Сыр колби - Colby cheese
| Колби | |
|---|---|
 | |
| Другие имена | Лонгхорн, Колби Чеддер |
| Страна происхождения | Соединенные Штаты |
| Область, город | Колби, Висконсин |
| Источник молока | Коровы |
| Текстура | Полутвердый |
| Время старения | Никто |
| Названный в честь | Колби |
 Связанные СМИ на Викискладе? | |
Колби полутвердый корова молоко сыр из США, с ореховым вкусом и оранжевым цветом.
История
В 1885 году Джозеф Ф. Стейнванд разработал новый вид сыра на сыроварне своего отца недалеко от Колби, Висконсин. Сыр был назван в честь села,[1] который был основан тремя годами ранее.[2] Колби-стиль[3] сыр теперь широко доступен, и часть его все еще производится в Колби.
Каждый год в середине июля проводится фестиваль, посвященный сыру. продуктовые будки предложить бесплатный сыр Колби.
Характеристики
Сыр Колби похож на сыр чеддар но не проходит чеддер процесс.[4] Считающийся полутвердым сыром, Колби мягче, влажнее и мягче, чем чеддер, потому что его получают путем промывания.творог процесс:[5] то сыворотка заменяется водой во время приготовления, уменьшая тем самым кислотность и в результате получился характерный мягкий вкус Колби. Как и в случае с большинством других сыров, требуется более одного Галлон США из молоко для производства одного фунта сыра (более восьми литров молока на килограмм сыра).
Сыр Монтерей Джек производится почти так же, как Colby, но Colby приправлен Аннато, который придает сладкий ореховый вкус и оранжевый цвет.[4]
Longhorn - это разновидность американских сыров Колби.[6] «Лонгхорн» относится к сыру длинной оранжевой цилиндрической формы. Colby выпускается в оригинальной форме, прямоугольной и полукруглой.[7] Колби не в возрасте и быстро сохнет.[6]
Использует
Поскольку это такой сыр с умеренным вкусом, Колби редко используется в кулинарии. Обычно используется как столовый сыр, для терки и гриля, и в закуски и салаты.
Производные
Колби иногда смешивают с Монтерей Джек произвести мраморный сыр называется Колби-Джек или Ко-Джек.[8] Пинконнинг сыр - острый престарелый родственник Колби.
В 2015 году художник Джон Рипенхофф и сыровар Боб Уиллс создали "Сливки "Колби.[9]
Рекомендации
- ^ "Молочный товар: Дом". Получено 2 февраля 2017.
- ^ История: Родина сыра Колби В архиве 2007-03-22 на Wayback Machine
- ^ «Сырный завод Tillamook в Орегоне производит сыр Колби и Колби-Джек».
- ^ а б Франк Косиковски; Викрам В Мистри. Сыры и кисломолочные продукты. 3-е изд., Вестпорт, Коннектикут: Автор, 1997.
- ^ Сыр Колби в FFA в Висконсине
- ^ а б Сыр колби на сайте truestarhealth.com В архиве 2007-01-01 на Wayback Machine
- ^ Элер, Джеймс Т. "Сыр лонгхорн: факты о еде и мелочи". Получено 2 февраля 2017.
- ^ Сыр Висконсин: Колби-Монтерей Джек В архиве 2018-05-26 в Wayback Machine. Совет по маркетингу молока штата Висконсин.
- ^ «Двенадцатая ежегодная выставка стипендий Нола открывается в INOVA, 9 октября». Получено 2 февраля 2017.
внешняя ссылка
- Факты о питании для Land O'Lakes Сыр колби.
