Petha - Petha
 | |
| Курс | Десерт |
|---|---|
| Место происхождения | Индийский субконтинент |
| Регион или штат | Индия, Шри-Ланка, Пакистан |
| Связанный национальная кухня | Индийская кухня |
| Изобрел | неуверенный |
| Основные ингредиенты | Ясень тыква, сахар |
| Вариации | Кесар Пета, Angoori Петха, Сухой Петха, Шоколад Пета, Паан Пета, Гулаб Petha |
| ~250 ккал | |
Petha (хинди: पेठा произносится [ˈPeːʈʰa]) - полупрозрачный мягкий конфеты из Индийский субконтинент сделан из ясеневые тыквы (также известный как зимняя дыня или белая тыква, или просто петха на хинди и урду).[1][2]
Подготовка
Пета обычно производится путем нарезания тыквы кубиками, замачивания в извести, кипячение, и покрытие в ароматизированном сахарном сиропе.[3]
С растущим спросом и инновациями доступно больше разновидностей оригинального препарата. Доступны многие ароматизированные варианты, например кесар петха, Ангури Петха и т. д. Существуют и другие вариации, основанные на содержании: в одном смешан кокосовый орех, в другом - орехи. Иногда Kewda эссенция используется для ароматизации петхи.[4][5]
История
Говорят, что Петха находился на субконтиненте под разными названиями, такими как Оал и Оал ка Мурабба в таких местах, как современный Уттаракханд, Джаркханд и Бихар. Существует легенда, согласно которой он возник на кухнях Великих Моголов при Шахе Джахане и использовался для кормления рабочие, строящие Тадж-Махал но это очень маловероятно, учитывая, что в кулинарных книгах Шаха Джахана нет упоминаний о Петхе, например Нусха-э-Шахджахани также есть упоминания о блюдах, напоминающих Petha до того, как Великие Моголы пришли на субконтинент, не говоря уже о том, что это не похоже на типичные сладости Моголов и Блюда, которые были богаты Молоком и Мава. [6][2][5]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Т. Р. Гопалакришнан Овощные культуры, п. 138, в Google Книги
- ^ а б Шарма, Судхирендар (12 октября 2019 г.). «Имя, место, конфета, вещь». Индуистский. ISSN 0971-751X. Получено 28 октября 2020.
- ^ "Рецепт петхи | Как приготовить петху | Агра Ка Петха". NDTV Еда. Получено 28 октября 2020.
- ^ Аммас готовит В архиве 2013-05-26 в Wayback Machine
- ^ а б «Продовольственные секреты: сладкие истории легендарных Агра Петха и Майсур Пак». Лучшая Индия. 2 февраля 2018 г.. Получено 28 октября 2020.
- ^ Дафтуар, Свати (9 июня 2012 г.). «Food Safari: в поисках Агра Петхи». Индуистский. Получено 30 июн 2015.
- ^ Мишра, Ишита (31 августа 2014 г.). «Индустрия Петха не наносит вреда Тадж: Калрадж». Времена Индии. Агра. Получено 29 июн 2015.
 | Этот Десерт -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |