Трещать - Popover

Тип платья см. Поповер (платье).
Для графического элемента управления см. Поповер (графический интерфейс).
Трещать
Popovers 2.jpg
ТипРулон
Место происхожденияСоединенные Штаты
Основные ингредиентытесто (яйца, мука )

А трещать это свет рулон сделано из яйцо тесто аналогично тому из йоркширский пудинг, обычно запекается в формы для кексов или специальные сковороды с прямыми стенками, а не наклонные.

Popovers можно подавать как сладкое, с фруктами и взбитые сливки; или масло и джем для завтрак; или, с полуднем чай; или с мясом в обед и ужин.

Имя

Название «поповер» происходит от того факта, что тесто набухает или «выскакивает» из формы во время выпечки. Поповеры также известны как лапландцы.[1]

История

Поповер - американская версия йоркширский пудинг и аналогичные пудинги из жидкого теста, сделанные в Англия с 17 века,[2][3]

Самое старое известное упоминание о поповерах относится к 1850 году.[4] Первая поваренная книга, в которой был напечатан рецепт поповеров, была в 1876 году.[5]

Вариант popover с чесноком и зеленью называется Popover pudding Portland (Oregon).[6] Другие американские вариации поповер включают замену части муки на тыква пюре и добавление специй, таких как душистый перец или же мускатный орех. Однако большинство американских поповеров сегодня не приправлены мясом или травами. Вместо этого у них маслянистый вкус.

Огден Нэш меняет исторический порядок событий.

Назовем йоркширский пудинг
Удачная ошибка:
Это своего рода всплывающее окно
Он повернулся и выскочил.[нужна цитата ]

Рекомендации

  1. ^ Прескотт, Огаста S (1889). Журнал поваренная книга. Albany Journal Company. п.38.
  2. ^ Макги, Гарольд (2004-11-16). О еде и кулинарии: наука и знания о кухне. п. 551. ISBN  9780684800011.
  3. ^ Борода, Джеймс (1996-10-01). Американская кулинария Джеймса Бирда. ISBN  9780883659588.
  4. ^ Оксфордский словарь английского языка, 3-е издание, 2006 г., s.v.
  5. ^ Хендерсон, Мэри Ф. (1876). Практическое приготовление и раздача обедов. Харпер и братья. п.71. Получено 2009-10-11. Практическая кулинария.
  6. ^ Эван Джонс, Американская кухня: гастрономическая история, 1975, с. 102