Констанс Кис - Constance Kies

Констанс Кис
Констанс Киес.jpeg
Родившийся
Констанс Вирджиния Кис

13 декабря 1934 г.
Голубая река, Висконсин, НАС
Умер30 ноября 1993 г. (59 лет)
Линкольн, Небраска, НАС
Альма-матерГосударственный колледж Висконсина, Платтевилл (BS)
Университет Висконсина-Мэдисона (MS, PhD)
НаградыПремия Бордена (1973)
Научная карьера
ПоляБиохимия питания
УчрежденияУниверситет Небраски – Линкольн
Академические консультантыХеллен Линксвайлер
Известные студентыЭнн Плант

Констанс Вирджиния Кис (13 декабря 1934 - 30 ноября 1993) был американцем питание ученый и диетолог. Кис проработала учителем в государственной школе три года, прежде чем пойти против традиционного гендерные нормы своего времени и завершение M.S. и к.т.н. от Университет Висконсина-Мэдисона. За время своей 30-летней карьеры в Университет Небраски – Линкольн, Kies исследовала питательные биохимия. Она продемонстрировала взаимосвязь между минералами, белками и пищевыми волокнами благодаря новаторству. исследование человека. Ее открытия привели к развитию человеческих знаний о медь и белок метаболизм. Она была удостоена награды Премия Бордена и был членом Американский колледж питания. Кис была феминисткой и членом Национальная организация женщин и Лига действий за равенство женщин. Она умерла от рак матки через три месяца после ее диагноза.

ранняя жизнь и образование

Кис родился 13 декабря 1934 года в г. Голубая река, Висконсин.[1] Ее мать была педагогом, а отец - суперинтендант школьной системы. В детстве ее семья, включая Кис и трех ее сестер, Козетта, Камилла и Кэролин[2] переехал на ферму в Платтевилл, Висконсин. Она была прощальницей на выпуске Платтевильская средняя школа. Кис присутствовал Государственный колледж Висконсина, Платтевилл, где она получила стипендию регентов и другие академические награды.[3] В 1955 году она получила степень бакалавра наук. на английском языке с несовершеннолетними по истории, географии, библиотечное дело, и Домашняя экономика.[4][3] После окончания школы Кис три года проработала учителем в государственной школе. В этот период Кис решила, что стала педагогом из-за традиционных гендерные нормы. Кис копил деньги на аспирантуру и учился физиология человека пока она продолжала преподавать. Она получила степень магистра. в пищевых продуктах и ​​питании в 1960 г. и получил степень доктора философии. в питание человека и медицинская физиология в 1963 году из Университет Висконсина-Мэдисона.[3] Ее магистерская диссертация называлась «Исследования экскреции азота с мочой».[5] Диссертация Киса была озаглавлена ​​«Влияние соотношения незаменимых и несущественных аминокислот у взрослого человека и крысы».[6]

Как аспирант Кис работал в лабораториях Хеллен Линксвайлер и Мэй Рейнольдс на факультете домашнего хозяйства. Она была научным сотрудником, которому было поручено руководить «диетическими группами» участников программы питания. метаболические исследования. Также она работала на полставки диетологом в Больница общего профиля Висконсина. Ее исследования были сосредоточены на неспецифических азот включая несущественные аминокислоты, избыток незаменимых аминокислот и небелковые источники, включая мочевина и диаммоний цитрат.[3]

Карьера

После получения докторской степени Кис присоединилась к Университет Небраски – Линкольн (UNL) в 1963 году доцентом кафедры питания и питания. В 1965 году она получила звание доцента, а в 1968 году - профессора.[7] Она останется в Lincoln до конца своей 30-летней карьеры. Ее исследования были сосредоточены на питании. биохимия.[3] На протяжении всей своей карьеры Кис была плодовитым писателем. В 1965 г. она опубликовала свою первую статью в Журнал питания. Кис опубликовал в этом журнале тринадцать статей. Ее работы можно найти в других журналах, включая Американский журнал клинического питания, Слушания Федерации и Журнал Американского колледжа питания. Она написала более 100 рецензируемых журнальных статей и автор книг и глав о минералах и растительных белках. Кис организовал национальные конференции по железу, кальцию и меди. Позже она редактировала монографии этих конференций.[3] Кис сообщила в 1974 году, что она проводила 70% своего времени, занимаясь исследованиями на экспериментальной станции UNL, а остальное время посвящала преподаванию на курсах питания. Она также участвовала в женских проблемах, выступая в качестве координатора класса UNL на тему «Женщины в современном обществе». В 1974 году она была советником Женского ресурсного центра УНЛ и Университетской женской группы действий. Kies идентифицирован как феминистка и был членом Национальная организация женщин и Лига действий за равенство женщин. По своему опыту она стала свидетелем большей дискриминации женщин в академических и исследовательских кругах, чем в коммерческом секторе. Она обнаружила, что большая проблема в решении этих проблем заключается в трудностях изменения бессознательная дискриминация. Кис также считал, что женщины, занимающиеся домашним хозяйством, не всегда воспринимаются так серьезно преподавателями других дисциплин из-за гендерная предвзятость.[8]

Кис стал известным исследователем, посетившим множество национальных и международных конференций.[9] В 1987 году Кис получил награду выдающегося приглашенного факультета от Министерство здравоохранения Китайской Народной Республики через который она работала с Министерством и Департаментом гигиены питания в г. Шаньдунский университет.[2][3] В Китае она преподавала методику проведения человеческих метаболический исследования. Кис нанял нескольких китайских студентов для продолжения обучения в Соединенных Штатах.[3] Кис был членом Американский институт питания, то Американская диетическая ассоциация, то Институт пищевых технологов, то Американское общество химиков-нефтяников, то Американское общество парентерального и энтерального питания, а Общество просвещения в области питания. Она была сертифицированной домашний экономист и зарегистрированный диетолог. За время своей карьеры в Линкольне примерно 173 года занимала должность главного профессора. студентов и 32 доктора философии. студенты. Кис продолжала консультировать студентов после своего августа 1993 года. рак матки диагноз.[3]

Исследование

Ранние исследования Киса были посвящены аминокислотам и выделению азота. Достижения Киса в понимании белковый обмен возникла из-за ее новаторского использования человеческие субъекты для исследования питательных веществ и их взаимодействия посредством исследований контролируемого кормления. В этих исследованиях участники исследования жили в университетских жилых помещениях вместе с неучастниками.[3] В обмен на жилье американские и иностранные студенты участвовали в исследованиях кормления, которые включали контролируемое питание и сбор образцов мочи и стула. Ее исследование показало, что потребности в незаменимых аминокислотах и ​​минералах не зависят от расы, этнической принадлежности или пола. И наоборот, Кис обнаружил, что липопротеины плазмы и липиды варьируется среди рас, причем азиатские женщины имеют более высокие значения.[3] Исследования контролируемого кормления стоили 10 000 долларов США на участника и финансировались Экспериментальной сельскохозяйственной станцией Университета Небраски и Институтом сельского хозяйства и природных ресурсов. Кис проводил от пяти до шести таких исследований в год.[10]

В 1973 году работа Киса в агрономия программа включала в себя тестирование пищевой ценности новых линий пшеница разработан селекционерами. Заведующий кафедрой питания и питания УНЛ Хейзел Мец Фокс отметил, что Кис был «творческим исследователем», который хорошо разбирался в обоих базовый и прикладное исследование. В центре внимания исследований Киса изучались потребности человека в питании и пищевая ценность обработанные пищевые продукты.[7] Их исследование показало, что бутандиол и мочевина являются потенциально ценными пищевыми добавками для человека в силу отсутствия доказанной токсичности, низкой стоимости и доступности.[11]

Кис исследовал пищевые потребности детей с Фоксом. Ориентируясь на детей дошкольного возраста, они изучали уровень содержания в моче креатинин, азот, тиамин, рибофлавин, пантотенический кислота и ниацин. Они также сравнили различия между детьми с низким и высоким доходом.[3] В 1974 году исследовательский интерес Киса включал потребности человека в питательных веществах и то, как питательные вещества взаимодействуют друг с другом, а также осведомленность и отношение к питанию в различных сообществах. Вместе с Fox Kies изучил знания о питании и отношение фермеров, производителей пшеницы и говядины в Небраске.[9]

К 1987 году она десять лет исследовала питание мясных и зерновых продуктов. С 1983 по 1987 год Kies сосредоточился на микроэлементах, таких как марганец. Ее исследование показало, что многие американцы, особенно женщины, не потребляли достаточно марганца. Выводы Киса подтвердили выводы биолога Пол Солтман. Исследования Киса и Солтмана показали, что диета с дефицитом марганца приводит к прогрессивному ослаблению костей как у животных, так и у людей.[12] В 1989 году Кис возглавил исследование питания людей, находящихся на искусственном вскармливании, грудном вскармливании и грудном вскармливании младенцев без диабета. Отдел специально анализировал марганец, калий, и натрий уровни в диабетик а также матери и их младенцы, не страдающие диабетом.[13][14] Это включало сбор почти 2000 грязных подгузников в день.[13] Это исследование «грязных подгузников» впервые началось в Университет Небраски в Омахе но позже переехал в Восточный кампус в UNL.[14]

Kies исследовал азотный баланс и использование мочевины в качестве источника азота для жвачные животные. Ее исследования показали, что мочевина может эффективно использоваться в метаболизме человека для поддержания азотистого баланса. Она обнаружила, что количество белка так же важно, как и качество белка. Кис и Фокс продемонстрировали, что увеличение потребления низкокачественной белковой пищи может удовлетворить потребности взрослых людей в питании.[3]

Кис переключился с исследования неспецифического азота на метаболизм между питательными веществами. Больше всего ее интересовали отношения между минералами, пищевые волокна, и жир. Ее лаборатория проверила гемицеллюлоза, целлюлоза, и пектин. Они обнаружили, что гемицеллюлоза увеличивает уровень цинк, медь, и магний в фекальных выделениях. Она также обнаружила, что добавление гемицеллюлозы улучшает выведение с мочой Витамин С. Кис обнаружила, что пектин и цинк уменьшают выведение витамина С. с мочой. Ее более поздние исследования изучали взаимосвязь между диетическим жиром и усвоением минералов. Она наблюдала корреляцию между скоростью всасывания железа, цинка и марганца и снижением потребления холестерина и жиров с пищей. Она обнаружила, что потребление пищевых волокон снижает общее и ЛПНП-холестерин. Кис обнаружил, что добавки кальция увеличивают абсорбцию меди, в то время как магний, селен, а калий уменьшил его. Кис продемонстрировал, что фитаты, дубильные вещества, а пищевые волокна препятствовали усвоению меди с пищей.[3]

Личная жизнь

Кис интересовался Инуиты и Коренной американец ткачество, резьба, скульптура и керамика, потому что ее заинтриговали предметы, к которым она могла прикоснуться. Также она была поклонницей чтения и классической музыки.[9] Кис умерла от рака матки в Линкольн, Небраска 30 ноября 1993 года в возрасте 59 лет.[4][3] Она была кремирована, а ее прах был помещен на участок ее семьи в Платтевилле, штат Висконсин.[3] Кис пережили ее сестры.[2] Службы проводились в аудитории домоводства в Восточном кампусе УНЛ.[2]

Награды и отличия

Кис получил Премия Бордена и 1000 долларов от Американская ассоциация домоводства в 1973 году в знак признания ее исследований в области питания и экспериментальных пищевых продуктов.[7] В 1974 году она была удостоена награды выпускников Университета Висконсин-Платтевиль. В 1983 году Кис получила премию за выдающиеся исследования от Ross Laboratories. В 1986 году она получила Премию за выдающиеся заслуги перед Американское химическое общество. Она стала членом Американский колледж питания в 1989 г.[3] Также в 1989 году она получила премию Университета Небраски – Линкольна за выдающийся ученый факультета Колледжа домоводства. Она была номинирована на Премию за выдающиеся преподавательские способности Колледжа домоводства в 1989, 1990 и 1991 годах.[2]

Избранные работы

Книги

  • Кис, Констанция, изд. (1987). Пищевая биодоступность марганца. Вашингтон, округ Колумбия: Американское химическое общество. ISBN  0-8412-1433-6. OCLC  16682809.
  • Кис, Констанция, изд. (1990). Биодоступность и метаболизм меди. Бостон, Массачусетс: Springer США. ISBN  9781461305378. OCLC  840280990.
  • Кис, Констанция; Дрискелл, Джуди А. (1995). Спортивное питание: минералы и электролиты. CRC Press. ISBN  978-0-8493-7916-1.

Главы книги

  • Кис, Констанция; Фокс, Хейзел Мец (1978), «Мочевина как пищевая добавка для людей», Улучшение питательной ценности пищевых и кормовых белков, Достижения экспериментальной медицины и биологии, Springer, США, 105, стр. 103–118, Дои:10.1007/978-1-4684-3366-1_7, ISBN  978-1-4684-3366-1, PMID  727010
  • Кис, Констанция; Уморен, Жозефина (1989), «Ингибиторы биохимической обработки меди: клетчатка, свинец, фитат и дубильные вещества», Биодоступность и метаболизм меди, Springer США, 258, стр. 81–93, Дои:10.1007/978-1-4613-0537-8_7, ISBN  978-1-4613-0537-8, PMID  2560609
  • Кис, Констанция; Хармс, Дженис М. (1989), «Поглощение меди под влиянием дополнительных кальций, магний, марганец, селен и калий», Биодоступность и метаболизм меди, Springer США, 258, стр. 45–58, Дои:10.1007/978-1-4613-0537-8_4, ISBN  978-1-4613-0537-8, PMID  2697140

журнальные статьи

  • Кис, Констанция; Фокс, Хейзел Мец (1970). «Влияние уровня общего потребления азота на вторую предельную аминокислоту в кукурузе для людей». Журнал питания. 100 (11): 1275–1285. Дои:10.1093 / jn / 100.11.1275. ISSN  0022-3166. PMID  5476429.
  • Кис, Констанция (1972). «Неспецифический азот в питании человека». Слушания Федерации. 31 (3): 1172–1177. ISSN  0014-9446. PMID  4555777.
  • Кис, Констанция (1988). «Использование минералов вегетарианцами: влияние изменения потребления жиров». Американский журнал клинического питания. 48 (3): 884–887. Дои:10.1093 / ajcn / 48.3.884. ISSN  0002-9165. PMID  3414595.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Кто есть кто на Среднем Западе, том 20. А.Н. Маркиз. 1986. стр. 310.
  2. ^ а б c d е "Профессор кулинарии Констанс Кис умерла в возрасте 59 лет". Звезда Линкольна. 3 декабря 1993 г. с. 26. В архиве с оригинала 15 ноября 2019 г.. Получено 15 ноября, 2019 - через Newspapers.com.
  3. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q Хэмпл, Джеффри С .; Шнепф, Мэрилинн И. (1998). "Констанс В. Кис (1934–1993)". Журнал питания. 128 (10): 1597–1599. Дои:10.1093 / jn / 128.10.1597. ISSN  0022-3166. PMID  9772123.
  4. ^ а б "Летальные исходы". Архив новостей химии и машиностроения. 72 (3): 39. 1994. Дои:10.1021 / cen-v072n003.p039. ISSN  0009-2347.
  5. ^ Кис, Констанция (1960). Исследования экскреции азота с мочой (Тезис). Университет Висконсин-Мэдисон.
  6. ^ Кис, Констанция (1963). Влияние соотношения незаменимых и несущественных аминокислот у взрослого человека и крысы. Университет Висконсин-Мэдисон. OCLC  608509770.
  7. ^ а б c "Профессор УНЛ получает награду в размере 1000 долларов". Линкольн Журнал Звезда. 28 июня 1973 г. с. 10. В архиве с оригинала 15 ноября 2019 г.. Получено 15 ноября, 2019 - через Newspapers.com.
  8. ^ "Исследования UNL тоже феминистские". Звезда Линкольна. 20 августа 1974 г. с. 17. Получено 19 ноября, 2019 - через Newspapers.com.
  9. ^ а б c «Исследования питания в университете учитывают интересы потребителей». Журнал Су-Сити. 5 августа 1974 г. с. 5. Получено 22 ноября, 2019 - через Newspapers.com.
  10. ^ «Кто угодно за гамбургер». Звезда Линкольна. 2 декабря 1974 г. с. 8. В архиве с оригинала 15 ноября 2019 г.. Получено 15 ноября, 2019 - через Newspapers.com.
  11. ^ Кис, Констанция; Тобин, Ричард Б .; Фокс, Хейзел Мец; Мельман, Майрон А. (1 августа 1973 г.). «Использование 1,3-бутандиола и неспецифического азота у взрослых людей». Журнал питания. 103 (8): 1155–1163. Дои:10.1093 / jn / 103.8.1155. ISSN  0022-3166. PMID  4719727.
  12. ^ «Исследование связывает ослабленное состояние костей с дефицитом молока в рационе». Longview News-Journal. 15 апреля 1987 г. с. 25. Получено 20 ноября, 2019 - через Newspapers.com.
  13. ^ а б «Исследователи из Небраски обещают мамам изменение на более влажное». The Burlington Free Press. 13 июня 1989 г. с. 42. Получено 20 ноября, 2019 - через Newspapers.com.
  14. ^ а б Рот, Мэри Кей (12 июня 1989 г.). «Исследователи хотят 2000 грязных подгузников». Звезда Линкольна. п. 14. Получено 20 ноября, 2019 - через Newspapers.com.