Muffuletta - Muffuletta

Эта статья про сицилийский хлеб и бутерброд из него. О крепе на пасху см. Mofletta.
Muffuletta
Centralcollage.jpg
Слева вверху по часовой стрелке: поперечное сечение муффулетты, муффулетта в обертках, в стиле муффулетты. оливковый салат, круглые буханки муффулет
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИталия (хлеб)
США (сэндвич)
Регион или штатСицилия
Жители Нового Орлеана
Основные ингредиентыХлеб: пшеничная мука, вода, яйца, оливковое масло, дрожжи, соль, сахар.
Сэндвич: маринованная по-маффулетта оливковый салат, слои Мортаделла, салями, швейцарский сыр, ветчина, проволоне

В муффулетта или же муффалетта оба типа раунда Сицилийский кунжут хлеб[1] и популярный бутерброд, созданный среди Итальянские иммигранты в Новом Орлеане, Луизиана, используя тот же хлеб.

История

Хлеб маффулетта появился на Сицилии.[2]

Говорят, что сэндвич с муффулеттой был создан в 1906 году в Central Grocery Co. на Decatur Street, Жители Нового Орлеана, Луизиана, США, владельцем магазина деликатесов Сальваторе Лупо, сицилийским иммигрантом.[3][4] Другой магазин деликатесов в итальянском стиле в Новом Орлеане, Progress Grocery Co., первоначально открытый в 1924 году семьей Перроне, утверждает, что происхождение муффулетты неясно.[5]

Сэндвич с маффулеттой в традиционном стиле состоит из буханки муффулетты.[6] разрезать по горизонтали и покрыть слоями маринованной муффулетты оливковый салат,[7] салями, ветчина, швейцарский сыр, проволоне, и Мортаделла.[8] Продаются четверть, половину и полноразмерные муфулеты.[9][10]

Подпись оливковый салат состоит из оливок, нарезанных кубиками сельдерей, цветная капуста и морковь найдено в банке с Giardiniera, приправленный орегано и чеснок, покрытый оливковым маслом и оставленный на 24 часа.[11]

Муффулетту обычно подают холодным, но многие продавцы поджаривают ее.[9]

Этимология, произношение и орфография

Считается, что это имя миниатюрный форма булочка ("плесень ", "гриб "), возможно, из-за того, что круглый бутербродный хлеб напоминает шляпку гриба; или от маффола, "муфта, рукавица,".[12][13] Формы муффолетта и это итерации современные Итальянизмы оригинала Сицилийский. Как и многие другие термины Нового Орлеана, находящиеся под влиянием иностранцев, произношение произошло от фонетического предка.

В зависимости от конкретного Сицилийский диалект, элемент может быть написан:

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Лемперт, Фил (17 сентября 2007 г.). "Самый лучший сэндвич в Америке - это маффалетта?". Сегодня. MSNBC. Архивировано из оригинал 9 ноября 2007 г.. Получено 2010-05-10. Секретным ингредиентом, помимо особого рецепта кунжутного хлеба, является домашняя оливковая паста Central Grocery.
  2. ^ «Жемчужина Инман-Сквер послужит подачу гигантских бутербродов в Fenway's New Food Hall». boston.eater.com. 26 июня 2019.
  3. ^ Орчант, Ребекка (12 февраля 2013 г.). "Muffuletta: оригинальный итальянский сэндвич Нового Орлеана". Еда, напиток. Huffington Post. Oath Inc.
  4. ^ "1906: Муффулетта создается в Новом Орлеане". Times-Picayune. НОЛА Медиа Группа. 10 октября 2011 г. Архивировано с оригинал 5 ноября 2011 г.
  5. ^ "Наша история". perroneandsons.com.
  6. ^ "Хлебопекарная компания Лейденхаймера". www.leidenheimer.com.
  7. ^ «Ищете летнюю закуску? Попробуйте эти два спреда: сыр с перцем и оливковый салат в стиле муффулетта». tampabay.com. 8 июля 2019.
  8. ^ «Лучшие маффулетты во Французском квартале и поблизости». FrenchQuarter.com.
  9. ^ а б Сквайрс, Кэтлин (21 апреля 2016 г.). «5 лучших сэндвичей с маффулеттой в Новом Орлеане» - через www.wsj.com.
  10. ^ "Маффулетта". Уильямс Сонома.
  11. ^ «Оливковый салат». Уильямс Сонома.
  12. ^ Айто, Джон (18 октября 2012 г.). Словарь закусочной: происхождение слов о еде и напитках. ОУП Оксфорд. ISBN  9780199640249 - через Google Книги.
  13. ^ Суханов, Энн Х. (10 июня 2010 г.). "Словарь английского языка американского наследия, 3-е изд., Auto-Graphic, Inc.,: Словарь английского языка". Букупедия - через Google Книги.
  14. ^ а б c Аволио, Коррадо (1882). Introduzione allo studio del dialetto siciliano: tentativo d'applicazione del metodo storico-компаративо (на итальянском). Уфф. Кончик. ди Фр. Заммит. п.59 - через Google Книги.
  15. ^ а б c d Пфистер, Макс (1997). Lessico etimologico italiano (на итальянском). 6. Райхерт. п.441. ISBN  978-3-89500-019-5.
  16. ^ Biblioteca del Centro di studi filologici e linguistici siciliani: Выпуски 1–4 (на итальянском). 1977. с. 28 - через Google Книги.
  17. ^ а б Питре, Джузеппе (1889). Usi e costumi, credenze e pregiudizi del popolo siciliano (на итальянском). 17. Л. П. Лауриэль ди К. Клаузен. п.360 - через Google Книги.
  18. ^ Чиккарелли, Диего; Валенца, Мариса Дора, ред. (2006). La Sicilia e l'Immacolata: не соло 150 лет. Collana Franciscana (на итальянском языке). 15. Officina di Studi Medievali. п.39. ISBN  978-88-88615-96-7 - через Google Книги.
  19. ^ а б Dizionario tascabile familiare siciliano-italiano (на итальянском). 1. Палермо: Stamperia Spampinato. 1840. с.66 - через Google Книги.
  20. ^ Паскуалино, Микеле (1790). Vocabolario siciliano etimologico, italiano e latino (на итальянском). 4–5. Реале Стамперия. п.26 - через Google Книги.
  21. ^ Мортильяро, Винченцо, изд. (1844 г.). Nuovo dizionario siciliano-italiano (на итальянском). 2. Кончик. del Giornale letterario. п.75 - через Google Книги.

внешняя ссылка