Бушон Пекарня (поваренная книга) - Bouchon Bakery (cookbook)

Бушон Пекарня
Бушон Булочная (поваренная книга) .jpg
АвторыТомас Келлер и Себастьян Руссель
ИллюстраторДебора Джонс[1]
СтранаАмерика
Языканглийский
ПредметПоваренная книга
Опубликовано23 октября 2012 г. (Ремесленник )
Тип СМИРаспечатать
Страницы400
Награда2013 IACP Премия Food Photography and Styling[2]
ISBN978-1579654351

Бушон Пекарня кулинарная книга 2012 года, написанная американским поваром. Томас Келлер и Себастьян Руксель. Рецепты кондитерских изделий из кулинарной книги основаны на рецептах ресторана Keller's. Бушон Пекарня, соавтор которой Руссель работает кондитером.[3] Бушон Пекарня содержит около 150 рецептов, а также советы и способы приготовления.[4] Келлер протестировал многие рецепты с мука без глютена.[4] Бушон Пекарня подчеркивает «чистое приготовление пищи».[5] Рецепты, содержащиеся в Бушон Пекарня включают песочное тесто, слоеное тесто, круассаны, заварное тесто, бриошь и levain хлеб,[6] а также рецепт запеканки собачья еда.[7]

Нью-Йорк Таймс кулинарный критик Уильям Граймс называется Бушон Пекарня "настоящая кулинарная книга", но отметил, что "пойти к Келлеру за рецептом черничного маффина немного похоже на найм Фрэнк Гери спроектировать свой скворечник ».[3] Расс Парсонс из Лос-Анджелес Таймс написал, что «продемонстрировано так много« тонкостей »и объяснили, что можно было бы начать пекарню, готовя свой путь» Бушон Пекарня.[6] LA Weekly называется Бушон Пекарня «удивительно доступная» и «одна великолепная кондитерская».[7]

Бушон Пекарня выиграл 2013 IACP награда за фуд-фотографию и стиль.[2]

Рекомендации

  1. ^ Рулман, Майкл (9 июня 2011 г.). «Обновление: Поваренная книга пекарни Бушон». Рульман. Получено 3 июля 2016.
  2. ^ а б Заворал, Линда (9 апреля 2013 г.). «Победители конкурса IACP Culinary, Cookbook Awards в области залива». Окленд Трибьюн. Архивировано из оригинал 11 сентября 2016 г.. Получено 3 июля 2016 - через Исследование дальнего света.
  3. ^ а б Граймс, Уильям (30 ноября 2012 г.). «Кулинария: пекарня« Бушон »,« Соленый сахарный дым »и многое другое». Нью-Йорк Таймс. Получено 3 июля 2016.
  4. ^ а б Фельден, Дана (26 марта 2013 г.). "Пекарня Bouchon Томаса Келлера и Себастьяна Рукселя". Китчн. Получено 3 июля 2016.
  5. ^ "Бушон Пекарня". Publishers Weekly. 20 августа 2012 г.. Получено 3 июля 2016.
  6. ^ а б Парсонс, Расс (16 августа 2012 г.). ""Бушон Пекарня, «Борьба со страхом круассанов». Лос-Анджелес Таймс. Получено 3 июля 2016.
  7. ^ а б Гарби, Дженн (31 октября 2012 г.). «Поваренная книга недели: Бушон Пекарня + Секрет памятного макарона Томаса Келлера ». LA Weekly. Получено 3 июля 2016.

Общие ссылки