Romesco - Romesco
 | |
| Тип | Соус |
|---|---|
| Место происхождения | Валлс, Tarragona, Каталония |
| Основные ингредиенты | помидор, чеснок, орехи |
Romesco (Каталонское произношение:[ruˈmsku]) на основе томатов[1] соус это произошло из Валлс, Tarragona, Каталония. Рыбаки в этой местности приготовили этот соус для еды с рыбой.[2] Обычно его готовят из любой смеси жареных помидоры и чеснок, тосты миндаль, кедровые орехи, и / или фундук, оливковый или же подсолнечное масло, и перцы ньора (высушенная на солнце, небольшая, круглая разновидность красного болгарский перец ).[3] Мука или несвежая земля хлеб может использоваться как загуститель или для придания текстуры.
Другие распространенные ингредиенты: хересный уксус, красное вино. уксус и лук. Листья фенхель или же мята могут быть добавлены, особенно если подается с рыбы или же улитка. Его очень часто подают с морепродукты, но также может подаваться с широким спектром других продуктов, в том числе домашняя птица, такое красное мясо, как ягненок, и овощи.
Соус ромеско часто путают с другими подобными соусами, особенно с сальсой де кальсотс или Salvitxada. Весной сальса де кальсотс подается в качестве дополнения к Calçots, зеленый лук, типичный для Каталонии, во время традиционного весеннего шашлыка из калько, называемого "Calçotades ". Во время кальсотадеса кальсотс обжаривают на открытом огне до тех пор, пока их внешний слой не обуглится. Затем обугленный слой удаляется, а нежная часть лука может быть опущена в соус.
Смотрите также
- Salvitxada, похожий соус
- Мухаммара, похожий провал
Рекомендации
- ^ Настоящий рецепт соуса ромеско
- ^ «Рецепт соуса Ромеско - Сальса Ромеско». Получено 6 февраля 2015.
- ^ "Ромеско", Википедия, l'enciclopèdia lliure (на каталанском языке), 2018-07-13, получено 2019-03-09