Чикен Макнаггетс - Chicken McNuggets

Эта статья про версию продукта, продаваемую в ресторанах McDonald's. Общие сведения о куриных наггетсах см. Наггетсы.

Чикен Макнаггетс
McDonalds-Chicken-McNuggets.jpg
Пищевая ценность в 10 штуках (162 г) Без соуса
Энергия440 ккал (1800 кДж)
30 г (10%)
Сахара0 г
Пищевые волокна2 г
30 г (44%)
Насыщенный5 г (25%)
22 г
ВитаминыКоличество % DV†
Эквивалент витамина А.
0%
0 мкг
Витамин С
2%
2 мг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
2%
20 мг
Утюг
8%
1 мг
Натрий
60%
900 мг
Другие составляющиеКоличество
Энергия из жира270 ккал (1100 кДж)
Холестерин65 мг (22%)
Может отличаться за пределами США
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: Конструктор блюд McDonald's

Чикен Макнаггетс являются разновидностью куриные наггетсы продано международным быстрое питание сеть ресторанов Макдоналдс. Они состоят из небольших кусочков восстановленный куриное мясо без костей, которое было потрепанный и сильно прожаренный.[1] Куриные макнаггетсы были созданы компанией Keystone Foods в конце 1970-х годов, что в конечном итоге привело к их появлению на некоторых рынках в 1981 году.[2] Самородки стали доступны по всему миру к 1983 году после устранения проблемы с поставками. Формула была изменена в 2016 году, чтобы удалить искусственные консерванты и улучшить пищевую ценность.

Описание и происхождение

Цыпленок Макнаггет - небольшой кусочек обработанное куриное мясо это обжарено в кляре и мгновенно замороженный, затем отправили и продали в ресторанах McDonald's. Это было задумано Keystone Foods основатель Херб Лотман в конце 1970-х гг.[3][4]

Макдональдс первый шеф-повар Рене Аренд, уроженец Люксембурга, создал рецепт Chicken McNuggets в 1979 году. «McNuggets были настолько хорошо приняты, что они были нужны всем франшизам», - сказал Аренд в интервью 2009 года. «Не было системы, обеспечивающей достаточное количество курицы».[5] К 1983 году проблемы с поставками были решены, и Chicken McNuggets стали доступны по всей стране в Соединенных Штатах.[6] В Канаде национальный релиз состоялся в конце января 1984 года.[7]

Согласно McDonald's, самородки бывают четырех форм: колокольчик, галстук-бабочка, мяч и ботинок. Причина использования четырех разных форм - обеспечить одинаковое время приготовления для безопасности пищевых продуктов.[8][9] Четыре формы были выбраны, потому что Макдональдс заявляет: «Четыре формы, в которых мы делаем Чикен Макнаггетс, были идеальным балансом возможности окунания и веселья. Три формы было бы слишком мало. 5 были бы просто странными».[10]

Ингредиенты

По состоянию на 1 августа 2016 г. в США входят следующие ингредиенты: белая курица без костей, вода, соль, приправы (Экстракт дрожжей, соль, пшеничный крахмал, натуральный ароматизатор, сафлоровое масло, лимонный сок твердые вещества декстроза, лимонная кислота ), фосфаты натрия. Побитый и панированный с воды, обогащенная мука (отбеленный пшеничная мука, ниацин, восстановленное железо, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота ), желтая кукурузная мука, отбеленный пшеничная мука, соль, закваска (пищевая сода, пирофосфат натрия кислый, фосфат натрия-алюминия, монокальций фосфат, лактат кальция ), специи, пшеничный крахмал, декстроза, кукурузный крахмал. Подготовлено в растительное масло (рапсовое масло, кукурузное масло, соевое масло, гидрогенизированный соевое масло ) с лимонная кислота как консервант. Ингредиенты McDonald's могут отличаться за пределами США. В августе 2016 года McDonald's объявил, что Chicken McNuggets больше не содержит искусственных консервантов.[11]

распродажа

Куриные макнаггетсы продаются порциями разного размера в зависимости от страны покупки. В США они продаются упаковками по 4, 6, 10, 20 и 50 штук (в некоторых магазинах).[12] На некоторых рынках, включая Великобританию, они продаются упаковками по 4 штуки (как часть Хэппи Мил ), 6, 9 или 20 (как «ShareBox»).[13] В Новая Зеландия и Австралия, они также доступны в 3 пакетах в Happy Meals и Фонд Сердца -утвержденные блюда «Тик здорового» питания. В Канаде Chicken McNuggets продаются упаковками по 4 штуки (как часть Хэппи Мил.), 6, 10 и 20. Время от времени для особых мероприятий, таких как НФЛ с Суперкубок.[14]

Недавно они были представлены McDonald's в Индия, сначала как часть его «Завтрак», а затем в обычном меню в мае 2009 года. халяль версии McNuggets были проданы на двух франшизах в Дирборн, Мичиган, начиная с начала 2000-х годов, что вдвое превысило средний объем продаж McNuggets.[15]

Критика

В судебном иске 2002 года против McDonald's судья заявил, что Chicken McNuggets являются творением «McFrankenstein».[16] Судья установил, что вместо того, чтобы быть просто жареным цыпленком на сковороде, McNuggets включал элементы, которые не использовались домашним поваром, включая необычно звучащие ингредиенты, такие как экстракты Розмари, витамины (ниацин, мононитрат тиамина, рибофлавин, и фолиевая кислота ) все они обычны для обогащенной муки, и закваска (пищевая сода, лактат кальция, так далее.).[17]

Документальный фильм 2004 года Супер размер меня заявляет, что «[o] изначально созданные из старых кур, которые больше не могут откладывать яйца, McNuggets теперь делают из цыплят с необычно большой грудью. Их отделяют от костей и измельчают в своего рода« куриное пюре », который затем сочетается со всеми видами стабилизаторов и консервантов, прессуется в знакомые формы, панировке, обжаривается во фритюре, сублимационной сушке и затем отправляется в ближайший к вам Макдональдс ». Супер размер меня также предполагалось включение таких ингредиентов, как TBHQ, полидиметилсилоксан, и другие, не используемые обычным домашним поваром.[18] Впоследствии это было подтверждено CNN.[19] Марион Нестле, а Нью-Йоркский университет профессор и автор Что есть, говорит, что ингредиенты McNuggets, вероятно, не представляют опасности для здоровья.[19]

До августа 2016 года диметилполисилоксан и TBHQ были указаны в качестве ингредиентов в процессе приготовления McNuggets.[20] По словам Лизы МакКомб, связи со СМИ Представитель McDonald's, диметилполисилоксан используется в целях безопасности, чтобы масло для жарки не вспенивалось. Обзор исследований на животных, проведенный Всемирная организация здоровья не обнаружил неблагоприятных последствий для здоровья, связанных с диметилполисилоксаном. TBHQ - это обычная консервант для растительных масел, круп, орехов, печенья, чипсов и животных жиров,[21] содержится в других продуктах, таких как Печенье для девочек-скаутов[22] и квакер Жевательные батончики из мюсли.[23] Соединенные штаты. Управление по контролю за продуктами и лекарствами устанавливает верхний предел 0,02% содержания масла или жира в пищевых продуктах,[24] что, как и другие продукты, относится к маслу, используемому в McNuggets. Эффективное использование TBHQ составило 1 грамм на 5000 грамм кулинарного масла (1 грамм на 11.023 фунта кулинарного масла).

В культуре

Числа Макнаггета

Основная статья: Проблема с монетами § Числа Макнаггетта

Математическая проблема, обсуждаемая на Эрик В. Вайсштейн с MathWorld[25] и Брэди Харан с YouTube канал "Numberphile,"[26] состоит в том, чтобы определить максимальное количество McNuggets, которое невозможно изготовить из любой комбинации предлагаемых размеров упаковки. Например, в Великобритании McNuggets продаются в коробках по 6, 9 или 20 штук (за исключением Happy Meals). Следовательно, наибольшее количество McNuggets, которые нельзя купить точно, - 43, Число Фробениуса комплекта {6,9,20}.[25] Это означает, что все натуральные числа больше 43 можно каким-то образом выразить как сумму, кратную каждому из 6, 9 и 20. Например, 139 = (5 × 20) + (5 × 6) + (1 × 9).

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Попкен, Бен (9 декабря 2014 г.). "McDonald's показывает, как на самом деле делают McNuggets". CNBC.com. CNBC. Получено 9 марта, 2017.
  2. ^ Леттерман, Дэвид (4 июня 1981 г.). "Вечернее шоу". Получено 12 августа, 2017. Сейчас июнь 1981 года, и год истек почти наполовину, и я верю, что, независимо от того, что произойдет дальше, историки будут считать 1981 год годом, когда McDonald's представила Chicken McNuggets. Думаю, да. Предположим на минуту, что есть часть анатомии курицы, которую можно точно описать как наггетсы. Это то, что ты хочешь съесть, а?
  3. ^ "Кистоун Фудс". МАКДОНАЛДС. 13 мая 2014 г.. Получено 13 мая, 2014.
  4. ^ «Херб Лотман умер в возрасте 80 лет; создал систему приготовления гамбургеров McDonald's». ЛАТИМЫ. 11 мая 2014 г.. Получено 13 мая, 2014.
  5. ^ "Культ МакРиба". МАКСИМ. 3 февраля 2009 г. Архивировано с оригинал 28 октября 2011 г.. Получено 25 октября, 2011.
  6. ^ «История корпорации McDonald's - FundingUniverse». Fundinguniverse.com. Получено 3 февраля, 2013.
  7. ^ Гольдштейн, Пол (14 февраля 1984 г.). «Канада более золотая для арок McDonald's». Глобус и почта. Торонто ON. п. B1.
  8. ^ «От курицы до макнаггетсов - Макдональдс». McDonalds.ca. Получено 18 марта, 2014.
  9. ^ «Почему McDonald's Chicken McNuggets бывает всего в четырех формах». Business Insider. Получено 24 октября, 2018.
  10. ^ «Вот почему куриные наггетсы McDonald's бывают четырех разных форм». HuffPost. 1 марта 2017 г.. Получено 24 октября, 2018.
  11. ^ "McDonald's только что внесла большие изменения в свои куриные макнаггетсы". Fortune.com. Получено 1 августа, 2016.
  12. ^ "Чикен Макнаггетс". Макдоналдс. Получено 21 апреля, 2014.
  13. ^ "Курица". Макдоналдс. Получено 21 апреля, 2014.
  14. ^ Аамот, Дуг. "CrunchDeals: ведро с курицей Макнаггетс 50 штук за 10 долларов в эти выходные". Crunch Deals. Получено 2 декабря, 2010.
  15. ^ "Халяль Макнаггетс - хит в Детройте". Худа.
  16. ^ Вайзер, Бенджамин (26 января 2003 г.). "Слово в слово / скандалы с фастфудом; Ваша честь, мы зовем нашего следующего свидетеля: МакФранкенштейна". Нью-Йорк Таймс. Получено 2 декабря, 2010.
  17. ^ Вайзер, Бенджамин (26 января 2003 г.). "Слово в слово / скандалы с фастфудом; Ваша честь, мы зовем нашего следующего свидетеля: МакФранкенштейна". Нью-Йорк Таймс.
  18. ^ Морган Сперлок (2004). Супер размер меня.
  19. ^ а б Мартин, Дэвид (25 июня 2010 г.). «Не все McNuggets созданы равными». CNN. Получено 2 декабря, 2010.
  20. ^ «Список ингредиентов McDonald's USA для популярных блюд в меню» (PDF). Макдоналдс. 9 октября 2010 г. с. 5. Архивировано из оригинал (PDF) 9 декабря 2010 г.. Получено 2 декабря, 2010.
  21. ^ «TBHQ - Самый эффективный выбор для растительных масел». Архивировано из оригинал 25 апреля 2012 г.
  22. ^ «Информация о питании для печенья девочек-скаутов».
  23. ^ «Жевательные батончики из гранолы Quaker - информация о пищевой ценности шоколадной крошки». Архивировано из оригинал 5 апреля 2012 г.. Получено 10 ноября, 2011.
  24. ^ "21 C.F.R. § 172.185". Law.justia.com. Получено 3 февраля, 2013.
  25. ^ а б Вайсштейн, Эрик В. "Число Макнаггета". MathWorld. Wolfram Research, Inc. Получено 21 апреля, 2014.
  26. ^ «Как заказать 43 Chicken McNuggets - Numberphile». Numberphile. Получено 21 апреля, 2014.

внешняя ссылка