Per Se (ресторан) - Per Se (restaurant)

Как таковой
PerSe.jpg
Главная столовая, февраль 2008 г.
Ресторан Информация
УчредилФевраль 2004 г.; 16 лет назад (2004-02)
Владелец (и)Томас Келлер
Шеф-поварТомас Келлер
ПоварКори Чоу
Тип питанияНовый американский, французский
Дресс-кодТребуются куртки[1]
Рейтинг
адрес улицы4 этаж Time Warner Center в 10 Columbus Circle (в Восьмая авеню и Бродвей )) в Манхэттен
ГородНью-Йорк
СостояниеНью-Йорк
Почтовый индекс10019
СтранаСоединенные Штаты
Дополнительная информация$355 фикс фикс[2]
Интернет сайтwww.thomaskeller.com/ Персений

Как таковой это Новый американец и французский ресторан, расположенный на четвертом этаже Time Warner Center в 10 Columbus Circle (в Восьмая авеню и Бродвей ) в Манхэттен в Нью-Йорке, принадлежит шеф-повару Томас Келлер.[1] В Шеф-повар Кори Чоу.

Разработка

Томас Келлер открыт Per Se в феврале 2004 года. Келлер также владеет Французская прачечная и Для этого случая в Долина Напа; Бушон в Долина Напа, Лас Вегас, и Лос-Анджелес; и Бушон Пекарня в долине Напа и Time Warner Center и Рокфеллер-центр в Нью-Йорке.

Келлер выбрала дизайнера ресторана / отеля Адам Тихани собрать вместе тонкие отсылки к «Французской прачечной» и элементы его прошлого и прошлого Келлера; Например, декоративная синяя дверь у главного входа смоделирована по образцу синей двери французской прачечной.[3]

Рейтинги

Per Se был удостоен трех звезд («Исключительная кухня, достойная особого путешествия») на открытии 2006 года. Гид Мишлен по Нью-Йорку,[4] и поддерживает этот рейтинг каждый год до настоящего времени.[5]

По состоянию на 2017 год, Zagat дает Per Se рейтинг еды на 4,6 балла из 5, что делает его одним из 50 лучших ресторанов Нью-Йорка.[6]

С 2013 года Per Se получает награду Зритель вина Большая награда.[7] Это сделало La Liste В десятке лучших (# 2) и был признан L'Art et Manière за выдающийся сервис в 2016 году.[8] Он был удостоен пяти звезд (наивысший рейтинг) от Путеводитель Forbes ежегодно с 2005 г.[9]

В 2011 году критик назвал его лучшим рестораном Нью-Йорка. Сэм Сифтон из Нью-Йорк Таймс в четырехзвездочном обзоре.[10]

В последние годы Per Se критиковали как претенциозный и устаревший. В 2015 году Таня Голд написала: «... вообще, еда настолько перегружена и чрезмерно одета, что я удивлена, что она не развила способность кричать вам в лицо, уходить сама по себе и дуться в своей комнате».[11] В 2016 году критик Пит Уэллс понизил рейтинг ресторана до двух звезд, написав: «С каждым новым обзором ресторан должен снова зарабатывать звезды. В его нынешнем виде и по нынешней цене Per Se боролся и не смог этого сделать, от довольно скучного в лучшем случае до в худшем случае, к сожалению, плоскостопие ".[12]

Рекомендации

  1. ^ а б "Per Se | Манхэттен | Меню и обзоры ресторанов". Zagat. Получено 31 января, 2013.
  2. ^ «Сегодняшнее меню - Thomas Keller Restaurant Group». www.thomaskeller.com. Получено 1 марта, 2018.
  3. ^ Рокуэлл, Дэвид (21 июля 2011 г.). "Экскурсия дизайнера ресторана по лучшим дверям в бизнесе". Атлантический океан. В некотором смысле Per Se - это урбанистическая трансформация французской прачечной, которая сразу выражается в яркой ярко-синей двери, окруженной садом в центре Time Warner Center. Эта дверь теперь является символом, известным во всей стране и во всем мире, и знаменует собой еще один шедевр Томаса Келлера, но на этот раз это действительно просто символ. Опыт портала здесь немного уменьшен, потому что синяя дверь предназначена только для галочки, и на самом деле вы входите через другую дверь сбоку.
  4. ^ Фабрикант, Флоренция (1 ноября 2005 г.). «Мишлен разбрасывает звезды по Нью-Йорку». Нью-Йорк Таймс.
  5. ^ "Как таковой". Гид Мишлен. 2019.
  6. ^ «50 лучших ресторанов Нью-Йорка - Zagat». www.zagat.com. Получено 1 марта, 2018.
  7. ^ «Награды ресторана Wine Spectator». Зритель вина. Получено 4 октября, 2017.
  8. ^ БЕДДУ, Ясмина. "ИЗДАНИЕ 2015 ГОДА ИЗ LA LISTE, ВЕДУЩЕГО МЕЖДУНАРОДНОГО РЕЙТИНГА РЕСТОРАНОВ". Новости агентства печати США. Получено 4 октября, 2017.
  9. ^ "Per Se - Рестораны Нью-Йорка - Нью-Йорк, США - Путеводитель Forbes". Путеводитель Forbes. Получено 4 октября, 2017.
  10. ^ Сифтон, Сэм (11 октября 2011 г.). «Критик выбирает последнюю трапезу». Нью-Йорк Таймс. Получено 14 января, 2016.
  11. ^ Золото, Таня (сентябрь 2015). «Гусь в платье». Журнал Harper's. ISSN  0017-789X. Получено 20 августа, 2018.
  12. ^ Уэллс, Пит (12 января 2016 г.). "По сути, у Томаса Келлера поскользнулся и споткнулся". Нью-Йорк Таймс.

внешняя ссылка

Координаты: 40 ° 46′07 ″ с.ш. 73 ° 58′59 ″ з.д. / 40,768735 ° с.ш. 73,982938 ° з.д. / 40.768735; -73.982938