Мазагран (напиток) - Mazagran (drink)

Mazagran
Кафе mazagran.jpg
Mazagran
Альтернативные названиякафе мазагран, масагран
ТипНапиток
Место происхожденияАлжир
Температура сервировкиГорячий или холодный
Основные ингредиентыкофе, вода,

Mazagran (также называемый кафе мазагран, ранее пишется масагран)[1] холодный, сладкий кофе напиток, который возник в Алжир.[1] Португальские версии могут использовать эспрессо, лимон, мята и ром, и Австрийский версии подаются с кубиком льда и включают ром. Иногда для быстрого приготовления наливают предварительно подслащенный эспрессо в чашку с кубиками льда и долькой лимона. Мазагран был описан как "оригинал кофе со льдом ".[2]

История и происхождение

Было заявлено, что название напитка, вероятно, произошло от крепости Мазагран в Алжир, Алжир[3] который в 1837 г. Договор Тафна был предоставлен Франции.[1] В крепости Мазагран французские колониальные войска употребляли напиток, приготовленный на кофейный сироп и холодная вода.[2] Также было заявлено, что название напитка и изобретение, возможно, произошли от Французский Иностранный Легион солдаты[4] кто во время Осада из Мазагран, Алжир во время войны 1840 года,[5] вместо молока или бренди использовали воду в кофе и пили напиток холодным, чтобы противостоять жаре.[4][6] Кроме того, французским колониальным войскам возле Мазаграна подавали напиток, приготовленный из кофейного сиропа и воды.[1] Когда солдаты вернулись в Париж, они предложили кафе подавать напиток и подавать его в высоких стаканах.[1] После этого напиток был назван cafe mazagran.[1] Во Франции кофе, который подают в стаканах, называют «мазагрин».[7]

Приготовление и сорта

Мазагран готовится из крепкого горячего кофе, который заливается лед, и его обычно подают в узком высоком стакане.[1][6][8] Его также описывают как «кофе с водой вместо молока», при котором кофе подают в высоком стакане вместе с отдельным контейнером с водой для смешивания с кофе.[6]

Напиток также описывают как подслащенный «португальский кофе со льдом», который готовят из крепкого кофе или эспрессо со льдом с лимоном.[9] Иногда в португальские версии напитка добавляют ром, а также его можно подсластить сахарный сироп.[9]

В Австрии кофе мазагран подают с кубиком льда и готовят с ромом. Напиток обычно выпивают «залпом».[10]

В Каталонии его делают из ледяного кофе и лимона.[10]

В середине 1990-х гг. Starbucks и PepsiCo разработала линию ароматизированных газированных напитков мазагран под названием «Мазагран», которые готовились с добавлением кофе.[4][11] После непродолжительного пробного запуска в Калифорнии в 1994 году производство напитка прекратилось, так как потребители не смогли его найти.[4][11][12] Новым полезным побочным продуктом исследований и разработок мазаграна в Starbucks стал кофейный экстракт, который можно было использовать в различных кофейных продуктах.[11] Кофейный экстракт позже был использован при приготовлении предварительно смешанных бутылок Starbucks. фраппучино напитки, которые продаются в продуктовых магазинах.[11] Экстракт также используется в бутилированных двойных порциях и кофейных напитках со льдом.[12]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм Укерс, Уильям Харрисон (1922). Все о кофе. Журнальная компания по торговле чаем и кофе. стр.655 –656.
  2. ^ а б Доктор Викрам (20 апреля 2012 г.). "Кофейная песня: переосмысление кофе". The Economic Times. Получено 2 ноября 2014.
  3. ^ Библиотека штата Нью-Йорк (1 января 1850 г.). Каталог библиотеки штата Нью-Йорк. C. Van Benthuysen. п.980.
  4. ^ а б c d Кларк, Тейлор (2007). Starbucked: Двойная история о кофеине, торговле и культуре. Маленький, Браун. ISBN  0316026174.
  5. ^ Дебри, Жерар (1994). Кофе и здоровье. Джон Либби Евротекст. п. 32. ISBN  2742000372.
  6. ^ а б c Тербер, Фрэнсис Битти (1881). Кофе от плантации до чашки (выпуск 6). Американская ассоциация издателей бакалейных товаров. п.40.
  7. ^ Сэвидж, Ф. Уолтер (1878). Упражнения французского языка, основанные на работе Памяти французской грамматики. п. 119.
  8. ^ Луизиана. Отделение сельского хозяйства Института хороших дорог (1900). Отчет, Том 9. Луизиана. Департамент сельского хозяйства Института хороших дорог, Шривпорт, штат Луизиана, стр. 72–73.
  9. ^ а б ДК (2014). Одержимость кофе. Пингвин. п. 185. ISBN  1465434763.
  10. ^ а б Боусфилд, Джонатан; Хамфрис, Роб (2001). Австрия. Грубые направляющие. стр.46. ISBN  185828709X.
  11. ^ а б c d Бедбери, Скотт (2003). Новый мир бренда. Пингвин. С. 72–73. ISBN  0142001902.
  12. ^ а б «Неудачные напитки и продукты Starbucks». Fox News. 28 августа 2013 г.. Получено 2 ноября 2014.

дальнейшее чтение