Рождественский ужин из двенадцати блюд - Twelve-dish Christmas Eve supper

Традиционный польский Вигилия еда.

А Рождественский ужин из двенадцати блюд традиционно готовится отметить Иисус ' двенадцать ученики в Центральная, Северный и Восточноевропейский культур, особенно тех, которые ранее были частью Речь Посполитая и соседние страны. Эта традиция особенно культивируется в наши дни. Польша, где в канун Рождества иногда подают тринадцать постных блюд.

Описание

Конкретные блюда могут отличаться от страны к стране, но многие из них универсальны. Из-за Рождественский пост, во время ужина запрещено мясо, яйца и молоко (в том числе сыр). Таким образом рыба, грибы и различные виды зерно основные предложения.

В Польше ужин начинается с супов, традиционно грибной суп или Барщ. Начинается ритуал для католиков и православных в Украине Свята Вечерия[1] с участием Кутья.[2] Кутья, маковое молоко (Aguon pienas) вместе с Кучюкай подаются как десерт и составляют значительную часть литовского рождественского меню. Семена мака широко используются в блюдах в канун Рождества, ведь они символизируют изобилие и достаток. В связи с этим считалось, что вареники, которые также являются символом процветания, с маковой начинкой, когда их подают в украинском Свята Вечеря, обладают самым волшебным потенциалом для принесения процветания и плодородия сельчанам.[3]

Что касается рыбных блюд, то это обычно сельдь, карп или щука. В Литве сельдь (Литовский: шелк) блюда популярны и разнообразны. Обычно silkė su morkomis (сельдь с морковью), или silkė su grybais (сельдь с грибами) подаются в канун Рождества.

Грибы, особенно сушеные или маринованные, также являются одним из основных ингредиентов в блюдах в канун Рождества. Кислая капуста (Польский: кисона капуста, украинец: кисла капуста; кисла капуста) с лесными грибами или горох, красный борщ, гриб или рыба супы обслуживаются в Польше и Западной Украине.

Вареные или жареные во фритюре пельмени (Польский: вареники, Украинский: вареники, вареники, Литовский: Auselės ) с разнообразными начинками (включая капусту или квашеную капусту, грибы и измельченный мак), являются одними из самых популярных блюд. Пончики наполненный варенье (Польский: Pączki, Украинский: пампушки, пампушки ) подают на десерт в Польше и на западе Украины, но в Литве сладкие блюда не распространены, так как считаются неуместными для торжественной атмосферы вечера.

Традиционный украинский Свята вечерия еда. Жак Гниздовский Рождественская открытка.

Что касается напитков, то традиционно сухофрукт компот или клюква кисель (Литовский: spanguoli kisielius) обычные[нужна цитата ]. Раньше был более распространен овсяный кисель.

Перед началом трапезы проходит целый ритуал. Как только на небе появляется первая звезда, каждый член семьи умывает лицо, руки и ноги холодной водой со словами: «Будь здоров, как эта вода». Самые смелые ходят к местным рекам или озерам и там искупаются. После того, как водная процедура закончена, семья продолжает молитву, часто Наш отец.[4] После молитвы глава семьи помазать каждый человек присутствует с мед, делая знак креста на их лбу, говоря: "Во имя Отец и из Сын и из Святой Дух: да будет тебе сладость и много хорошего в жизни и в новом году ».

Рождественский ужин обычно проходит при свечах и начинается вечером после появления на небе первой звезды. Звезда символизирует рождение Иисус в христианской традиции и души умерших предков в дохристианских верованиях. Для рождественского ужина характерна тишина, приглушенное освещение и немного мистическая атмосфера.[нужна цитата ].

В Польше, Литве и Западной Украине за столом всегда оставляют дополнительную тарелку и сиденье. Согласно народным поверьям, ночью в гости приходят духи умерших членов семьи.[5] Также очень принято быть еще гостеприимнее и приглашать на ужин неожиданных посетителей.

использованная литература

  1. ^ Украинские рождественские традиции, Украинский международный справочник
  2. ^ Рецепт: Кутья, звезда украинского рождественского ужина
  3. ^ Яковенко, Светлана 2016, г. Украинский рождественский ужин: традиционные деревенские рецепты Свята Вечерия, Sova Books, Сидней
  4. ^ http://www.history.univ.kiev.ua/ethnology/journal/ethnic_history_13/13_17.pdf
  5. ^ Трач, Орисия 2015, Первая звезда, которую я вижу сегодня вечером, Mazepa Publications Журавли, Виннипег

внешние ссылки