Крик ламбик - Kriek lambic

«Крик» перенаправляется сюда. Для использования в других целях см. Крик (значения).
Стакан бельгийского пива крик

Крик ламбик это стиль Бельгийское пиво, полученный путем ферментации ламбик с кислая вишня Морелло.[1] Традиционно »Schaarbeekse крикен »(редкий бельгийский сорт Морелло) из окрестностей Брюссель используются. Поскольку найти вишню типа Schaarbeek стало труднее, некоторые пивовары заменили ее (частично или полностью) другими сортами вишни, иногда импортируемыми.

Этимология

Название происходит от Фламандский слово для этого типа вишни (крик).

Пивоварение

Традиционно крик делают пивоварни в Брюсселе и его окрестностях, используя пиво из ламбиков с добавлением вишни (с косточками).[2] Ламбик - это кислое и сухое бельгийское пиво, спонтанно сброженное с помощью переносимых по воздуху дрожжей, которые, как говорят, родом из Брюсселя; присутствие вишни (или малины) предшествовало почти повсеместному использованию хмель как ароматизатор в пиве.[3]Традиционный крик, приготовленный из пива на основе ламбика, тоже кислый и сухой. Вишни оставляют на несколько месяцев, вызывая переадресация дополнительного сахара. Обычно сахара не остается, поэтому будет фруктовый вкус без сладости. После удаления черешни будет продолжаться процесс созревания.

Совсем недавно некоторые производители ламбиков добавляли сахар в конечный продукт фруктового пива, чтобы сделать его менее интенсивным и более доступным для широкой аудитории. Они также используют Вишневый сок а не цельную вишню, и они созревают гораздо короче.[4]

Framboise родственный, менее традиционный Бельгийское пиво, ферментированный с малиной вместо вишни. Крик также связан с гёз, которое не является фруктовым пивом, но также основано на рефлексе ламбика. Некоторые пивоварни, например Лифманс, приготовить пиво "крик" на основе уд-бруин пиво вместо ламбика.

Коммерческие примеры

Различные марки крик

Традиционные крики включают:

Подслащенные крики включают:

Крики на основе Oud Bruin включают:

  • Де Рик Крик Фантастик
  • Лифманс Крик
  • Кастил Крик
  • Верхаге Эхт Крикенбир

Рекомендации

  1. ^ Шепард, Робин (2003). Лучшие пивоварни и пабы Иллинойса: в поисках идеальной пинты. Университет Висконсина П. с. 314. ISBN  978-0-299-18894-8.
  2. ^ Клерже, Мишель (1999-11-06). "Брюссель, барокко или интимист". L'Humanité (На французском). Архивировано 16 июня 2010 года.. Получено 2010-01-06.CS1 maint: BOT: статус исходного URL-адреса неизвестен (связь)
  3. ^ Джексон, Майкл (1997). Карманный справочник Саймона Шустера по пиву. Саймон и Шустер. п. 80. ISBN  978-0-684-84381-0.
  4. ^ Оливер, Гарретт. (2011). Оксфордский компаньон пива. Соединенное Королевство: Издательство Оксфордского университета. п. 522. ISBN  9780199912100. Проверено 14 марта 2019 года.

внешняя ссылка