Сен-Марселлен - Saint-Marcellin
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Декабрь 2009 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
| Сен-Марселлен | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Франция |
| Область, город | Изер, Рона-Альпы |
| Источник молока | коровы |
| Текстура | сливочный |
| Жирность | 50% |
| Сертификация | PGI (Ноябрь 2013 г.) |
| Названный в честь | Сен-Марселлен |
 Связанные СМИ на Викискладе? | |
Сен-Марселлен мягкий французский сыр из коровьего молока. Названный в честь небольшого городка Сен-Марселлен (Изер ), он производится в географическом районе, соответствующем части бывшего Дофине провинция (сейчас входит в Рона-Альпы область, край ).[1]:162 Обычно он небольшого размера, весит около 80 граммов (50% жирности), с пятнистой кремово-белой поверхностью.[1]:162 Степень текучести увеличивается с возрастом, так как внешний вид приобретает синий, а затем желтый оттенок в течение двух-трех недель после выращивания.[1]:162
По текстуре и вкусу он похож на Сен-Фелисьен, более крупный сыр, произведенный в другой части Рона-Альпы область, край.
Saint-Marcellin выпускается в 3-х степенях созревания (родство): sec, crémeux и bleu.[2]
Когда Сен-Марселлен вылечился в марка бренди на месяц и более это называется Arômes au Gène de Marc. Если вылечить в белом вине, он станет Arômes de Lyon.[3]
Рекомендации
- ^ а б c Масуи, Казуко; Ямада, Томоко (2004). Французские сыры. Великобритания: Дорлинг Киндерсли. ISBN 1 4053 0666 1.
- ^ Отлично, Epicerie (10 марта 2018 г.). "Epicerie fine, terroirs gourmands - Chartreuse verte et Saint-Marcellin des Prealpes". TV5Monde. Получено 3 апреля 2018.
- ^ Фэллон, Стив; Ротшильд, Майкл (2000), Франция, Одинокая планета, стр. 157, ISBN 1864500212.
внешняя ссылка
 | Этот сыр -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |