммов на литр (средний диапазон от 6,0 до 23,0 мкг / л). Последующее исследование, проведенное в следующем году, обнаружило только три образца с незначительно более высокими уровнями и пришло к выводу, что средние уровни были довольно низкими.[25][26]

24 августа 2006 года два производителя безалкогольных напитков согласились урегулировать коллективный иск иск, поданный группой родителей в Высший суд округа Колумбия. Две компании, Zone Brands Inc., производитель продуктов BellyWashers, и TalkingRain Beverage Co., отрицали, что их продукция вредна, но согласились изменить ингредиенты в своих напитках.[27]

2008

Кока-Кола объявил, что будет постепенно отказываться от бензоата натрия из многих своих напитков, но не Фанта и Спрайт.[28] По состоянию на август 2012 года Coca-Cola Zero и Барка корневое пиво все еще содержит бензоат (добавленный в виде калиевой и натриевой соли соответственно).[29]

Бельгийское исследование показало, что пластиковая упаковка может играть важную роль в образовании бензола в безалкогольных напитках.[30]

Рекомендации

  1. ^ а б c Gardner, L.K .; Лоуренс, Г.Д. (май 1993 г.). «Производство бензола от декарбоксилирования бензойной кислоты в присутствии аскорбиновой кислоты и катализатора переходного металла». J. Agric. Food Chem. 41 (5): 693–695. Дои:10.1021 / jf00029a001.
  2. ^ а б Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США: вопросы и ответы о присутствии бензола в безалкогольных и других напитках
  3. ^ Международный совет ассоциаций производителей напитков Руководящий документ ICBA по уменьшению возможности образования бензола в напитках В архиве 17 апреля 2016 г. Wayback Machine
  4. ^ а б c «Южная Корея призывает отозвать бензолсодержащие напитки» В архиве 11 апреля 2008 г. Wayback Machine
  5. ^ Директива Совета 98/83 / ЕС от 3 ноября 1998 г. о качестве воды, предназначенной для потребления человеком. (PDF)
  6. ^ Информационный бюллетень о бензоле для потребителей В архиве 13 апреля 2006 г. Wayback Machine
  7. ^ Агентство по охране окружающей среды. Интегрированная система информации о рисках: бензол В архиве 14 сентября 2015 г. Wayback Machine Доступ 27 ноября 2006 г.
  8. ^ а б c d е Управление по безопасности пищевых продуктов Новой Зеландии / Te Pou Oranga kai O Aotearoa Бензол в ароматизированных напитках В архиве 23 апреля 2007 г. Wayback Machine
  9. ^ а б c Агентство пищевых стандартов, Март 2006 г., "Обзор бензола в безалкогольных напитках В архиве 9 октября 2014 г. Wayback Machine (PDF)
  10. ^ Объединенный исследовательский центр Европейской комиссии, HEXPOC Воздействие на человека Характеристика химических веществ; количественная оценка путей воздействия[постоянная мертвая ссылка ], стр. 36–59, 2005, EU 21501 EN
  11. ^ Джордж Джеймс Perrier вспоминает о своей воде в США после того, как бензол обнаружен в бутылках В архиве 18 апреля 2008 г. Wayback Machine Нью-Йорк Таймс 10 февраля 1990 г.
  12. ^ Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, Служба общественного здравоохранения США, Министерство здравоохранения и социальных служб Отчет FDA о применении 28 февраля 1990 г.
  13. ^ Письмо об уровне бензола в безалкогольных напитках
  14. ^ «В напитках обнаружено онкологическое вещество». Новости BBC. 1 марта 2006 г.
  15. ^ Coca-Cola соглашается исключить канцерогенный бензол из газировки В архиве 23 июля 2008 г. Wayback Machine
  16. ^ а б FDA. 19 мая 2006 г., «Данные о бензоле в безалкогольных и других напитках»
  17. ^ Показания возможного образования бензола из бензойной кислоты в пищевых продуктах В архиве 19 июля 2011 г. Wayback Machine
  18. ^ Мерсер, Крис. Ежедневное производство продуктов питания, 15 февраля 2006 г., «FDA повторно открывает зонд на предмет загрязнения безалкогольных напитков бензолом» В архиве 27 сентября 2007 г. Wayback Machine
  19. ^ Мерсер, Крис. Ежедневное производство продуктов питания, 20 февраля 2006 г., «Великобритания, Германия проверяют безалкогольные напитки на бензол» В архиве 27 сентября 2007 г. Wayback Machine
  20. ^ «Исследование уровня бензола в безалкогольных напитках» В архиве 4 февраля 2012 г. Wayback Machine
  21. ^ Эллиотт, Валери, Времена, 1 апреля 2006 г., «Безалкогольные напитки сняты с полок из-за страха рака» В архиве 7 сентября 2008 г. Wayback Machine
  22. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA США) «Полное исследование диеты»
  23. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA США). 13 апреля 2006 г., «Заявление FDA: бензол в безалкогольных напитках»
  24. ^ Хильдеман, Бетт. «Спор о бензоле в напитках», Новости химии и техники, 24 апреля [2006 г.], Vol. 84, стр.10.
  25. ^ Последующее исследование содержания бензола в безалкогольных напитках и других продуктах, 2007
  26. ^ Бензол в безалкогольных напитках и других напитках В архиве 2 декабря 2016 г. Wayback Machine
  27. ^ LIBBY QUAID Компании по производству безалкогольных напитков урегулировали дело с бензолом В архиве 14 января 2009 г. Wayback Machine, 24 августа 2006 г.
  28. ^ Мартин Хикман Coca-Cola по поэтапному отказу от использования спорных добавков после повреждения ДНК претензии В архиве 23 апреля 2010 г. Wayback Machine Независимый 25 мая 2008 г.
  29. ^ Проверено 12 октября 2014 г. В архиве 19 мая 2016 г. Wayback Machine
  30. ^ Christof van Poucke et al. Мониторинг содержания бензола в безалкогольных напитках с помощью газовой хроматографии-масс-спектрометрии: обзор ситуации на бельгийском рынке J. Agric. Food Chem., 2008, 56 (12), pp 4504–4510.

внешняя ссылка