Busser - Busser

"Busboy" перенаправляется сюда. Для использования в других целях см. Басбой (значения).
О французском композиторе см. Анри Бюссер.

В Северной Америке автобус, более известный как консьерж или же автобусница, это человек, который работает в ресторан и общественное питание уборка промышленных столов, перенос грязной посуды в посудомоечную машину, установка столов, повторное наполнение и другие виды помощи обслуживающий персонал.[1][2][3][4][5][6][7][8] Носители британского английского могут быть не знакомы с терминами, которые переводятся на британский английский как комиссионер официант, Коммис мальчик, или же помощник официанта.[7][9][10][11] Термин бассер в классике бригада кулинарии система комиссионер-де-баррасер, или просто Débarrasseur.[12][13] Басбои обычно размещаются под обслуживающим персоналом в диаграммы организации, и иногда являются учениками или стажерами на должности обслуживающего персонала.[12]

Соединенные Штаты Бюро статистики труда сообщили, что эта профессия обычно не требовала соответствующего опыта работы или аттестата об окончании средней школы, что обучение на рабочем месте было краткосрочным и что средний доход в 2012 году для этой должности составлял 18 500 долларов.[14]

Обязанности официантов подпадают под категорию автобус или же автобус, американизм неизвестного происхождения.[13]

Было заявлено[15] что термин возник в Америке как «мальчик омнибуса», мальчик, нанятый, чтобы делать все («омни») в ресторане, включая сервировку и уборку столов, наполнение стаканов, перенос использованной посуды на кухню и т. д.

Описание работы

Основные функции официанта - убирать и сбрасывать столы, переносить посуду и другую посуду на кухню, подавать такие предметы, как вода, кофе и хлеб, пополнять запасы постельного белья, посуды и подносов, а также помогать серверы с очистными тарелками и другими областями сервировки стола.[8][12] Другие задачи включают чистку и полировку приспособлений, стен, мебели и оборудования, чистку посуды, уборку зон общественного питания, мытье полов и уборку пылесосом полов, уборку разливов, удаление пустых бутылок и мусора, а также выскабливание и складирование грязной посуды.[8]

Этикет

Одно руководство по манерам советовало, что официанты не должны разговаривать с обслуживаемыми людьми или перебивать их, а просто наполнять стаканы за столом, а не спрашивать, не хотят ли клиенты еще воды.[16] Кроме того, он советует клиентам не вовлекать официантов и обслуживающий персонал в отвлекающие разговоры, поскольку они часто бывают заняты.[16] Руководство по деловому этикету рекомендует клиентам обращаться к автобусам и обслуживающему персоналу с гендерно нейтральный термины автобус и сервер скорее, чем официант или же консьерж.[17] Однако это не получило широкого распространения за пределами отрасли. В нем также говорится, что официант - это служащий, которого следует проинформировать, если отсутствуют такие предметы, как стакан с водой или столовые приборы.[17]

Доход чаевых

Басбои обычно не получают чаевые непосредственно в Соединенных Штатах, но рестораны могут использовать механизмы «объединения чаевых» или «совместного использования чаевых», при которых часть чаевых серверов передается другим обслуживающему персоналу ресторана.[18]

В Соединенных Штатах совместное использование чаевых может быть либо добровольным, когда официанты дают часть своих чаевых коллегам по своему усмотрению, либо обязательным, когда работодатель устанавливает формулу, по которой чаевые должны делиться с коллегами, такими как автобусы и бармены.[18] Постановления Федерального департамента труда не позволяют ресторанам привлекать менеджеров к разделению чаевых, а включение «задних» сотрудников, таких как посудомоечные машины и повара, является предметом юридических споров с 2009 года.[19][20] Получателям чаевых в ресторанах с общими чаевыми может выплачиваться «заработная плата в виде кредита на чаевые», ниже обычной минимальной заработной платы в Соединенных Штатах, если сумма общих чаевых в период оплаты приводит их среднюю заработную плату к минимальной заработной плате.[18] Федеральная минимальная заработная плата установлена ​​на уровне 2,13 доллара в час, хотя законы штата и местные законы могут требовать более высоких ставок.[21] Калифорния, например, требует, чтобы работникам, получающим чаевые, выплачивалась полная минимальная заработная плата.[22]

Представитель ресторанного оператора Рестораны Дарден, которая в 2011 году включила обмен чаевыми на своих Оливковый сад и красный лобстер сети, заявили, что было бы более последовательным и справедливым «признавать каждого, кто доставляет удовольствие гостю», и отметили, что более низкая почасовая базовая заработная плата для барменов и автобусов дает «возможность в конечном итоге зарабатывать больше», в зависимости от количества чаевых в ресторане. .[18]

Известные бывшие автобусы

  • Алек Болдуин, Американский актер, продюсер и комик, работал официантом в Студия 54, а Нью-Йорк дискотека.[3]
  • Артур Бремер, Американский неудавшийся убийца Джордж Уоллес в 1972 году, дневник которого лег в основу фильма Таксист, был понижен в должности с басиста до хранителя Атлетический клуб Милуоки когда его поймали на разговоре с самим собой.[23]
  • Жак Ширак, бывший президент Франции, работал автобусом и официантом в Говарда Джонсона ресторан во время посещения летней школы в Гарвардский университет.[24]
  • Брэдли Купер, Американский актер и продюсер, в 15 лет работал автобусом, в колледже готовил повар, а в фильме снялся поваром. Сгорел.[25]
  • Роберт Дауни-младший. Американский актер, три года проработавший официантом в ресторане Нью-Йорка, был «слишком вспотел», чтобы работать официантом.[26]
  • Ричард Фейнман, Американский физик, экспериментировал с способами оптимизации укладки посуды, работая разносчиком посуды летом.[27][28]
  • Редд Фокс, Американский комик и актер, работал автобусом и посудомойкой в ​​известном Гарлем закусочная под названием Jimmy's Chicken Shack.[29] Он дружил с Малькольм Икс, который тогда работал там официантом, а позже охарактеризовал Фокса как «самую смешную посудомойку на земле».[30]
  • Рекс Тиллерсон, Американский бизнесмен, государственный секретарь под Дональд Трамп администрации, работал автобусом в 14 лет.[31]
  • Лэнгстон Хьюз, Американский писатель и поэт, которого журналисты в 1925 году окрестили «поэтом-официантом» после того, как он оставил три своих стихотворения рядом с тарелкой известного поэта. Вачел Линдси в отеле, где он работал, а затем в тот же вечер читал стихи на большом чтении стихов.[32]
  • Джордж Кирби, Американский комик, певец и актер, работал автобусом в Чикаго с Club DeLisa за 13 долларов в неделю, пока его комедийные роли не принесли ему суд на клубной сцене, с которого началась его комедийная карьера.[33][34]
  • Джерри Льюис, Американский комик и актер, работал автобусом в отеле Brown's Кэтскиллс, где он пытался рассмешить посетителей.[35] Когда он позже объединился с Дин Мартин чтобы выступать вживую, Льюис играл неумелого официанта, прерывая пение учтивого Мартина, действие, которое мы вновь посетили спустя годы в сцене из их восьмого фильма, Испуганный жесткий.[35][36]
  • Бри Олсон Американская порноактриса, работала Busser в возрасте до 15 лет.[37][38]
  • Аль Пачино, Американский актер и режиссер, работал помощником официанта на нескольких низкооплачиваемых должностях, чтобы финансировать свое обучение актерскому мастерству.[39]
  • Крис Рок, Американский комик и актер, работал автобусом в красный лобстер ресторан в Квинс, Нью-Йорк; и Красный Лобстер, и «одноногий официант» фигурировали в его более поздних шутках.[40][41][42]
  • Джон Стюарт, Американский комик, писатель и ведущий Ежедневное шоу, работал официантом в мексиканском ресторане. Стюарт назвал свою продюсерскую компанию Busboy Productions.[3]
  • Оскар Чирки, Американский метрдотель из Манхэттен с Вальдорф-Астория Отель кто создал Вальдорфский салат, начал свою карьеру в качестве официанта.[43]
  • Самин Носрат В 1997 году поступил в Калифорнийский университет в Беркли по специальности английский язык. На втором курсе в 2000 году она пообедала в Chez Panisse и сразу же решила работать там автобусом. В конце концов Носрат добралась до кухни ресторана, став поваром и работая с Элис Уотерс, которая описала ее как «следующего великого учителя кулинарии Америки».

В популярной культуре

Рекомендации

  1. ^ (2004.) "Басбой". Словарь английского языка «Американское наследие», четвертое издание, Компания Houghton Mifflin через Dictionary.com. Проверено 19 сентября 2007.
  2. ^ "Busgirl". Dictionary.com Unabridged (версия 1.1), Случайный дом, Inc., через Dictionary.com. Проверено 19 сентября 2007.
  3. ^ а б c d Шмих, Мэри (2007-08-24). «Эээ, без обид, но ты все еще говоришь« официант »?». ChicagoTribune.com. Чикаго Трибьюн. Получено 2014-05-20.
  4. ^ "Busser: Определение слова Busser в Оксфордском словаре (американский английский) (США)". Оксфордские словари. Oxford University Press. Получено 2014-06-10. busser; Силлабификация: автобус · сер; Произношение: / ˈbəsər /; Имя существительное; Человек, убирающий столы в ресторане или кафетерии.
  5. ^ "Busser - определение. Американское английское определение busser по словарю Macmillan Dictionary". Словарь Macmillan. Macmillan Publishers Limited. Получено 2014-06-10. бусер - определение; Существительное [счетное] американское / ˈbʌsər /; официант
  6. ^ Медлик, С. (2012). Словарь путешествий, туризма и гостеприимства. Рутледж. п. 28. ISBN  978-1-136-41018-5. busboy / busgirl / busser Американский термин для помощника официанта или официантки, который наливает воду, убирает тарелки и столовые приборы, но не принимает заказы и не подает еду.
  7. ^ а б Матюшенков, Владимир (2013). Словарь американизмов, канадизмов, бритицизмов и австралийцев. Англо-русский словарь английского языка в Северной Америке, Великобритании и Австралии (на английском и русском языках). ЛитРес. п. 85. ISBN  978-5-457-47832-9. мальчик из автобуса, девушка из автобуса, автобус Am., Can. /Br. Комиссионер официант /
  8. ^ а б c "Релевантность ключевого слова для: уборщик автобусов". O * Net OnLine. O * Net.
  9. ^ Дэвис, Кристофер (2007). Разделены общим языком: руководство по британскому и американскому английскому. Houghton Mifflin Harcourt. п. 1. ISBN  0-547-35028-7. Такие слова как вагонка, трибуны, и консьерж это обычные слова в США, но они могут озадачить среднестатистического носителя британского английского.
  10. ^ Дэвис, Кристофер (1998). Разделены на общий язык: Британо-американский словарь плюс. Mayflower Press. п.148. ISBN  978-0-9660945-7-2. Басбой / Busser, помощник официанта / комиссионер-официант
  11. ^ Рубинштейн, Марв (2011). Компендиум по американскому английскому. Публикации Taylor Trade. п. 229. ISBN  978-1-58979-726-0. Британский, американский ... комиссионер, официант
  12. ^ а б c Кулинарный институт Америки (2009). Замечательный сервис: руководство по привлечению и удержанию клиентов для серверов, менеджеров и владельцев ресторанов. Джон Вили и сыновья. С. 53–54. ISBN  978-0-470-19740-0.
  13. ^ а б Уилсон, Кеннет Г. (1993). Руководство Columbia по стандартному американскому английскому. Издательство Колумбийского университета. п.80. ISBN  978-0-231-06989-2. А мальчик-автобус или же консьерж помогает официанту или официантке в ресторане; он моет посуду (он автобусов или же автобусы их), и все его обязанности подпадают под рубрику автобус или же автобус. Происхождение этого американизма неясно.
  14. ^ «Прогнозы занятости». Министерство труда США, Бюро статистики труда. Получено 2014-06-12. Данные о занятиях указаны в разделе «Обслуживающие столовой, кафетерия и помощники бармена» (названия должностей по умолчанию скрыты).
  15. ^ Merriam-Webster, Incorporated (2017 г.). "Басбой". Мерриам-Вебстер. Получено 7 февраля 2017.
  16. ^ а б Босуэлл, Сандра (2007). Вопросы протокола: воспитание социальной благосклонности в христианских домах и школах. Canon Press & Book Service. п. 98. ISBN  978-1-59128-025-5.
  17. ^ а б Митчелл, Мэри (2000). Руководство по деловому этикету для идиотов. Альфа-книги. п.186. ISBN  978-0-02-863615-3.
  18. ^ а б c d Паундс, Марсия Херу (2011-04-25). "Знаете ли вы, куда делись ваши советы по ресторану?". Часовой солнца.
  19. ^ Беланд, Питер (16 декабря 2010 г.). «Совет совета директоров сокращает расходы на ресторан». Орегон Бизнес. Архивировано из оригинал на 2011-01-08.
  20. ^ Дешерер, Доринда Д. (2013). Справочник по соблюдению рабочего времени (Издание 2014 г.). Интернет-издатели Aspen. С. 3-31–3-32. ISBN  978-1-4548-3419-9.
  21. ^ «Разделение заработной платы и часов (WHD): Письма с мнениями - Закон о справедливых трудовых стандартах». Министерство труда США. Получено 2014-07-15.
  22. ^ "Чаевые и благодарности". Департамент производственных отношений штата Калифорния. Получено 2014-07-15.
  23. ^ Оливер, Уиллард М .; Марион, Нэнси Э. (2010). Убийство президента: убийства, покушения и предполагаемые покушения на главнокомандующего США. ABC-CLIO. С. 165–166. ISBN  978-0-313-36474-7.
  24. ^ Олпорт, Алан (2007). Жак Ширак. Публикация информационной базы. п. 32. ISBN  978-1-4381-0470-6.
  25. ^ Худ, Брайан (15 сентября 2015 г.). «Брэдли Куперу не нужен дублер для фильма о шеф-поваре». Страница шестая. Получено 2016-08-06.
  26. ^ "Роберт Дауни-младший." В архиве 2010-04-08 на Wayback Machine, Плейбой Опрос. Декабрь 1997 г.
  27. ^ Гринштейн, Джордж (1998). Портреты открытий: профили научного гения. Джон Вили. п. 122. ISBN  978-0-471-19138-4. В детстве во время летней работы разносчиком посуды он пытался придумать, как лучше носить посуду на подносах (все в итоге оказывалось на полу).
  28. ^ Хинан, Дэвид А. (1 сентября 2002 г.). Двойная жизнь: создание вашей трудовой жизни и страсти к невероятному успеху. Дэвис-Блэк Паблишинг. п. Икс. ISBN  978-0-89106-167-0. Летом работая официанткой, он обнаружил новые способы складывать как можно больше посуды.
  29. ^ Снауффер, Дуглас (2008). Шоу должно продолжаться: как смерть главных актеров повлияла на телесериалы. Макфарланд. п. 168. ISBN  978-0-7864-5504-1.
  30. ^ ДеКаро, Луи А. (1996). На стороне моего народа: религиозная жизнь Малкольма Икса. NYU Press. п. 66. ISBN  978-0-8147-1891-9.
  31. ^ D Персонал генерального директора (ноябрь 2016 г.). "В центре внимания генеральный директор: Рекс Тиллерсон". D генеральный директор. Журналы D. Получено 2017-07-01.
  32. ^ Андерсон, Дженнифер Джолайн (2013). Лэнгстон Хьюз. ABDO. п.28. ISBN  978-1-61783-718-0.
  33. ^ Трэвис, Демпси (1983). Автобиография черного джаза. Городской научно-исследовательский институт. п.134. ISBN  978-0-941484-03-9.
  34. ^ Уоткинс, Мел (1994). С реальной стороны: смеяться, лгать и показывать: андерграундная традиция афроамериканского юмора, которая изменила американскую культуру, от рабства до Ричарда Прайора.. Саймон и Шустер. п.488. ISBN  978-0-671-68982-7.
  35. ^ а б Эпштейн, Лоуренс Джеффри (2004). Mixed Nuts: роман Америки с комедийными коллективами: от Бернса и Аллена до Белуши и Эйкройда. PublicAffairs. стр.180, 182. ISBN  978-1-58648-190-2.
  36. ^ Крутник, Франк (2000). Изобретение Джерри Льюиса. Пресса Смитсоновского института. п. 72. ISBN  978-1-56098-369-9.
  37. ^ "Новости, изображения и видео Бри Олсон". TMZ. Получено 2014-06-05.
  38. ^ "Обо мне". BreeOlson.com. Архивировано из оригинал на 2013-07-02.
  39. ^ "Биография: жизнь Аль Пачино". Биографический канал (Великобритания). AETN UK. Архивировано из оригинал на 2013-11-11. Получено 2014-06-11.
  40. ^ Тодд, Энн М .; Синяя роза; Наден, Корин Дж. (2009). Крис Рок: комик и актер. Публикация информационной базы. п. 15. ISBN  978-1-4381-0074-6.
  41. ^ Дэн Миллер (28 августа 2012 г.). Мудрость встречает страсть: когда поколения сталкиваются и сотрудничают. Thomas Nelson Inc., стр.24. ISBN  978-0-8499-6409-1.
  42. ^ Ахам, Кристина (2004). Революция по телевидению: прайм-тайм и борьба за власть черных. Университет Миннесоты Press. п.192. ISBN  978-1-4529-0707-9.
  43. ^ Гостеприимство, выпуски 25-56. Ассоциация гостиничного, ресторанного и институционального менеджмента. 1982. с. 63.