Ультрафильтрованное молоко - Ultrafiltered milk

Ультрафильтрованное молоко (УФ молоко), также известное как диафильтрованное молоко, является подклассом концентрат молочного белка что производится путем прохождения молоко под давлением через тонкую пористую мембрану для разделения компонентов молока по размеру.[1][2] В частности, ультрафильтрация позволяет более мелким молекулам лактозы, воды, минералов и витаминов проходить через мембрану, в то время как более крупные молекулы белка и жира (ключевые компоненты для производства сыра) удерживаются и концентрируются. (В зависимости от предполагаемого использования молочного продукта ультрафильтрации жир из цельного молока может быть удален перед фильтрацией.) Удаление воды и лактозы уменьшает объем молока и тем самым снижает затраты на его транспортировку и хранение.

Ультрафильтрация делает производство сыра более эффективным.[3] Ультрафильтрованное молоко также продается напрямую потребителям под такими брендами, как Fairlife и Просто умный, которые рекламируют его более высокое содержание белка, более низкое содержание сахара и более сливочный вкус.[4]

По крайней мере, в одной публикации ультрафильтрация и диафильтрация являются синонимами.[3]

Рекомендации

  1. ^ Джонсон, Келси (22 апреля 2017 г.). "Молочная ферма 101: объяснение канадско-американского молочного спора". ipolitics.ca.
  2. ^ Смит, Уолли (4 мая 2016 г.). "Что такое диафильтрованное молоко?". dairyfarmers.ca.
  3. ^ а б Джонсон, Келси (22 апреля 2017 г.). "Молочная ферма 101: объяснение канадско-американского молочного спора". iPolitics.
  4. ^ Ивс, Али (24 августа 2015 г.). "Это лучший новый напиток после тренировки?". Мужское здоровье. Получено 29 марта 2018.

*Адаптирован из Отчет CRS для Конгресса: Сельское хозяйство: Глоссарий терминов, программ и законов, издание 2005 г. - Код заказа 97-905, документ в общественном достоянии.