Ad Hoc (ресторан) - Ad Hoc (restaurant)
| Для этого случая | |
|---|---|
 | |
| Ресторан Информация | |
| Учредил | 2006 |
| Владелец (и) | Томас Келлер |
| Тип еды | Привычная пища |
| Дресс-код | Повседневная |
| адрес улицы | 6476 Вашингтон-стрит. |
| город | Yountville |
| Состояние | Калифорния |
| Почтовый индекс | 94599 |
| Страна | Соединенные Штаты |
| Бронирование | да |
| Интернет сайт | Официальный сайт |
Для этого случая это семейный стиль[1] привычная пища ресторан в Юнтвилл, Калифорния. Открыто Томас Келлер в сентябре 2006 г.,[2] Ad Hoc должен был служить в течение шести месяцев как временное кафе, но оставался постоянным.
Ранние годы
Томас Келлер открыл Ad Hoc в 2006 году, чтобы служить временным кафе. Его намерение состояло в том, чтобы Ad Hoc служил в течение шести месяцев при подготовке своего нового ресторана для этого места, которое будет сосредоточено на гамбургер и винные пары. Ad Hoc открылся быстро, с небольшими изменениями в оформлении временного помещения и еженощным обедом из четырех блюд по фиксированной цене. Одно меню позволило Ad Hoc ограничить проблемы с поиском и хранением ингредиентов, а меню планировалось примерно за неделю вперед и окончательно составлялось за 48 часов. Иногда меню менялось в зависимости от сезонных ингредиентов или наличия ингредиентов в последнюю минуту.[3]
В 2006 году Келлер дал интервью кулинарному критику Майклу Бауэру из SFGate и спросили, действительно ли это предприятие будет временным. В ответ он заявил, что не знает, и что, если он выйдет за пределы шестимесячного периода, им придется изменить название и «... Может быть, мы назовем это Ad Lib». Бауэр заявил, что ресторан станет постоянным представительством, и описал, что в нем есть "Chez Panisse чувствительность ".[3]
Ad Hoc становится постоянным
Келлер решил сделать Ad Hoc постоянным предприятием в 2007 году из-за успеха концепции. Меню по-прежнему состоит из четырех блюд из одного меню. В ресторане предлагаются следующие блюда: жареная курочка, утиная ножка конфи, короткие ребра и другие подобные комфортная еда.[4] Ad Hoc предлагает сочетания блюд для Коллекция на заказ.[5]
дальнейшее чтение
- Келлер, Томас. Ad Hoc дома. Нью-Йорк: Artisan (2009). ISBN 1-57965-377-4
Рекомендации
- ^ Бруни, Франк (17 марта 2008 г.). "Хорошее, плохое и семейный стиль: Ad Hoc". Нью-Йорк Таймс. Получено 6 июля, 2014.
- ^ Берн, Аманда; Танкс, Джейн; Несс, Кэрол; Бенко, Кристал (20 сентября 2006 г.). "Что нового". SFGate. Получено 6 июля, 2014.
- ^ а б Майкл Бауэр (26 ноября 2006 г.). "Keller's Ad Hoc возвышает деревенскую семейную кухню". Повар. SFGate. Получено 27 ноября, 2011.
- ^ "Специально, чтобы стать постоянным". Район залива и штат. SFGate. 17 января 2007 г.. Получено 27 ноября, 2011.
- ^ Нэлли, Ричард (19 октября 2012 г.). «Долина Напа: Путешествие предпринимателя». Forbes Life. Forbes. Получено 15 декабря, 2012.
Координаты: 38 ° 23′57 ″ с.ш. 122 ° 21′31 ″ з.д. / 38,39921 ° с.ш.122,35857 ° з.д.