Унагисаки хочо - Unagisaki hōchō

Обычный Унагисаки Хочо

An унагисаки хочо (鰻 裂 き 包 丁, горит: нож для филе угря) нож для разделки филе угорь.[1] Острый кончик ножа вонзается в угря рядом с головой, а затем скользит по его телу, открывая всю длину рыбы.[2] Помимо стандартной версии, показанной на рисунке, существует множество других местных стилей, которые значительно отличаются для разных городов Японии, например Нагоя, Осака, и Киото.[2]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Томпсон, Лиза (2008). Создание кухни: есть ли у вас, что нужно, чтобы стать шеф-поваром?. Книги по компасу. стр.28. ISBN  0-7565-3625-1. unagisaki hocho.
  2. ^ а б Японские кухонные ножи. "Унагисаки Хочо (Угорь)". Японские кухонные ножи. Получено 3 декабря 2010.