Нация быстрого питания - Fast Food Nation

Эта статья о книге. О фильме см. Нация фастфуда (фильм).

Нация быстрого питания
Fast food nation.jpg
Первое издание
АвторЭрик Шлоссер
СтранаСоединенные Штаты
Языканглийский
ПредметБыстрое питание
ЖанрНехудожественная литература
ИздательHoughton Mifflin
Дата публикации
17 января 2001 г.
Страницы288 стр.
ISBN0-395-97789-4
OCLC45248356
394.1/0973 21
Класс LCTX945.3 .S355 2001 г.

Нация фастфуда: темная сторона всеамериканской еды это книга 2001 года, написанная журналистом-расследователем Эрик Шлоссер который исследует локальное и глобальное влияние Индустрия быстрого питания США.

Впервые сериализован Катящийся камень[1] в 1999 году книга сравнила с Аптон Синклер 1906 год разгребание грязи роман Джунгли.[2] Книга была адаптирована в 2006 году. фильм с таким же названием, режиссер Ричард Линклейтер.

Задний план

Катящийся камень попросил Шлоссера написать статью об Америке через фастфуд в 1997 году после прочтения его статьи о мигрантах в Atlantic Monthly.[3][4] Затем он провел почти три года, исследуя индустрию быстрого питания, от скотобоен и заводов по упаковке, которые производят гамбургеры, до работников с минимальной заработной платой, которые их готовят, до телевизионных рекламных роликов, которые соблазняют детей есть их приманкой дешевых игрушек и красочные детские площадки.[3] Это привело его в ярость и ужас.[3]

Резюме

Книга разделена на два раздела: «Американский путь» и «Мясо и картофель». В первой части «Американский путь» дается исторический взгляд на бизнес быстрого питания путем анализа его истоков в Америке после Второй мировой войны, в то время как «Мясо и картофель» исследует конкретные механизмы индустрии быстрого питания в современном контексте как а также его влияние.

"Американский путь"

Первый раздел Нация быстрого питания открывается с обсуждения Карл Н. Керхер и Братья макдональдс, исследуя свою роль пионеров индустрии быстрого питания в южной Калифорнии. За этим обсуждением следует изучение Рэй Крок и Уолт Дисней с сложные отношения прежде чем закончить рассмотрением сложных, прибыльных методов реклама детям. Затем Шлоссер посещает Колорадо-Спрингс, Колорадо и исследует жизнь и условия работы типичного работника индустрии быстрого питания, узнавая, как рестораны быстрого питания платят минимальную заработную плату большей части своих сотрудников, чем любая другая американская отрасль.[5]

«Мясо и картофель»

Второй раздел текста начинается с обсуждения химических компонентов, которые делают пищу настолько вкусной. Шлоссер следует за этим обсуждением жизни типичного владельца ранчо, учитывая трудности, представленные сельскохозяйственному миру в условиях новой экономики. Критика Шлоссера особенно сильна при анализе мясоперерабатывающей промышленности, которую он называет самой опасной работой в Америке.[6] Более того, мясо, производимое на бойнях, становится все более опасным после централизации отрасли из-за того, как выращивают, забивают и обрабатывают скот, что обеспечивает идеальные условия для Кишечная палочка распространять.[7] Кроме того, условия труда продолжают ухудшаться. В заключительной главе Шлоссер рассматривает, как фаст-фуд превратился в американский культурный экспорт после холодной войны и как крах советского коммунизма позволил массовому распространению американских товаров и услуг, особенно фаст-фуда. В результате остальной мир догоняет рост ожирения в Америке.[8][9]

"Послесловие"

В выпуске 2012 года Шлоссер опубликовал исправленное издание, которое включало послесловие. В послесловии он оглядывается на актуальность и критику первого издания, на то, как оно вдохновляло другие работы, а также на то, как индустрия быстрого питания развивалась за десять лет после выхода книги, включая ее влияние на политику и уровень детского ожирения. Он пришел к выводу, что, учитывая быстрые, решительные и эффективные действия, предпринятые в результате этого интереса и вмешательства, многие проблемы, задокументированные в книге, можно решить при наличии достаточной политической воли. Послесловие также можно прочитать в статье, написанной Шлоссером на Ежедневный зверь.[10]

Версия для юных читателей

Адаптация Нация быстрого питания для младших читателей под названием Пережевывать это был опубликован в мае 2006 г. Houghton Mifflin. В соавторстве с журналистом Чарльзом Уилсоном.

Прием

Роб Уокер, пишет для Нью-Йорк Таймс, отмечает, что «Шлоссер - серьезный и прилежный репортер» «и что»Нация быстрого питания это не простая деконструкция, а лавина фактов и наблюдений, когда он исследует процесс быстрого питания от мяса до маркетинга ".[11] Однако Уокер вызывает опасения по поводу данных, на которых Шлоссер основывает свои утверждения.[11] Например, Шлоссер предполагает, что сотни людей умерли от кишечной палочки в результате употребления фаст-фуда. Однако, как указывает Уокер, «[Шлоссер] экстраполировал свои цифры из годового итога в отчете о болезнях, связанных с питанием, который сам по себе основывался на значительной экстраполяции. Более того, в этом отчете не говорится конкретно о фастфуде (и на самом деле Шлоссер строит свои цифры на основе цифр, включая случаи кишечной палочки, которые даже не связаны с пищевыми продуктами), что актуально, потому что точки быстрого питания - далеко не единственные места, где продается мясо ".[11]

Юлия Лившин, пишет для Атлантический океан, считает, что "книга Шлоссера - это не просто сборник рассказов о кухонных ужасах. В чистой, трезвой прозе, наполненной фактами, он снимает тщательно продуманный внешний вид фастфуда и показывает, как был достигнут поразительный успех отрасли, и устойчивым, но столь же поразительной ценой - для здоровья, окружающей среды, экономики и культуры нации ».[12]

Publishers Weekly писал: «Каталогизируя различные виды зла с упорством и острым взглядом лучшего журналиста-расследователя, [Шлоссер] обнаруживает циничное, пренебрежительное отношение к безопасности пищевых продуктов в индустрии быстрого питания и широко распространенный обход правительственных мер по регулированию, введенных после аналогичной меры Аптона Синклера. Едкий роман разоблачил мясную промышленность 100 лет назад. Систематически разбирая различные аспекты отрасли, Шлоссер устанавливает основополагающий аргумент в пользу истинного зла, лежащего в основе современной Америки ».[13]

Ответ отрасли

Терри Дорт, президент Национального совета сетевых ресторанов, торговой ассоциации, представляющей многие из основных сетей быстрого питания страны, опубликовал следующее заявление о Шлоссере и его книге: «Очень жаль, что книга г-на Шлоссера« Нация быстрого питания » 'классифицирует всю индустрию быстрого питания в таком негативном свете. Ресторанные компании, входящие в эту отрасль, предоставляют работу сотням тысяч рабочих по всей стране и предлагают потребителям широкий выбор вариантов меню и цен. Мы не согласны с данной характеристикой в этой книге ".[3]

Лестер Кроуфорд, директор Центра политики в области пищевых продуктов и питания Джорджтаунского университета и бывший инспектор по мясу Министерства сельского хозяйства США, говорит, что он читал только «отрывки» из книги Шлоссера, но называет это «критикой из лучших побуждений».[3]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Шолссер, Эрик (1998). Нация фаст-фуда, часть первая: истинная стоимость американской диеты. Катящийся камень.
  2. ^ Синклер, Аптон (1906). Джунгли (PDF). Doubleday, Jabber и компания. OCLC  149214.
  3. ^ а б c d е САГОН, КОНФЕТЫ (14 марта 2001 г.). "Критик гамбургеров (и его собственные критики)". Лос-Анджелес Таймс. ISSN  0458-3035. Получено 10 апреля, 2018.
  4. ^ «Вопросы и ответы: Эрик Шлоссер, автор книги« Нация быстрого питания », о состоянии американской продовольственной системы». www.pbs.org. Получено 10 апреля, 2018.
  5. ^ «Где работают работники с почти минимальной заработной платой и сколько они зарабатывают». Pew Research Center. 17 ноября 2014 г.. Получено 10 апреля, 2018.
  6. ^ Шлоссер, Эрик. «Как сделать самую опасную работу в стране более безопасной». Атлантический океан. Получено 10 апреля, 2018.
  7. ^ «Поилки - ключ к заражению крупного рогатого скота кишечной палочкой». ScienceDaily. Получено 10 апреля, 2018.
  8. ^ «Избыточный вес и ожирение». Всемирная организация здоровья. Получено 10 апреля, 2018.
  9. ^ «Ожирение и лишний вес». Всемирная организация здоровья. Получено 10 апреля, 2018.
  10. ^ Шлоссер, Эрик (12 марта 2012 г.). "По-прежнему нация быстрого питания: Эрик Шлоссер размышляет о 10 годах спустя". Ежедневный зверь. Получено 10 апреля, 2018.
  11. ^ а б c Уокер, Роб (21 января 2001 г.). "Не принимать во внимание ощущение во рту". Нью-Йорк Таймс. Получено 22 февраля, 2015.
  12. ^ «Интервью - 2000.12.14». www.theatlantic.com. Получено 10 апреля, 2018.
  13. ^ "Обзор документальной книги: Нация быстрого питания: темная сторона всеамериканской еды Эрика Шлоссера, автора Houghton Mifflin Co. 26 долларов (288 пенсов) ISBN 978-0-395-97789-7". PublishersWeekly.com. Получено 10 апреля, 2018.

внешние ссылки