Франжипан - Frangipane

Для использования в других целях см. Франжипан (значения).
Франжипан
Frangipane.jpg
Крем из франжипана перед запеканием
ТипЗаварной крем
Основные ингредиентыМиндаль или миндальный ароматизатор, масло сливочное, сахар, яйца
Французский Galette Des Rois (королевский торт)

Франжипан (/ˈжрæпdʒɪпæп,-пeɪп/ ФРАН-jih-pa (y) n, Итальянский:[Frandʒiˈpaːne]) со вкусом сладкого миндаля заварной крем используется различными способами, включая торты и т. выпечка как Бейквелл пирог, пирог для разговоров, Jésuite и питивье.[1] Французское написание из поваренной книги 1674 г. франчипан с самым ранним современным написанием из словаря кондитеров 1732 года.[2] Первоначально обозначался как заварной крем пирог со вкусом миндаля или фисташки позже он стал обозначать начинку, которую можно было использовать в различных кондитерских изделиях и выпечке.

Сегодня его обычно делают из масло сливочное, сахар, яйца, и земля миндаль.

В некоторых анекдотах это было такое сладкое, что дворянка Якопа да Сеттесоли привезен в г. Франциск Ассизский в 1226 году, когда он умирал.[нужна цитата ]

На Богоявление, французы сократили король торт, круглый пирог, сделанный из слоев франжипана на кусочки, которые раздает ребенок, известный как le petit roi (маленький король), который обычно прячется под обеденным столом.[3] Торт декорирован звездами, короной, цветами и спрятанной внутри особой фасолью.[4] Тот, кто получит кусок пирога с франжипаном с фасолью, на следующий год будет коронован как «король» или «королева».

Этимология

Слово происходит от итальянского, названного в честь маркиза Муцио. Франжипани. Слово первым обозначало франжипани растение, из которого были произведены духи, изначально предназначенные для ароматизации франжипана.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Айто, Джон (2013). Словарь закусочной. Издательство Оксфордского университета.
  2. ^ Дэвидсон, Алан (2013). Оксфордский компаньон к еде. Издательство Оксфордского университета.
  3. ^ Франжипан в BBC Good Food Дата обращения 24 мая 2013.
  4. ^ Рождественские рецепты Мэри Берри: пирог с фаршем и франжипаном в Telegraph UK Food and Drink Дата обращения 14 мая 2013.
  5. ^ "frangipane | Определение франжипана в английском по Oxford Dictionaries". Оксфордские словари | английский. Получено 2019-03-21.

Библиография

  • «Франжипан». Оксфордский компаньон к еде (1999), 316.