Шетландский черный картофель - Shetland Black potato
| Картофель 'Shetland Black' | |
|---|---|
 Семь сырых неочищенных картофелей Shetland Black на клетчатом тканевом фоне | |
| Род | Solanum |
| Разновидность | Solanum tuberosum |
| Сорт | 'Shetland Black' |
| Источник | Шетландские острова |
Шетландское черное темно-фиолетовый разнообразие наследия из картофель.[1] Это происходит из Шетландские острова,[2] и был разработан в Викторианская эпоха. Растение вырастает до высоты около 2,5 футов (0,76 м),[3] и имеет неглубокие корни и поэтому подходит для выращивания в контейнерах. Картофель можно запекать, запекать или готовить на пару. Картофель довольно маленький по сравнению с современными сортами, а нарезанный ломтиками имеет пурпурное кольцо по краю.[4] После приготовления он имеет пушистую мучнистую консистенцию.[5]
Его цвет обусловлен наличием двух пигментов: пеонидин и петунидин, которые составляют 52% и 38% от общего количества пигментов соответственно.[6]
Популярная легенда гласит, что «Шетландские черные» попали на Британские острова через мель. Испанская армада Корабль, но поскольку он созревает в начале сезона, его происхождение опровергнуто.[7]
Рекомендации
- ^ Капур, Сибил (2013). Великая британская поваренная книга овощей. Павильон. п. 382. ISBN 9781909881051.
- ^ Акции, Кристофер (2009). Забытые фрукты: истории о традиционных британских фруктах и овощах. Случайный дом. п. 186. ISBN 9781409061977.
- ^ Синопсис овощных продуктов Шотландии в музее Королевского ботанического сада Кью. Питер Лоусон и сын. 1852. с. 47.
- ^ Дивайн, Кейт (17 сентября 2010 г.). «Путеводитель по сортам картофеля Шотландии». Список. Получено 22 июн 2016.
- ^ Клоук, Фелисити (2011). Идеально: 68 основных рецептов на любой кулинарный репертуар. Пингвин. п. 117. ISBN 9780141971650.
- ^ Сингх, Джасприт; Каур, Lovedeep (2016). Достижения в химии и технологии картофеля. Elsevier Science. п. 263. ISBN 9780128005767.
- ^ Херст, Кристофер (22 января 2009 г.). «Картофельные рецепты: чипсы из старого квартала». Дейли Телеграф. Получено 22 июн 2016.
 | Этот картофель -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
 | Эта статья связана с Шетландские острова это заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |