Саганаки - Saganaki
 | |
| Курс | Закуска |
|---|---|
| Место происхождения | Греция |
| Вариации | Много |
В Греческая кухня, саганаки (Греческий σαγανάκι) - любое из множества блюд, приготовленных в небольшом Сковорода, самый известный из них - закуска жареный сыр.
Этимология
Блюда названы в честь сковороды, на которой они готовятся, называемой саганаки, который является миниатюрный из сагани, сковорода с двумя ручками, выходящая из турецкий слово Сахан 'медное блюдо'[1], сам по себе заимствован из арабского صحن (aḥn).
Описание
Сыр, используемый в сыре саганаки обычно Graviera, кефалогравьера, Халлуми, кассери, кефалотири, или же овечье молоко фета сыр. Региональные различия включают использование Formaela сыр в Арахова, Халлуми в Кипр, и vlahotiri в Мецово. Сыр растапливают в маленькой сковороде до образования пузырей и обычно подают с лимонный сок и перец. Его едят с хлеб.
Другие блюда, приготовленные в саганаки кастрюля включает креветки саганаки (Греческий: γαρίδες σαγανάκι, Garídes Saganáki), и мидии саганаки (Греческий: μύδια σαγανάκι, Мидия Саганаки), которые обычно фета на основе и включают пряный помидор соус.
Североамериканский стиль сервировки
Во многих ресторанах США и Канады после жарки сыр саганаки фламбированный за столом (иногда с криком "опа! "[2]), а затем пламя обычно тушили с помощью свежего лимон сок. Это называется «пылающие саганаки» и, по-видимому, возникло в 1968 году в ресторане Парфенон в Чикаго с Greektown,[2][3][4][5] на основе предложения клиента владельцу Крису Лиакурасу.[6]
Похожие блюда
В Египет, جبنة مقلية (гибна макля; буквально «жареный сыр»), приготовленный таким же образом, является обычной закуской и считается фирменным блюдом Александрия.[нужна цитата ]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Бабиниотис, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας
- ^ а б Парфенон: история
- ^ «Результат запроса WebCite». www.webcitation.org. В архиве из оригинала от 26.10.2016. Получено 2016-11-08.
- ^ "Изучение Чикаго". Иллинойский университет в Чикаго. Архивировано из оригинал на 2007-09-11. Получено 2007-09-23.
- ^ Зельдес, Лия А. (30 сентября 2002). «Как есть, как чикагец». Путеводитель по ресторанам Чикаго. Путеводитель по ресторанам Чикаго. Архивировано из оригинал на 2002-10-01. Получено 2002-09-30.
- ^ Зелдес, Лия А. (27 августа 2009 г.). "Опаа! Чикаго Вкус Греции летает в эти выходные". Ужин Чикаго. Руководство по ресторанам и развлечениям Чикаго, Inc. Получено 28 августа, 2009.