Дункель - Dunkel

Эта статья о немецком темном пиве. Для использования в других целях см. Дункель (значения).
Пауланер Дункель

Дункель, или же Дунклз, это слово используется для обозначения нескольких типов темного Немецкий лагер. Дункель это Немецкий значение слова тьма, а пиво дункель обычно имеет цвет от янтарного до темно-красновато-коричневого. Для них характерна гладкая солодовый вкус.[1] В неформальном выражении, например, при заказе в баре, «дункель», вероятно, будет означать все темное пиво, которое есть в баре на разлив или которое продается большую часть; на большей части северной и западной Германии, особенно вблизи Дюссельдорф, это может быть Altbier.

В Бавария, Дункель вместе с привет, это традиционный стиль, приготовленный в Мюнхен и популярен по всей Баварии. С алкоголь концентрации от 4,5% до 6% по объему, дункели слабее, чем Доппельбоксы, еще одно традиционное темное баварское пиво. Дункели производятся из мюнхенского солода, придающего ему цвет. Также могут быть добавлены другие виды солода или ароматизаторы.

Многие дункели обладают характерным солодовым вкусом, который возникает благодаря особой технике пивоварения, называемой отварное затирание. Чаще всего дункель - это темный лагер, но этот термин также используется для обозначения темного пшеничного пива, такого как Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel. Дункель Вайцен это еще один термин, используемый для обозначения темного пшеничного пива, которое является фруктовым и сладким с более темным жареным солодом, чем их более светлый аналог, Hefeweizen.

Мюнхен Дункель

Дункели были оригинальным стилем баварских деревень и сельской местности, и это был самый распространенный стиль во время введения Reinheitsgebot (1516). Таким образом, это первое «полностью кодифицированное и регулируемое» пиво. Его крепость редко превышает 5,5%, имеет слабую горечь, характерный темный цвет и солодовый вкус. Дункель варится с использованием лагерные дрожжи.[2]

Светлые лагеры не были обычным явлением до конца XIX века, когда технологический прогресс облегчил их производство.

Франконский дункель

Дункель также широко распространен в некоторых частях Франкония, например Франконская Швейцария, где изначально это был самый распространенный сорт пива. В регионе много микропивоварни, многие из которых до сих пор производят Dunkel.[3] Одним из примеров является Аббатство Вайссеноэ Пивоварня (Weissenoher Klosterbrauerei).

Примеры

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2010-06-09. Получено 2010-05-26.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  2. ^ Оливер, Гарретт (2011). «Дункель». Оксфордский компаньон пива. Оксфорд UP. С. 310–12. ISBN  978-0-19-991210-0.
  3. ^ "www.bierland-oberfranken.de". Архивировано из оригинал в 2014-02-19. Получено 2014-02-26.

внешняя ссылка

  • Мюнхен Дункель - К. Флориан Клемп - Все о пиве Журнал (том 23 номер 5 - ноябрь 2002 г.)