Еда и вода в Нью-Йорке - Food and water in New York City

несколько полок с продуктами, выставленными за пределами продуктового магазина в Верхнем Вест-Сайде
Выбор продуктов у продуктового магазина на Верхний Вест-Сайд

В Нью-Йорк, есть обширный Система подачи воды который поддерживает несколько программ и инфраструктуру, относящуюся к снабжению города продуктами питания. Городские власти, агентства и организации сотрудничают с сельскими фермерами, чтобы выращивать продукты питания в более локальных масштабах, а также защищать водные пути в Метрополия Нью-Йорка. В Департамент образования г. Нью-Йорка действует школьная и летняя программа завтраков / обедов. Однако Нью-Йорк также лишен супермаркетов в нескольких районах, и город решил эту проблему, разрешив дополнительные уличные продавцы работать в городе. Для обеспечения безопасности пищевых продуктов в Нью-Йорке также действует система оценки ресторанов, введенная в 2010 году. Благодаря своим разнообразным программам питания Нью-Йорк стал образцом для систем питания на международном уровне.

Защита водоразделов и местная еда

водораздел гор Катскилл, где большая часть воды поступает из
Большая часть воды в городе поступает из Горы Катскилл водораздел
Подробнее о системе водоснабжения см. Система водоснабжения Нью-Йорка.

Правительственные чиновники, профсоюзные организации, некоммерческие организации, общественные группы защиты интересов и жители сильно зависят от сельских фермеров, которые развивают городское хозяйство Нью-Йорка. местные продукты питания пролить. Процесс увязки сельского хозяйства с городскими рынками Нью-Йорка во многом основан на том факте, что водоснабжение Нью-Йорка осуществляется из защищенных Горы Катскилл водораздел в Северная часть штата Нью-Йорк.[1] Система водоснабжения Нью-Йорка, крупнейший в мире комплекс поверхностного хранения и водоснабжения, дает 1,2 миллиарда галлонов США (4500000 м3).3) воды ежедневно, причем большая часть этой воды поступает из северных районов штата. Эта вода нефильтрована, и для системы фильтрации потребуется 8–10 миллиардов долларов на строительство, а также 1 миллион долларов на ежедневное обслуживание.[2] Вместо этого водораздел Нью-Йорка защищен строгими ограничениями Департамента охраны окружающей среды Нью-Йорка, которые предотвращают попадание патогенов и питательных веществ в систему водоснабжения. Благодаря защите водораздела Нью-Йорк является одним из четырех крупных городов США с питьевой водой, которая достаточно чиста, чтобы не требовать очистки. очистка воды растения.[3] Однако выполнение таких строгих правил обходится фермерам штата Нью-Йорк дорого.[4]

Зеленый рынок

фермерский рынок на Юнион-сквер
В Гринмаркет на Юнион-сквер

Для защиты водоснабжения от стока и развития регионального сельского хозяйства жители сельских и городских районов Нью-Йорка создали альянс под названием Программа для всей фермы водораздела Нью-Йорка, который продвигает устойчивое сельское хозяйство в штате Нью-Йорк. При финансовой поддержке города фермеры северных районов штата сокращают возбудитель, питательное вещество, осадок, и пестицид сток.[5] Между тем, городское население Нью-Йорка служит местным рынком для фермеров из северной части штата, особенно через Greenmarket, фермерский рынок основана в 1976 году Советом по охране окружающей среды города Нью-Йорка. Фермеры в северных регионах штата продают свою продукцию в точках зеленого рынка.[6]

Greenmarket предоставляет региональным небольшим семейным фермерам возможность продавать свои фрукты, овощи и другие сельскохозяйственные продукты на городских рынках под открытым небом. В 2006 году программа расширилась до 45 рынков, что стало крупнейшим расширением за ее 30-летнюю историю, но в результате расширение «зеленого рынка» было слишком маленьким или слишком редко покровительственным, чтобы приносить прибыль.[7] Самая известная локация Greenmarket - это Гринмаркет на Юнион-сквер, проводится четыре дня в неделю в течение года. В 2003 году 250 000 покупателей в неделю покупали на рынке 1 000 сортов фруктов и овощей.[8]

Школьные обеды

В рамках программы SchoolFoods город Нью-Йорк предоставляет детям более 40 000 обедов в день. Большинство фруктов подается в Департамент образования г. Нью-Йорка - государственные и чартерные школы являются местными. Проект по доставке яблок штата Нью-Йорк в школьные столовые города Нью-Йорка также увеличил потребление фруктов школьниками. По состоянию на 2007 год, политическая работа была сосредоточена на задаче увеличения количества местных продуктов питания на школьных обедах, чтобы дети могли питаться здоровой пищей, одновременно поддерживая сельское хозяйство в регионе.[9] Однако с 2015 года план по расширению программы отсутствует..[10]

У NYCDOE также есть программа летнего питания, реализуемая SchoolFoods, которая предлагает бесплатные обеды детям до 18 лет.[11] Эти летние обеды ежегодно распределяются в более чем 1100 парках, бассейнах, библиотеках, школах и приютах.[12] Летом 2012 года было роздано более 7 миллионов обедов.[11]

Кризис супермаркета

полки с едой в супермаркете Восточного Гарлема
Внутри супермаркета в Восточный Гарлем

Нью-Йорк сталкивается с нехватка супермаркетов в нескольких районах, что тесно связано с эпидемиями здоровья. По запросу мэрии Департамент градостроительства изучил потребность города в супермаркетах. В результате в апреле 2008 года Департамент обнаружил повсеместную нехватку супермаркетов, определив несколько "пищевые десерты. "Он определил продовольственные пустыни как ключевой фактор, почему более 700 000 человек в Нью-Йорке сахарный диабет, более 1,1 миллиона жителей Нью-Йорка были тучный, а еще 2 миллиона были лишний вес.[13]:1

Проблемы со здоровьем особенно распространены в общинах меньшинств. Например, в супермаркетах преобладает меньшинство Гарлем встречаются на 30 процентов реже, чем у преимущественно белых Верхний Ист-Сайд; в то время как 20 процентов винных погребов Верхнего Ист-Сайда продают листовые зеленые овощи, только 3 процента из них в Гарлеме.[14] Три миллиона жителей Нью-Йорка живут в районах с большой потребностью в продуктовых магазинах и супермаркетах, таких как Гарлем и Вашингтон Хайтс в Манхэттене; Бушвик, Восточный Нью-Йорк, и Сансет Парк в Бруклине; Корона, Ямайка, и Far Rockaway в Квинсе; в Южный Бронкс, Williamsbridge, Wakefield, и Pelham Parkway в Бронксе; и Святой Георг и Степлтон в Статен-Айленде показывают наибольшую потребность в полнофункциональных супермаркетах.[13]:2

В феврале 2008 г. спикер городского совета Кристин Куинн объявила о создании Комиссии по супермаркетам в масштабе штата, которая будет определять политические решения на уровне штата и на местном уровне для расширения супермаркетов и сохранения их открытыми. Комиссию возглавят Продовольственный фонд и Продовольственный банк Нью-Йорка, в партнерстве с Координатором продовольственной политики города и Альянсом пищевой промышленности.[14] Одновременно United Food and Commercial Workers Local 1500, который представляет работников продуктовых магазинов, работал над созданием вариантов здоровой пищи для всех жителей Нью-Йорка через супермаркеты, общинное сельское хозяйство, городское сельское хозяйство, и фермерские рынки.[15]

Программа Green Cart

В рамках постоянных усилий по расширению доступа к здоровой пище в 2008 году город создал 1000 новых разрешений «Зеленая тележка». Эти разрешения предназначались для уличных торговцев, которые продают исключительно свежие фрукты и овощи, которые должны быть сырыми и цельными.[16] Эти разрешения могут быть использованы только в тех районах, где 15% или более населения сообщили, что не потребляли ни одной порции фруктов или овощей за предыдущие 24 часа.[14] Местный бизнес изначально выступил против этой инициативы, но сокращение количества разрешений позволило подписать программу.[17]:12 После утверждения программы город получил финансирование и поддержку от нескольких партнеров, чтобы способствовать ее дальнейшему развитию.[17]:13–14

Исследование 2014 г. Школа международных и общественных отношений Колумбийского университета показали, что, хотя действовало всего 166 «зеленых тележек», эти «зеленые тележки» сыграли важную роль в повышении доступности здоровой пищи в более бедных районах Манхэттена, Бронкса, Квинса и Бруклина.[17]:27–38 То же исследование показало, что этих зеленых тележек на Стейтен-Айленде не было.[17]:21–26[18]

Система оценок ресторана

Закусочная Big Daddy's на Манхэттене с отметкой
Закусочная Big Daddy's на Манхэттене с отметкой "A" в окне

Система выставления оценок для 24 000 ресторанов Нью-Йорка была запущена в июле 2010 года.[19][20] Инспекторы ресторана без предупреждения появляются в ресторане, чтобы проверить его гигиену, а затем дают рейтинг A, B или C в зависимости от того, сколько нарушений кодекса имеет ресторан. Оценка «А» считается лучшей оценкой (от 0 до 13 нарушений) с наивысшим стандартом чистоты; оценка «В» - от 14 до 27 нарушений; а оценка «С», наихудшая оценка, означает не менее 28 нарушений.[21] Затем рестораны получают плакаты с оценками и вывешивают их на видном месте. Каждая табличка тисненая и помечена номером как анти-подделка мера.[20] Рестораторы, получившие оценки «B» или «C», могут запросить повторную проверку своих ресторанов, получая тем временем таблички «Ожидается оценка».[21] В рамках запуска Департамент здравоохранения и психической гигиены г. Нью-Йорка нанял 23 инспектора, в результате чего общее количество инспекторов увеличилось до 180. Это также увеличило количество ежегодных посещений с 60 000 до 85 000.[20]

Майкл Блумберг, тогдашний мэр Нью-Йорка, заявил, что эта практика была направлена ​​на сокращение количества болезни пищевого происхождения и улучшить безопасности пищевых продуктов.[22] Однако некоторые рестораны избегают регулирования, регистрируясь как супермаркеты или склады.[23] В течение 18 месяцев после внедрения системы выставления оценок, сальмонелла число случаев заражения снизилось на 14%, но общая сумма наложенных штрафов выросла более чем на 145%, что вызвало резкую критику.[24] В 2014 году система выставления оценок была реструктурирована с целью уменьшения штрафов.[25] В 2016 году девяносто три процента ресторанов получили оценку «А», это самый высокий процент в истории системы оценок.[26]

Международная модель

Благодаря тому, как городские и сельские жители Нью-Йорка сотрудничали для создания защищенной экосистемы, которая приносит здоровые местные продукты питания и чистой воды для большого городского населения, Нью-Йорк стал международной моделью продовольственных систем. В Объединенные Нации пригласил нью-йоркских фермеров, рабочих, розничных торговцев и неправительственные организации выступить в качестве представителей в ООН Комиссия по устойчивому развитию в его штаб-квартира в Нью-Йорке. В мае 2008 года в городе прошла выставка ООН по связям между городами и фермами, чтобы продемонстрировать международным лидерам партнерство между городом и деревней штата Нью-Йорк.[27]

Рекомендации

  1. ^ «Текущие уровни пласта». Департамент охраны окружающей среды г. Нью-Йорка. Получено 2007-06-04.
  2. ^ «Водоснабжение города Нью-Йорка». Департамент охраны окружающей среды штата Нью-Йорк. 2014-11-07. Получено 2017-03-20.
  3. ^
  4. ^ Национальный исследовательский совет, Отдел исследований Земли и жизни, Комиссия по геонаукам, окружающей среде и ресурсам, Комитет по рассмотрению стратегии управления водосбором города Нью-Йорка (2000-02-17). Управление водоразделом для питьевого водоснабжения: оценка стратегии города Нью-Йорка. Национальная академия прессы. ISBN  9780309172684.CS1 maint: использует параметр авторов (связь)
  5. ^ «Программа для всего хозяйства в водоразделе Нью-Йорка». www.iatp.org. Получено 2017-03-20.
  6. ^ "Спросите о зеленых рынках Нью-Йорка". Городская Комната. Нью-Йорк Таймс. 2008-08-11. Получено 2017-03-20.
  7. ^ Северсон, Ким (19 июля 2006 г.). «Зеленый рынок в 30, в поисках себя». Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 2017-03-20.
  8. ^ Фишман, Стив (12 апреля 2003 г.). "Манхэттен становится свежим". New York Magazine. Получено 2017-03-20.
  9. ^ Северсон, Ким (2007-10-17). «Местная морковь с красной лентой». Нью-Йорк Таймс. Получено 2010-05-02.
  10. ^ Сол, Майкл Ховард (18 февраля 2015 г.). «Программа бесплатных школьных обедов в Нью-Йорке выходит за рамки ограничений». WSJ. Получено 2017-03-21.
  11. ^ а б «Нью-Йорк предлагает бесплатное летнее питание для детей 18 лет и младше». ABC7 Нью-Йорк. 25 июня 2013 г.. Получено 2017-03-21.
  12. ^ «DOE объявляет о начале ежегодной программы бесплатного летнего питания для всех детей и молодежи Нью-Йорка - 2014-2015». Департамент образования г. Нью-Йорка. 24 июня 2015 г.. Получено 2017-03-21.
  13. ^ а б «Социально-экономические вопросы и жилищное строительство - выход на рынок: продуктовый магазин в районе Нью-Йорка и нехватка супермаркетов» (PDF). nyc.gov. Департамент городского планирования Нью-Йорка. 21 апреля 2008 г.. Получено 20 марта, 2017.
  14. ^ а б c «СОВЕТ ГОЛОСОВАЕТ ДЛЯ СОЗДАНИЯ НОВЫХ РАЗРЕШЕНИЙ ДЛЯ ЗЕЛЕНЫХ ПРОДАВЦОВ, ПРИНОСЯЯ БОЛЬШЕ СВЕЖЕЙ ПРОДУКЦИИ В НЕОБХОДИМЫЕ ОБЩЕСТВА». nyc.gov. Совет города Нью-Йорка. 27 февраля 2008 г. В архиве из оригинала от 02.05.2008. Получено 2017-03-21.
  15. ^ «Профсоюз отвечает на исследование Нью-Йорка об отсутствии супермаркетов». readmedia.com. 22 апреля 2008 г.. Получено 2017-03-21.
  16. ^ "Зеленые тележки Нью-Йорка". nyc.gov. Департамент здравоохранения и психической гигиены г. Нью-Йорка. Архивировано из оригинал на 2008-04-30. Получено 2017-03-21.
  17. ^ а б c d Fuchs, Ester R .; Холлоуэй, Сара М .; Байер, Кимберли; Перья, Александра (11 июня 2014 г.). «Исследование: Зеленые тележки Нью-Йорка расширяют доступ к свежей продукции в районах с низким доходом» (PDF). columbia.edu. Школа международных и общественных отношений Колумбийского университета. Архивировано из оригинал (PDF) на 2014-07-25. Получено 2017-03-21.
  18. ^ Гольдберг, Дэн (7 июля 2014 г.). «Программа Produce-cart имеет скромный успех». Политико ПРО. Получено 2017-03-21.
  19. ^ Дуглас, Лия (июль 2010 г.). "Путеводитель по новой системе оценок ресторанов Нью-Йорка". Серьезная еда. Получено 2017-05-17.
  20. ^ а б c Коллинз, Гленн (27 июля 2010 г.). "Буквальная оценка гигиены ресторанов, чтобы начать". Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 2017-05-17.
  21. ^ а б Вулф, Джонатан (17 мая 2017 г.). "Нью-Йорк сегодня: что означают оценки ресторана?". Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 2017-05-17.
  22. ^ Сол, Майкл Ховард (07.03.2012). «Оценка закусочной». Wall Street Journal. ISSN  0099-9660. Получено 2017-05-17.
  23. ^ Блау, Реувен; Вайксельбаум, Симона (09.01.2012). «Как заведения общественного питания избегают буквенных оценок Министерства здравоохранения». NY Daily News. Получено 2017-05-17.
  24. ^ Коллинз, Гленн. "Рестораторы высказывают недовольство инспекциями здоровья". Городская Комната. Компания New York Times. Получено 2017-05-17.
  25. ^ Лемир, Джонатан (21 марта 2014 г.). "Система буквенных оценок в ресторанах Нью-Йорка обновлена ​​городским советом". ABC7 Нью-Йорк. Получено 2017-05-17.
  26. ^ Д'Амато, Питер (12 мая 2017 г.). «Все больше ресторанов сдают медицинские экзамены». Crain's New York Business. Получено 2017-05-17.
  27. ^ "Демонстрация связей между городом и фермой / Учебное мероприятие" (PDF). Объединенные Нации. 9–11 мая 2008 г.. Получено 20 марта, 2017.

внешняя ссылка