Ирландский паб - Irish pub

Паб О'Донохью, Дублин, Ирландия
Джоймаунт Армс, Каррикфергус, Графство Антрим

An Ирландский паб учреждение, имеющее лицензию на обслуживание алкогольные напитки для потребления в помещениях. Ирландский пабы для них характерна уникальная культура, основанная на непринужденной и дружелюбной атмосфере, сытной еде и напитках, ирландском спорте и традиционной ирландской музыке. Их широкая популярность привела к тому, что тема ирландских пабов распространилась по всему миру.

История

Keating's, семейный загородный паб.
Бар Магуайра, Moville, Inishowen, Графство Донегол.

Ирландские пабы существуют примерно тысячелетие, и титул «старейшего паба в Ирландии» принадлежит Бар Шона в Атлоне, графство Уэстмит, который был основан в 10 веке. Медная голова в Дублин Сити был основан в 1198 году и имеет титул «старейшего паба Дублина». Только в 1635 году правительство потребовало лицензирования пабов.[1] Грейс Нил в Donaghadee, County Down Северная Ирландия, получившая лицензию в 1611 году, носит титул «старейшего лицензированного паба в Ирландии».[1] Ирландские пабы или трактиры были для рабочих альтернативой частным питейным заведениям, которые часто посещали те, кто мог платить за вход.[2] В 1735 г. Закон о напитках в кредит слугам был принят закон о том, что любой мытарь, продававший напиток в кредит слугам, чернорабочим или другим малооплачиваемым работникам, не имел права обращаться к закону за помощью в взыскании этого долга. Это самый старый закон, касающийся пабов в Ирландии, который все еще действует. В XVIII веке брак в пабе стал незаконным.[1]

Ирландские пабы претерпели серьезные изменения в 19 веке, когда движение за воздержание в Ирландии вынудили мытарей диверсифицировать свой бизнес, чтобы компенсировать снижение продаж спиртных напитков. Таким образом 'Бакалея духа ' был основан. Владельцы пабов совмещали ведение паба с бакалеей, оборудованием или другим вспомогательным бизнесом в одном помещении (в некоторых случаях мытари также действовали как гробовщики, и это необычное сочетание до сих пор распространено в Республика Ирландия ).[3][4] Продукты Spirit продолжали работать Первая мировая война когда британский закон ограничивал количество часов работы пабов.[5] Некоторые спиртные напитки продолжались и после войны, закрылись только в 1960-х, когда появились супермаркеты и продуктовые сети. С усилением конкуренции в розничном секторе многие пабы потеряли розничный сегмент своего бизнеса и сосредоточились исключительно на лицензионной торговле. Многие пабы в Ирландии до сих пор напоминают бакалейные лавки середины девятнадцатого века: барная стойка и задние стеллажи занимают большую часть пространства в зоне основного бара, очевидно, оставляя мало места для посетителей. Это, казалось бы, контрпродуктивное расположение является артефактом дизайна, датируемым более ранней работой как продуктовый магазин спиртных напитков, а также объясняет различный внешний вид британских и ирландских пабов. Бакалейные товары в Северная Ирландия были вынуждены выбирать между розничной или лицензионной торговлей на раздел Ирландии в 1922 году, поэтому этот тип пабов больше не встречается на Севере.[2]

В отличие от их Британские аналоги, Ирландские пабы обычно называют в честь нынешнего или предыдущего владельца или улицы, на которой они расположены. Сложная внешняя отделка встречается редко, но типичным примером является Ирландский дом на Wood Quay в Дублине, который в 1870 году был окружен цветными фризами с изображением героев-националистов и культовыми традиционными мотивами, такими как круглые башни.[6] Части Улисс были сняты в этом пабе в 1967 году. Традиционно в ирландских пабах не продавали еду, поскольку обеды вне дома не были важной частью ирландской культуры. Ситуация изменилась в 1970-х годах, и теперь еда стала важной частью ирландского паба.[2] На протяжении многих лет отдельные ирландские пабы были связаны с известными ирландскими писателями и поэтами, такими как Патрик Кавана, Брендан Бехан и Джеймс Джойс. В 2004 году ирландское правительство приняло закон, запрещающий курение в пабах, в результате чего во многих пабах есть места для курения на открытом воздухе.[7]

В Ирландии

Подавляющее большинство пабов на острове Ирландия находятся в независимом владении и имеют лицензию или принадлежат сети, не имеющей отношения к пивоварням, что обычно означает, что почти каждый паб продает аналогичный, но обширный ассортимент продукции.

После введения запреты на курение в Республика Ирландия (в 2004 г.) и Северная Ирландия (в 2007 году) во многих пабах есть закрытые и часто отапливаемые места для курения на открытом воздухе.

Северная Ирландия

В Gweedore Бар (рядом с Peadar O'Donnell's), Дерри.
Паб Кэссиди, Карран, графство Клэр
Бар Black Shop, Каслкоув, Керри

Пабы в Северная Ирландия во многом идентичны своим аналогам в Республика за исключением вышеупомянутого отсутствия бакалейных лавок. Традиционные пабы в Белфаст включают Ликер Корона (принадлежит Народная вера ) и старейший бар города, Белая таверна, который был основан в 1630 году как винный магазин. Снаружи Белфаст, пабы, такие как Дом Макдоннелл в Ballycastle (бывший продуктовый магазин спиртных напитков, сохранивший все характеристики этого типа) представляют собой традиционный деревенский паб. Пидар О'Доннелл это известный традиционный паб на улице Ватерлоо в Дерри, в то время как Фермерский дом еще один прекрасный традиционный паб в Strabane, Графство Тайрон.

Культура и этикет

На протяжении веков ирландский паб был неотъемлемой частью ирландской социальной культуры. В Ирландии местный паб является опорой общества, как и местная церковь.[8] Он функционирует как место, где можно выпить на досуге, а также как место для встреч и приветствий жителей местности. Во многих случаях у ирландцев есть один (или несколько) пабов, которые называются «местными», то есть паб, в который они ходят чаще всего.[2] Обычно между клиентом и персоналом существует очень близкое взаимопонимание и неформальная обстановка, и во многих случаях, особенно в загородных пабах, практически все постоянные клиенты хорошо знают друг друга.[2][7] Эта теплая и дружелюбная атмосфера распространяется и на посторонних, и незнакомцы или туристы нередко вовлекаются в разговоры с местными жителями. Помимо непринужденной социальной атмосферы, отличительной чертой пабов являются сытная еда и напитки, спорт и традиционная ирландская музыка. Еда обычно простая и традиционная с классическими ирландскими блюдами, такими как ирландское рагу, коробочка, и Ирландский содовый хлеб.[7] Напитки включают в себя разнообразные спиртные напитки и разливное пиво, но, безусловно, можно ожидать Guinness и Ирландский виски Такие как Bushmills или же Джеймсон. Ирландские пабы с телевизорами часто показывают Гэльские игры Такие как Гэльский футбол или же швырять.[9] Хотя не во всех ирландских пабах звучит живая ирландская музыка, это важная часть культуры.

Этикет в ирландских пабах варьируется от места к месту. Однако, вообще говоря, нет необходимости кончик сотрудники. Единственное исключение из этого правила может быть в пабе, в котором есть официанты для подачи еды, или для персонала в баре отеля, или в особых случаях или событиях, когда персонал бара проявляет особые навыки, трудолюбие или хорошее настроение. Но опять же, это редко. Кроме того, если нет официантов, посетители должны заказывать напитки в баре, платить бармену и приносить напитки на свои места.[8] Традиционно, когда с группой посетители по очереди покупают напитки для группы в целом. Считается дурным тоном уйти, прежде чем купить себе выпить.[8] Традиционный ирландский тост это "Sláinte" (SLAWN-chuh), который является Ирландский язык эквивалент «ура».[7]

Традиционная ирландская музыка

Традиционная ирландская музыка не в каждом ирландском пабе, но во многих есть живые Ирландские музыкальные сессии каждые выходные.[7] Музыканты играют приспособления, барабаны и другие народные песни с волынки, скрипки, барабаны, и флейты. Также могут быть певцы. Музыкантам не всегда платят, но обычно они получают бесплатные напитки за свою музыку.[9]

Во всем мире

Северная Америка

Паб Святого Патрика в Квебек, Канада.

Традиция ирландского паба в Соединенные Штаты является богатым городом, и практически невозможно найти какой-либо город на континенте без его собственного уникального представления ирландской паб-культуры. Многие примеры этих пабов относятся к началу 20-го века или даже с середины до конца 19-го века, и большинство из них возникло в результате крупномасштабных эмиграция из Ирландии с 1840-х гг.

Самая последняя волна ирландских пабов начала появляться в 1990-х годах с появлением заведений, построенных по образцу великих викторианских пабов Ирландии. Новую волну ирландских пабов можно отнести к Guinness Irish Pub Concept и компания Irish Pub, основанная Мелом Макнелли в 1990 году и занимающаяся экспортом ирландских пабов по всему миру.[10][11] Пабы, созданные Irish Pub Company, были максимально аутентичными и обычно столярные изделия и фурнитура произведена в Ирландии и отправлена ​​в Северную Америку.[12] Поскольку этот стиль пабов стал очень популярным и успешным, в Соединенных Штатах стало открываться намного больше. Однако, когда стоимость импорта деревянных изделий и фурнитуры для ирландского паба стала непомерно высокой, потенциальные владельцы стали искать больше местных, и почти весь требуемый материал теперь более чем в достаточном количестве поставляется из Соединенных Штатов или Канады.

Хотя многие пабы по-прежнему принадлежат лицам ирландского происхождения, подавляющее большинство открывающихся новых ирландских пабов принадлежит американским или канадским операторам ресторанов, которые признают очень привлекательную бизнес-модель и потенциальную отдачу от инвестиций. В отрасли, где рентабельность может быть низкой, рентабельность в ирландских пабах значительно выше, чем в обычном общепите, в основном из-за очень высокого и прибыльного соотношения напитков и продуктов питания. Ирландские пабы также могут привлекать бизнес в периоды, когда их коллеги, работающие в неформальной обстановке, традиционно работают медленно. Примеры концепции "ирландского паба", переведенной на американский повседневный обед, включают О'Чарли и Беннигана. Однако это не настоящие изображения ирландского паба, и их еда очень похожа на американскую Roadhouse. В 2011 году в Филадельфии прошел первый в истории конгресс операторов Irish Pub, чрезвычайно успешное мероприятие, которое привлекло около 200 операторов из США и других стран.[13]

Часто ирландская тема распространяется только на название и декор, в то время как меню очень похоже на меню в других североамериканских барах или полны искусственно-ирландских блюд, таких как «ирландские начо» и Рувим яичные рулеты.[14] Ирландские пабы в Северной Америке, которые стараются быть аутентичными, обычно гарантируют, что еда «сделана с нуля», из свежих ингредиентов и, по возможности, из местных продуктов.

Мировой

Ирландский паб в Краков, Польша
Ирландский бар в Куньмин (昆明), Юньнань (云南), Китай.

Во всем мире насчитывается около 7000 ирландских тематических пабов. Их критиковали за отсутствие подлинности. Они особенно распространены там, где есть общины экспатриантов, возможно, из-за чувства связи с Ирландская диаспора.[15]

В то время как пабы, которыми управляют ирландские эмигранты, существуют на протяжении веков, ирландский тематический паб, по оценкам, появился с 1991 года, когда Irish Pub Company открыла свой первый магазин по схеме, поддерживаемой пивоваренной компанией Guinness. В период с 1992 по 1999 год Irish Pub Company открыла 2 000 пабов по всей Европе. У них есть заведения в более чем 53 странах мира.[16]

Туризм

Ирландский паб в Москва, Россия

Пабы в туристических районах также с большей вероятностью будут предлагать еду своим клиентам - недавнее явление, появившееся в 1970-х годах. До этого еда не подавалась в подавляющем большинстве ирландских пабов, так как еда вне дома была редкостью в Ирландии (за исключением «закусочных», открываемых в рыночные дни), и в большинстве городов и деревень был по крайней мере один коммерческий отель, где еда была доступна в течение дня.[2][17]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Банбери, Туртайл (апрель 2007 г.). "История ирландского паба размером с пинту". Turtlebunbury.com. Получено 27 ноября 2015.
  2. ^ а б c d е ж "Сладкая история ирландских пабов и совет по пабу Ирландии". Tenontours.com. Получено 27 ноября 2015.
  3. ^ «Фотографическое изображение фасада паба» (JPG). Karott.com. Получено 15 января 2018.
  4. ^ "Дорога к Маккарти". Fethard.com. Получено 15 января 2018.
  5. ^ "Эксперимент Карлайла - ограничение алкоголя в военное время | Блог Национального архива". Блог Национального архива. Получено 23 ноября 2015.
  6. ^ «Айриш Таймс». 29 января 2010 г.
  7. ^ а б c d е "Пабы: водопой Ирландии, Рик Стивс | ricksteves.com". Ricksteves.com. Получено 27 ноября 2015.
  8. ^ а б c «Ирландская паб-культура и пабная жизнь». GaelicMatters.com. Получено 27 ноября 2015.
  9. ^ а б «Пабы в Ирландии - ирландская культура и традиции». YourIrish.com. Получено 27 ноября 2015.
  10. ^ «Наша история - The Irish Pub Company | Эксперты по дизайну пабов, предлагающие оригинальные концепции и советы по дизайну». Ирландская пабская компания | Эксперты по дизайну пабов, предлагающие оригинальные концепции и советы по дизайну. Получено 4 декабря 2015.
  11. ^ «Концепция паба Guinness». Балланс Гостеприимство. Архивировано из оригинал 8 декабря 2015 г.. Получено 4 декабря 2015.
  12. ^ «Почему вы можете найти ирландский паб почти где угодно на Земле». mensjournal.com. Получено 4 декабря 2015.
  13. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 11 сентября 2017 г.. Получено 22 августа 2018.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (ссылка на сайт)
  14. ^ Зелдес, Лия А. (10 марта 2010 г.). "'Ирландская еда в Чикаго не совсем так в Ирландии ". Чикаго Сан-Таймс. Архивировано из оригинал 13 апреля 2010 г.. Получено 15 марта 2010.
  15. ^ Келли, Джон (22 мая 2014 г.). «Даже в Улан-Баторе есть ирландские пабы». Bbc.co.uk. Получено 15 января 2018.
  16. ^ «Почему вы можете найти ирландский паб почти где угодно на Земле». Mensjournal.com. Получено 6 декабря 2015.
  17. ^ «Кулинарная одиссея». Cordondorcuisine.com. Получено 15 января 2018.

Библиография

  • Кумин, Бит А. и Тласти, Энн (2002) Мир таверны: трактиры в Европе раннего Нового времени. Олдершот: Ашгейт ISBN  0-7546-0341-5
  • Ирвин, Колин (2004) В поисках безумия: паб одного человека проползет по ирландской музыке. Лондон: Андре Дойч ISBN  0-233-00095-X
  • Ирландская "крэк" привычка
  • [1] - Publin.ie

дальнейшее чтение

  • Макговерн, Марк (2002). «Рынок Craic: ирландские тематические бары и популяризация ирландства в современной Великобритании». Ирландский журнал социологии. 11.2: 77–98.
  • Маргарет Сканлан: Культура и обычаи Ирландии, Издательство Greenwood Publishing Group 2006, ISBN  0-313-33162-6, стр. 99–101 (онлайн-копия, п. 99, в Google Книги )
  • Циан Моллой: История ирландского паба: пьянящая история лицензионной торговли в Ирландии. Лиффи Пресс 2002, ISBN  1-904148-13-1
  • Джеймс Феннелл, Черепаха Банбери: Ирландский паб. Джеймс и Хадсон 2008, ISBN  978-0-500-51428-3
  • Билл Барич: Пинта равнины: традиции, перемены и судьба ирландского паба. Bloomsbury Publishing 2009, ISBN  978-1-4088-0141-3