Sungnyung - Sungnyung
| Sungnyung | |
 | |
| Корейское имя | |
|---|---|
| Хангыль | 숭늉 |
| Пересмотренная романизация | sungnyung |
| МакКьюн – Райшауэр | sungnyung |
Sungnyung это традиционный Корейский настой из вареных опаленных рис.
Подготовка
Этот напиток обычно готовят из Нурунджи, обжаренная (но не обугленная) корочка риса, которая образуется на дне кастрюли после приготовления риса. На эту коричневую корку выливают воду и содержимое ставят на медленный огонь, пока вода не приобретет достаточно запаха обожженного риса.[1]
История
Записи sungnyung можно найти в конце Чосон документы эпохи Имвон Кёнджеджи (임원 경제지), а также в китайском языке XII века Династия Сун с Герим Юса,[1] что поддерживает теорию о том, что sungnyung был съеден с Корё период.
Рис в Корее традиционно готовили в тяжелом железном котле (например, Жаровня ), при этом рис варили до тех пор, пока вся вода не выкипела и на дне кастрюли не образовалась корочка.[2] Изготовление sungnyung Это не только предотвратило бы отходы оставшегося риса, прилипшего к горшку, но и естественным образом очистило бы его внутренности, что облегчило очистку. В качестве sungnyung готовился после того, как был подан рис, обычно его подавали после еды.[1]
Потребление sungnyung уменьшился как нейзильбер кастрюли и современные электрические рисоварки завоевали популярность, так как они обычно не оставляют слоя жареной корочки после того, как рис пропаривается.[1] Однако в конце 20 века sungnyung снова начали набирать популярность, и многие электрические рисоварки теперь имеют возможность готовить sungnyung.[3] Предварительно упакованный Нурунджи также имеются в продаже и могут использоваться для изготовления sungnyung за короткий промежуток времени, просто добавив кипяток.[4]
Смотрите также
- Бори-ча, настой из обжаренного ячменя
- Генмайча, японский чай из обжаренного коричневого риса, смешанного с зеленым чаем.
- Хёнми-ча, корейский настой из обжаренного коричневого риса
- Корейская кухня
- Оксусу-ча, корейский настой из поджаренной кукурузы
- Жареный зерновой напиток
- Сикхе, сладкий корейский напиток из риса
Рекомендации
- ^ а б c d (на корейском) Нурунгджи в Энциклопедии корейской культуры
- ^ (на корейском) Sungnyung в Энциклопедия Doosan
- ^ (на корейском) Приготовление нурунджи, MK Business News, 15 июля 2005 г. Проверено 26 июня 2010.
- ^ (на корейском) Эволюция Нурунги, Gwangju Dream, 3 ноября 2009 г. Проверено 26 июня 2010.
внешняя ссылка
- (на корейском) Питательные свойства суннюна, Гукмин Ильбо, 27 марта 2006 г. Проверено 26 июня 2010.