Бройлерное производство - Broiler industry

Цыпленок-бройлер в Эквадоре

В бройлерное производство это процесс, посредством которого бройлер цыплят выращивают и готовят к употреблению в пищу. Мировое производство в 2005 году составило 71 851 000 тонн. С 1985 по 2005 год производство бройлеров выросло на 158%.[1]

Ключевым показателем эффективности является Коэффициент конверсии корма (FCR), способность превращать корм в съедобный продукт. В 2018 году КК бройлеров составляет около 1,5, или 1,5 кг корма для производства 1 кг мяса.[2] Это очень выгодно отличается от других источников мяса.

По оценкам, бройлеры производят 6 кг парниковый газ на 1 кг мяса по сравнению с 60 кг ПГ / кг для мясного скота.[3]

В 1980-х годах было типично производить 2 килограмма за 70 дней. В 2018 году нужно всего 29 дней, чтобы произвести птицу такого же веса.[2]

Структура бройлерного производства

Процесс производства бройлеров во многом является промышленным. В цепочке поставок бройлеров есть несколько отдельных компонентов.[4]

Сектор первичного разведения

«Сектор первичного разведения» состоит из компаний, занимающихся разведением племенного стада. Племенное поголовье («чистая линия») содержится на фермах высокого уровня биобезопасности. Яйца выводятся в специальном племенном инкубатории, и их потомство переходит к поколениям прародителей (GGP) и прародителей (GP). Эти яйца затем поступают в специальный инкубаторий GP для производства родительского поголовья (PS), которое переходит в производственный сектор.[4]

В 2006 году из примерно 18 миллиардов домашней птицы в мире около 3% составляют племенное поголовье.[4] США поставили около 1/4 мировых запасов GP.[4]

Во всем мире первичный сектор производил 417 миллионов голов родительского стада (ПС) в год.[5]

Одна племенная курица может иметь 25000 потомков родительского стада, что, в свою очередь, может дать 3 миллиона бройлеров.[6]

Для оценки племенного поголовья используются многочисленные методы. Например, птиц можно обследовать с помощью ультразвука или рентгеновских лучей, чтобы изучить форму мышц и костей. Уровень кислорода в крови измеряется для определения здоровья сердечно-сосудистой системы. Наблюдается и оценивается ходьба породистых кандидатов.[7]

Потребность в высоких уровнях расходов на НИОКР вызвала консолидацию в отрасли первичных селекций. По состоянию на 2017 год только две крупные племенные группы[5] остался:

  • Aviagen (с брендами Ross, Hubbard, Arbor Acres, Indian River и Peterson)
  • Cobb-Vantress (с брендами Cobb, Avian, Sasso и Hybro)

В Великобритании 2 международные фирмы поставляют около 90% материнского капитала.[8]

Из-за высокого уровня вариабельности генома курицы отрасль еще не достигла биологических пределов для повышения производительности.[5]

Полная курица геном был опубликован в Природа, в декабре 2004 г. Сегодня все первичные племенные группы вкладывают значительные средства в геномика исследование. Это исследование в основном сосредоточено на понимании функции и эффекта гены уже присутствует в размножающейся популяции. Исследования в области трансгенности - удаление генов или их искусственное перемещение от одного человека или вида к другому - имеют меньше шансов получить признание потребителей.[5]

Бройлерные племенные хозяйства

Бройлерные племенные хозяйства выращивают родительское поголовье, производящее оплодотворенные яйца. Инкубационное яйцо бройлеров никогда не продается в магазинах и не предназначено для потребления человеком.[9] Самцы и самки являются отдельными генетическими линиями или породами, поэтому каждая линия может быть выбрана по оптимальным признакам продуктивности у самок или самцов, а не одной линии, в которой достигается компромисс между оптимумами самок и самцов.[8] Таким образом, производимые ими цыплята будут помеси или «кресты». Поскольку птицы разводятся в основном для эффективного производства мяса, производство яиц может быть проблемой.[10] В Канаде средний производитель содержит 15 000 птиц, которые начинают откладывать яйца в возрасте 26 недель. Каждая самка откладывает около 150 инкубационных яиц в течение следующих 34–36 недель, пока птица не достигнет возраста примерно 60 недель, и ее забивают на мясо. Этот цикл затем повторяется, когда в стойла помещается еще одна стая из 20-недельных птиц, чтобы начать процесс снова. Как правило, каждый фермер производит достаточно инкубационных яиц для бройлеров, чтобы обеспечить 8 птицеводами цыплят.[11] (Другие источники указывают на то, что родительская курица отложит около 180 яиц за 40-недельный период продуктивности.)[12]

Как правило, родительские стада либо принадлежат интегрированным бройлерным компаниям или инкубаториям, либо заключены с ними контракты на длительный срок.[8]

Выращивание родительского стада бройлеров обычно проходит в два этапа. Родительское поголовье, приобретенное у первичного заводчика, доставляется в суточном возрасте. Большинство из них сначала направляются к специалисту птичники или стартовые фермы примерно до 18-недельного возраста, когда они будут переведены на ферму-несушку.[8] На стартовой ферме имеется специализированное оборудование для выращивания цыплят.

Разведение дома

Птичник во Флориде

Типичная конструкция птичника (также называемая сараем / переворотом) для климата Алабамы (100 ° F (38 ° C) летом и 20 ° F (-7 ° C) зимой):[13]

  • Размер 40 на 400 футов (12 м × 122 м), одиночный этаж.
  • Вместимость 11000 птиц (около 1,4 кв. Фута (0,13 м2) на птицу)
  • Потолок утеплен
  • Наружные боковые стены занавеса.
  • В отопительный период требуется система «минимальной вентиляции» для обеспечения определенного количества свежего воздуха.
  • Отдельная система «туннельной вентиляции» с испарительная подушка охлаждения желательно (минимальная скорость ветра 400 футов в минуту) для жаркой погоды на более поздней стадии роста птицы.
  • Воздухозаборники можно регулировать автоматически.
  • Система отрицательной вентиляции помогает не допустить попадания грязи и пыли в места хранения яиц.
  • Отапливать можно весь дом или использовать отдельные «брудеры».
  • Пол ровный. Нет никаких «решеток» или «ям» для навоза. Нет ни клеток, ни гнезд. «Подстилка» (стружка или солома) покрывает пол. При вводе цыплят используются временные барьеры, чтобы удерживать их близко к отапливаемым помещениям.
  • «Затемняющий» дизайн для защиты от внешнего света, позволяющий контролировать цикл день-ночь.
  • Автоматическая система освещения с таймером. Диммеры позволяют регулировать интенсивность света.
  • Автоматические кормушки для раздачи кормов. Обычно это бесконечная цепь в желобе.[14] или с индивидуальными кастрюлями.[15] А силос или бункер снаружи обеспечивает хранение.
  • Автоматические поилки обеспечивают воду. Существует несколько различных конструкций, среди которых популярны «соски» или «круглые» поилки.[16]
  • Кормушки и поилки регулируются по высоте по мере роста птицы и могут подниматься на цепях или тросах, чтобы можно было очистить птичник.

Цыплятам требуется теплый воздух, температура которого снижается по мере взросления птицы:

ВозрастТемпература брудераТемпература отопления всего дома
0 дней34–35 ° C (93–95 ° F)31–32 ° C (88–90 ° F)
14 дней31–32 ° C (88–90 ° F)24–25 ° C (75–77 ° F)[17]

Цыплята могут быть лишенный клюва в возрасте 7–10 дней.[17] Во время выращивания тщательно контролируется вес птицы, так как птица с избыточным весом будет плохо производить яйца. Кормовая смесь будет корректироваться для удовлетворения потребностей в питании на каждом этапе. Корм может быть ограничен для контроля массы тела, например, кормлением по принципу «пропустить день» или кормлением 5 дней из 7. Осуществляется программа вакцинации, которая обеспечивает долголетие родительского стада, а иммунитет может передаваться на потомство бройлеров. Самцов (петушков) и самок (молодок) обычно выращивают отдельно.

Укладка дома

Затем птицу переводят к родительскому стаду. кладка домов или производственные амбары. Птиц обычно помещают в ящики,[18] и вывозится грузовиком на отдельный объект. На этом этапе самцы и самки растут вместе. Внешне птичник будет напоминать птичник. Внутри примерно половина пола может состоять из приподнятых «реек».[17][19] Во время производственного цикла навоз будет падать через ламели и скапливаться в яме под ламелями. Птиц обычно не содержат в клетках, тем более что петухи должен спариваться с курицей, чтобы удобрять яйца. Для кур-несушек предусмотрены гнезда. Как автоматический, так и ручной (пример) Существуют системы гнездования. Ручные гнезда обычно набивают соломой или стружкой, а яйца собирают вручную. Автоматические системы обычно имеют подкладку из пластикового ковра с конвейерной лентой для сбора яиц.[17] Чтобы избежать «напольных яиц», требуется тщательная планировка и внимание к поведению птиц.

В зависимости от породы яйценоскость начинается в возрасте 24–26 недель. Процент продуктивности (суточное количество яиц на курицу) быстро возрастает до пика 80–85% в возрасте 29–32 недель, а затем постепенно снижается с возрастом. Пик выводимости (возможно, 90%) происходит позже, чем продуктивность, через 34–36 недель.[20] Общая продуктивность стада будет снижаться по мере уменьшения смертности стада и по мере того, как птицы стареют.

Когда петух спаривается с курицей, сперма попадает в яйцевод курицы и хранится в железах хранения спермы. Эти железы могут хранить более полумиллиона сперматозоидов, и сперма может оставаться жизнеспособной до 3 недель. Тем не менее, курица будет иметь максимальную плодовитость только в течение 3-4 дней после первого спаривания. Следовательно, соотношение самцов и самок в стаде должно быть достаточным, чтобы обеспечивать спаривание каждой курицы каждые 3 дня или около того.[12] Для поддержания фертильности молодые петухи могут быть введены по мере старения стада - система, известная как «шипование».

Яйца собирают минимум два раза в день и обычно чаще. Треснувшие или грязные яйца отделяются, так как они не подходят для вылупления. Яйца с меньшим и большим размером яиц или яйца с двойным желтком также не подходят. Яйца можно продезинфицировать окуривание, упаковываются в «квартиры» или лотки, помещаются в тележки на колесиках и хранятся в прохладном (15-18C) помещении с контролируемым климатом. Помещение для упаковки яиц и складские помещения изолированы, чтобы уменьшить загрязнение. Тележки доставляются грузовиком в инкубаторий, возможно, два раза в неделю.

В конце производственного цикла птицу называют «тушкой». Утилизация использованной птицы может стать проблемой, поскольку потребительский спрос на нее низкий.[21]

Инкубатории

Пятидневные цыплята-бройлеры породы Корниш-Рок

Инкубатории возьмите оплодотворенные яйца, инкубировать их и производить суточных цыплят-бройлеров.

Инкубация занимает около 21 дня и часто представляет собой двухэтапный процесс. Первоначальная инкубация проводится в машины известный как сеттеры. Современный сеттер размером с большую комнату с центральным коридором и стойками по бокам. Яйца относительно плотно (большим концом вверх) удерживаются в лотках, которые хранятся в стеллажах. Внутри инкубационного шкафа тщательно поддерживается температура и влажность. Воздуходувки или вентиляторы циркулируют воздух для обеспечения однородной температуры, а нагрев или охлаждение применяются по мере необходимости с помощью автоматизированного управления. Стойки поворачиваются или наклоняются из стороны в сторону, обычно ежечасно.[22] Например, одна коммерческая машина может вместить до 124 416 яиц и имеет ширину около 4,7 метра и глубину 7,2 метра.[23] Сеттеры часто имеют более одного вывода на основе шахматного вывода в день и работают непрерывно. Фаза инкубации длится около 18 дней.[24]

Примерно на 18-й день яйца вынимают из инкубатора и переносят в выводные машины. Эти машины похожи на инкубационные, но имеют большие лотки с плоским дном, поэтому яйца могут лежать на боках, а только что вылупившиеся цыплята могут ходить. Наличие отдельной машины помогает уберечь инкубационный мусор от инкубационного мусора. Условия окружающей среды в выводном шкафу оптимизированы, чтобы помочь цыплятам вылупиться. В качестве коммерческого примера, большой выводной шкаф вмещает 15 840 яиц и имеет размеры около 3,3 на 1,8 метра.[25]

Некоторые инкубаторы являются одноступенчатыми (сочетают в себе функции инкубационного и выводного шкафа), и за один раз можно вкатывать целые тележки с яйцами.[26] Одним из преимуществ одноступенчатых машин является то, что они тщательно очищаются после каждого вывода, в то время как инкубатор редко отключается для очистки. Одноступенчатую среду можно настроить для яиц от разных производственных стад и для каждого этапа цикла вывода. Окружающая среда инкубационного шкафа часто является компромиссом, поскольку в машине одновременно находятся разные партии яиц.[нужна цитата ]

В день вывода (21 день) лотки извлекаются («вытягиваются») из выводных шкафов, а затем цыплята удаляются из лотков. Птенцов осматривают, больных утилизируют. Цыплята могут быть вакцинированный, отсортированы по полу, подсчитаны и помещены в ящики для цыплят.[27][28] Ящики с цыплятами загружаются в грузовики для транспортировки и в тот же день прибывают на бройлерную ферму. Обычно используются специализированные грузовики с климат-контролем, в зависимости от климата и расстояния транспортировки.[29]

Определение пола цыпленка необязательно делается для улучшения однородности - поскольку самцы растут быстрее, вес будет более однородным, если самцов и самок выращивать отдельно. Птиц разводят таким образом, чтобы у самцов и самок был уникальный рисунок перьев или различия в цвете. В отличие от птицы-несушки, самцы не отбракованный.

Типичный показатель выводимости в Канаде в 2011 г. составил 82,2%.[30] (т. е. 82,2% яиц, установленных для инкубации, дали цыплят, пригодных для продажи). Источник в Великобритании оценивает выводимость 90%.

Бройлерные хозяйства

Цыплята-бройлеры на ферме

Цыплята доставляются к настоящему бройлеру. Рост фермы. В США дома могут быть размером до 60 футов на 600 футов (36000 квадратных футов).[31] Одно исследование журнала 2006 года сообщило о желаемом доме шириной 67 футов, со средним «стандартным» новым домом размером 45 футов на 493 дюйма, а самым большим - 60 футов на 504 дюйма.[32] В одном фермерском комплексе может быть несколько домов.

В Миссисипи у типичных ферм сейчас от четырех до шести птичников по 25 000 птиц в птичнике. Один работник, занятый полный рабочий день, может управлять тремя домами. В среднем новый бройлерный птичник имеет длину около 500 футов и ширину 44 фута, а его оборудование стоит около 200 000 долларов.[33]

Когда птицы вырастают, их ловят (возможно, с комбайн для уборки кур ) помещается в ящики и транспортируется грузовиком на перерабатывающий завод.

Цыплята-бройлеры держат на улице возле куриного магазина в Индии

Благодаря эффективному преобразованию мяса цыплята-бройлеры также популярны в небольших семейные фермы в сельской местности, где семья выращивает небольшое стадо бройлеров.[нужна цитата ]

Перерабатывающие предприятия

Когда птицы становятся достаточно крупными, их отправляют на перерабатывающие предприятия для убоя. Когда цыплята попадают в комбайн, они проходят следующую последовательность:[34]

  • Снят с транспортных клеток
  • Подвешивается за ножки на дужку, закрепленную на конвейерной цепи.
  • Ошеломлен с использованием электрически заряженной водяной бани
  • Убит разрезая кровеносные сосуды на шее
  • Кровь пролита так, что большая часть крови вышла из туши
  • Ошпаренный чтобы смягчить прикрепление перьев
  • Сорвал удалить перья
  • Голова удалена
  • Рассечение скакательного сустава для удаления ступней
  • Повторно вешается в комнату потрошения
  • Выпотрошены или потрошены для удаления внутренних органов
  • Промытый для удаления крови и загрязнений с тушки
  • Охлаждение для предотвращения бактериального порчи (они проходят через чиллер, на прохождение которого уходит примерно 2 часа. Чиллер обычно вмещает тысячи галлонов воды, температура которой ниже 40 градусов по Фаренгейту).
  • Слито, чтобы лишняя вода стекала с тушки.
  • Взвешивание
  • Вырезать выделение, чтобы разделить тушку на желаемую часть (грудка, голени и т. Д.)
  • Упакованы (например, в полиэтиленовые пакеты) для защиты туш или порезов.
  • Охлажденные или замороженные для сохранения

Заводы по дальнейшей переработке выполняют такие операции, как разделка и обвалка. Ранее конвейерные ленты, перевозящие живых цыплят, обычно работали с максимальной скоростью 140 цыплят в минуту, но максимальная скорость была увеличена до 175 птиц в минуту. Как только мертвые птицы попадают в комнату для потрошения (обычно сбрасываются в желоб после удаления ног), их снова вешают на кандалы, как и при жизни.

Комбикормовые заводы

Смотрите также: Корм для птицы

Интеграторы

Сегодня в США отдельная компания, называемая «интегратором», выполняет все или большинство производственных аспектов. Интеграторы обычно владеют племенными стадами, инкубаториями, комбикормовыми заводами и перерабатывающими предприятиями. Интеграторы предоставляют цыплят, корм, лекарства, часть топлива для выращивания потомства и технических консультантов для надзора за производством на ферме. Интеграция снижает затраты за счет координации каждого этапа производства.[35]

В качестве примера масштаба: планируемый завод Тайсон в Канзасе должен был иметь 1600 рабочих на перерабатывающем заводе с производительностью 1,25 миллиона птиц в неделю. Бюджет завода составлял 320 миллионов долларов. Они рассчитывали иметь от 100 до 200 ферм в радиусе 50 миль. Для ограничения распространения болезней на каждом участке будет около 6 амбаров. Предполагалось, что почасовая оплата составит от 13 до 15 долларов. [36][37]

История индустрии США

В 1920–1930-х годах производство бройлеров было начато в таких местах, как Полуостров Дельмарва, Джорджия, Арканзас и Новая Англия. Миссис Уилмер Стил округа Сассекс, штат Делавэр, часто называют пионером в индустрии коммерческого бройлера. В 1923 году она вырастила стадо из 500 цыплят, предназначенных для продажи на мясо. Ее бизнес был настолько прибыльным, что к 1926 году она смогла построить птичник на 10 000 бройлеров.

В 1945 г. A&P организовал первый из своих конкурсов «Цыпленок завтрашнего дня». Отборочные испытания проводились в 1946 и 1947 годах, а национальный финал состоялся в 1948 году. Заводчики представили 30 дюжин инкубационных яиц в инкубаторий, яйца были выведены, потомство выращено до тех пор, пока оно не достигнет рыночного веса, а затем забито. Бройлеров оценивали по нескольким факторам, включая скорость роста, эффективность преобразования корма и количество мяса на грудках и голенях. Несмотря на то, что конкурсы проводились всего три раза, они позволили заводчикам, таким как Peterson, Vantress, Cobb, Hubbard, Pilch и Arbor Acres, стать известными торговыми марками.[5]

В 1940-1960-е гг. комбикормовые заводы, инкубатории, фермы и процессоры все были отдельными объектами. Инкубатории были вынуждены координировать деятельность для защиты своей доли рынка и производства. Позже комбикормовые заводы предоставили фермерам кредит на закупку кормов для выращивания живых кур. В конце концов, предприниматели объединили комбикормовый завод, инкубаторий и перерабатывающие предприятия, что положило начало интегрированной отрасли.

Куры обычно продавались «одетыми в Нью-Йорке», с удалением только крови и перьев. В 1942 году завод в Иллинойсе был первым, кто получил одобрение правительства на потрошение в режиме онлайн. Потрошение и упаковка льда в туши, готовые к приготовлению, стали нормой. В 1949 г. USDA запустила добровольную программу выставления оценок. Федеральная инспекция бройлеров стала обязательной в 1959 году.

К 1952 году «бройлеры» превзошли сельскохозяйственных кур как источник куриного мяса номер один в Соединенных Штатах.

К середине 1960-х годов девяносто процентов производимых бройлеров приходилось на вертикальные интегрированные операции, объединившие производство, переработку и маркетинг.

В конце 1960-х - начале 1970-х годов крупные компании использовали телевидение и печатные СМИ для продажи цыплят марка имена. Сегодня 95 процентов бройлеров, продаваемых в розничных продуктовых магазинах, имеют торговые марки.

К началу 1980-х годов потребители предпочитали разделанных и подвергнутых дальнейшей обработке цыплят традиционной целой птице.

В 1985 году курица перестала употреблять свинину. В 1992 году потребление курицы превысило потребление говядины.[38]

ИсторическийСовременное
Количество инкубаториев11,405 (1934)323 (2001)[39]
Емкость инкубатора276 миллионов яиц (1934)862 миллиона яиц (2001)[39]
Средняя инкубационная мощность инкубатория24 224 яйца (1934)2,7 миллиона яиц (2001)[39]
Годовое производство бройлеров366 миллионов бройлеров (1945)8,4 миллиарда бройлеров (2001)[39]
Средняя живая масса3,03 фунта (1945)5,06 фунтов (2001)[39]
Цена в живом весе36 центов за фунт (1948)39,3 цента за фунт (2001)[39]
Эффективность преобразования корма

Коэффициент конверсии корма

4,70 фунта корма на фунт живого веса (1925 г.)1,83 фунта корма на фунт живого веса (2017 г.)[40]
Смертность18% (1925)4.5% (2017)[40]

Племенные компании

Кобб утверждает, что является старейшей в мире птицеводческой компанией. Основана в 1916 году, когда Роберт К. Кобб-старший купил ферму в Литтлтон, Массачусетс, формируя «Породные цыплята Кобба». Приобретено Upjohn в 1974 г. Продан Тайсон Фудс в 1994 г.[41]

Хаббард была основана Оливером Хаббардом в 1921 году в Уолпол, Нью-Гэмпшир. Приобретено Merck в 1974 г.[42] В 1997 году Хаббард был выделен и слился с французской группой ISA как часть Мериал. В 2003 году отделился от ISA, сохранив линии бройлеров от ISA и Shaver.[43] Продано Merial Groupe Grimaud в 2005 году.[44]

Беседка Acres изначально была семейной фермой, основанной итальянским иммигрантом Фрэнком Сальо, который купил Гластонбери, Коннектикут ферме в 1917 году. Он начал выращивать цыплят в брошенных ящиках для пианино. Его третий сын Генри Сальо взял домашнюю птицу в восьмом классе. Генри начал разводить белую птицу, потому что черные перья были более заметны, если их не заметить во время ощипывания. В 1948 году и снова в 1951 году Arbor Acres White Rocks выиграла в чистокровной категории конкурса «Курица завтрашнего дня». Белоперые птицы Arbor Acres были предпочтительнее более производительных темноперых красных корнишских крестов. В 1964 г. Нельсон Рокфеллер приобрела Arbor Acres, сделав ее частью Международной корпорации базовой экономики (IBEC). Совместные предприятия были созданы в Таиланде, Тайване, Индонезии, Индии, Филиппинах и Японии. В 1980 году МБЭС слилось с британской компанией Booker McConnell Limited. К 1991 году Букеру принадлежала вся компания «АА». В то время Arbor Acres выросла и стала крупнейшей в мире компанией по разведению бройлеров с клиентами в более чем 70 странах. AA была продана в 2000 году и впоследствии приобретена Aviagen.[45][46][47][48][49][50]

бритва начал с 2 кур в 1932 г. Дональд Шейвер. В 1958 году компания Shaver, в основном ориентированная на кур-несушек, выпустила бройлерный продукт. Cargill приобрела часть Shaver в 1964 году, что помогло компании Shaver закрепиться на рынке США. В начале 1970-х годов доля рынка в США составляла около 8-10%. Cargill выкупила всю компанию Shaver в 1985 году. Shaver была приобретена ISA в 1988 году, а затем стала частью Merial. Компания по производству укладчиков сохранила название Shaver и была продана в 2003 году как Natexis Industrie, а в 2005 году - Hendrix.[51][52]

Петерсон была основана в Декейтер, Арканзас пользователя Ллойд Петерсон. Он начал экспериментировать с разведением в своем гараже в 1940-х годах. В течение 1960-х и 1970-х годов петух «Петерсон-самец» занимал около 90% внутренней доли США и 40% мирового рынка племенных самцов.[53] Aviagen приобрела генетические линии в 2010 году.[54]

Статистика отрасли

Мир

Во всем мире с 1985 по 2005 год производство бройлеров выросло на 158%.[1] Существенный рост произошел в:

  • Китай + 591%
  • Бразилия + 482%
  • США + 147%
  • Таиланд + 141%
  • ЕС-25 + 73%.

В 2005 году мировое производство составило 71 851 000 тонн. Основными производителями были:

  • США 15 869 000 тонн
  • Китай 10 196 000 тонн
  • ЕС-25 8 894 000 тонн
  • Бразилия 8 668 000 тонн[1]

В 2005 году мировой экспорт куриного мяса составил 8,3 миллиарда долларов (CAD). Крупнейшими экспортерами были Бразилия (4 миллиарда долларов), США (2,6 миллиарда долларов) и 25 стран ЕС (0,82 миллиарда долларов). Крупнейшими импортерами куриного мяса были: Япония (1 миллиард долларов), Россия (943,3 миллиона долларов), Германия (800,6 миллиона долларов) и Китай (598,8 миллиона долларов).[1]

Соединенные Штаты

В 2010 году было продано примерно 36,9 миллиарда фунтов (16 737 558 тонн) бройлеров на розничную стоимость 45 миллиардов долларов, исходя из розничного веса проданного продукта, умноженного на общую розничную цену. В 2010 году США экспортировали 6,8 миллиарда фунтов стерлингов на сумму 3,1 миллиарда долларов, что составляет около 18% производства.

В 2009 году в США было произведено 8,6 миллиарда птиц. Топ-3 штата были Грузия, Арканзас и Алабама, каждая производит более 1 миллиарда птиц. Поступления от фермы составили около 22 миллиардов долларов.[55]

В отрасли доминируют менее 50 высокоспециализированных вертикально интегрированных агробизнеса.[39] 10 ведущих интеграторов производят около 60% бройлеров США.[35]

В 2001 году насчитывалось 323 инкубатория для цыплят с емкостью инкубаторов на 862 миллиона яиц. Средняя вместимость инкубатория составляла 2,7 миллиона яиц.[39]

В 2010 году крупнейшими производителями были Тайсон Фудс (161 миллион готовых к приготовлению фунтов) и Паломническая гордость (126,5 миллиона фунтов). Следующий по величине производитель, Perdue Farms, меньше половины размера Pilgrims Pride.[56]

Канада

В Канаде существует система управления поставками, в которой доски объявлений управлять производством бройлеров и инкубационных яиц. Цены на бройлеров оговариваются на уровне провинции. В каждой провинции минимальная цена за кг, которую переработчики будут платить производителям, устанавливается периодически путем переговоров между переработчиками и провинциальным советом по маркетингу. С 1992 по 2003 год согласованные цены в Онтарио обычно используются в качестве ориентира при проведении переговоров о ценах в других провинциях. В Онтарио полномочия по ведению переговоров о ценах имеют куриные фермеры Онтарио (CFO). Он согласовывает базовую цену, уплачиваемую первичными переработчиками за живую курицу с первичными переработчиками. С 2003 года цена на живого цыпленка определяется по «формуле цены живого», установленной Апелляционным трибуналом по сельскому хозяйству, продовольствию и сельским делам, которая включает цену цыплят, корма и маржу производителя.[1]

Производство инкубационных яиц бройлеров производят 270 производителей, выручка которых в 2005 году составила около 188,3 миллиона долларов. Канада произвела около 675 миллионов инкубационных яиц и импортировала около 121 миллиона.[1]

В Канаде насчитывалось 66 инкубаториев, из которых 20 были смешанными, производившими цыплят как бройлеров, так и несушек.[1] Основными компаниями, занимающимися инкубацией бройлерных яиц и цыплят, являются:

  • Кленовый лист Зарегистрировано,
  • Лилидейл Хэтчери,
  • Кленовый домик,
  • Couvoir Boire & Frères Inc
  • Western Hatchery Limited.

Средняя цена за цыпленка составляла около 0,35 доллара. Канада импортировала около 13 миллионов цыплят-бройлеров.[1]

В 2005 году насчитывалось 2786 регулируемых производителей курятины, принесшие фермерским хозяйствам денежные поступления в размере 1,6 миллиарда долларов в 2005 году. По сравнению с другими секторами животноводства (например, говядина, молочные продукты и свинина), птицеводство и яичная промышленность были самыми здоровыми с точки зрения общего дохода для среднего оператора.[1]

В 2005 году общий забой кур составил 973,9 миллиона килограммов. Из них 35,2 миллиона кг приходилось на убой зрелых (не бройлеров), что означает, что около 96% потребления курицы приходилось на бройлеров. По выручке переработка кур составляет около 1/4 всего бизнеса по упаковке мяса. На 8 ведущих процессоров приходится 66% рынка.[1]

В 2005 г. насчитывалось 175 предприятий по первичной переработке птицы.[1] В пятерку крупнейших фирм входят:

  1. la Coopérative fédérée de Québec (три завода в Квебеке),
  2. Lilydale Poultry Co-operative (один завод в Британской Колумбии, три в Альберте и один в Саскачеване),
  3. Кленовый лист птицы (два завода в Онтарио, одно в Альберте и одно в Новой Шотландии),
  4. Exceldor (два завода в Квебеке) и
  5. Maple Lodge Farms (одно растение в Онтарио).

376 заводов занимаются дальнейшей переработкой, включая консервирование, обвалку и разделку.

Потребление курицы по секторам рынка[1]Расход (000 000 кг)
Розничная торговля (продуктовые магазины, мясные лавки625
Быстрое питание231
Рестораны с полным обслуживанием97
Гостиницы, учреждения55
Общий1008

В Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов (CFIA), является федеральным правительственным агентством, которому поручено регулировать безопасности пищевых продуктов, здоровье животных и растений, чтобы установить стандарты и провести контроль и проверку. Мероприятия варьируются от инспекций мясоперерабатывающих предприятий, зарегистрированных на федеральном уровне, до пограничных инспекций на предмет наличия иностранных вредителей и болезней, а также применения методов, связанных с мошеннической маркировкой. CFIA также проверяет гуманную транспортировку животных, проводит исследования и отзыв продуктов питания, а также проводит лабораторные испытания и экологические корма.[57]

В Канадская программа признания безопасности пищевых продуктов на фермах находится в ведении CFIA и помогает национальным промышленным ассоциациям разрабатывать и реализовывать надежные программы безопасности пищевых продуктов. В нескольких ключевых отраслях есть научно обоснованные и надежные программы, соответствующие Критические контрольные точки анализа опасностей (HACCP, «hass ap») стандарты.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j k л "Профиль канадской куриной промышленности (2006 г.)". Сельское хозяйство и агропродовольствие Канады. Получено 21 июня, 2012.
  2. ^ а б "Как вы измеряете производительность в птицеводстве?". Alltech.com. 7 марта 2018 г.. Получено 29 марта, 2020.
  3. ^ Нойфельд, Дороти (10 февраля 2020 г.). «Углеродный след цепочки поставок продуктов питания». Визуальный капиталист. Получено 29 марта, 2020.
  4. ^ а б c d "Профиль рынка птицеводства канадской птицеводческой промышленности (2006 г.) Глава 3: Сегмент отрасли по производству бройлеров и инкубационных яиц". Сельское хозяйство и агропродовольствие Канады. 2006 г.. Получено 24 июня, 2012.
  5. ^ а б c d е Доминик Элфик. «Краткая история селекции бройлеров: как курица за 50 лет превратилась в глобальный пищевой феномен» (PDF). Aviagen International. Получено 1 июля, 2012.
  6. ^ "О Коббе". Кобб. стр. видео, около минуты 6:30. Архивировано из оригинал 1 января 2014 г.. Получено 31 декабря, 2013.
  7. ^ Хардиман, Джон (май 2007 г.). «Как 90 лет птицеводства сформировали сегодняшнюю отрасль» (PDF). Poultry International. Архивировано из оригинал (PDF) 25 мая 2012 г.. Получено 1 июля, 2012.
  8. ^ а б c d «Структура птицеводства Соединенного Королевства» (PDF). Июнь 2006 г. Архивировано с оригинал (PDF) 8 июля 2012 г.. Получено 24 июня, 2012.
  9. ^ "CHEP Добро пожаловать". Канадские производители инкубационных яиц. Архивировано из оригинал 23 апреля 2012 г.. Получено 24 июня, 2012.
  10. ^ Мейерхоф, Рон (11 октября 2011 г.). «Родители бройлеров: преодоление парадокса между воспроизводством и ростом». WorldPoultry.net. Получено 25 июня, 2012.
  11. ^ «О ЧЭП». Канадские производители инкубационных яиц. Получено 24 июня, 2012.
  12. ^ а б Макдэниел, Крис. «Единственное хорошее яйцо родительского стада - это оплодотворенное яйцо» (PDF). Государственный университет Миссисипи. Архивировано из оригинал (PDF) 12 июня 2010 г.. Получено 24 июня, 2012.
  13. ^ «Экологический менеджмент в птичнике-бройлере» (PDF). Aviagen. 2005 г.. Получено 24 июня, 2012.
  14. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 20 октября 2014 г.. Получено 15 ноября, 2014.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  15. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 9 января 2015 г.. Получено 15 ноября, 2014.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  16. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 21 октября 2014 г.. Получено 15 ноября, 2014.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  17. ^ а б c d «Классическое руководство по управлению материнским запасом». Hubbard LLC. Архивировано из оригинал 1 апреля 2014 г.. Получено 24 июня, 2012.
  18. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 26 июня 2014 г.. Получено 15 ноября, 2014.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  19. ^ «Архивная копия» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 18 ноября 2006 г.. Получено 15 ноября, 2014.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  20. ^ «Классическая сводка показателей материнского капитала». Hubbard LLC. Архивировано из оригинал 1 апреля 2014 г.. Получено 24 июня, 2012.
  21. ^ «Переработка цыплят: фермеры обращаются к компостированию на фоне рухнувшего рынка куриных отходов». Пресс-демократ. 22 ноября 2006 г.. Получено 25 июня, 2012.
  22. ^ "Инкубаторы Доминиона". Получено 5 июля, 2012.
  23. ^ «Инкубационная система Pas Reform SmartPro». PasReform. Получено 7 июля, 2014.
  24. ^ "Коммерческие инкубаторы для яиц Surehatch - обзор для предпринимателей". Архивировано из оригинал 12 июля 2013 г.. Получено 5 июля, 2012.
  25. ^ "Chickmaster Classic Hatcher". Получено 24 июня, 2012.
  26. ^ "Одноступенчатые инкубаторы серии Chickmaster Avida". Получено 24 июня, 2012.
  27. ^ Пример 1
  28. ^ Пример 2
  29. ^ "Cobb Spotlight Transportation" (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 17 июня 2012 г.. Получено 24 июня, 2012.
  30. ^ "Канадские производители инкубационных яиц, 25-й ГОДОВОЙ ОТЧЕТ 2011" (PDF). Канадские производители инкубационных яиц. Архивировано из оригинал (PDF) 29 ноября 2014 г.. Получено 24 июня, 2012.
  31. ^ «Строительство птичников: Большой дом». Mountaire. Получено 2 июля, 2012.
  32. ^ О'Киф, Терренс; Тортон, Гэри (июнь 2006 г.). «Обзор производства в реальном времени за 2006 год: планы расширения жилья». Watt Poultry USA. стр. 26–30. Получено 3 сентября, 2012.
  33. ^ «Птицеводство штата Миссисипи и его влияние на экономику». Сайт птицеводства. Май 2012 г.. Получено 3 сентября, 2012.
  34. ^ «Мясо куриной фермы (переработка)». Центр птицеводства. 20 августа 2010 г.. Получено 1 июля, 2012.
  35. ^ а б Каннингем, Дэн (30 апреля 2004 г.). «Контрактное бройлерное производство: вопросы и ответы». Сайт птицеводства. Получено 23 июня, 2012.
  36. ^ ФРЕЗ, ДЭВИД (14 сентября 2017 г.). "Tyson Foods, официальные лица Канзаса отвечают на опасения города по поводу секретности, иммигрантов и кур". Канзас-Сити Стар. Получено 29 марта, 2020.
  37. ^ Филпотт 29 марта 2018 г., Том (29 марта 2018 г.). «Жизнь жителей возле свиноводческих ферм стала намного хуже». Ситилаб. Получено 29 марта, 2020.
  38. ^ «Национальный куриный совет: история». Получено 21 июня, 2012.
  39. ^ а б c d е ж грамм час Крухтен, Том (27 ноября 2002 г.). «Структура бройлерной отрасли США» (PDF). Национальная служба сельскохозяйственной статистики (NASS), Совет по сельскохозяйственной статистике, Министерство сельского хозяйства США. Архивировано из оригинал (PDF) 29 декабря 2013 г.. Получено 23 июня, 2012.
  40. ^ а б "Производительность бройлеров США". Национальный Куриный Совет. Получено 21 июня, 2012.
  41. ^ "Наша история". Кобб. Архивировано из оригинал 1 января 2014 г.. Получено 31 декабря, 2013.
  42. ^ "Домашняя страница Хаббарда". Хаббард. Получено 31 декабря, 2013.
  43. ^ Филипп Колдье (2003). "ISA снова встает на ноги" (PDF). Мировая птица. Получено 31 декабря, 2013.
  44. ^ Смит, Род (4 апреля 2005 г.). «Merial продает Хаббарда, чтобы отказаться от генетики домашней птицы». Архивировано из оригинал 10 июня 2014 г.. Получено 31 декабря, 2013.
  45. ^ О'Коннор, Анахад (21 декабря 2003 г.). «Генри Сальо, 92 года,« отец »птицеводства». Нью-Йорк Таймс. Получено 31 декабря, 2013.
  46. ^ Вихофф, Дейл (26 марта 2013 г.). «Как Цыпленок завтрашнего дня стал Цыпленком мира». Институт сельского хозяйства и торговой политики. Получено 31 декабря, 2013.
  47. ^ «Индустрия раннего Гластонбери: отец современной птицеводческой индустрии». Историческое общество Гластонбери. 2006. Архивировано с оригинал 1 января 2014 г.. Получено 31 декабря, 2013.
  48. ^ Джонсон Мария (14 сентября 1982 г.). "Arbor Acres Farms считает цыплят до вылупления". The Hour - Norwalk CT. Получено 31 декабря, 2013.
  49. ^ «Пионер птицеводства Генри Сальо умер в возрасте 92 лет». Сайт птицеводства. 15 декабря 2003 г.. Получено 1 января, 2014.
  50. ^ "Букер Групп ПЛК". Answers.com. Март 2013 г.. Получено 1 января, 2014.
  51. ^ Смит, Кингсли (2010). «История бритвенных ферм». Hendrix Genetics. Архивировано из оригинал 24 сентября 2015 г.. Получено 31 декабря, 2013.
  52. ^ "Франция - Hendrix Genetics приобретает Compagnie Internationale de Volailles / Institut de Sélection Animale". Hendrix Poultry Breeders. 16 декабря 2005 г. Архивировано с оригинал 26 ноября 2013 г.. Получено 31 декабря, 2013.
  53. ^ "Петерсон готов ворона". 4 марта 2002 г.. Получено 29 марта, 2020.
  54. ^ "Авиаген купить племенную линию бройлеров Peterson". 18 сентября 2010 г.. Получено 29 марта, 2020.
  55. ^ «Бройлерная промышленность США: общие статистические данные и информация». USDA. Получено 21 июня, 2012.
  56. ^ «Экономические данные». Ассоциация птицеводства и яиц США. Получено 21 июня, 2012.
  57. ^ «Часто задаваемые вопросы о птицеводстве». Сельское хозяйство и агропродовольствие Канады. 30 января 2011 г.. Получено 23 июня, 2012.

внешняя ссылка

Первичные заводчики