Ансель Ключи - Ancel Keys

Ансель Ключи
Ancel-Keys.jpg
Ключи в 1945 году
Родившийся
Ансель Бенджамин Киз

(1904-01-26)26 января 1904 г.
Колорадо-Спрингс, Колорадо
Умер20 ноября 2004 г.(2004-11-20) (в возрасте 100 лет)
Миннеаполис, Миннесота
НациональностьАмериканец
ГражданствоСоединенные Штаты
Альма-матерКалифорнийский университет в Беркли, Институт океанографии Скриппса, Королевский колледж, Кембридж
ИзвестенПитание человека, K-рацион, средиземноморская диета
Супруг (а)Маргарет Киз
Научная карьера
ПоляПитание человека, Здравоохранение, эпидемиология
УчрежденияУниверситет Миннесоты
Академические консультантыАвгуст Крог

Ансель Бенджамин Киз (26 января 1904 - 20 ноября 2004) был американским физиологом, изучавшим влияние диеты на здоровье. В частности, он предположил, что диетические насыщенный жир вызывает сердечно-сосудистые заболевания сердца, и его следует избегать. Современное диетические рекомендации организациями здравоохранения,[1][2] систематические обзоры,[3] и национальные агентства здравоохранения[4][5][6][7][8][9][10][11] подтвердить это.

Ключи изучены голодание у мужчин и опубликовано Биология человеческого голода (1950), который остается единственным в своем роде источником. Он изучил эпидемиология из сердечно-сосудистые заболевания и отвечал за две известные диеты: K-пайки, сформулировано как сбалансированное питание для бойцов в Вторая Мировая Война, а средиземноморская диета, которую он популяризировал со своей женой Маргарет. Наука, диета и здоровье были центральными темами его профессиональной и личной жизни.

Ранние годы

Ансель Киз родился в Колорадо-Спрингс в 1904 году Бенджамину Пиусу Кизу (1883-1961) и Кэролайн Эмме Чейни (1885-1960), сестре Лон Чейни.[12] В 1906 году они переехали в Сан-Франциско до того, как Землетрясение 1906 года в Сан-Франциско поражен.[13] Вскоре после катастрофы его семья переехала в Беркли где он вырос. Киз был умным мальчиком; Льюис Терман, известный психолог и изобретатель Стэнфорд-Бине IQ тест, охарактеризовал его как интеллектуально «одаренного».[13] В юности он бросил среднюю школу, чтобы заняться случайными заработками, такими как сгребание гуано летучих мышей в Аризоне. пороховая обезьяна на шахте в Колорадо и в лесном лагере.[14] В конце концов он получил среднее образование и в 1922 году был принят в Калифорнийский университет в Беркли.[14]

Высшее образование

На Калифорнийский университет в Беркли, Киз сначала изучал химию, но был недоволен и взял отпуск, чтобы поработать нефтяник на борту Президент СС Вильсон (1-й), который отправился в Китай.[14] Затем он вернулся в Беркли, сменил специальность и окончил университет со степенью бакалавра искусств. в экономика и политическая наука (1925) и М. в зоология (1928).[14] На короткое время он устроился стажером-менеджером в Вулворта, но вернулся к учебе в Институт океанографии Скриппса в La Jolla на общение. В 1930 году получил докторскую степень. в океанография и биология из Калифорнийского университета в Беркли.[14] Затем он был награжден Национальный исследовательский совет общение, которое привело его к Копенгаген, Дания учиться под Август Крог в зоофизиологической лаборатории два года.[14][15] Во время учебы с Крогом он изучал физиологию рыб и написал множество статей по этому поводу.[15] Когда его общение закончилось, он отправился в Кембридж но нашел время преподавать в Гарвардский университет, после чего он вернулся в Кембридж и получил вторую докторскую степень. в физиология (1936).[14]

Научная работа

Ранние исследования физиологии

При изучении рыбы в Скриппсе Киз использовал статистические данные. регрессии для оценки веса рыбы по ее длине, в то время новаторское использование биостатистика.[16] Оказавшись в Копенгагене (1931 г.), он продолжил изучать физиологию рыб и разработал методы обработки жабр. перфузия Это свидетельствует о том, что рыбы регулируют уровень натрия, контролируя выведение хлоридов через жабры.[15][17][18] Он также использовал бы этот метод перфузии, чтобы изучить эффекты адреналин и вазопрессин («питрессин») на потоке жаберной жидкости[19] и осмотическая регуляция у рыб.[20] Он также разработал улучшенный Аппарат Кьельдаля, который улучшил более раннюю разработку Крога и позволил более быстро определять содержание азота в биологических образцах.[21] Это может оказаться полезным для таких разнообразных видов деятельности, как определение содержания белка в яйцах кузнечиков.[22] и анемия у людей.[23]

Находясь в Гарвардской лаборатории усталости, он был вдохновлен своим кембриджским наставником. Джозеф Баркрофт восхождение на вершину Тенерифе высший пик и его последующие отчеты. Киз написал предложение об экспедиции в Анды, предполагая, что исследование может иметь практическое значение для чилийских горняков, работающих на больших высотах.[14] Ему дали добро, и в 1935 году он собрал команду для изучения воздействия большой высоты на организм.[13] например, как это влияет на кровяное давление.[12] Он провел пару месяцев на высоте 9 500 футов (3 000 м), а затем пять недель на высотах от 15 000 до 20 000 футов (4500 - 6 000 м).[14] Он отметил, что нет хорошего способа предсказать, насколько хорошо люди могут адаптироваться к большой высоте, даже если они хорошо адаптировались к средней высоте, что[нечеткий ] быть проблемой для потенциальных пилотов до того, как регулирование давления стало практичным.[24] Именно на основе этих исследований он обозначил феномен физиологической адаптации человека к изменениям окружающей среды как предсказуемое событие, новую идею в то время, когда такие параметры, как артериальное давление и частота сердечных сокращений в состоянии покоя, считались неизменными характеристиками людей.[25][26]

Разработка K-рационов

Основная статья: K-рацион
Пример K-рацион ужин. Все компоненты должны были поместиться в коробку, которая поместится в солдатском кармане.

В 1936 году Кизу предложили должность в Фонд Мэйо в Рочестер, где продолжил занятия физиологией.[24] Он ушел через год, сославшись на душевную интеллектуальную среду, в которой исследования были вторичными по сравнению с клиническим "бизнесом докторов" и играми. мост.[14] В 1937 году он покинул Фонд Мэйо, чтобы преподавать физиологию в Университете Миннесоты.[27] где он основал лабораторию физиологической гигиены. Его более ранние исследования физиологии человека в конечном итоге привели к назначению Армейский квартирмейстерский корпус, где они работали над созданием более портативных и долговечных рационов, которые обеспечивали бы достаточно калорий, чтобы поддерживать солдат (например, десантников) в полевых условиях до двух недель.[28] Это развитие началось не без турбулентности. Его коллега доктор Элсворт Бускерк отмечает:

Когда выяснилось, что США будут участвовать во Второй мировой войне, Киз отправился в Квартирмейстерский институт пищевых продуктов и контейнеров в Чикаго, чтобы узнать о запасах продовольствия и продовольствия. Рассказывают, что ему сказали пойти домой и оставить все это профессионалам. Неуверенный, он пошел в Уильяма Ригли офис и получил 10 000 долларов на разработку продовольственного пайка. Затем он отправился в Крекер Джек Компания. Они не могли предоставить деньги, но предоставили концепцию водонепроницаемой маленькой коробки. Результатом стал K-рацион в запечатанных коробках Cracker Jack.[28]

После того, как базовый проект был завершен, ВМС через Национальный исследовательский совет профинансировали испытания рационов K на своих моряках, чтобы определить их применимость в качестве временного и мобильного источника питания. Первоначальные ингредиенты рациона К были закуплены в местном продуктовом магазине Миннеаполиса - твердое печенье, сухие колбасы, леденцы и шоколад.[13] Конечный продукт отличался от оригинальных ингредиентов Киса, но большинство первоначальных предложений Киса относились к конечному продукту.[14] Рацион весил всего 28 унций (790 г), но давал 3200 калорий в день.[27] Хотя некоторые источники утверждают, что название не имеет отношения к Ключам,[29] многие исторические ссылки подтверждают утверждение о том, что K-ration действительно был назван в его честь.[14][28][30] K-рацион стал настолько успешным, что его часто использовали не только для временного пропитания, он стал основным продуктом питания военнослужащих.[14][28]

Исследование голодания

Основная статья: Миннесотский эксперимент по голоданию

Во время Второй мировой войны Киз провел различные исследования, связанные с физической работоспособностью человека, которые представляли интерес для военных, такие как изучение воздействия тестостерон по мышечной работе[31] и витаминные добавки как средство повышения работоспособности у хорошо питающихся солдат,[32][33] среди многих других подобных исследований. Именно во время войны Киз и его коллеги-исследователи осознали важность знания того, как правильно лечить широко распространенный голод, поскольку простое перекармливание для стольких людей было бы неточным, и существовала вероятность того, что повторное кормление не удастся.[28]

Чтобы лучше понять физиологию голодания, в 1944 году Киз провел исследование голодания с участием 36 человек. отказники по убеждениям в качестве подопытных в Миннесотский эксперимент по голоданию. В то время лиц, отказывающихся от военной службы по соображениям совести, помещали в виртуальные концентрационные лагеря, причем некоторые из них функционировали как Гражданская государственная служба, так что набрать их будет легче, чем искать добровольцев среди населения.[25][28] Первоначальный пул из 400 респондентов был сокращен до 36 отобранных, из которых 32 должны были завершить исследование.[34] Основное внимание в исследовании уделялось трем направлениям: установить базовый уровень метаболизма на три месяца, изучить физические и психические эффекты голодания на добровольцах в течение шести месяцев, а затем изучить физические и психические эффекты различных протоколов возобновления питания на них в течение трех месяцев.[25] Сначала участников поместили на трехмесячную базовую диету из 3200 калорий, после чего их калорийность была снижена до 1800 калорий в день, при этом 3000 калорий расходуются на такие виды деятельности, как ходьба. Последние три месяца были периодом возобновления питания, когда добровольцы были разделены на четыре группы, каждая из которых получала разное количество калорий.[25]

Война закончилась до того, как были опубликованы окончательные результаты исследования, но Киз отправил свои выводы в различные международные агентства по оказанию помощи по всей Европе.[14] и к 1950 году он завершил публикацию своего двухтомного 1385-страничного Биология человеческого голода.[25][28]

Исследование семи стран

Основная статья: Исследование семи стран

Его интерес к диете и сердечно-сосудистым заболеваниям (ССЗ) был отчасти вызван, казалось бы, противоречащими интуиции данными: американские бизнес-руководители, предположительно среди самых сытых людей, имели высокие показатели сердечное заболевание, в то время как в послевоенной Европе частота ССЗ резко снизилась из-за сокращения запасов продовольствия. Ключи постулировали корреляцию между холестерин уровни и сердечно-сосудистые заболевания и инициировали исследование бизнесменов из Миннесоты (первое проспективное исследование сердечно-сосудистых заболеваний).[35] В 1955 году на встрече экспертов Всемирной организации здравоохранения в Женеве Киз представил свою гипотезу о диете, липидном и сердечном заболевании с «своей обычной уверенностью и резкостью».[36][37] В рамках своей аргументации он представил корреляцию между смертностью от сердечных заболеваний и процентным содержанием жира в рационе питания, представленной в шести странах.[38] Его обоснование и выводы подверглись резкой критике со стороны двух других эпидемиологов.[39]

Неаполь был первым тематическим исследованием, которое, казалось, подтвердило его гипотезу.[40] Наблюдая за самой высокой концентрацией долгожителей в мире на юге Италии, Киз предположил, что диета в средиземноморском стиле с низким содержанием животных жиров защищает от сердечных заболеваний, а диета с высоким содержанием животных жиров приводит к сердечным заболеваниям. Это открытие помогло Кизу начать долгосрочное наблюдательное исследование, известное как Исследование семи стран, которые, по-видимому, показали, что уровень холестерина в сыворотке сильно связан с ишемическая болезнь сердца смертность как на популяционном, так и на индивидуальном уровне.[41][42]

Киз пришел к выводу, что насыщенные жиры, содержащиеся в молоке и мясе, имеют неблагоприятные эффекты, в то время как ненасыщенные жиры, содержащиеся в растительных маслах, имеют положительные эффекты. Это сообщение было скрыто в течение 20-летнего периода, начиная примерно с 1985 года, когда все пищевые жиры считались вредными для здоровья. Это было вызвано в основном гипотезой о том, что все пищевые жиры вызывают ожирение и рак.[43][нужна цитата ] Систематический обзор и метаанализ 2015 г., проведенный Кокрановское сотрудничество, организация, которая продвигает научно-обоснованную медицину, обнаружила, что сокращение потребления насыщенных жиров снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, заключив: «Рекомендации по образу жизни для всех, кто подвержен риску сердечно-сосудистых заболеваний, и для групп населения с более низким риском должны продолжать включать постоянное сокращение рациона питания. насыщенные жиры и частичная замена ненасыщенными жирами ».[3]

После ухода Киза из Университет Миннесоты в 1972 году его протеже Генри Блэкберн, доктор медицины, стал директором Лаборатории физиологической гигиены.[44] Блэкберн продолжил исследования роли образа жизни, включая диету, в причине и профилактике сердечных заболеваний. Отделение играло активную роль в многоцентровых исследованиях 1970-80-х годов и популяционных стратегиях эпиднадзора и профилактических вмешательств в Миннесоте.

Уравнение ключей

В Уравнение ключей прогнозирует влияние насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот в рационе на уровень холестерина в сыворотке. Кис обнаружил, что насыщенные жиры увеличивают общий холестерин, а холестерин ЛПНП в два раза больше, чем полиненасыщенные жиры снижают их.[45]

Изменение концентрации холестерина в сыворотке
(ммоль / л) = 0,031 (2Dнф - Dпуф) + 1.5√Dch
где Dнф это изменение процентного содержания диетической энергии от насыщенных жиров, Dпуф - это изменение процентного содержания полиненасыщенных жиров в пище, а Dch изменение потребления холестерина с пищей.[46]

Споры о сахаре

В 1972 г. Чистый, белый и смертоносный был опубликован, написан Джон Юдкин для непрофессиональных читателей. Его цель состояла в том, чтобы обобщить доказательства того, что чрезмерное потребление сахара приводит к значительному увеличению случаев коронарного тромбоза, и что, кроме того, он определенно участвует в кариесе зубов, вероятно, в ожирении, диабете и других заболеваниях. болезнь печени, и, возможно, участвует в подагра, диспепсия и немного раки.

Юдкин закончил первую главу: «Надеюсь, что, прочитав эту книгу, я убедлю вас, что сахар действительно опасен». Это сообщение было крайне нежелательным для сахарной промышленности и производителей обработанные пищевые продукты. Последняя глава Чистый, белый и смертоносный приводит несколько примеров попыток помешать финансированию его исследования и предотвратить его публикацию. Это также относится к злобной лексике и личным клеветам, которые использовал Ансель Киз, чтобы опровергнуть доказательства того, что сахар был истинным виновником.

Ключи написали, например:

Ясно, что у Юдкина нет теоретических оснований или экспериментальных данных, подтверждающих его утверждение о важном влиянии сахарозы в пище на этиологию CHD; его заявление о том, что мужчины с ИБС чрезмерно едят сахар, нигде не подтверждается, но опровергается многими исследованиями, превосходящими его по методологии и / или масштабам; и его «свидетельства» из статистики народонаселения и временных тенденций не выдерживают даже элементарной критической проверки. Но пропаганда продолжает звучать ...[47] К сожалению, взгляды Юдкина апеллируют к некоторым коммерческим интересам, в результате чего эта дискредитированная пропаганда периодически ретранслируется для широкой публики многих стран.[48]

Попытки дискредитировать дело против сахара были в основном успешными, и к моменту смерти Юдкина в 1995 году его предупреждения по большей части уже не принимались всерьез.[нужна цитата ]

Доводы Юдкина и доказательства опасности сахара были в центре внимания нескольких статей в Британский медицинский журнал от 19 января 2013 г.[49]

В 2009, Роберт Люстиг, детский эндокринолог из Медицинской школы Калифорнийского университета в Сан-Франциско, который особенно интересуется детским ожирением, снял видео под названием Сахар: горькая правда. Люстиг независимо повторно открыл и подтвердил выводы Юдкина и, указав на «дыру размером с дыру в Военный корабль США Коул "в ключах" регрессивный анализ ИБС по сравнению с жиром и сахаром, спросил свою аудиторию: "Я развенчиваю?"[50]

BMI и другие вклады

В статье 1972 года Киз и его соавторы продвигали Адольф Кетле с индекс массы тела (ИМТ) как лучший из различных показателей ожирения,[51] который США Национальные институты здоровья затем популяризован в 1985 году.[52][53]

Киз всегда считался интервентом. Он обычно избегал пищевых причуд и энергично продвигал предполагаемые преимущества «умеренно обезжиренных диет», которые он противопоставлял «североамериканской привычке превращать желудок в пищу. вывоз мусора единица для длинного списка вредных продуктов ".[54] Благодаря своему влиянию на диетологию, Киз был показан на обложке выпуска журнала от 13 января 1961 года. Время журнал.

Спустя годы и смерть

Когда Киз был принят на работу в Фонд Мэйо в 1936 году, он нанял Маргарет Хейни (1909–2006) в качестве медицинского технолога.[28] В 1939 году они поженились и у них родилось трое детей: Кэрри Д'Андреа, Генри Киз и Марта Маклейн.[55] Кэрри стала клиническим психологом, а Генри - врачом и исследователем рака. Оба являются уважаемыми участниками своего дела. Марта была застрелена вором в 1991 году, когда ей было 42 года.[56]

Вместе Маргарет и Киз являются соавторами трех книг, две из которых стали бестселлерами.[57] Они заработали достаточно гонораров, чтобы построить свою виллу в Миннелеа в ста милях к югу от Неаполь.[58] Они также путешествовали по миру, посещая такие места, как Япония и Южная Африка, чтобы записывать данные для опубликованных работ Анселя, таких как Исследование семи стран.[14]

Ключи появились на Сказать правду игровое шоу в роли изобретателя K-Rations, обманув двоих из четырех участников дискуссии.[59]

Ключи получили три заметные награды: командир, Орден льва Финляндии (1963), премия Макколлума от Американское общество клинического питания (1967) и почетный доктор наук Миннесотского университета (2001).[60]

Киз умер 20 ноября 2004 г., за два месяца до его смерти. 101 день рождения.[57] Годом ранее он уехал Пиоппи, его любимая деревня в Чиленто регион, расположенный на юго-западном побережье Италия, где он провел 28 лет своей жизни.[61]

Киз был атеистом.[62]

Критика

Некоторые врачи и диетологи критически относятся к мнению Киза.[63] Его знаменитый семь стран изучают, что привело к медицинскому заключению об опасности холестерин, толстый и вещества, содержащие то же самое, подверглись критике за игнорирование случаев Дании, Франция и Норвегия (страны, где диета богата жирами, но частота сердечных заболеваний низка) и Чили (где диета бедна жирами, но частота сердечных заболеваний высока).[64][65] Тем не менее, основываясь на всей научной литературе, Американский колледж кардиологии /Американская Ассоциация Сердца Руководящие принципы от 2019 года рекомендуют заменить потребление насыщенных жиров мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами для профилактики сердечных заболеваний.[66]

1 августа 2017 г. организация True Health Initiative выпустила 65-страничный технический документ, исправляющий то, что, по их мнению, было историческими неточностями и ошибками, которые увековечивали сторонники низкоуглеводной диеты: «Ансель Киз и исследование семи стран: ответ на вопрос, основанный на фактах. Ревизионистские истории »[67] Они опровергают четыре лжи: что страны были выбраны и исключены на основе желаемого результата (как утверждает Роберт Лустиг в своем вирусном видео); Франция была намеренно исключена; диетические данные в Греции, взятые во время Великого поста, внесли искажение; и что сахар не считался возможным фактором ишемической болезни сердца.

Книги

  • Ключи, А .; Brozek, J .; Henschel, A .; Mickelsen, O .; Тейлор, Х. Л. (1950). Биология человеческого голода (2 тома). Университет Миннесоты Press. ISBN  978-0816672349.
  • -; Ключи, Маргарет (1959). Ешьте хорошо и оставайтесь здоровыми. Doubleday. LCCN  59-6361.
  • -; Ключи, Маргарет (1967). Доброжелательный боб. Doubleday. LCCN  67-12853.
  • -; Ключи, Маргарет (1975). Как правильно питаться и оставаться здоровым по-средиземноморски. Doubleday. ISBN  978-0385009065.
  • — (1980). Семь стран: многомерный анализ смерти и ишемической болезни сердца. Издательство Гарвардского университета. ISBN  9780674497887.
  • — (1999). Приключения ученого-медика: 60 ​​лет исследований в тринадцати странах. мемуары, опубликованные в частном порядке. ISBN  9780967207209.[60]

Рекомендации

Эта статья включаетматериалы общественного достояния от Центры по контролю и профилактике заболеваний документ: «Еженедельный отчет о заболеваемости и смертности».

  1. ^ Sacks FM, Lichtenstein AH, Wu JH, Appel LJ, Creager MA, Kris-Etherton PM, Miller M, Rimm EB, Rudel LL, Robinson JG, Stone NJ, Van Horn LV (июль 2017 г.). «Диетические жиры и сердечно-сосудистые заболевания: президентский совет Американской кардиологической ассоциации». Тираж. 136 (3): e1 – e23. Дои:10.1161 / CIR.0000000000000510. PMID  28620111. S2CID  367602.
  2. ^ «Обзор глобальной политики в области питания, 2016–2017 гг.» (PDF). Всемирная организация здоровья. п. 55. Получено 2019-09-23.
  3. ^ а б Хупер, Ли; Мартин, Николь; Jimoh, Oluseyi F .; Кирк, Кристиан; Фостер, Ева; Абдельхамид, Асмаа С. (21 августа 2020 г.). «Снижение потребления насыщенных жиров при сердечно-сосудистых заболеваниях». Кокрановская база данных систематических обзоров. 8: CD011737. Дои:10.1002 / 14651858.CD011737.pub3. ISSN  1469-493X. PMID  32827219.
  4. ^ «Выбор продуктов с полезными жирами». Министерство здравоохранения Канады. Получено 2019-09-23.
  5. ^ «Уменьшите потребление насыщенных жиров» (PDF). Министерство здравоохранения и социальных служб США. Получено 2019-09-23.
  6. ^ «Жир: факты». Соединенного Королевства Национальный центр здоровья. Получено 2019-09-23.
  7. ^ "Толстый". Австралии Национальный совет здравоохранения и медицинских исследований и Департамент здравоохранения и старения. Получено 2019-09-23.
  8. ^ "Получение правильных жиров!". Сингапур Министерство здравоохранения. Получено 2019-09-23.
  9. ^ «Здоровая диета». Индии Министерство здравоохранения и благополучия семьи. Получено 2019-09-23.
  10. ^ «Рекомендации по питанию и физической активности для новозеландских взрослых» (PDF). Новой Зеландии Министерство здравоохранения. Получено 2019-09-23.
  11. ^ "Узнай больше о жире". Гонконг Департамент здравоохранения. Получено 2019-09-23.
  12. ^ а б Броуди, Джейн Э. (23 ноября 2004 г.). "Ансель Киз, 100 лет, пропагандист средиземноморской диеты, умирает". Нью-Йорк Таймс. Получено 2011-02-05.
  13. ^ а б c d Салливан, Патрисия (24 ноября 2004 г.). "Ансель Киз, создатель рациона, умирает". Вашингтон Пост. Получено 2011-02-05.
  14. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о Хоффман, Уильям (1979). "Знакомьтесь, месье холестерин". Университет Миннесоты. Университет Миннесоты. Получено 2011-02-05.
  15. ^ а б c Задунайский, Я.А. (1969). «Хлоридная клетка: активный транспорт хлорида и межклеточные пути». У Уильяма Стюарта Хоара; Дэвид Дж. Рэндалл (ред.). Физиология рыб. Часть 1 физиологии рыб: анатомия, газообмен и кислотно-щелочная регуляция. 10. Академическая пресса. С. 130–136. ISBN  978-0-12-350430-2. Получено 2011-02-05. Ансель Киз был сотрудником Национального исследовательского совета Америки, который провел перфузионный эксперимент, приведший к наблюдению секреции хлоридов в зоофизиологической лаборатории в Копенгагене, Дания, под руководством Августа Крога.
  16. ^ Блэкберн, Генри (1998). "Ансель Киз - Генри Блэкберн, доктор медицины". Университет Миннесоты. Университет Миннесоты. Получено 2011-02-05.
  17. ^ Ключи, Ансель; Виллмер, EN (1932). "'Секретирующие хлориды клетки в жабрах рыб, с особым упором на обыкновенного угря ". Журнал физиологии. 76 (3): 368–380. Дои:10.1113 / jphysiol.1932.sp002932. ЧВК  1394694. PMID  16994355.
  18. ^ Ключи, Ансель (1931). «Определение хлоридов с высочайшей точностью». Z. Vergl. Физиол. 15 (2): 352–363. Дои:10.1007 / BF00339114. S2CID  28971898.
  19. ^ Ключи, Ансель; Дж. Б. Бейтман (1932). «Жаберные реакции угря на адреналин и питрессин» (PDF). Биологический бюллетень. 63 (2): 327–336. Дои:10.2307/1537248. JSTOR  1537248. Получено 2011-02-05.
  20. ^ Ключи, Ансель (1933). «Механизм адаптации обыкновенного угря к различной солености и общая проблема осмотической регуляции у рыб». Труды Королевского общества B. 112 (776): 184–199. Bibcode:1933RSPSB.112..184K. Дои:10.1098 / rspb.1933.0002. JSTOR  81638.
  21. ^ Ключи, Ансель (1939). «Быстрый метод микро-Кьельдаля». Журнал биологической химии. 132 (1): 181–187. Получено 2011-02-05. Описан метод микро-Кьельдаля. Этот метод более быстр, чем обычная процедура макро-Кьельдаля, и не менее точен.
  22. ^ Троубридж, Кэролайн; Джозеф Холл Бодин (1940). «Содержание и распределение азота в яйцах Melanoplus Differenceis во время эмбрионального развития» (PDF). Биологический бюллетень. 79 (3): 452–458. Дои:10.2307/1537901. JSTOR  1537901. Получено 2011-02-05.
  23. ^ Джанди, Джеймс Х. (1955). «Анемия при заболеваниях печени: наблюдения за ее механизмом». Журнал клинических исследований. 34 (3): 390–404. Дои:10.1172 / JCI103087. ЧВК  438641. PMID  14354009.
  24. ^ а б Ключи, Ансель (1936). «Физиология жизни на больших высотах». Ежемесячный научный журнал. 43 (4): 289–312. Bibcode:1936SciMo..43..289K. JSTOR  16163.
  25. ^ а б c d е Кальм Л., Семба Р. (2005). «Они голодали, чтобы другие были лучше накормлены: вспоминая Ансела Киса и эксперимент в Миннесоте». J Nutr. 135 (6): 1347–52. Дои:10.1093 / jn / 135.6.1347. PMID  15930436.
  26. ^ Ключи, Ансель; Мэтьюз, Брайан Х.С.; Forbes, W. H .; МакФарланд, Росс А. (1938). «Индивидуальные вариации в способности акклиматизироваться к большой высоте». Труды Королевского общества B. 126 (842): 1–24. Bibcode:1938РСПСБ.126 .... 1К. Дои:10.1098 / rspb.1938.0043. JSTOR  82153.
  27. ^ а б Рид, Кристофер (8 декабря 2004 г.). "Ансель Киз, диетолог, пропагандировавший достоинства средиземноморской диеты". Хранитель. Получено 2011-02-05.
  28. ^ а б c d е ж грамм час Бускерк, ER (1992). «От Гарварда до Миннесоты: ключи к нашей истории». Обзоры упражнений и спортивных наук. 20: 1–26. Дои:10.1249/00003677-199200200-00001. PMID  1623883. "На основании обращения армейского квартирмейстерского корпуса были предприняты эксперименты по разработке и тестированию рационов для повышения и поддержания боевой эффективности десантников. Ни Киз, ни военные не были особенно заинтересованы в витаминах, а скорее они хотели увеличить количество калорий. небольшой пакет нескоропортящихся продуктов ... Ключи или K-рацион был разработан в лаборатории и на полевых испытательных площадках как в жарких, так и в холодных регионах Североамериканского континента.
  29. ^ «Пайки: история пайков». Записки конференции, подготовленные для генерал-квартирмейстера. Квартирмейстерская школа. Январь 1949 г. Архивировано с оригинал на 2011-02-08. Получено 2011-02-06 - через Музей квартирмейстерской армии США.
  30. ^ Шеммель, Рэйчел; Симин Вагефи; Барбара Боуман (2001). "Олаф Микельсен (29 июля 1912 г. - 8 августа 1999 г.)". Журнал питания. 131 (2): 205–210. Дои:10.1093 / jn / 131.2.205. PMID  11160534. Во время Второй мировой войны я работал с доктором Анселем Кизом над рационом питания. Этот аварийный рацион был назван в честь доктора Киза из-за новаторской работы, которую он проделал, направив нашу страну на осознание того факта, что такой рацион, безусловно, будет необходим, если мы окажемся втянутыми в войну.
  31. ^ Сэмюэлс, Лео; Остин Хеншель; Ансель Киз (1942). «Влияние метил тестостерона на мышечную работу и метаболизм креатина у нормальных молодых мужчин». Журнал клинической эндокринологии и метаболизма. 2 (11): 649–654. Дои:10.1210 / jcem-2-11-649. Получено 2011-02-06.
  32. ^ Ключи, Ансель; Остин Хеншель; Олаф Микельсен; Йозеф Брозек (1943). «Показатели нормальных молодых людей при контролируемом потреблении тиамина» (PDF). Журнал клинического питания. 26 (4): 399–415. Получено 2011-02-06.
  33. ^ Ключи, Ансель; Остин Хеншель (1942). «Витаминные добавки к пайку армии США в связи с усталостью и способностью выполнять мышечную работу» (PDF). Журнал клинического питания. 23 (3): 259–269. Получено 2011-02-06.
  34. ^ Ключи, Ансель (1950). Биология человеческого голода. Миннеаполис, Миннесота: Университет Миннесоты Press. п. 262.
  35. ^ Ключи A, Тейлор Х.Л., Блэкберн Х., Брозек Дж., Андерсон Дж. Т., Саймонсон Э. (1 сентября 1963 г.). «Ишемическая болезнь сердца среди деловых людей и профессионалов Миннесоты наблюдала 15 лет». Тираж. 28 (3): 381–95. Дои:10.1161 / 01.cir.28.3.381. PMID  14059458.
  36. ^ Генри Блэкберн. "Известные полемики по теории диетического сердца". Школа общественного здравоохранения Миннесотского университета. Архивировано из оригинал 27 марта 2014 г.
  37. ^ Киз, Ансель (1980). Семь стран: многомерный анализ смерти и ишемической болезни сердца. Издательство Гарвардского университета. ISBN  978-0-674-80237-7.
  38. ^ Киз, А. (июль 1953 г.). «Атеросклероз: проблема новейшего общественного здравоохранения». Журнал больницы на горе Синай, Нью-Йорк. 20 (2): 118–139. ISSN  0099-9695. PMID  13085148.
  39. ^ Yerushalmy, J .; Хиллебое, Х. Э. (1957-07-15). «Жир в рационе и смертность от болезней сердца; методическая записка». Медицинский журнал штата Нью-Йорк. 57 (14): 2343–2354. ISSN  0028-7628. PMID  13441073.
  40. ^ Антониу Жозе Маркес да Силва, La diète méditerranéenne. Discours et pratiques alimentaires en Méditerranée (том 2), L'Harmattan, Париж, 2015 ISBN  978-2-343-06151-1, стр. 49-51
  41. ^ Кромхаут Д: Сывороточный холестерин в кросс-культурной перспективе. Исследование семи стран. Acta Cardiol 1999; 54: 155–158.
  42. ^ Катан МБ, Бейнен АС. Потребление линолевой кислоты и ишемическая болезнь сердца в США и Великобритании Lancet. 15 августа 1981 г .; 2 (8242): 371
  43. ^ Prentice RL, Шеппард Л. Диетический жир и рак: согласованность эпидемиологических данных и профилактика заболеваний, которые могут быть следствием практического сокращения потребления жиров.. Контроль причин рака. 1990 июл; 1 (1): 81-97
  44. ^ «Блэкберн, Генри« Профилактика сердечного приступа ». Университет Миннесоты. Университет Миннесоты. Получено 28 марта 2020.
  45. ^ "Ансель Киз, доктор философии (1904–2004)" (PDF). Национальная липидная ассоциация. Получено 15 августа, 2016.
  46. ^ Маршалл, Том (29 января 2000 г.). «Изучение фискальной продовольственной политики: диета и ишемическая болезнь сердца». BMJ. 320 (7230): 301–5. Дои:10.1136 / bmj.320.7230.301. ЧВК  1117490. PMID  10650031.
  47. ^ Ключи, Ансель (1971). «Сахароза в диете и ишемической болезни сердца». Атеросклероз. 14 (2): 193–202. Дои:10.1016/0021-9150(71)90049-9. PMID  4940760.
  48. ^ Киз, Ансель (1975). «Ишемическая болезнь сердца - глобальная картина». Атеросклероз. 22 (2): 149–192. Дои:10.1016/0021-9150(75)90001-5. PMID  1103902.
  49. ^ Сахар и сердце: пересмотр старых идей(требуется подписка)
  50. ^ Люстиг, Роберт Х., доктор медицины (26 мая 2009 г.). Сахар: горькая правда (Flash-видео). Центр интегративной медицины Ошера, Сан-Франциско: UCTV. Событие происходит в 36:30. Lustig09. Получено 28 февраля 2020. Я развенчиваю? Альтернативный URL
  51. ^ Ансель Ключи; Фламинио Фиданца; Марти Дж. Карвонен; Нобуру Кимура; Генри Л. Тейлор (2014). «Отпечатки и размышления: показатели относительного веса и ожирения». Int. J. Epidemiol. 43 (3): 655–665, впервые опубликовано в Интернете 1 апреля 2014 г. Дои:10.1093 / ije / dyu058. PMID  24691951.
  52. ^ Певица-Вайн, Джереми (20 июля 2009 г.). "За пределами ИМТ". Шифер. Сланцевая группа. Архивировано из оригинал 16 февраля 2016 г.. Получено 10 февраля, 2016.
  53. ^ «Последствия ожирения для здоровья». Национальные институты здравоохранения, Министерство здравоохранения и социальных служб США. 11 февраля 1985 г.. Получено 10 февраля, 2016.
  54. ^ Ансель Киз, доктор философии, Еженедельный отчет о заболеваемости и смертности, Центры по контролю и профилактике заболеваний
  55. ^ Коэн, Бен (18 декабря 2006 г.). «Химику, писателю, исследователю диеты Маргарет Киз было 97 лет». Звездная трибуна. Архивировано из оригинал на 2011-12-08. Получено 2011-02-06.
  56. ^ Такер, Тодд, 2006 Саймон и Шустер (2007). Великий эксперимент с голодом: Ансель Ключи и люди, жаждущие науки. Университет Миннесоты Press. п. 211. ISBN  978-0-8166-5161-0.
  57. ^ а б Броуди, Джейн Э. (23 ноября 2004 г.). "Доктор Ансель Киз, 100 лет, пропагандист средиземноморской диеты, умирает". Нью-Йорк Таймс. Получено 28 июля 2016.
  58. ^ Tucker 2006. стр. 207.
  59. ^ "Сказать правду". YouTube. CBS Television. Получено 19 августа 2019.
  60. ^ а б "Ансель Киз, MS, PhD". Регенты Миннесотского университета. Получено 9 января, 2019.
  61. ^ "Ансель Ключи" (Пресс-релиз). Американское физиологическое общество. 2004. Архивировано с оригинал на 2007-09-27. Получено 2007-11-13.
  62. ^ Тодд Такер (2008). Великий эксперимент с голодом: Ансель Ключи и люди, жаждущие науки. Университет Миннесоты Пресс. п. 146. ISBN  978-0-8166-5161-0. Защитники Макса состояли из самых разных персонажей, от лидера Еврейского братства за мир раввина Исадора Хоффмана до атеиста Ансела Киза, который написал комитету, что Макс «оказался очень надежным и сознательным человеком, который хорошо себя держал в самых строгих и строгих условиях. сложные обстоятельства ".
  63. ^ Малхотра (Госпиталь Кройдонского университета, Лондон), Асем (22 октября 2013 г.). «Насыщенные жиры - не главная проблема». BMJ. 347: 347. Дои:10.1136 / bmj.f6340. PMID  24149521. S2CID  35280596. Получено 30 мая 2018.
  64. ^ "Умер доктор Ансель Киз, пропагандист средиземноморской диеты". Нью-Йорк Таймс. Получено 30 мая 2018.
  65. ^ «Запуск исследования семи стран». Исследование семи стран. Официальный сайт исследования семи стран. Получено 30 мая 2018.
  66. ^ Арнетт, Донна К .; Блюменталь, Роджер С .; Альберт, Мишель А .; Buroker, Эндрю Б .; Goldberger, Zachary D .; Hahn, Ellen J .; Химмельфарб, Шерил Деннисон; Хера, Амит; Ллойд-Джонс, Дональд; Макэвой, Дж. Уильям; Michos, Erin D .; Miedema, Michael D .; Муньос, Даниэль; Смит, Сидней К.; Virani, Salim S .; Уильямс, Ким А .; Йебоа, Джозеф; Зиаэян, Бобак (10 сентября 2019 г.). «Рекомендации ACC / AHA по первичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, 2019 г .: Краткое содержание: отчет Американского колледжа кардиологов / Американской кардиологической ассоциации по клиническим практическим рекомендациям». Тираж. 140 (11): e563 – e595. Дои:10.1161 / CIR.0000000000000677. PMID  30879339.
  67. ^ Петт, Кан, Виллетт, Кац (2017). "Ансель Кис и исследование семи стран: доказательный ответ на ревизионистские истории" (PDF). Инициатива истинного здоровья. Получено 29 августа, 2018.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)

внешняя ссылка